Este documento presenta una introducción a la sopa de ajo, discutiendo sus ingredientes básicos como el pan, tomates, cebolla y ajo, y explicando que contiene todos los principios inmediatos necesarios para ser un alimento completo. También explora los procesos químicos como las reacciones de Maillard que ocurren durante la preparación, y cómo estos procesos afectan el aroma y sabor final de la sopa. El documento sugiere que la sopa de ajo y el vino son una buena combinación para acompañar largos