Este documento proporciona instrucciones para preparar chiles en escabeche. Describe los ingredientes necesarios como chiles jalapeños, zanahorias, cebolla, vinagre, aceite de olivo y ajo. Explica los pasos de cocción como hervir las verduras por separado y freír la cebolla con aceite de olivo. Luego instruye mezclar todas las verduras en un recipiente y agregar vinagre, aceite y sal antes de dejar reposar el escabeche durante 3 días.