El documento describe tres mercados de café en diferentes regiones de América Latina, cada uno con curvas de oferta y demanda distintas. En la primera región, se grava a los productores e impuestos y se subvenciona a los consumidores. En la segunda región, se subvenciona a los consumidores y se grava a los productores. En la tercera región, se subvenciona a los productores y consumidores en turnos diferentes y se grava a los productores en otro turno.