XII Curso Internacional en Tecnología de productos cárnicos del 30 de septiembre al 25 de octubre de 2013 en Monells (Girona, Spain).

1. XII CURSO
INTERNACIONAL
EN TECNOLOGÍA
DE PRODUCTOS
CÁRNICOS
CENTRO DE COMPETENCIA
CIENTÍFICO-TECNOLÓGICO EN PRODUCTOS
TRANSFORMADOS DE LA CARNE
(CECOC-PTC)
Para más información:
curso.internacional@irta.cat www.irta.cat
Organiza:
Fechas:
30 de Septiembre al 25 de Octubre de 2013
Lugar:
IRTA-Tecnología de los Alimentos en Monells (Girona)
Duración del curso:
150 horas lectivas (96 horas de clases teóricas
y 54 horas de prácticas)
Dirigido a tecnólogos del sector cárnico y profesionales de
otras especialidades alimentarias que deseen adquirir una
formación integral de la cadena de la carne, desde la
producción de la materia prima hasta la elaboración, el
envasado y la comercialización de los productos cárnicos.
Tel. +34 972 630 052 - Ext. 1402 ó 1474
Fax: +34 972 630 980
El curso está estructurado en 7 módulos que pueden cursarse
conjuntamente o de forma independiente
Módulo 1: Calidad de Canal y de la Carne. Bienestar Animal
Día 30 de Septiembre, 1, 2 y 3 de Octubre
(24,5 horas de clases teóricas + 2 horas prácticas)
Módulo 2: Calidad organoléptica de productos cárnicos.
Análisis sensorial Días 3 y 4 de Octubre
(7 horas de clases teóricas + 4 horas de prácticas)
Módulo 3: Seguridad Alimentaria en productos cárnicos
Días 7 y 8 de Octubre (15 horas de clases teóricas)
Módulo 4: Nuevas Tecnologías aplicadas a productos cárnicos
Día 9 de Octubre (7,5 horas)
Módulo 5: Tecnología de Productos Cárnicos Frescos
Días 10 y 11 de Octubre
(7 horas de clases teóricas + 8 horas de prácticas)
Módulo 6: Tecnología de Productos Cárnicos Cocidos
Días 14, 15, 16, 17 y 18 de Octubre
(18,5 horas de clases teóricas + 19 horas de prácticas)
Módulo 7. Tecnología de Productos Cárnicos Embutidos
Crudos-Curados y Salazones
Días 21, 22, 23, 24 y 25 de Octubre
(18,5 horas de clases teóricas + 19 horas de prácticas)
PROGRAMA
CECOC-PTC
Colabora:
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