El documento discute el impacto del clima en la producción agrícola peruana y las operaciones de Danper. El fenómeno de El Niño ha causado temperaturas más altas, lo que ha dado como resultado paltas y espárragos más pequeños y menos volumen total de producción. Esto ha creado una mayor demanda insatisfecha de productos frescos. Danper ha tenido una contracción del 10-15% en volúmenes de todos los productos, pero ha logrado certificar una cadena productiva sostenible en Cusco. La empresa proyecta un crec

1. Lima,lunes27dejuliodel2015 Día.1 23
uvaslosllevaunpocomásala
líneadefrescos.
Hoy mismo el 40% de la
producción es fresco y el
60% es conserva, nunca
anteshabíamostenidoese
porcentaje. Siempre fue
30% de fresco y 70% de
conserva. Esto es debido
alasuvasyespárragos,en
efecto.Granpartedeloses-
párragosseestádestinan-
dohoyalfresco.
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¿Hayunamayordemanda
porespárragofresco?
Este año todos los merca-
dosestánhambrientospor
productos frescos en las
ventanasdondeelPerúes
competitivo. El problema
de las temperaturas más
elevadas por el fenómeno
de El Niño ha originado
paltas con diámetros más
chicos, espárragos más
delgados de puntas más
abiertas.Enresumen,eso
significa menos volúme-
nes. Entonces, existe una
demandainsatisfechapor
fresco.
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¿Cuálhasidoelimpacto
delclimaenlaoperaciónde
Danper?
También tuvimos cierta
contracción,peroestavez
hemostenidolaoportuni-
daddeaplicarloaprendido
en años anteriores. En un
primerasempresasperua-
nasquehalogradocertifi-
carunacadenaproductiva
enelCusco.Tambiéntene-
mosproducciónenArequi-
pa.Sinembargo,elañopa-
sado hubo problemas con
lastrazasdeagroquímicos
enlaquinuayesoafectóal
precio.
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¿Cuántoestánprocesando?
Esteañoestamosfacturan-
do US$4,5 millones, de lo
cuallamayorparteprovie-
ne de la quinua con valor
añadido.Ademásdela‘qui-
Elmespasadosehacerra-
docontodoslossupermer-
cadosparaentrarconnues-
tralíneaCasaVerde.Somos
la primera empresa con
una marca propia ‘gour-
met’.Desdesulanzamiento
hemosvistounaevolución
positiva.
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¿Cuáleselproductoestrella
deCasaVerde?
El tamal de alcachofa. La
gentequeviajaalextranje-
roselolleva enlamaleta.
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¿ConsulíneaRíoSanta
esperanconvertirseenel
primerproveedordeHoreca
dealtagama?
A eso apuntamos. Para
ellotenemosunequipode
ventasolodedicadoapro-
moverelconsumoatravés
de los hoteles, cadenas de
tiendasyrestaurantes.
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Pero,¿noreduceeste
mercadoelquela
agroexportaciónhayasido
golpeada?
La gente no va a dejar de
comer,latendenciaesali-
mentarse de una manera
saludable.Noesposiblesu-
primirunalatadealcacho-
fadelpresupuestofamiliar,
noesunlujo.
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¿Esuntemasolode
demandaexternaloque
explicaelcrecimientodela
agroexportacióny,ahora,su
sostenibilidad?
La demanda está pero si
noerescompetitivonovas
a colocar tus productos. Y
esotienequeverconlapro-
ductividad,el‘know-how’y
latecnologíaquetodoslos
empresariosdelsectorve-
nimosaplicando.
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¿Cómocerraronlasventas
enel2014yquéesperanpara
esteaño?
Facturamos aproximada-
menteUS$130millonesel
año pasado. Este año pro-
yectamos un crecimiento
deun10%.
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ConsiderandoOlmos,¿hacia
dóndeesperanllegara
futuro?
Al 2020 proyectamos una
facturacióndeUS$300mi-
llones.
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Laempresaproyecta,
entonces,duplicarsus
ventas.
Sí,ademásteadelantoque
elpróximo26deagostola
empresa cambiará de lo-
go.Serádeotrocolor,yano
verdesinoquetendrácolo-
rescomoelrojo,quesigni-
ficanvidaypasión,queson
precisamente los concep-
tosconlosqueseidentifica
laempresa.
“Elproblemade
temperaturasmás
altasporElNiñoha
originadopaltas
condiámetrosmás
chicos,espárragos
másdelgados.
Esosignifica
menosvolúmenes
deproducción.
Entonces,existe
unademanda
insatisfechapor
fresco”.
US$200
milgastalaempresacadaañoen
medidasdeseguridad,debidoalos
problemasquepresentaelpaís.
ventas. Laempresaesperauncrecimientode10%esteaño.
DATO:Loschinospidenunauva‘redglobe’decolormásrosado.
añocalientelasplantasno
asimilantodoslosnutrien-
tes, entonces tienes que
darles una dieta especial.
Como tu productividad
baja, entonces puedes ba-
jar costos. En volúmenes,
hemostenidounacontrac-
ciónentodoslosproductos
de10%a15%.
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Laquinuaesunodelos
últimoscultivosenelque
hanincursionado.¿Cómoha
avanzado?
Estamoshaciendoquinua
orgánica.Somosunadelas
nualunch’hemoslanzado
elchaufayelquinoto.Tam-
biénlanzaremospostresen
baseaquinuayfruta.
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¿Yenarándanos?
Actualmente tenemos 20
hectáreasyelpróximoaño
vamosasembrar100hec-
táreasmás.
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Enelmercadointernosehan
dadopasosdecididoscon
elrelanzamientodeCasa
Verdeyahoraeldesarrollo
desulíneaRíoSantapara
elcanalHoreca(hoteles,
restaurantesycafeterías).
¿Quémásveremos?