El documento presenta un diagrama de proceso para el procesado de pollos. El proceso inicia con la llegada de los pollos al área de descarga y termina con la salida de los pollos para su embarque. El proceso incluye etapas como la inspección, aturdimiento, corte de la vena yugular, desplume, limpieza de patas, extracción de viseras, selección, lavado, agrupamiento en cajas, almacenamiento en cuarto frío y pesaje para embarque. El tiempo total del proceso es de