Este documento describe los subsistemas y procesos involucrados en un sistema de producción avícola, incluyendo las líneas de abuelas, reproductoras, engorde, ponedoras comerciales, plantas de incubación, plantas de beneficio, plantas de alimento y productos y subproductos. Explica los procesos de cría, producción de huevos, engorde, fabricación de alimento, incubación, sacrificio y procesamiento de subproductos. El objetivo es producir carne de ave, huevos para incubar y de mesa de manera

1. SISTEMA DE PRODUCCION
AVICOLA

2. SUBSISTEMAS
• Abuelas
• Reproductoras
• Engorde
• Ponedoras Comerciales
• Plantas de Incubación
• Plantas de beneficio
• Plantas de alimento
• Productos y subproductos

3. DIAGRAMACIÓN
Planta de
sacrificio y
subproductos.
Planta de Incubación
Ventas productos
Pollo de engorde
Genética importada
Abuelas
Ponedoras
comerciales
Reproductoras
Planta de Alimento
Insumos farmacéuticos

4. Procesos en Avicultura
Proceso:
Crianza y
producción avícola
Entradas:
Alimento
Agua
Aves
Cascarilla
Medicamentos
Salidas:
Huevos incubar
Huevos de mesa
Carne de ave
Gallinaza
Mortalidad
Medio: Galpón

5. AVICULTURA
• Líneas Pesada: Producción de carne
• Línea Semi -pesada: Huevo de mesa
• Líneas livianas: Huevo de mesa.
Todas las líneas comerciales tienen una guía de manejo para
direccionar el éxito productivo.

6. GALLINEROS (levante y producción de
huevos)
• Levante: 16 Semanas
• Fase de oscurecimiento
• Comienzo de postura: semana 20 a 24
• Pico de postura: semana 30 a 32
• Finalización de postura: semana 64 a 72 y 80 a 84
Vacunación
Grading
Apareamiento
Selección
Revacunación Análisis de fertilidad parvada

8. Postura-huevo de mesa
• Isa Brown
• Lohman
• Babcock Brown
• Hy-line Brown
• Shaver Brown
• Leghorn
Líneas genéticas en Colombia

9. Engorde
• Cobb 500
• Ross 308
• CobbAvian48
• Hybro
• Hubbard
• Arbor Acres
Líneas genéticas en Colombia

10. Planta de Alimento.
Proceso:
Trilla, cocción,
peletización,
enfriamiento y
empaque.
Entradas:
Formulaciones
Agua- energía
Obreros
repuestos
Mat. prima
Medicamentos
Salidas:
*Pellet a granel
*Bolsa x 40 Kg
Medio: Fabrica

11. Proceso en Planta de Alimentos

12. Planta de Incubación
Proceso:
Voltear, dar T°,
humidificar: 18 días
Secar: 3 horas
Entradas:
Huevos fértiles
Repuestos
Agua
Energía
Vacunas
Obreros
Embalajes
Salidas:
*Pollito(a) de 1 día
*Descartes
Medio: Fabrica

13. Proceso en Planta de Incubación
Rotación max. 10 días Incubadora 18 días
Nacedora 3 díasDescartesSexaje
Ovoscopía

14. Fases Embrionarias

15. EMBRIODIAGNOSIS

16. Planta de Sacrificio
Proceso:
Aturdimiento,
desangre,
desplume, corte
patas y evisceración
Entradas:
Aves en pie
Agua
Obreros
Repuestos
Energia
Desinfectantes
Salidas:
*Canal completa
*Víscera
*Piezas
*Plumas
*Materia organica
Medio: Fabrica

17. Procesos en Planta de
Sacrificio
Colgado
Aturdimiento
Desplume
Pele y corte de patas
Eviscerado
Lavado
Pre chiller
Chiller
DesposteMarinado

18. Productos y subproductos
Proceso:
Marinado, desprese,
molido, cocción,
liofilización
Entradas:
Carne de ave
Huevos
Gallinaza
Pluma
Mortalidad
Salidas:
*Harinas
*Apanados
*Carnes frías
Abonos
Medio: Fabrica

19. CONTEXTO

20. PREGUNTAS… ?
Gracias x su atención