Cuidado de la Salud

1. HONGOS-BACTERIAS
MABEL DANAI AMOS PACHA
MAYDA VARGAS CARICARI
GALDYS ABDONIA VILLALOBOS
CALA
HENRY LORENZO TORRICO
HORANDURA
GONZALO HUALLPA CAYARI

2. HONGOS
Del latín fungus, un hongo es un organismo eucariota
que pertenece al reino fungí, son parásitos que viven
sobre materias orgánicas en descomposición, poseen
una nutrición heterótrofa como los animales , ósea
consumen materia orgánica para subsistir
Funcion
Son principales descomponedores de la materia
orgánica en los ecosistemas
Clasificacion
- Setas
- Mohos
- levaduras
Reproducción
Los hongos se reproducen por medios de
esporas las cuales son diseminadas
principalmente por medio de esporas las
cuales son diseminados principalmente
por el viento y el agua, por lo general
requieren una humedad ambiental
elevada, para su crecimiento y
proliferacion

3. SETAS
De manera general, se denomina seta a los hongos que se caracterizan por tener
una estructura con “sombrillas” o “sombreros”.
Existen excepciones y no todos los hongos producen setas pero en común tienen
que casi todos viven con árboles y plantas. Los hongos saprófitos descomponen la
materia orgánica y limpian entre otras cosas las hojas que caen de los árboles.
Hay especies de setas comestibles, otras venenosas y otras tienen efectos
psicoactivos.
Ejemplos de setas comestibles: el champiñón, el gurumelo, el níscalo, el gallipierno,
la oronja o shiitake (Lentinulaedodes).
Ejemplos de setas venenosas: Psilocybecubensis, Amanita muscaria y Amanita
phalloides
champiñon gurumelo

4. MOHOS
Los mohos son microorganismos eucariotas no fotosintéticas, que se
caracterizan por formar un entramado filamentoso conocidp como micelio
El micelio se desarrolla una agrupación celular en forma radial, colonizando el
sustrato de forma superficial o por el interior , tomando distintos aspectos:
algodonoso, seco, humedo, etc y distintas coloraciones.
clasificacion
-genero aspergillus: (A. glaucus y A. repens)resisten a altas temperaturas y
concentraciones de azúcar y sal, toman coloraciones verdosas con matices
amarillos y rojizos de las esporas. El A. niger, caracterizado por el color negro de
las estructuras donde se encuentran las esporas; esta especie se usa
industrialmente para la produccion de acido citrico, acido glucónico y algunos
enzimas
-
A. Niger

5. - Genero penicillum: las cabezuelas que contienen las esporas la
mayoría tienen color verde azulados o verdes amarillentos, se
presentan en el deterioro de frutas y verduras. La especie de P.
camemberti y P. roqueforti se utiliza en la maduración de
quesos y produccion de penicilina.
- Genero trichothecium: es de color rosaceo y crece sobre madera y
papel, frutas como la manzana y el melocotón y sobre algunas
hortalizas , deteriorándolas.
Genero neurospora: la especie mas
importante en alimentación es N. sitophila
conocida como “hongo rojo del pan”.
Genero sporotrichum: forma colonias de color crema con aspecto
húmedo, que luego se manifiestan secas y pulverulentas. S. carni,
crece sobre carnes refrigeradas formando pequeñas manchas
blancas.

6. Genero alternaria: forma una masa gris verdosa que deteriora con
frecuencia algunos alimentos, A citri crece sobre frutos citricos.
son hongos unicelulares, muy pequeños, que, para poder observarlos en
detalle, necesitamos de un microscopio. Convierte su alimento ( azúcar o
almidón) en alcohol y dióxido de carbono a través de la fermentación
LEVADURA
Saccharomyces cerevisiae: la levadura que interviene en la
elaboración de pan, ya que fermenta el azúcar presente en la
harina dando como resultado etanol y dióxido de carbono
(CO2), también en la elaboración de cerveza, vino.

7. Bacterias de coliformes fecales
Es un subgrupo de bacterias coliformes totales que
se encuentran en grandes cantidades en los
intestinos y excrementos de los humanos y en delos
animales o sangre caliente
A que temperatura se prolifera la bacteria de
coliformes fecales
Se proliferan a una temperatura óptima para el
crecimiento de las bacterias coliformes fecales
suelen estar entre los 35ºC y los 37ºC, sin
embargo pueden crecer a temperaturas más
bajas, aunque en un ritmo muy lento

8. Enfermedades que causa coliformes fecales
Puede causar enfermedades gastrointestinal como
diarrea nauseas vómitos y calambres abdominales y
fiebre , hemorragia y complicaciones graves
Las especies bacterias coliformes
Escherichia coli , klebsiella , enterobacter y
cintrobacter estas bacterias pueden fermentar en
lactosas a 44- 45mºC la que las distinguen de otros
coliformes que no son de origen fecal