Este documento presenta una receta para hacer donuts de chocolate horneados y más saludables. La autora explica que a diferencia de sus donuts fritos anteriores, estos donuts de hornear quedan esponjosos y menos grasientos. Proporciona detalles sobre los ingredientes necesarios y los pasos para amasar la masa, dejarla leudar, cortar los donuts, hornearlos y glasearlos con chocolate. Finalmente, la autora concluye que aunque estos donuts no saben igual que los fritos, sí están deliciosos y son

1. Donuts de chocolate caseros y más
sanos
Aquí viene la segunda entrega de donuts, y esta vez he intentado
hacerlos algo más sanos (intentado...)
Está claro que engordar engordan igual pero al menos el
remordimiento de conciencia
es
menor (sí, yo casi ni escucho la voz de Pepito Grillo diciendo:
'operación bikini a la vuelta de la esquina, Magda, operación
bikini. Aborta misión'!!!)
Ahora estoy con diuréticos, yendo a caminar y correr a la playa,
clases de spinning dos veces en semana... ¡¡¡y no hay quién haga
dieta con esta profesión que tengo!!!
Lo juro; cada vez que comienza un nuevo día me digo a mi
misma: 'Magda, hoy no vas a probar ni un dulce, no picarás
entre horas y cenarás ligerito'. Pues ayer me zampé 2 galletas de
mantequilla de las mías, los restos de un bizcocho que intentaba
nivelar y casi... ¡dos donuts!
¿Recordáis mis donuts de vainilla con glaseado de frambuesa de
la entrada anterior? (corred a echad un ojo, os espero!)

2. Pues estos se hacen exactamente igual, solo que en lugar de
freírlos los vamos a hornear. ¿Cuál es el resultado?
¡Completamente diferente! No sabe a un donut normal, la
verdad. En realidad es como si fuera un bollo porque queda
esponjoso y nada grasiento.
Y vuestra pregunta será... ¿pero están buenos, Magda? ¡Pues sí
que lo están, están deliciosos! Pero os advierto, ¡no saben a
donut como sucede con mi receta anterior, saben a bollo "sano"
y con chocolate!! (sí, lo de "sano" no puedo evitar dejarlo
entrecomillado...)
¡Vamos con la receta!
Receta de donuts (para 6 donuts aprox.)
Ingredientes:
- 250 gr de harina de fuerza
- 10 gr de levadura fresca (en la nevera del Mercadona)
- 25 gr de azúcar
- 4 gr de sal
- 10 gr de leche en polvo
- 100 ml de agua
- 50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- Aromas (naranja en pasta de Home Chef o ralladura de una
naranja...)
Glaseado de chocolate:
- 200 gr de azúcar glas
- 8 cucharadas de cacao sin azúcar en polvo
- 7-8 cucharadas de agua aproximadamente
Preparación:
Lo primero que haremos será activar la levadura. Para ello
desmenuzamos la levadura en un bol pequeño, añadimos 3
cucharadas de la harina (de esos 250 gr) y un chorrito de agua
(no de los 100 ml). Mezclamos con las manos hasta conseguir
una pasta tipo así...

3. Esta pasta la sumergimos en un bol con agua muy tibia, no
caliente porque la estropearemos. La levadura estará activa y
lista para usar cuando esta pasta suba a la superficie. Así...
En otro bol grande vertemos el resto de los ingredientes. Si
queréis podéis derretir la mantequilla en el microondas, no pasa
nada. Podemos mezclarlos a mano o con una máquina
amasadora. Yo estoy utilizando la KA con el gancho amasador y
va de maravilla. Cuando la levadura esté activa la vertemos
sobre la masa y terminamos de amasar. No dejéis la levadura
mucho tiempo flotando ni la apretéis mucho al cogerla porque
se desmenuza.
Hacemos una bola con la masa, la dejamos sobre una bandeja
enharinada, la tapamos con un paño de cocina y la dejamos
reposar hasta que doble de volumen. Aproximadamente

4. necesitaremos una hora. Podéis acelerar el proceso encendiendo
el horno a 30ºC, lo apagáis y metéis la bandeja.
Una vez haya doblado de volumen la sacáis o destapáis. Ahora
la estiramos con ayuda de un rodillo para eliminar las burbujas
producidas por la fermentación. Dejamos el peso del rodillo, sin
apretar demasiado, dejando un grosor de unos 2'5 cm y
estiramos. Con al ayuda de un cortador de donuts o con
cortadores circulares hacemos las formas. Luego las pasamos a
otra bandeja también enharinada para que reposen otros 15-30
minutos tapadas con el paño. ¡Aprovechen las bolas y restos,
todo se puede hornear!
¡No manejéis mucho la masa ni apretéis porque se deforma

5. Mientras, preparamos nuestro glaseado poniendo en un bol el
azúcar con el cacao y vamos añadiendo agua hasta conseguir la
consistencia deseada.
Una vez pasados esos 15-30 minutos, pre-calentamos nuestro
horno a 160ºC y horneamos los donuts durante
aproximadamente 12 minutos. ¡Ojo que se queman!
Lo sacamos e inmediatamente los pasamos por la glasa de
chocolate y los dejamos escurrir sobre una rejilla. Si queremos
ponerle sprinkles o virutas es el momento para que peguen a la
glasa antes de que esta se seque.
¡Ya tenemos nuestros donuts listos para la merienda!
¡Así son por dentro! (sí, ese donut fue zampado por mi tras la
foto... )