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PASTEL DE SÉMOLA Y CHOCOLATE
Ingredientes.
Para la masa.
• 150 gr. de sémola (calibre fino).
• ¼ lit. de agua (esta cantidad de agua es en el caso de que hagas el cuscús como
se indica por defecto, es decir no siguiendo las instrucciones de un fabricante).
• 75 gr. de mantequilla.
• 75 gr. de azúcar glas.
• 50 gr. de miel.
• 2 cucharadas (soperas) de agua de azahar.
• 150 gr. de almendras crudas y peladas.
• 50 gr. de dátiles.
• 50 gr. de cáscara de naranja confitada.
Los ingredientes para la masa. Los ingredientes para el chocolate.
Para el chocolate.
• 200 gr. de chocolate para repostería.
• Una cucharadita (tipo café) de mantequilla.
• 3 cucharadas (soperas) de nata.
Para decorar.
• Cáscara de naranja confitada.
Como lo preparamos.
La masa.
Para preparar la sémola seguir las instrucciones del fabricante.

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En ese caso eran, (para 4 personas): Lleva a ebullición 250 ml. de agua
añadiendo un poco de aceite y sal. Retira el recipiente del fuego y vierte 250 gr. cuscus.
Remueve y deja reposar 3 minutos. Añade un poco de mantequilla y vuelve a colocar el
recipiente a fuego lento durante 2-3 minutos, removiendo regularmente con un tenedor.
El cuscus está listo para servir.
Preparando los distintos ingredientes. Lleva a ebullición 150 ml. de agua añadiendo un
poco de aceite y sal.
Retira el recipiente del fuego y vierte 150 gr.
Cuscus.
Remueve y deja reposar 3 minutos.
Añade un poco de mantequilla y vuelve a
colocar el recipiente a fuego lento durante
2-3 minutos.
Removiendo regularmente con un tenedor.
El cuscus está listo para servir.
O en su defecto como se indica a continuación:
En una cacerola, a fuego medio, llevar a ebullición el agua y cocer en ella la
sémola, removiendo constantemente, hasta que el agua se haya evaporado
completamente y se hayan ablandado los granos de la sémola.

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Molemos las almendras crudas.
Deshuesamos y troceamos o picamos los dátiles.
Cortamos a trocitos o picamos la cáscara de naranja confitada.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Hasta obtener el punto de pomada.
En un recipiente mezclamos: La mantequilla con el
azúcar, la miel, el agua de azahar,
las almendras, los dátiles y la naranja confitada.
Lo mezclamos todo bien. Vamos añadiendo poco a poco la sémola cocida.

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Removemos constantemente.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener el punto de pomada.
En un recipiente mezclamos:
La mantequilla con el azúcar.
La miel.
El agua de azahar, cuidado con pasarte de la dosis ya que puede darle
demasiado sabor. Cada uno dosificará según su gusto y experiencia.
Las almendras.
Los dátiles.
La naranja confitada, también hay que tener cuidado en no pasarse de la
dosis ya que puede notarse en exceso el sabor.
Una vez mezclado bien todo lo anterior, vamos añadiendo poco a poco la sémola
cocida, removemos constantemente.
Cubrimos el fondo y paredes de un molde para bizcochos con papel trasparente
para cocina.
Cubrimos el fondo y paredes de un molde con papel
trasparente.
Vertemos la mezcla anterior, la extendemos,
compactamos e igualamos con una espátula.
Lo cubrimos con el mismo papel
trasparente.
Para que se mantenga compacto, encima
ponemos algo que pese.

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Lo guardamos en la nevera toda una noche.
Vertemos en el molde la mezcla anterior, la extendemos, compactamos e
igualamos con una espátula.
Lo cubrimos con el mismo papel trasparente.
Para que se mantenga compacto, encima ponemos algo que pese.
Lo guardamos en la nevera toda una noche.
El chocolate.
Al baño maría y en un recipiente completamente seco, fundimos el chocolate y
la mantequilla. Mezclamos.
Al baño maría y en un recipiente
completamente seco, fundimos el chocolate y la
mantequilla. Mezclamos. Luego añadimos la nata y
removemos durante unos 5 minutos más.
Al día siguiente sacamos el molde de la nevera.
Desmoldamos y le quitamos el papel trasparente. Cortamos a tiras la piel de naranja confitada.

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Por encima y por los lados, ponemos el chocolate fundido.
Añadimos la nata y removemos durante unos 5 minutos.
Desmoldamos el pastel y por encima le ponemos el chocolate fundido.
La decoración.
Lo decoramos con tiras de cáscara de naranja confitada, puestas por encima del
chocolate.
Lo guardamos en la nevera hasta el momento de servirlo.
Como lo servimos.
El pastel después de decorarlo.
Lo servimos frío.