El documento proporciona una receta para preparar pisillo, un platillo típico de Barinas, Venezuela, utilizando carne de chigüire y varios ingredientes como cebollas, cebollín y pimentón. La receta incluye instrucciones detalladas sobre la preparación y cocción de la carne, así como un sofrito que complementa el plato. El pisillo se puede servir con arroz blanco y otros acompañantes típicos.

1. El Pisillo de
Chigüire

2. En esta ocasión te enseñaremos un platillo típico del
llano venezolano, especialmente de Barinas, te
enseñamos a preparar pisillo.

3. Ingredientes:
Carne de chigüire
2 cebollas grandes
½ kilo de cebollín
1 ramita de cilantro
1 cabeza de ajo
1 pimentón grande
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de aceite
Orégano
Salsa Inglesa
Onoto en polvo

4. Modo de preparación:
Lave muy bien la carne, escúrrala y corte tipo bistec.
Sazónela con sal y orégano y deje que macere durante
dos días aproximadamente.

5. Cuando la carne esté lista, se pone a cocer en una olla hasta
que esté blanda. Se aparta y, cuando esté a una temperatura a
la que se pueda trabajar con ella, se pisa y se mecha. También
se puede moler para que quede más compacta y pequeña.

6. Colocar aceite en un caldero y hacer un sofrito con las cebollas,
el cebollín, la cabeza de ajo, el pimentón y el cilantro picados en
pedazos pequeños. Añada orégano, salsa inglesa y polvo en
onoto. Remueva y cuando esté pochado añada el chigüire. Guise
por 10 minutos más y corrija de sal.

7. Puede acompañar este plato con arroz blanco,
casabe, ocumo chino o topocho sancochado.