1. Vamos a destacar los rasgos más importantes de los
géneros de setas más comunes de forma que cuando
encontremos una seta aunque nos resulte difícil saber
exactamente cual es, por lo menos que tengamos una idea
aproximada del género al que pertenece y con ese dato
intentar localizarla en los libros especializados. Seguiremos
el orden alfabético para facilitar la búsqueda.

2. Comprende especies carnosas en su mayoría, todas terrícolas encontrándose
generalmente en campas, praderas, pastizales, etc., aunque existan varias
especies de bosque. Generalmente son blanquecinas dándole popularmente el
nombre de champiñones; son heterogéneas, es decir, que se separa fácilmente el
pie del sombrero, las esporas al madurar son negruzcas, dándole ese color a las
láminas que de jóvenes son rosadas o de color salmón. El sombrero es cerrado de
joven, el pie robusto generalmente y está provisto de un anillo que puede ser doble
y más o menos persistente. La carne es blanca y generalmente toma tintes rojizos o
amarillos. Son setas en general comestibles excepto las del grupo Xanthoderma
que son indigestas o algo tóxicas.
Agaricus comestibles más comunes: Agaricus campestris (Barrengorri, Champiñon
de campa), A. bisporus (Champiñon cultivado), A. silvicola, A. macrosporus, A.
arvensis (bola de nieve), A. augustus, etc..
Agaricus tóxicos o indigestos: A. xanthoderma, A. meleagris, etc..

3. Son setas carnosas, terrícolas, no hay ninguna lígnicola, setas
heterogéneas, separable el pie del sombrero, cutícula separable y algo
viscosa generalmente, restos del velo general en forma de placas en el
sombrero, pie central con volva en la base del pie y con anillo casi siempre
presente menos en el subgénero Amanitopsis. Esporas blancas. En este
Género se encuentran las setas más tóxicas. Amanitas comestibles
apreciadas son: Amanita caesarea, A. rubescens, A. ponderosa, etc..
Amanitas tóxicas mortales son: A. phalloides, A. verna, A. virosa. Amanitas
muy tóxicas son: A. pantherina, A. muscaria.

4.  El género Boletus y afines (Xerocomus) comprende setas carnosas en las que su
himenio está formado por tubos en lugar de láminas, estos tubos terminan en poros
más o menos redondeados por donde caen las esporas al madurar. El sombrero
suele ser hemisférico, convexo y finalmente algo extendido. El pie de los Boletus es
central, puede llevar anillo o no, algunos pies están provistos de retículo y otros de
granulaciones, venas salientes o copos más oscuros que parecen escamas. La
carne es putrescible y en muchos casos al contacto con el aire toma una coloración
azul más o menos intensa, en otros Boletus toma la carne tonos grises o rosados.
Los Boletus son setas simbiontes excepto en algún caso como X. parasiticus y B.
lignicola. Forman micorrizas con árboles y arbustos, siendo de gran importancia para
el bosque. Algunos Boletus micorrizan con varias especies de árboles y otros con
uno específico. Existen más de un centenar de Boletus en Europa y la mayoría son
comestibles, existiendo unos pocos indigestos o algo tóxicos. Son Boletus
comestibles de gran calidad: B. edulis, B. aereus, B. reticulatus, B. pinophilus, B.
appendiculatus, B. regius, B. badius, B. erythropus, etc.. Son Boletus indigestos o
algo tóxicos, sobre todo en crudo: B. satanas, B. purpureus, B. lupinus, B.
rhodopurpureus, B. rhodoxanthus, etc..

5.  El género Cantharellus comprende pocas especies, ninguna
tóxica y alguna buenos comestibles. Las setas de este género
tienen forma de copa o trompeta y en lugar de láminas debajo
del sombrero tienen pliegues más o menos marcados que en
algunos casos parecen verdaderas láminas. Algunas setas
son carnosas y otras algo coriáceas. Todas son de sabor y
olor agradables, afrutado. Las setas más importantes de este
género son: C. cibarius, C. lutescens, C. cornucopioides, C.
cinereus, etc..

6. Está formado por numerosas setas de difícil clasificación, suelen tener colores
parecidos, blanquecinos o grisáceos la mayoría, existiendo pocas especies de
colores vivos. El sombrero suele ser convexo al principio e infundibuliforme (forma
de embudo) al final. Cutícula no separable en su mayoría y láminas decurrentes. La
mayoría son terrícolas y hay bastantes buenas comestibles y algunas bastante
tóxicas. Clitocybes comestibles son: C. alexandrii, C. geotropa, C. nebularis, etc..
Clitocybes tóxicos: C. rivulosa, C. dealbata, C. cerussata.
PARDILLA DEALBATA PLATERA ADORA

7.  Está formado por unas pocas setas entre las
cuales no hay ninguna tóxica y si alguna buen
comestible. Son homogéneas (no separable el
sombrero del pie), sombrero irregular y láminas
decurrentes. Esporada rosa y olor de harina
normalmente. Solo merece destacar c buenos; C.
prunulus (errotari, molinera) y C. truncatus (ahora
en el género Rhodocybe).
MOLINERA

8.  Está formado por numerosas especies de tamaño pequeño o mediano
que pueden ser terrícolas, lignícolas o fimícolas. La mayoría de los
Coprinus son delicuescentes, las láminas se ponen negras al madurar
las esporas acabando por transformarse en un líquido negruzco. Las
láminas suelen ser libres y el pie lleva un anillo que puede ser fugaz.
Existe algún Coprinus tóxico como el C. atramentarius pero solo si se
consume con alcohol y solo uno es buen comestible, el C. comatus
(urbeltz, barbuda). Coprinus más comunes: C. comatus, C.
atramentarius, C. micaceus, C. desseminatus, C. niveus, etc..
COMATUS

9.  El género Cortinarius está formado por numerosísimas especies muy difíciles de
distinguir entre si; es probablemente el género con más especies, más de 1000
según algunos micólogos, y el que resulta más difícil para clasificar sus especies.
Son setas carnosas generalmente y terrícolas, variando mucho su aspecto de
jóvenes a adultos. El carácter al cual debe su nombre es una cortina que presentan
los ejemplares jóvenes, restos del velo general, que parece una tela de araña y que
al envejecer desaparece formando una especie de anillo o marca sucia en el centro
del pie. Las esporas son de color ocre, que es el color que cogen las láminas al
madurar. Los Cortinarius viven en bosques generalmente y solo hay una especie
comestible apreciado, el C. praestans, por el contrario hay muchos tóxicos y varios
mortales por lo que conviene desechar todas las especies de este Género.
Cortinarius comestibles: C. praestans, C . cumatilis, C. largus. Cortinarius
venenosos: C. orellanus (mortal), C. splendens, C. phoeniceus (mortal), C.
semisanguineus, C. sanguineus, etc..

10.  Está formado por especies homogéneas, de tamaño mediano-
grande, carnosas generalmente, los bordes del sombrero
enrollados de jóvenes y pie carnoso o en algunos casos frágil,
láminas escotadas y la esporada es de color rosa, lo que le da
el mismo color a las láminas al madurar. No hay ningún
Entoloma que merezca la pena consumir y si algunos tóxicos.
En este género se encuentra el E. lividum, que es la seta que
produce el 90% de los envenenamientos en el País Vasco
teniendo una gran suerte de que esta seta no salga en
primavera pues de joven es muy parecida, incluso en el olor, a
la Calocybe gambosa (perretxiko) muy apreciada en nuestra
zona. Entolomas más comunes: E. lividum, E. vernum, E.
rhodopolium, E. clypeatum, etc..
LIVIDUM Falsa pardilla

11.  Las pocas especies de este Género son
fácilmente identificables porque presentan el
himenio con aguijones en lugar de láminas o
tubos, son setas terrícolas y la carne blanca más o
menos dura. La especie más representativa y
también la mejor comestible es el H. Repandum
(tripaki, lengua de vaca), muy conocida y
recolectada en nuestra zona.

12.  Comprenden especies de tamaño mediano-grande cuya
característica principal son las láminas de aspecto céreo y
generalmente decurrentes aunque algunas especies las tienen
libres. Son setas que pueden salir en otoño o invierno y en
praderas o bosques. No hay ninguna tóxica aunque si alguna
sospechosa como H. nigrescens, y la mayoría son comestibles.
Son putrescibles y suelen tener vivos colores con algunas
excepciones de colores blancos y grises. Especies más
importantes: H. marzuolus, H. pratensis, H. poetarum, H.
eburneus, H. limacinus, H. nemoreus, etc.
H.MARZUOLUS H.POETARUM H.RUSULA H.LIMACINUS

13.  Está formado por más de 300 especies de difícil clasificación. Es un
género que para clasificar sus especies correctamente hay que
recurrir al microscopio pues externamente las formas y los colores
son muy parecidos. Son setas de pequeño-mediano tamaño,
sombrero generalmente cónico y se resquebraja radialmente,
superficie seca y fibrillosa, el pie sin anillo aunque a veces con
restos de cortina y en muchos casos acabado en un bulbo. Colores
ocráceos la mayoría aunque algunas especies son blancas, rosadas
o liláceas. Son setas terrícolas, la esporada es ocre y no hay
ninguna comestible y si muchas tóxicas. Alguna como I. patoullardii
puede ser mortal. Especies más comunes: I. asterospora, I.
patoullardii, I. geophylla, I. fastigiata, I. maculata, etc..

14.  Tiene alrededor de 150 especies y como su nombre indica son setas que al
romperse segregan látex o leche porque entre sus células, que son redondeadas
hay unos canales por los que circula dicho látex. Pertenece junto a las Russulas a
la familia de las Russulaceas y sus características son parecidas, salvo el látex, del
que carecen las Russulas. El sombrero de los Lactarius suelen tener colores
apagados, salvo excepciones y algunos suelen tener círculos concéntricos más o
menos marcados. Las láminas suelen ser desiguales, con lamélulas y su color
blanquecino o crema, con excepciones. El pie es cilíndrico y sin anillo, central,
concolor al sombrero y a veces con unas fosetas (escrobiculado). Son terrícolas y
viven en bosques, en simbiosis con diferentes árboles. Hay pocos Lactarius buenos
comestibles, uno considerado tóxico, el L. torminosus (esnegorri faltsu), y algunos
indigestos. Lactarius comestibles más comunes: L. deliciosus (esnegorri, niscalo),
L. sanguifluus, L. semisanguifluus, L. quieticolor, L. vellereus, L. salmonicolor, etc..
Lactarius tóxicos: Lactarius torminosus.
L. DELICIOSUS FALSO NÍSCALO L.
CONTROVERSUS

15.  La característica principal de este género es que tiene escamas en el
sombrero, escamas persistentes que no desaparecen con la lluvia, los
sombreros suelen ser secos, las láminas libres y el pie con anillo que a
veces se puede deslizar sobre el pie sin romperse, no tiene volva pero a
veces el pie se engrosa en la base formando un grueso bulbo. Las
esporas, generalmente son blancas y hay bastantes especies tóxicas y
algunas mortales. Por precaución hay que desechar todas las Lepiotas de
pequeño tamaño. Antes se decía que todas las Lepiotas de tamaño grande
eran comestibles, pero hay una, la Macrolepiota venenata que es
considerada algo tóxica o bastante indigesta. Lepiotas comestibles: M.
procera (galanperna), M. rhacodes, M. excoriata, M. gracilenta, M.
mastoidea, etc.. Lepiotas mortales: L. brunneo-incarnata, L. helveola, L.
castanea, L. josserandii, etc.. Lepiotas venenosas: L. acutesquamosa, L.
cristata, L. felina, etc..

16.  El nombre de este Género quiere decir “pedo de lobo” y es el
nombre con que se conoce popularmente a la mayoría de sus
especies. Sus carpóforos tienen forma de pera o de bombilla y
tienen una envoltura exterior, lisa o decorada con aguijones o
verrugas, que al madurar las esporas se abre al exterior por un
orificio o una grieta por donde salen las esporas. No se conocen
especies tóxicas y algunas son comestibles en estado joven.
Especies más comunes: L. perlatum, L. molle, L. piriforme, L.
umbrinum, etc..

17.  El género Marasmius está formado por numerosas setas de
pequeño tamaño que viven relacionados con plantas herbáceas o
sobre restos vegetales. Son setas imputrescibles que se pueden
secar y luego al mojarse recuperan su aspecto normal. El
sombrero es pequeño, láminas libre y pie central, largo, delgado y
resistente a la torsión. Hay muchas especies con olor a ajo y a
almendras amargas. Solo merece la pena para su consumo el M.
Oreades (sederuela, carrerilla), comestible excelente, una de las
mejores setas comestibles a pesar de su tamaño, y no hay
ninguna especie tóxica. Marasmius más comunes: M. oreades, M.
alliaceus, M. rotula, M. confluens, etc..

18.  El nombre de este género quiere decir “negro-blanco”
y es el contraste entre el blanco de las láminas y el
negro u oscuro del sombrero, sobre todo en la M.
Melaleuca. Son setas de tamaño mediano-grande con
sombrero mamelonado, carnoso en el centro y
delgado en los bordes, láminas escotadas y el pie
fibroso, estriado longitudinalmente. No hay ninguna
Melanoleuca tóxica siendo comestibles la mayoría de
ellas. Melanoleucas más comunes: M. grammopodia,
M. cognata, M. melaleuca, M. evenosa, etc..

19.  Pertenece a la clase Ascomycetes y es el género más importante de esta
clase desde el punto de vista gastronómico aunque todas sus especies son
tóxicas en crudo debido a una hemolisina termolábil que contiene y que se
destruye a 60 0 C; a partir de esa temperatura son comestibles. Las
Morchellas están provistas de un sombrero en forma de colmena con
alvéolos más o menos profundos y alargados y un pie que lo sostiene, del
mismo tamaño más o menos; tienen una coloración variable del crema al
gris oscuro y se cree que existen una treintena de especies según algunos
micólogos y media docena según otros, siendo variedades de estas 6
especies el resto. Salen en primavera relacionadas con árboles de ribera,
coníferas, etc.. No son recolectadas en nuestra zona habitualmente pero si
son muy cotizadas en otras Comunidades como Cataluña. Morchellas más
comunes: M. Vulgaris, M. Conica, M. Costata, M. Elata, M. Rotunda, etc..

20.  Es un género afín al género Coprinus, tiene pocas especies
(alrededor de 20) y muchas de ellas son fimícolas, es decir viven
sobre estiércol de diferentes animales. Son setas de pequeño-
mediano tamaño, sombrero campanulado o hemisférico, pie
delgado y esbelto, algunas especies con anillo fugaz, láminas de
color gris negruzco, el sombrero presenta en algunos casos el
borde festoneado. No hay especies comestibles y algunas son
consideradas alucinógenas, sobre todo el Panaeolus sphinctrinus.
Panaeolus más comunes: P. sphinctrinus (seta de los locos), P.
semiovatus, P. campanulatus, etc..

21.  Las especies de este género, que pertenece a la Clase
Ascomycetes, tienen forma de copa sin pie o con un pie
rudimentario muy corto, son de tamaño pequeño-mediano,
tienen una cara interna de colores variados y una externa
normalmente más clara. Suelen fructificar más especies en
primavera y pueden salir en madera, tierra, estiércol y en
algún caso particular (Peziza cerea) hasta en paredes de
cemento o muros de piedra. Especies más comunes: P.
cerea, P. repanda, P. vesiculosa, P. badia, etc..

22.  Las especies de este género están formadas por células redondeadas (esferocistos) como los
Lactarius, pero carecen de látex, teniendo la carne quebradiza de una forma similar a la tiza. Está
formado por muchas especies (alrededor de 350) difíciles de identificar, aunque es fácil identificar
una seta como Russula. Las Russulas suelen ser de colores vivos, salvo algunos grupos dentro del
género. Las Russulas de colores vivos pueden ser de color uniforme o a veces de varios colores
que se pueden mezclar con las lluvias, de ahí que sea muy difícil clasificar algunas Russulas
rojizas, violetas, etc.. Las láminas suelen ser adherentes o libre y algunas tienen lamélulas aunque
menos que los Lactarius. Las Russulas no tienen anillo ni volva en el pie y el color de las láminas
varía del blanco al amarillento pasando por todas las tonalidades intermedias. Las Russulas pueden
tener sabor dulce, acre, insípido o amargo y se puede decir que las Russulas que no pican son
comestibles, aunque parece ser que la R. olivácea, que es dulce, en crudo o mal cocinada ha
causado algún trastorno digestivo. No hay Russulas tóxicas, todo lo más, las del grupo de la R.
emetica pueden causar algún trastorno gastrointestinal. Las Russulas son todas terrícolas y son
simbiontes de diferentes árboles, siendo por lo tanto de gran importancia en los bosques y debemos
respetarlas dejando sin recoger los ejemplares agusanados o en mal estado. Hay muchas Russulas
comestibles y algunas excelentes y muy apreciadas en nuestra zona. Russulas comestibles más
importantes: R. virescens (guibelurdin), R. cyanoxhanta (urretxa), R. vesca, R. heterophylla, R.
parazurea, etc..
URRETXA GIBELURDIN VESCA

23.  Todas las especies de este género son lisas en la parte
inferior del sombrero, carecen de láminas o de poros y
su aspecto es en forma de concha con bordes
ondulados, careciendo de pie. Son coriáceas y
lignícolas saliendo en las ramas o troncos muertos de
árboles, en forma imbricada o formando racimos
superpuestos. No tienen ningún valor culinario por su
dureza y por carecer de carne. Especies más comunes:
S. hirsutum, S. insignitum, S. sanguinolentum, S.
rugosum, etc..

24.  Este es uno de los géneros importantes dentro de la Micología tanto por el número de especies
como por el número de especies comestibles. Este género abarca especies de tamaño mediano-
grande, carnosas, homogéneas, tienen pie central normalmente carnoso, no tienen cortina, ni volva
y solo unas pocas anillo. Las láminas son escotadas y las esporas blancas. Normalmente viven en
bosques (salvo alguna excepción) y son terrícolas, excepto las del Subgénero Tricholomopsis que
son lígnicolas. No hay especies mortales y pocas tóxicas aunque hay bastantes no comestibles por
su olor o su sabor amargo. Principales Tricholomas comestibles: T. portentosum (capuchina), T.
terreum (negrilla, ziza arre), T. scalpturatum, T. orirubens, T. columbetta (palomita), etc.. Tricholomas
tóxicos: T. pardinum, T. sulphureum, T. josserandii, etc.. Recientemente ha salido a la luz un estudio
de un hospital de Burdeos según el cual el T. equestre y el T. auratum (seta de los caballeros,
zaldun-ziza) pueden producir una rara y grave enfermedad llamada “rabdomiolisis” que puede llegar
a ser mortal. A la espera de nuevos estudios sobre el tema se recomienda no consumir estas setas
y en todo caso no hacerlo en grandes cantidades pues parece ser que el consumo continuado o en
grandes cantidades es más fácil que provoque la aparición de esta enfermedad. Las autoridades
recomiendan no consumir más de 100 gr. de setas semanales.
T.TERREUM T. ECUESTRE
PARDINUN

25.  consta de pocas especies (alrededor de 20) y
debe su nombre a la volva que presentan en la
base del pie todas sus especies. Se diferencian de
las Amanitas en que no llevan anillo y las esporas
y las láminas son rosadas. Pueden ser terrícolas,
lignícolas y parásitas de otras setas como la V.
loweiana y no hay ninguna tóxica. Existen
Volvarias cultivadas como la V. bombycina y V.
volvacea.