1. LOS HONGOS (REINO FUNGI)
Clicar para pasar la diapositiva

2. HONGOS
GENERALIDADES
• NO TIENEN CLOROFILA.
• SE REPRODUCEN POR ESPORAS.
• SON HETEROTROFOS: solo pueden
vivir de tres formas.
– Sobre materia orgánica muerta
(saprófitos). Es la más común
sobre troncos , hojas , estiércol,
fruta..
– Sobre seres vivos (parásitos).
Producen enfermedades en
plantas, animales y personas.
– Con otros organismos
(simbióticos) vive con otro
organismo y se benefician ambos.

3. HONGOS SUPERIORES
• Hongos que se ven a simple vista.
- Pasa por distintas fases en su desarrollo.

4. CARACTERES
CUTÍCULA
• Cutícula membrana exterior que cubre el
sombrero.

5. SOMBRERO
• Sombrero es la parte más ancha de la seta
situada encima del pie.

6. BORDE
• Tiene importancia para identificar especies.

7. HIMENIO (PARTE INTERNA DEL SOMBRERO)
• Es la zona donde se encuentran las esporas(semillas de las setas)

8. CLASES DE LÁMINAS

9. EL PIE
• Es la parte de la seta que sostiene el sombrero.

10. EL ANILLO
• Es la parte residual que procede del velo.

11. VOLVA
• Es una especie de funda que algunas setas presentan en el pie.

12. SETAS COMESTIBLES
Amanita Cesarea Amanira Rubescens Agaricus Arvensis
Boletus Edulis Boletus Eritropus
Agrocybe Agerita-chopo

13. SETAS COMESTIBLES
Boletus Aereus Boletus Luteus Boletus Pinicola
Calocybe Gambosa Cantarelus Cibarius Cantarelus Lutences

14. SETAS COMESTIBLES
Clitocybe geotropa Clytocibe Nebularis Clitopilus Prunulus
Platera Pardilla Chivata o molinera
Coprinus Comatus Hidnun Rapandun Higroporus Marzorus
Barbuda Lengua de vaca

15. SETAS COMESTIBLES
Higroporun Poetarun Lactarius Deliciosus Lepista Nuda
Níscalo Pie Azul
Lepista Personata Lepiota Procera Lepista Paneolus
Pie Violeta Galamperna Seta de Brezo

16. SETAS COMESTIBLES
Marasmius Oreades Plerotus Eryngei Tricoloma Portentosun
Senderuela Seta de cardo
Rúsula Carbonera Rúsula Vesca Rúsula Gjbelurdin

17. SETAS COMESTIBLES
Agaricus Silvícola
TIPOS DE SETAS
SETAS VENENOSAS
Agaricus Xhanthoderma
Carne blanca que amarillea, pero tiene un Agarico Amarilleante
acusado olor a anis. Carne blanca que amarillea intensamente al
frote pero tiene un intenso olor a fenol o a
tinta.

18. SETAS COMESTIBLES TIPOS DE SETAS
SETAS VENENOSAS
Amanita Muscaria
Amanita Cesarea
Borde del sombrero estriado.Color amarillo Matamoscas
oro a naranja. Laminas y pie de color La cutícula cubierta de escamas.
amarillo oro. Laáminas y pie de color blanco.

19. SETAS COMESTIBLES TIPOS DE SETAS
SETAS VENENOSAS
Agaricus Arvensis Amanita Verna
Láminas del rosa al negro.aa Lámimas blancas.
Carece de volva en el pie. Como todas las amanitas con volva.

20. SETAS COMESTIBLES TIPOS DE SETAS
SETAS VENENOSAS
Boletus Edulis Boletus de Satanás
Sombrero blanco a gris y olor nauseabundo.

21. TIPOS DESETAS VENENOSAS
SETAS COMESTIBLES
SETAS
Macrolepiota Procera ( De 6 a 30 cms) Lepiotas ( De 2 a 6 cms )

22. SETAS COMESTIBLES TIPOS DE SETAS
SETAS VENENOSAS
Clitocybe Nebularis Entoloma Lividum
Pardilla Falsa Pardilla

23. SETAS COMESTIBLES TIPOS DE SETAS
SETAS VENENOSAS
Pardilla Falsa Pardilla
(Mejor fotografía que en la anterior
diaposiiva.Conviene quitar la cutícula para ( Las láminas no llegan al tallo)
cocinar.Si no ,puede ser indigesta)

24. SETAS COMESTIBLES TIPOS DE SETAS
SETAS VENENOSAS
Marasmius Oreades Marasmius Collinus
Senderuela o Seta de Carrerilla Sospechosa de toxicidad.
(Sombrero con mamelón central,de 2 a 6 cms Sombrero más pequeño, pie más blando y
Color café con leche, láminas blancas , libres fragil, laminas prietas y delgadas.
y espaciadas.Olor y sabor agradables) Tiene olor a ajos.

25. SETAS COMESTIBLES TIPOS DE SETAS
SETAS VENENOSAS
Lactarius Chrysorrheus
Lactarius Deliciosus Falso Níscalo
Níscalo El latex es blanco o amarillo.
El latex es anaranjado. Tronco blanco con manchas.
La carne es rojizaes de color rojo zanahoria La carne es blanca.

26. SETAS COMESTIBLES TIPOS DE SETAS
SETAS VENENOSAS
Cuprinus Atramentarius
Cuprinus Comatus Cuprino Antialcoholico
Barbuda Tóxico si se come con alcohol.

27. SETAS COMESTIBLES TIPOS DE SETAS
SETAS VENENOSAS
Tricoloma Pardinun
TRICOLOMA PORTENTOSUM Sombrero de 7 a 16 cms.
Sombrero de 5 a12 cm., acampanado Cutícula gris marrón con escamas
primero, después plano mamelonado. concéntricas. Pie blanco sucio a marrón.
Cutícula algo viscosa y separable, de color Olor harinoso al principio y desagradable al
gris oscuro . Pie de color blanco. Carne final.
blanca. Olor y sabor harinosos.

28. SETAS COMESTIBLES TIPOS DE SETAS
SETAS VENENOSAS
Clitupilus Prunulus Clitocybe Dealbata
Molinera o chivata. De 2 a 4 cms. Láminas apretadas y
De 5 a 10 cms. desigualesCutícula cubierta por una prurina que
Láminas delgadas y decurrentes. desaparece al roce.Se da en los pastizales.
Tiene muscarina.produce vómitos y diarreas.
Fuerte sabor a harina húmeda.

29. SETAS COMESTIBLES TIPOS DE SETAS
SETAS VENENOSAS
Amanita Rubescens ( Vinosa) A manita Panterina
Sombrero pardo-rojizo ,tomando un color Sombrero color pardo terroso.
vinoso. El borde del sombrero es estriado.
Necesario cocinarla , si no puede ser tóxica. Láminas blancas y desiguales.

30. SETAS COMESTIBLES SETAS VENENOSAS
Rúsula Virescens Amanita Phalloides
Gibelurdin Oronja Verde
Seta del cura Cicuta Verde

31. SETAS RARAS

32. LAS RÚSULAS
• Entre las rúsulas no hay setas tóxicas , solo comestibles o no comestibles.
• Son faciles de diferenciar del resto por la textura del tallo ,es como una tiza.
• Se sabe si son comestibles ,mordiendo un trocito de tallo.Si pica o tiene sabor acre ,
no es de valor culinario o comestible.
Gibelurdin Carbonera – Urretxa Vesca

33. CONSEJOS
• · No utilice bolsas de plástico: las setas no transpiran bien y se estropean mucho antes.
Las cestas son más adecuadas.
• · Procure recolectar las setas completas, ayudado por una navaja y con sumo cuidado.
• · Limpie cuidadosamente la tierra, arena, u otros restos adheridos a las setas mediante un
pincel o brocha pequeña. Tenga especial cuidado y coloque el sombrero con las laminas hacia
abajo para evitar que se manchen.
• · No deje las setas mucho tiempo en el frigorífico. Son productos perecederos y deben
consumirse de inmediato para apreciar al máximo todas sus propiedades culinarias.
• · Las setas demasiado maduras son indigestas. Es conveniente dejarlas en el monte para
que diseminen sus esporas y sirvan de cobijo o de alimento a muchos animales.
• · En general, las setas tienen la particularidad de acumular metales tóxicos para la salud
(Cd, Pb, Hg). Estos metales abundan en zonas contaminadas, áreas industriales y bordes de
carreteras (consecuencia de las gasolinas con plomo). Por tanto, evite coger setas en estas
zonas.
• Es muy conveniente asistir a cursos o exposiciones micológicas y comparar con mucho
cuidado las setas recolectadas con las descripciones de las guías de micología. Recuerde que
los libros, aún siendo especializados, sólo recogen una pequeña parte de las setas de nuestros
bosques. Una seta parecida a otra que se sabe comestible no tiene por qué serlo.
• · Existen falsas reglas que hemos de rechazar, como las que se citan a continuación:
• · Por último, ante la más mínima duda no las consuma. ¡Puede provocar su muerte!
• No destroce las setas que no conozca o que no sean comestibles, ya que todas
desempeñan una función ecológica importante. Somos demasiada gente paseando, buscando
y arrancando por el monte en época de setas.
•

34. • EQUIPO DEL SETERO:
• · Botas altas y ligeras, bastón, cuchillo y cepillo, tijera y un cesto de mimbre.
No usar bolsas de plástico que favorece el proceso de fermentación y podrían
llegar a trasformar los hongos buenos en tóxicos. En el bosque evitar el empleo de
rastrillos o otra clase de herramienta que pueda dañar el micelio y las micorrizas
que dan vida al bosque.
•
• RECOGIDA:
• · Varias son las formas de recoger hongos, pero una solamente es la valida,
aquella que recoge solo hongos botánicamente reconocidos comestibles sin la
menor duda. Evitar la recogida de ejemplares viejos o muy jóvenes, los viejos ya
no son comestibles y los muy jóvenes son muy fáciles de confundir con otro
hongo que puede ser venenoso.
•
• · No todos los hongos se pueden recoger de la misma forma, unos se pueden
arrancar, otros cortar, con cuchillo o tijera. Pero todos los que se recogen con un
simple giro y son terrestres se debe tapar el hueco que dejaron.
• Felipe Minguez