El estudio investiga la identificación de insectos comestibles en la Bahía de Banderas como una alternativa alimentaria, destacando su alto valor nutricional y su historia en la dieta humana. Se censaron 504 especies de insectos comestibles en México, de las cuales se busca promover el consumo en la industria restaurantera local. La metodología incluye salidas de campo y encuestas a pobladores para documentar especies comestibles y su uso en la gastronomía regional.

1. IDENTIFICACIÓN DE INSECTOS COMESTIBLES DE BAHÍA DE BANDERAS COMO ALTERNATIVA ALIMENTARIAC. Roberto Ornelas Carrillo1, C. Franco Pool Fuentes Reveles2 Centro Universitario de la Costa CUC-UDG. Lic. en Biología 16° y 25°SemestreAsesor: Dr. Fabio Germán Cupul MagañaINTRODUCCIÓN Los insectos constituyen el grupo de animales mayormente representados en el planeta; tres cuartas partes de todas las especies animales a nivel mundial son insectos. Su existencia data de 350 millones de años atrás y los encontramos en todos los ecosistemas terrestres y dulceacuícolas, dominando desde el punto de vista numérico y de su biomasa. Es tal la riqueza de esta fuente de alimento que los insectos son el grupo de animales más abundante en el planeta. (Ramos-Elorduy, 2000). Desde hace miles de años el hombre ha consumido insectos (Entomofagia) para satisfacer sus necesidades alimenticias, pero en algún momento de la historia este hábito desapareció en determinadas culturas. La ingesta de insectos comestibles es tan antigua que ya aparece información al respecto en la Biblia. En México esta costumbre se ha registrado desde antes de la llegada de los conquistadores, algunos insectos comestibles constituían tributos para los emperadores aztecas, como los escamoles, los gusanos del maguey y ciertas mariposas; con ellos se elaboraban muy variados, sabrosos y nutritivos platillos que constituían verdaderos banquetes (Durán, 1867). Hoy en día, para muchas personas, el hecho de que el ser humano integre a su dieta insectos comestibles, es algo extraño, repugnante o incluso hasta exótico. El número de insectos comestibles censados hasta la fecha es de 504 especies para México, las cuales han sido registradas mediante estudios de campo, entre diversas etnias del país; de estas el 83% pertenece a insectos del ámbito terrestre y solo el 17% a ecosistemas acuáticos continentales. Así mismo, el 55.79% de ellas se consumen en estado inmaduro (huevecillos, larvas, pupas, ninfas), y el 44.21% en estado adulto, pero algunas especies se consumen en cualquier estado de desarrollo. (Ramos-Elorduy, 2000).OBJETIVOSGenerales: Conocer a las especies de insectos comestibles para la Zona de la Bahía de Banderas.Particulares:Identificar las especies de insectos comestibles para la Zona de la Bahía de Banderas.