En Perú, existe una creciente preocupación por la anemia en las políticas públicas de salud del país La anemia afecta directamente a los niños entre 6 y 35 meses de edad, con una incidencia promedio nacional de 38,8%, con valores de 48,7% en el área rural y 35,3% en el área urbana

1. Cushuro
Region de : Moquegua
EVALUACIÓN
FISICOQUÍMICA DEL
CUSHURO ( NOSTOC
SPHAERICUM VAUCHER EX
BORNET & FLAHAULT) EN LA
REGIÓN DE MOQUEGUA
CON FINES ALIMENTARIOS
Dayana Keyla Herrera Mamani
Anyelit Akemy Cossi Cruz
Alanna Sasha Florian Ope
Gianella Mayli Marron Terrazas
Josue Sadoc Calcina Fuentes
ESTUDIANTES:
CURSO:
Biotecnología
DOCENTE:
Soto Gonzales Hebert Hernan
CICLO: VII
MOQUEGUA-2023

2. En Perú, existe una creciente preocupación por la anemia en
las políticas públicas de salud del país La anemia afecta
directamente a los niños entre 6 y 35 meses de edad, con una
incidencia promedio nacional de 38,8%, con valores de 48,7%
en el área rural y 35,3% en
el área urbana
alternativas para combatir la anemia es la búsqueda de
alimentos alternativos de alto valor nutricional,
aprovechando los diversos recursos naturales que posee el
país.Nostoccianobacterias Nostoces una colonia de
cianobacterias que, al hidratarse, pueden formar esferas
de 10 a 25mm de diámetro, similares a las uvas
Las cianobacterias contienen compuestos bioactivos como
ficobiliproteínas (especialmente C-ficocianina) y
palmitato de metilo ;Nostocsp. contiene polifenoles,
ficocianina y ácido ascórbico11,Estas propiedades
ayudarían a mejorar el estado nutricional de las personas
que lo consumen, a combatir la anemia y mejorar el estado
nutricional de los niños
existe poca información relacionada con
la explotación de macroalgas a gran escala, por
lo que investigaciones que contribuyan al
conocimiento de las condiciones de vida y
composición nutricional de las algas de agua
dulce.Nostocsp. es necesario. En una región
donde este tipo de algas es abundante, sería de
gran relevancia obtener información sobre esta
especie de alga de agua dulce
SITIO DE RECOLECCIÓN
Se recolectaron muestras de algas de arroyos
(16◦36′19.9"S, 70◦18′1.2"W) en la comunidad campesina
Aruntaya a una altitud de 4434 msnm en el distrito de
Carumas, Moquegua.
ANÁLISIS FÍSICO Y QUÍMICO DEL AGUA DONDE SE REALIZÓ LA
CAPTACIÓN
Se recolectaron muestras de agua de 1000 mL en el manantial
Aruntaya, exactamente a 20 m de este (embalse), todas por
triplicado.
En la zona de crecimiento de la N. sphaericumcepa, se
recolectaron tres muestras y se enviaron al Laboratorio de
Investigación y Servicios LABINVSERV, que utilizó el
método AOAC para el análisis de pH y el método gravimétrico
para sólidos disueltos y dureza total. La alcalinidad y
acidez se determinaron por el método volumétrico, y los
sulfatos por el método turbidimétrico. Los fosfatos, el
nitrógeno amoniacal, el nitrógeno total, la DBO5 y la DQO
se determinaron mediante el método AWWA. Asimismo, el
Laboratorio de Ensayos SA CERPER determinó la cantidad de
nitritos y nitratos por el método de aniones por
cromatografía iónica.
ANÁLISIS FÍSICO DE MUESTRAS
Las características físicas se estimaron a partir de
tres muestras frescas de Nostoc sphaericum.
El contenido de humedad de la materia húmeda se estimó
mediante el protocolo 930.04.
El contenido de humedad de la materia seca de 1 kg. De
Nostoc sphaericum se caracterizó por el método del horno
de aire caliente a 70◦C durante 5 horas.
Los hidrocoloides se secaron en un liofilizador
LABCONCO a una presión de 0.004 bar, con una temperatura
inicial de−40◦C, y un secador de aire a una temperatura
constante de 40±0.5◦C.
El color se determinó mediante el método de ensayo
espectrofotométrico, mediante el cual se determinaron
las coordenadas cromáticas según el modelo CIE y la
textura se determinó por el método de prueba sensorial.
Las muestras de Cushuro fueron enviadas al laboratorio
de pruebas e investigación “Sistema de Servicio y
Análisis químicos SAC para determinar el contenido
próximo de Nostoc sphaericum.
Las proteínas se determinaron según el método Kjeldahl,
el contenido de grasa bruta se obtuvo por el método
Soxhlet y los carbohidratos, cenizas totales y fibra se
determinaron según el método oficial de la AOAC.
Finalmente, las cantidades de hierro y calcio se
determinaron por absorción atómica.
DISEÑO EXPERIMENTAL Y ANÁLISIS ESTADÍSTICO
Se utilizó un diseño experimental completamente al azar,
con dos tratamientos asociados a puntos de cola de
algas. La normalidad y la homogeneidad de la varianza se
probaron mediante la prueba de Kolmogorov-Smirnov.
Posteriormente se realizó el análisis de varianza
(ANOVA) y la prueba de comparación de rangos múltiples
de Tukey para determinar diferencias entre
tratamientos.
M A T E R I A L E S Y M E T O D O S
I N T R O D U C C I Ó N
EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA DEL CUSHURO ( NOSTOC SPHAERICUM VAUCHER EX
BORNET & FLAHAULT) EN LA REGIÓN DE MOQUEGUA CON FINES ALIMENTARIOS

3. El estudio ha conseguido
determinar las condiciones
de calidad del agua
necesarias para el
crecimiento natural de las
macroalgas N. sphaericum,
que permitirá mejorar la
producción y
aprovechamiento de este
recurso natural.
C O N C L U S I O N E S
Por otro lado, las macroalgas N.
sphaericumes una rica fuente de nutrientes,
alcanzando un contenido proteico de±0,33%,
carbohidratos de±0,69%, grasa de
0,71±0,02%, fibra de 0,91±0,02%, ceniza
de±0,10%, contenido de humedad de
0,22±0,01%, calcio de±1,43 mg/100 g y hierro
de±0,08 mg/100 g, valores que demuestran el
potencial de las macroalgas como alimento
para humanos y animales.
Este estudio evalúa la calidad del agua del
manantial Aruntaya, que contiene altos niveles
de compuestos químicos que son nutrientes
esenciales para el crecimiento de N.
sphaericum. Los resultados muestran que los
niveles de nutrientes en el agua permiten un
crecimiento adecuado de las algas.
D I S C U S I O N
Se analiza la apariencia y el color de N.
sphaericum, un tipo de cianobacteria, en donde la
muestra exhibió un color verde grisáceo, textura
suave y forma esférica, lo que podría hacerla
atractiva para los consumidores. Las coordenadas
cromáticas de N. sphaericum indican un color
amarillo verdoso brillante y la macroalga nori
verdosa oscura.
Se discute el valor nutricional de
N. sphaericum, un tipo de
cianobacteria, con un alto
contenido proteico de 28,18 ±
0,33% y valores de calcio y hierro
de 377,80 ± 1,43 mg/100 g y 4,76 ±
0,08 mg/100 g, respectivamente.
El estudio muestra que N.
sphaericum tiene un alto
contenido de nutrientes y puede
utilizarse como fuente de
alimento para contribuir a la
ingesta diaria.
EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA DEL CUSHURO ( NOSTOC SPHAERICUM VAUCHER EX
BORNET & FLAHAULT) EN LA REGIÓN DE MOQUEGUA CON FINES ALIMENTARIOS
ANALISIS FISICOQUIMICOS DEL AGUA
Se observó que, al comparar los dos puntos de la cola de
algas, se obtuvieron diferencias altamente
significativas (p < 0,01) para la mayoría de las
variables, con excepción del pH, que no mostró diferencias
La alcalinidad, la dureza total, los nitritos como N, y los
nitritos como NO2 no mostraron
variaciones en la recogida de datos, y por esta razón, se
incluyeron en los análisis en la tabla 1
R E S U L T A D O S
CARACTERISTIC
AS FISICAS DEL
N. SPHAERICUM
La muestra fresca
de Nostoc
sphaericum tiene
un color verde
grisáceo, además
tuvo un contenido
de humedad del
98.73%.
CARACTERISTICAS QUIMICAS DEL N. SPHAERICUM
Se describe que la Nostoc sphaericum tiene moléculas de alto
valor nutritivo, como proteínas, calcio, hierro y fósforo.
Los valores reportados en el estudio indican que la
cianobacteria tiene un alto contenido de nutrientes,
incluyendo proteína (28.18 ± 0.33%), carbohidratos (62.07 ±
0.69%), grasa (0.71 ± 0.02%), fibra (0.91 ± 0.02%), ceniza
(7.68 ± 0.10%) y humedad (0.22 ± 0.01%). El calcio tuvo un
valor promedio de 377.80 ± 1.43 mg/100 g, y el hierro tuvo un
valor promedio de 4.76 ± 0.08 mg/100 g.
CORRELACIONES ESTABLECIDAS ENTRE
EL AGUA Y LAS CARACTERÍSTICAS
QUÍMICAS DE N. SPHAERICUM
Se muestra una matriz de correlación de Pearson que se utilizó
para asociar las características obtenidas para la calidad del
agua de los embalses y las propiedades nutricionales de las
cianobacterias. En fin se muestra ciertas correlaciones
moderadas entre algunas variables, como la correlación
positiva moderada entre la conductividad y el calcio, y la
correlación negativa moderada entre la humedad y la proteína.
También se observa que algunas variables no están
correlacionadas, como la acidez y la fibra.
En la tabla 2 se describe el
análisis fisicoquímico del agua
en dos puntos de recolección. .
Los resultados mostraron que el
agua de manantial en uno de los
puntos de recolección tenía una
calidad significativamente mejor
que en el otro punto.