El documento describe una variedad de platos elaborados con ingredientes específicos, como curdcheese de leche de oveja y ñoquis de idiazábal. Destaca la fusión de sabores en ensaladas de verduras y platos como ternera asada y yemas de erizos de mar. También menciona elementos de postre, como pompas de chocolate y sopa fría de cacao con posos de café.

1. Andeanstones ǀ Piedras andinas

2. Curdcheesefromsheepmilk ǀ Requesón de leche de oveja

3. Greasy gnocchi from Idiazábal soaked in iberiansaltingclearsoup ǀ Ñoquis mantecosos de Idiazábal empapados en un caldo de salazones ibérico

4. Raw and roasted vegetable’s salad ǀ Ensalada de verduras asadas y crudas

5. Sea urchins’ yolks ǀ Yemas de erizos de mar

6. Roastedveal ǀ Ternera asada

7. Caramelizedapplecore ǀ Corazón de manzana caramelizada

8. Chocolate bubbles ǀ Pompas de chocolate

9. Coffeedregs in cold chocolate soup ǀ Posos de café sobre sopa fría de cacao