El documento describe un proyecto de producción de hongos comestibles (orellanas) llevado a cabo por estudiantes en el I.E Antonio Nariño en Montelíbano, Córdoba, Colombia en 2012. El proceso incluyó la recolección y picado de pasto seco para usar como sustrato, la adecuación del lugar de inoculación e incubación, la esterilización del sustrato y la inoculación, la incubación del micelio, la cosecha de las orellanas y la preparación de recetas con ellas.