El documento habla sobre las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), las cuales son principios y recomendaciones para la producción y procesamiento de alimentos que buscan proteger la salud humana, el medio ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores. Describe algunas prácticas BPA como realizar análisis de suelo, usar semillas certificadas, capacitar a los trabajadores, usar el agua de manera adecuada y emplear agroquímicos de forma segura. El objetivo final de las BPA es

1. INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
Ciudad de México, México.
“BUENAS PRÁCTICAS
AGRÍCOLAS”
MA R C ELO SA N TIA GO H ER N Á N D EZ
SECRETARÍA DE INVESTIGACIÓN Y POSGRADO
Programa Institucional de Formación de Investigadores

2. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
Generalidades y Concepto
Programa Institucional de Formación de Investigadores del IPN
Los consumidores están cada vez más preocupados por obtener alimentos sanos y producidos
respetando el medio ambiente y el bienestar de los trabajadores. las Buenas Prácticas
Agrícolas, las cuales simplemente pueden definirse como “Hacer las cosas bien y dar garantía
de ello”

3. Programa Institucional de Formación de Investigadores del IPN
Las BPA y las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) son un conjunto de principios,
normas y recomendaciones técnicas aplicables a la producción, procesamiento y transporte
de alimentos, orientadas a cuidar la salud humana, proteger al medio ambiente y mejorar las
condiciones de los trabajadores y su familia.

4. Programa Institucional de Formación de Investigadores del IPN
FAO, 2012
PROMOCIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
Ilustración

5. Programa Institucional de Formación de Investigadores del IPN
FAO, 2012
APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
Ilustración

6. Programa Institucional de Formación de Investigadores del IPN
APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
Mejorar las condiciones de los trabajadores
Capacitación a todos los trabajadores, en especial en manejo de agroquímicos / fertilizantes,
higiene y en primeros auxilios.

7. Programa Institucional de Formación de Investigadores del IPN
FAO, 2012
APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
Mejora de las condiciones de los trabajadores

8. Programa Institucional de Formación de Investigadores del IPN
APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
Mejora de las condiciones de los trabajadores
FAO, 2012

9. Programa Institucional de Formación de Investigadores del IPN
APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
Mejora de las condiciones de los trabajadores
FAO, 2012

10. Programa Institucional de Formación de Investigadores del IPN
LAS BPA EN EL CULTIVO
Lugar para sembrar
Conocer la historia del predio.
Reconocer las parcelas que
tienen el suelo más fértil y la
suficiente disponibilidad de
agua.
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11. Programa Institucional de Formación de Investigadores del IPN
FAO, 2012

12. Programa Institucional de Formación de Investigadores del IPN
FAO, 2012

13. Programa Institucional de Formación de Investigadores del IPN
LAS BPA EN EL CULTIVO
Preparación del suelo
Realizar análisis de suelo y registrar los resultados que permitan conocer algunas propiedades
físicas y químicas para programar un plan de aplicación de cal, abono orgánico o compost y
fertilizantes y también considerar la pendiente del predio donde se va a cultiva.

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Elegir semillas de sanidad certificada conducirán a una producción de mudas sanas y
vigorosas con resistencia a las enfermedades en especial aquellas provocadas por
patógenos que viven en el suelo.

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Desperdicios: instalar basureros en zonas estratégicas del predio y arrojar la basura en
éstos una vez terminado el día de trabajo.
Densidad: sembrar a distancia adecuada y el Trasplante: elegir plantas sanas y descartar
débiles o con señales de enfermedad.

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El productor debe tener un inventario de los recursos de agua (manantiales, arroyos, ríos,
lagos y puntos de recarga de acuíferos) que se encuentran en su propiedad. Analizar el
agua por si está contaminada. Usar la cantidad necesaria de agua.

17. USO DE AGROQUÍMICOS
Empleo y uso
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FAO, 2012

18. Programa Institucional de Formación de Investigadores del IPN
FAO, 2012

19. Programa Institucional de Formación de Investigadores del IPN
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21. Programa Institucional de Formación de Investigadores del IPN

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23. BIBLIOGRAFÍA
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FAO, 2012. Manual de Buenas Prácticas Agrícolas para el Productor Hortofrutícola 2° Edición,
Santiago de Chile.

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