Este documento presenta tres investigaciones sobre los efectos del consumo de cerveza y alcohol en la salud. La primera investigación encuentra beneficios moderados del consumo de cerveza como hidratación y nutrientes, pero también riesgos de consumo excesivo. La segunda investigación descubre que una sola borrachera puede dañar la salud al permitir que las bacterias intestinales ingresen a la sangre. La tercera investigación refuta falsos mitos sobre cómo evitar la embriaguez o resaca, y encuentra que el consumo moderado de alcohol no ca

1. Proyecto : la verceza
Primer investigador : Gragprio ruiz Trujillo
http://www.excelsior.com.mx/global/2013/10/01/921280
¿Tienelacervezaalgúnbeneficio?
La cerveza es una de las bebidas preferidas y más consumidas en el
mundo, por eso te damos 10 razones para beberla sin remordimientos
CIUDAD DE MÉXICO, 1 de octubre.- La cerveza es una de las bebidas
preferidas y más consumidas en el mundo, inclusive existe en Alemania un festival para
celebrar sus existencia, el Oktoberfest, por eso y más te damos 10 razones para beberla
sin remordimientos , tomando en cuenta los riesgos que esta puede traerle a la salud.
Segúnun estudio realizado por la Sociedad Española de Hipertensión
Arterial en conjunto con el Centro de Información de Cerveza y Salud en
España existen razones saludables para disfrutar esta bebida.
1. Agua, agua, agua: La cerveza estáconformada en un 93 por ciento por
agua, por lo que te mantendráhidratado.
2. Baja en sodio: Esta bebida tiene bajo contenido en sodio, así que no te
preocupes por retención de líquidos ni problemas renales.
3. ¡Corre al baño!: Por si no lo habías notado la cerveza es diurética, esto
debido a su alto contenido en potasio.
62litros de cerveza consume un mexicano anualmente, según la Unesco
4. Bebe: Las personas que padecen hipertensión y no beben cerveza –
moderadamente-, corren mayor riesgo cardiovascular que las que sí lo hacen.
5. Sin colesterol: El consumo de bebidas como la cerveza o el vino aumentan el
nivel de lipoproteínas de alta densidad, las cuales retiran el colesterol ‘malo’ de las
arterias y lo regresan al hígado para que este lo secrete, lo cual ayuda a evitar
diversas enfermedades.
6. Energía: La cerveza es rica en vitamina B, esencial para el fortalecimiento de
nuestro sistema nervioso y para la regeneración de células.
7. Huesos fuertes: Esta bebida contiene silicio, magnesio y fósforo, que previenen y
retrasan el aparecimiento de enfermedades óseas.
México ocupa el 6°lugar en consumo de cerveza en el mundo

2. 8. Buena memoria: Los minerales contenidos en la cerveza ayudan igualmente a
disminuir los riesgos de padecer enfermedades neurodegenerativas, tales como el
Alzheimer.
9. Hasta luego menopausia: Un consumo moderado de esta bebida auxilia a
disminuir el impacto, e inclusive, retrasar la menopausia, debido al consumo de
fitoestrógenos naturales presentes en ella.
10. Forever young: La cerveza tiene antioxidantes naturales, lo que reduce el efecto
de envejecimiento en la piel y el cuerpo, se recomienda tomar un vaso al día para
lograr este privilegio.
Si bien son 10 los beneficios de ingerir esta bebida, también son muchos más los
negativos que se producen cuando se toma esta u otras bebidas alcohólicas en
exceso. Te recomendamos hacer siempre un consumo moderado.
2 investigador: Sarah Romero21/05/2014
http://www.muyinteresante.es/salud/articulo/una-sola-borrachera-puede-danar-la-salud-
501400673309
Una sola borrachera puede dañar la salud
Tomar 4 o 5 copas de vino, más de 1,5 litros de cerveza o más 200 mililitros de alcohol puro en
menos de 2 horas, la definición oficial de consumo excesivo de alcohol, puede dañar la salud de
una persona más de lo que se pensaba, según un nuevo estudio publicado en la revista PloS
One.
Muchos son los estudios que confirman que el consumo excesivo de alcohol está
vinculado a un mayor riesgo de accidentes automovilísticos y lesiones, y por supuesto,
daños a largo plazo en el hígado y en otros órganos del cuerpo humano, Cabe resaltar
que esto esta avalado por estudios y no solo son mitos sobre ello, Ahora, este estudio ha
encontrado evidencias de que una sola sesión de borrachera puede dañar la salud debido a las
bacterias desprendidas por el intestino al torrente sanguíneo y la liberación de endotoxinas.
Los responsables de este trabajo son un equipo de investigadores de la Universidad
de Massachusetts Medical School en Worcester (EEUU), quienes realizaron un experimento
analizando las muestras de sangre de los participantes, 11 hombres y 14 mujeres, que fueron
sometidos a un experimento de consumo de bebidas alcohólicas. Los investigadores analizaron
las muestras de sangre de los voluntarios tan solo 1 hora después de la ingesta y luego cada
media hora durante un período de 4 horas. Finalmente, realizaron una última extracción 24
horas más tarde.

3. Tras analizar las muestras, los investigadores encontraron signos de un aumento rápido de
endotoxinas (más alto en las mujeres que en los hombres) así como ADN bacteriano, lo que
indica que las bacterias se habían trasladado desde el intestino hasta el torrente sanguíneo,
pudiendo viajar a otras partes del cuerpo. Este estudio prueba, una vez más, que el consumo
de alcohol aumenta el riesgo de infección bacteriana, y que una sola sesión intensiva de
consumo de alcohol puede poner en peligro nuestra salud.
3 investigador Elena Sanz27/08/2012
www.lineaysalud.com/nutricion/alimentos/476-cerveza-salud.html
Falsos mitos sobre las borracheras y
la resaca
Entre los estudios que se han realizado sobre las consecuencias de la
cerveza, por todas partes se divulga información incierta sobre, cual es el
verdadero efecto o de la cerveza.
Tomar dos cucharadas de aceite o un yogurt antes de consumir alcohol no evita la
embriaguez. Tampoco es cierto que la resaca desaparezca bebiendo zumo de tomate o
desayunando cerveza. Y mucho menos corriendo para "sudar" las copas de más que hemos
ingerido, ya que más del 90% del alcohol que consumimos se metaboliza a través del hígado.
Otra errónea creencia popular consiste en afirmar que cada vez que bebemos alcohol un
puñado de neuronas muere. Científicos del Hospital de la Universidad de Heildeberg
estudiaron los efectos de dos vasos de vino en el cerebro con un escáner y comprobaron que
solo 6 minutos después de beber nuestro cerebro empieza a consumir productos de la
degradación del alcohol en vez de glucosa y cambia su actividad, lo que explica que
perdamos reflejos o la desinhibición. Químicamente disminuyen sustancias como la creatina,
implicada en la obtención y gestión de energía, y la colina, componente de la membrana
celular. Pero al día siguiente todo vuelve a la normalidad, lo que implica que los cambios son
reversibles.
El mismo estudio demostró que, en contra de lo que solemos pensar, no hay diferencias en
el cerebro de hombres y mujeres tras consumir la misma cantidad de alcohol: a todos se
nos sube por igual a la cabeza.