Guadix es una antigua ciudad andaluza fundada por los romanos y situada al norte de Sierra Nevada. Tiene una rica gastronomía influenciada por diferentes culturas, como un plato a base de pimentón, sardinas y pescado. También se caracteriza por sus casas excavadas en riscos de arcilla y por ser uno de los primeros asentamientos humanos en la península ibérica.

1. Guadix
Rafael Ángel lópez Jurado

2. Situación

Guadix es una ciudad
 andaluza de la provincia
.
de Granada que se
ubica en la denominada
Hoya de Guadal en la
ladera norte de Sierra
Nevada. Hoy llegamos
hasta aquí para conocer
su cocina, un rico legado
que dejaron las
diferentes culturas que la
habitaron

3. Gastronomía

.
Pimentón con sardinas:
es una sopa de
pimentón hecha con
pimientos rojos secos,
pimientos verdes
.
asados, cebolla, aceite
de oliva, caldo de
pescado, con patatas y
sardinas

4. Monumentos

5. Barrio
En esta ciudad, existe un
barrio formado por
trogloditas, horadadas en las
arcillosas sobre las que se
asienta. Muchas de ellas
están habitadas desde
tiempo inmemoriales y,
actualmente, muchas se
están rehabilitando e incluso
se están convirtiendo en
alojamientos para turistas
como "apartacuevas".

6. Su feria

7. Su escudo

8. Nos encontramos en uno de los asentamientos más antiguos de
España. Guadix nos ofrece abundantes testimonios que parten desde la
edad de piedra, pasando por la edad de los metales en su etapa
prehistórica.
Estamos ante el que fue uno de los enclaves más importantes de la ruta
de comunicación natural entre las zonas levantina y bética, que como
cita el documento del cual se extrae esta información “su entrada en la
historia viene determinada por su condición de cruce de caminos” y, por
tanto, puente de “civilizaciones, cultura, religiones, comercio,…” en todos
los aspectos de la vida humana. El geógrafo renacentista neerlandés
Jan Blaeu en su "Atlas Maior" sitúa la fundación de Acci en el año 1.000
a.C., por los fenicios de Pigmalión regente de Tiro y hermano de la
fundadora mítica de Cartago, aunque lo lógico es que tal fundación fuere
de una factoria comercial, y, por supuesto, muy posterior, quizá en el
siglo VII a.C. El historiador hispanista antiguo Adolf Schulten sitúa a Acci
por esa época en la órbita de Tartessos. No quedan vestigios de la
presencia cartaginesa, pero sí la leyenda-teoría de que la esposa
indígena de Aníbal, Himilce, pudiera ser de Acci, en vez de Cástulo
(Linares).

9. Clima
Es continental, ya que el
macizo montañoso
obstaculiza la llegada de la
influencia del mar. Los
veranos son bastante
calurosos .

10. Es uno de los asentamientos humanos más antiguos de
la Península. Fundada por Octavio Augusto, como
asentamiento de los veteranos de la I y II Legiones, junto
a un asentamiento ibero previo. En época romana se
denominaba Julia Gemella Acci y de ahí su gentilicio,
accitanos.2 El nombre actual de la ciudad se remonta a
la dominación musulmana, cuando la ciudad se llamaba
Wadi Ash (río Ash, arabización del nombre Acci),
pronunciado wad ish en el árabe coloquial granadino. En
época del Reino Nazarí de Granada Wadi Ash era una
de sus 33 madinas o ciudades amuralladas que contaba
con alcazaba. Durante este periodo su demarcación
jurisdiccional era casi idéntica a la de la actual Accitania.
La pronunciación corriente en la actualidad es /gwa'diks/
o /gwa'dis/, de lo que da fe el gentilicio guadijeño.

11. Guadix

Más de cien
edificios
históricos civiles
y religiosos,
restos de la
muralla defensiva
y una imponente