Este documento describe dispositivos electrónicos para detectar olores y sabores y sus aplicaciones en bases de datos. Explica que las narices electrónicas usan sensores químicos para imitar la percepción humana y detectar compuestos volátiles, y que constan de un sistema de detección y uno de reconocimiento de patrones. También describe cómo las lenguas electrónicas usan siete sensores para detectar compuestos orgánicos e inorgánicos disueltos, generando señales eléctricas, y pueden clasificar

1. Dispositivos que se usan para detectar el olor y el sabor y
su aplicaci´on a base de datos
Universidad Nacional de Trujillo
Ciencias de la computaci´on
Orlando Salazar Campos
Daniel Cam Urquizo
1 El olfato electr´onico
La nariz electr´onica como dispositivo artificial puede simular o imitar las percepciones del
ser humano ya sea para la identificaci´on, la comparaci´on, cuantificaci´on y otras aplicaciones,
incluido el almacenamiento y recuperaci´on de datos. para la identificaci´on, la comparaci´on,
cuantificaci´on y otras aplicaciones, incluido el almacenamiento y recuperaci´on de datos. Las
t´ecnicas que se usan son sensores qu´ımicos, o por cromatograf´ıa de gases. Cuando estos
sensores detectan algunas part´ıcula de olor o compuestos vol´atiles , reaccionan y experimen-
tan un cambio de las propiedades el´ectricas. Para las narices bio-electr´onicas , se utiliza los
sensores con prote´ınas que captan los olores en especifico,y con las diversas investigaciones se
puede llevar a imitar la nariz humana con concentraciones femtomolares.Los dispositivos mas
comunes utilizados en narices electr´onicas son: Dispositivos de metal -oxido- semiconductor,
pol´ımeros conductores, microbalanza de cristal de cuarzo, superficie de onda ac´ustica. de
conductividad, ´opticos, SAW, temperatura, biol´ogicos, electroqu´ımicos
Los dos componentes principales de una nariz electr´onica son el sistema de detecci´on y
el sistema de reconocimiento de patr´on automatizado. El sistema de detecci´on puede ser un
conjunto de varios elementos de detecci´on diferentes donde cada elemento mide una propiedad
diferente del sentido qu´ımica, o puede ser un ´unico dispositivo de detecci´on (por ejemplo,
espectr´ometro) que produce una matriz de mediciones para cada producto qu´ımico, o puede
ser un combinaci´on. Cada vapor qu´ımico presenta a la matriz de sensores produce una
firma o patr´on caracter´ıstica del vapor. Con la presentaci´on de muchos productos qu´ımicos
diferentes a la matriz de sensores, un base de datos de firmas se construye. Esta base de
datos de firmas etiquetados se utiliza para entrenar el patr´on sistema de reconocimiento.
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2. 2 El Gusto electr´onico
El gusto: La lengua es el principal ´organo gustativo del cuerpo humano. ´Esta es un cuerpo
carnoso de gran movilidad, ubicado en el interior de la cavidad bucal, y su superficie est´a
cubierta por peque˜nas papilas,que son de cuatro tipos, fundamentalmente.
Los siete sensores de instrumentos electr´onicos detectan las mismas org´anicos disueltos
y compuestos inorg´anicos. Al igual que los receptores humanos, cada sensor tiene un es-
pectro de reacciones diferentes de la otra. se generan se˜nales el´ectricas como las variaciones
potenciom´etricos. Los sensores potenciom´etricos son el tipo m´as extendido de los sensores
utilizados en el sistema electr´onico de lenguas.
La aplicaci´on de la lengua electr´onica es E-lengua tambi´en puede proporcionar infor-
maci´on relacionada con la clasificaci´on especie microbiana, propiedades del l´ıquido. Varios
experimentos tambi´en han demostrado que la E-lenguas integrados con c´amaras y sensores
tienen el potencial para estimar las caracter´ısticas de cualquier muestra dada. Este enfoque
se puede utilizar para controlar el proceso, as´ı como el producto en un sentido general y la
calidad de los alimentos y el agua mediante el empleo de diferentes metales como el rodio,
renio, platino, paladio, iridio, y oro como electrodos.
3 Bibliograf´ıa
ELECTRONIC NOSES AND THEIR APPLICATIONS Paul E. Keller1,Lars J.
Kangas,Washington,1995,B.S. Hoffheins,
MS-Thesis, The University of Tennessee, Knoxville, TN, 1989.
http://es.scribd.com/doc/5042213/El-olfato-y-el-gusto-electronico
http://whatis.techtarget.com/definition/electronic-nose-e-nose
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