La canción describe la nostalgia del cantante por su ciudad natal de Salta, Argentina, y las tradiciones y paisajes que deja atrás cuando se va. Menciona elementos culturales como el carnaval, la zamba, y lugares como el río Piedras, e invoca figuras históricas como Don Sanca que siguen vivos en la memoria de la ciudad a pesar de su ausencia. El cantante espera regresar para volver a experimentar la cultura y la belleza de Salta.

1. SALTA DE AYER
Letra y Música: Jorge Milikota
la FA
Herida de Carnaval
SOL7 DO
el alma me empuja al norte
MI7 la
y en las espuelas me llora Salta
DO MI7 la SOL FA MI7
al regresar,
la
y se me vuelve coplas de harina
DO MI7 la
la soledad.
El viento sale a topar
carperos de toda laya
y el acullico mata las penas
al bagualear
y hasta la luna se vuelve caja
pa'l Carnaval.
La FA
Perfuma lindo la albahaca
SOL7 DO
queman la noche los bagüaleros
MI7 la
y en un fuelle amanecido
RE DO MI7 la
te busca el ala de mi pañuelo
MI7 la
vaya que se pone linda la zamba
RE DO MI7 la
cuando contigo me ve bailar.
Ay! Salta de ayer
refugios de los poetas
y ese Castilla que se enamora
de solo estar
y anda don Sanca vivo en las flores
del Ilolay.
Montando un potro alazán
como vadeando la pena
por río Piedras cruza la sombra
de Baltazar
y desde adentro se me desboca
pa'l Carnaval.

2. Perfuma lindo la albahaca...