El documento narra la leyenda de San Jorge y el dragón. Un dragón estaba matando y comiendo a las personas y animales de un pueblo. Cuando ya no quedaban más animales, cada día elegían a una persona para ofrecerla al dragón. Un día, apareció el caballero San Jorge montado en un caballo blanco para luchar contra el dragón y matarlo. De la sangre del dragón nació un rosal con rosas rojas. San Jorge le dio una rosa a la princesa como símbolo de amor. Desde entonces