Este documento presenta información sobre varios lugares y platillos típicos de la costa ecuatoriana. Brevemente describe la Ruta del Sol que recorre la costa del país, luego se enfoca en Montañita, un pueblo pacífico y bohemio. Explica detalles sobre el encebollado, un popular plato costeño a base de pescado, yuca y cebolla. Finalmente, presenta breves descripciones sobre diversos ceviches de mariscos y un caldo de salchicha italiano.

1. La Ruta del Sol SANTA ELENA

2. La Ruta del Sol es una carretera a orillas del Mar Ecuatoriano, que delinea la mayor parte de la costa de Ecuador. Con un recorrido total de 748 km comienza en Mataje, población localizada en la frontera con Colombia, en la provincia de Esmeraldas; y termina en Salinas, en la provincia de Santa Elena.

3. *Punta Blanca *San Pablo * *San Vicente *Palmar *Ayangue *Valdivia *Manglaralto *Montañita *Olon

4. Montañita es un lugar mayormente pacífico, con un toque bohemio que se puede comprobar tras caminar por sus calles donde se encuentran todo tipo de bares, restaurantes informales, vendedores de artesanías, fiestas, cabañasecológicas, fogatas al atardecer, clases de surf, y extranjeros de diversas nacionalidades. MONTAÑITA

5. El encebollado es un plato típico ecuatoriano originario de la región costa, muy probablemente de las provincias del Guayas y Manabí. En términos simples, el encebollado es un estofado de pescado que contiene yuca y cebolla colorada incurtida. El jugo (caldo) del encebollado es elaborado con tomate, condimentos como el "ají" y otras especies. Generalmente, el pescado utilizado para preparar el encebollado es la albacora, aunque también se suele utilizar atún, picudo u otros. Este plato, que suele servirse acompañado de chifles o pan, es ingerido usualmente en la mañana, ya sea como desayuno o a media mañana. También suele servirse como almuerzo. Es común que el plato sea aderezado con gotas de limón verde y con ají (salsa picante ecuatoriana). Entre los ecuatorianos es común atribuirle al encebollado la capacidad atenuar los efectos del chuchaqui provocada por la ingesta de alcohol, tal actividad se ha convertido en todo un ritual urbano colectivo, que se inicia a las primeras horas del día siguiente después de una borrachera. Encebollado

6. Ceviches de pescado, pulpo, calamar, langosta y cangrejo El ceviche de pescado crudo, por lo general, se prepara con corvina de roca, pero su puede usar cualquier otro pescado como tilapia. Primero se deja encurtir el pescado en el zumo de varios limones verdes. Dejelo reposar por le menos una hora. La carne del pescado se volverá de color blanco. A parte pique cebolla colorada, pimiento verde, cilantro o culantro. La cebolla después de picarla debe lavarla con limón y sal y enjuagarla bote el exceso de liquido de la cebolla para que no este ácida. Mezcle todos los ingredientes, sazone con sal y pimienta. Si desea agrege mas limón según su gusto. Acompanelo con maíz tostato o canguil, rosetas de maíz (pop corn) Para el cebiche de pata de mula (tipo de ostra gigante) La preparación es igual que la del pescado crudo pero varia en que se puede poner al vapor la ostra para que se abra y se cocine un poco. Unas ostra sale un plato grande de cebiche. Cebiches

7. Cuando se reúnen los amigos o una familia numerosa hay que buscar un menú gasolero para que las porciones resulten bien rendidoras. Para hacer posible el objetivo, Ennio propone una receta tradicional de su Italia natal: cazuela de porotos con salchicha parrillera, muy económica y fácil de hacer. Además, se la puede preparar con anticipación y darle una calentada cuando llega el malón. Imprescindible reservar un fondito para el vino tinto, ideal para regar el plato. Caldo de salchicha