El documento propone mejoras para el proceso de secado del cacao con el objetivo de reducir las pérdidas del producto, mejorar las condiciones de negociación para los productores y aumentar la producción y calidad del cacao. Algunas de las mejoras sugeridas incluyen optimizar el uso de la energía solar en los patios de secado, incentivar el uso de energías renovables, y mejorar los procesos de recolección, desgranado, fermentación y secado del cacao.

1. Mejorar el Secado
natural del Cacao
Condiciones
Ambientales
Poca Higiene
en el Proceso
Tratar de secar
más rápido para secar
más
Bajas condiciones
en las negociaciones
del productor
Aumento de la colocación
internacional del producto
con los estándares
necesarios
Aprovechar de mejor
manera la energía solar
que llega a las zonas
productoras de cacao
Mejorar la calidad
del beneficio del cacao
Aumento de la
producción de cacao
Dar un mejor uso
a los patios
de secado
Incentivar el uso de
las energías alternativas
Evitar perdidas
significativas del
producto
Estimular la mejora constante
de los pasos necesarios
para un excelente beneficio
del cacao Estimular a los
jóvenes de las zonas
a explotar el cacao
Influir en la mejora
de las condiciones de
vida de los productores
Estimular al productor
para que agregue valor
al producto
MAPA MENTAL = IDEA PRINCIPAL + FACTORES QUE LA AFECTAN + FACTORES QUE PUEDEN SER AFECTADOS POR ELLA

2. Situación Actual Situación
Deseada
¿Qué pasaría
si no hago nada?
Pérdidas importantes del producto
debido a las lluvias.
Disminuir las pérdidas del producto
debido a la falta de secado.
Se mantendrían las perdidas
importantes del producto debido a
las lluvias.
Debido a estas pérdidas poca
flexibilidad por parte del productor a
negociar su producto.
Aumentar las posibilidades de
negociación del productor al tener
un producto seco.
Seguirían sin mejorar las
condiciones económicas de los
productores de cacao.
Baja calidad en los procesos que
comprenden el beneficio del cacao
(recolecta, desgranado, fermentado
y secado)
Mejorar el proceso de secado e
incentivar al mejoramiento continuo
de todos los procesos de beneficio
del cacao.
•No se le agregaría valor al
producto.
•No se tendría una mayor
colocación del producto en el
mercado internacional.
Bajo rendimiento en el proceso de
secado en relación al área utilizada
para este proceso.
Aumentar el rendimiento para
aumentar la producción de cacao
nacional, tratar de secar más rápido
para secar más.
No se aumentaría la producción de
cacao, dejando de incentivar el
trabajo e inversión en este rubro.
Sin incentivo los jóvenes de las
áreas cercanas a la producción de
cacao para trabajar en este rubro.
Incentivar por medio del
mejoramiento de la situación
económica de los productores a las
nuevas generaciones de jóvenes a
trabajar el cacao.
Poco a poco va mermando el
número de personas jóvenes
interesadas en la explotación de
este producto.
Poco aprovechamiento de la energía
solar que llega a los patios de
secado.
•Incentivo en el uso de energías
alternas.
•Aprovechar de una mejor manera la
energía que llega a los patios de
secado.
Misma producción sin miras al
mejoramiento del producto ni al
aumento del mismo.

3. Secado natural
deficiente del Cacao
Condiciones
Ambientales Adversas
Poca Higiene
en el Proceso
Baja colocación
internacional del producto
con los estándares
necesarios
Aprovechamiento mínimo
de la energía solar
que llega a las zonas
productoras de cacao
Baja calidad en
el beneficio del cacao
Baja
producción de cacao
Uso inapropiado del
área de los patios
de secado
No existe incentivo en el uso de
las energías alternativas
Pérdidas
significativas del
producto
Bajo estimulo para la mejora
constante de los pasos necesarios
para un excelente beneficio
del cacao
Influye en la baja condición
de vida de los
productores
Nula agregación de valor
al producto
MAPA MENTAL = PROBLEMA PRINCIPAL + FACTORES QUE LO FAVORECEN

4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
A.- PREGUNTAS:
1.-¿Se puede elevar la calidad del cacao beneficiado, mejorando el proceso
de secado en las comunidades productoras de cacao?
2.-¿Se podrá optimizar el área destinada al patio de secado mediante la
mejora en el uso de la energía solar?
3.-¿Cuánta radiación solar necesita el proceso, que tipo de longitud de onda
es necesaria, como la aprovechamos?
4.-¿Qué es un colector solar?
5.-¿Cómo selecciono la superficie selectiva y colectora que forman el
colector solar?
6.-¿Se podrá sustituir la superficie colectora por una superficie reradiante
que simule la cavidad de un cuerpo negro?

5. 7.-¿Se puede predecir por medio de un modelo matemático el
comportamiento del medio secante afectado por la conducción, convección y la
radiación?
8.-¿Cómo obtengo la curva de secado del cacao?, ¿Qué hago con la
humedad critica y el tiempo critico?, ¿Para que me sirve conocer la actividad de
agua?
9.-¿Si para un producto especifico obtengo unos valores de humedad y
tiempo críticos, dados por unas condiciones en el proceso de obtención de la curva de
secado; podré obtener el mismo valor numérico para otro producto de humedad y
tiempo critico pero con condiciones distintas?
10.-¿Qué propiedades termo físicas posee el cacao?, ¿Qué requerimientos
tiene el proceso de secado en CHUAO?
11.-¿Cómo preparo y mejoro las superficies que voy a utilizar en el colector
solar?
12.-¿Se podrá correlacionar los resultados obtenidos en la curva de secado
con el secado natural directo?

6. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
B.- JUSTIFICACIÓN:
El beneficio constituye parte fundamental y decisiva en la comercialización de cacao en el
mercado internacional. Mejorar el proceso de secado en las poblaciones productoras de
cacao, es fundamental; ya que en la actualidad el método comúnmente utilizado es el
secado directo al sol en patios, siendo estos por lo general de cemento o asfalto. Cada uno
de los cuales intrínsecamente produce efectos negativos al producto final.
Incentivar al uso de la energía limpia y evitar el secado artificial con combustibles de otra
naturaleza, ya que por ser el cacao poseedor de un alto porcentaje de grasas es capaz de
absorber los contaminantes que existen en el ambiente. Esto trae como consecuencia el
aprovechamiento de una mejor manera del área destinada al patio de secado.
Extender el proceso de secado a horas de poca irradiación solar mediante el uso de
colectores de energía (utilización de la energía directa, difusa y reflejada; siempre
tomando en cuenta la energía solar térmica) y mediante la implementación de procesos
que regulen las temperaturas en el deshidratador de forma efectiva y natural (ejemplo
cama de grava o piedras).
Por medio del diseño, la fabricación y la experimentación de un prototipo modular, se
podrá atender a aquellas poblaciones productoras de cacao que se encuentran localizadas
en regiones donde se hace difícil el acceso, donde no existen secadores o patios de secado.

7. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
C.- PROPOSITOS:
GENERALES:
* Diseñar, construir y ensayar un prototipo de deshidratador directo de
cacao mediante el uso de aire calentado por energía solar, en la zona de Chuao,
Estado Aragua.
ESPECÍFICOS:
*Levantamiento de información.
*Estudio estadístico de las condiciones climáticas de la zona bajo estudio.
*Estudio de la energía debido a la irradiación solar.
*Estudio de las diferentes superficies selectivas y colectoras.
*Comparar superficie colectora vs. superficie reradiante.
*Predecir mediante un modelo matematico el comportamiento del medio
secante tomando encuenta la influencia de la radiacion, la conveccion y la
conduccion.

8. *Diseñar, fabricar y utilizar un túnel de secado para obtener las curvas de
secado del cacao.
*Estudiar las propiedades termo físicas del cacao.
*Modelo que relacione los resultados obtenidos en el túnel de secado con el
secado natural.
*Diseño, fabricación y prueba de prototipo de deshidratador.

9. DE
AQUÍ
A
AQUÍ
POR AQUÍHASTA
AQUÍ
LO HACEMOS FELIZ¡¡¡¡¡

10. DE
AQUÍ
A
AQUÍ
POR AQUÍHASTA
AQUÍ
LO HACEMOS FELIZ¡¡¡¡¡