Los niños recogieron aceitunas de los olivos y las clasificaron para seleccionar las de mejor aspecto. Luego las machacaron y partieron con una raja pequeña antes de meterlas en agua durante tres días, añadiendo sal a partir del tercer día. Finalmente, aliñaron las aceitunas con tomillo, cáscara de naranja, ajos y más sal después de tres días en el agua.