El documento describe el análisis de un establecimiento vitivinícola llamado Juanico realizando una reconstrucción del lugar a través de fotografías aéreas, datos en línea y una visita. El objetivo es identificar características, puntos de interés y atributos del establecimiento para asignarle sentido e identidad y construir una cartografía que capture su esencia más allá de lo físico.

1. Construcción de una mirada sobre el establecimiento juanico...
trabajamos con la foto aérea, con los datos de la web y de nuestra visita al lugar,
haciendo el esfuerzo de reconocer potencialidades en las tipologías existentes.
....identificar lugares y escalas tiene el objetivo de vislumbrar potencias, asignar valores a una tipología aparentemente
amorfa; adquirir una sabiduría sobre el lugar, sus puntos de interés, la diferente naturaleza de uno u otro tramo, de una u otra
orientación; asignarles rutinas, identidad , sentido......construir una cartografía.........
Abalos & Herreros
de la necesidad de ampliar
(mas alla de lo físico)
Lugar no tiene que ver con cuestiones de
dimensión. Lugar no tiene que ver con
asuntos de
memoria. Lugar no tiene que ver con
de la subjetividad de la mirada
aspectos referenciales. Lugar es conexión
(proximidades distantes)
mas alla de
...El lugar sera el sentido personalmente, el tiempo
lo físico. Lugar es anímico o ideológico.
pasado por mi experiencia, los pensamientos y
Fernando Porras
la ciencia a través de mis pensamientos, son las
imágenes y los sonidos del sitio pasados por mi
memoria.
Federico Soriano

2. 8
Ubicación 100.000.000 mts
10
Intercambio comercial (exportaciones de vino) El mundo
Titulares destacados
Paralelo 34º
6
Ubicación 1.000.000 mts
10
Intercambio comercial (importación de botellas) América Latina
Intercambio consumo (papa)
4
Ubicación 10.000 mts
10
Consumo del territorio de las uvas de uruguay Uruaguay
Consumo del territorio de las uvas del uruguay productivo
Dispersión territorial / paisaje / logística
3
Consumo del territorio de las uvas de canelones 10 1.000 mts
Producción vitivinícola de canelones / ubicación de coordenadas Canelones
Canelones como oferta turístico / ruta del vino
2
Organización productiva y su paisaje 10 100 mts
El sistema de producción y su organización social Establecimiento Juanico
Estrategia de producción y su dispersión territorial
1
Definición de patrón como unidad territorial productiva análoga (utpa)
10 mts
10
Uvas
0
// hipervinculo (proximo ejercicio) 10 1 mt
Un hipervínculo es una conexión de una página a otro destino como, por ejemplo, otra página o una ubicación diferente en la
misma página. El destino es con frecuencia otra página Web, pero también puede ser una imagen, una dirección de correo
electrónico, un archivo (como por ejemplo, un archivo multimedia o un documento de Microsoft Office) o un programa. Un
hipervínculo puede ser texto o una imagen.
Cuando un visitante hace clic en el hipervínculo, el destino se muestra en un explorador de Web, se abre o se ejecuta, en
función del tipo de destino. Por ejemplo, un hipervínculo a un archivo AVI abre el archivo en un reproductor multimedia y un
hipervínculo a una página muestra la página en el explorador de Web.

3. 8
10
6
10
4
10
3
10
2
10
34°35'15.23quot;S, 56°15'3.09quot;W
1
10
0
10

4. 8
10
6
10
4
10
3
10
2
10
1
10
34°35'15.23quot;S, 56°15'3.09quot;W
0
10

5. 8
10
6
10
4
10
3
10
2
10
1
34°35'15.23quot;S, 56°15'3.09quot;W
10
0
10

6. Uruguay 17.621.500 hectáreas
8000 hectáreas corresponden a producción vitivinícola
130.243.873 kg de uvas 8
10
3000 productores
300 bodegas
6
10
4
10
0.045 %
3
10
2
100 % 10
1
10
0
10

7. Uruguay 14.978.275 hectáreas productivas
equivalen a un 85% del territorio del uruguay
8
10
6
10
4
10
0.055 %
3
10
2
100 % 10
1
10
0
10

8. Canelones 453.600 hectáreas
5500 hectáreas corresponden a producción vitivinícola
86.510.947 kg de uvas 8
10
70% de la producción vitivinícola del uruguay
corresponde al
6
10
4
10
1.2 % 3
10
2
10
100 % 1
10
0
10

9. Establecimiento juanico
produce 3.800.000 kg de uvas
compra 2.900.00 kg de uvas
8
10
6
10
2.900.000 kg
4
paysandú
10
3
10
durazno
2
flores
10
lavalleja
1
10
san josé
establecimiento joanico
3.800.000 kg 0
10

10. Establecimiento juanico
Superficie total 800 hectáreas
superficie patrón 240 hectáreas
8
10
OEST
6
10
E
sector vitivinícola 240 hectáreas
produce 3.800.000 kg de uvas
produce 2.660.000 litros de vino
4
10
plantaciones de pinos
3
10
2
10
bodega e instalaciones
capacidad máxima
4.700.000 litros de vino
1
10
ESTE
0
10

11. 8
10
150empleados 200personas zafra
6
10
La bodega funciona con 150 empleados fijos y en la época de la cosecha o “vendimia” se contrata personal zafral (200 personas) que vienen del pueblo y de fuera 4
10
3
10
2
10
Luego de procesada la uva, Luego se embotella.
mujeres hacen la segunda
La cosecha o vendimia se Un capataz recibe y controla ahora jugo o jugo + semillas, Algunos vinos van a la mesa
selección en la bodega.
realiza entre enero y marzo. los cajones de uvas. según los diferentes tipos de y otros siguen envejeciendo.
Todo el trabajo es a mano.
vinos, se lleva a los tanques
1
Se paga por cajón, el de
para comenzar la
10
uvas “malas” se paga mejor
fermentación.
que el de uvas “buenas”,
primera selección.
0
10

12. Las botellas que utiliza el establecimiento
juanico para el embotellas sus vinos son 8
10
importadas de brasil
6
10
4
10
3
10
2
10
21°45’10.17’’s, 48°24’29.36’’w
1
10
34°35'15.23quot;S, 56°15'3.09quot;W
0
10

13. Establecimiento juanico
El establecimiento necesitaría 200 hectáreas
productivas para ser autosuficiente.
Se opta por la estrategia de la dispersión territorial ya
8
que se busca: variedad y descongestionar el proceso 10
productivo.
200 hectáreas
800 hectáreas
área para poder producir
6
toda la uva necesaria
10
+ 4
10
3
10
2
10
durazno
+ san josé
1
10
lavalleja
paysandu
flores 0
10

14. Establecimiento juanico
patrón genérico
producción vitivinícola
8
10
vides
6
10
120 m
4
10
pastos y graminias
3
10
2
10
rosales
1
10
//hipervinculo proximo ejercicio
distancia
tractor
0
10
OESTE ESTE

15. 8
10
6
10
4
10
34°26’37.03’’s, 56°19’43.37’’w
34°29’41.92’’s, 56°13’15.13’’w
3
34°28’58.26’’s, 56°12’35.33’’w
10
34°30’47.19’’s, 56°14’41.17’’w
34°32’3.85’’s, 56°18’3.18’’w
34°35'15.23quot;S, 56°15'3.09quot;W
34°35’42.19’’s, 56°15’55.10’’w
2
34°37’22.90’’s, 56°23’22.76’’w
10
34°38’10.63’’s, 56°10’37.00’’w
34°39’41.13’’s, 56°22’19.86’’w
34°39’59.15’’s, 26°10’27.34’’w
34°41’5.13’’s, 56°1’0.91’’w
34°43’58.65’’s, 56°14’41.58’’w
1
34°43’55.93’’s, 56°15’3.48’’w
10
34°43’52.39’’s, 55°46’31.74’’w
0
10

16. Establecimiento juanico
intercambio comercial
exportaciones de vino
8
10
6
10
60°10’11.99’’n, 24°56’24.00’’e
59°54’36.00’’n, 10°45’00.00’’e
45°28’02.28’’n, 73°32’18.10’’w
59°19’58.60’’n, 18°03’50.54’’e
54°53’37.94’’n, 23°55’19.53’’e
51°27’26.24’’n, 00°00’33.17’’e
52°22’25.75’’n, 04°53’25.63’’e
4
41°51’16.99’’n, 87°39’36.14’’w 50°52’00.19’’n, 04°14’37.86’’e 30°31’12.00’’e
50°25’48.00’’n,
10
54°09’40.80’’n, 11°57’30.21’’e
46°14’47.52’’n, 06°07’58.65’’e 22°17’02.05’’n, 114°08’32.28’’e
44°48’31.90’’n, 00°38’04.60’’w
38°43’12.00’’n, 09°08’24.00’’w
35°40’11.99’’n, 139°46’12.01’’e
28°32’54.07’’n, 77°16’03.76’’e
3
19°24’38.29’’n, 99°07’50.12’’w
10
21°46’24.00’’n, 72°16’05.01’’w
08°59’39.06’’n, 79°31’08.49’’w
09°56’44.44’’n, 84°08’17.40’’w
2
10
06°14’03.96’’n, 75°34’39.22’’w
01°17’60.00’’n, 103°50’59.99’’e
21°45’10.17’’s, 48°24’29.36’’w
17°47’04.37’’s, 63°10’56.06’’w
1
10
34°35'15.23quot;S, 56°15'3.09quot;W
0
10

17. 8
10
6
10
4
10
3
10
2
10
1
10
0
10

18. El Papa Benedicto XVI, durante su visita a Brasil, acompañará
8
con Botrytis Noble los postres que le prepararán los monjes
10
benedictinos del Monasterio de Sao Bento
6
10
4
10
3
10
2
10
21°45’10.17’’s, 48°24’29.36’’w
1
10
34°35'15.23quot;S, 56°15'3.09quot;W
0
10

19. Uruguay se promociona como alternativa turística para los japoneses
15.08.2006
Las rutas del vino, el ecoturismo y el turismo rural son opciones poco conocidas y muy
codiciadas por los japoneses. En ese marco, la oficina de promoción de turismo del
8
Mercosur en Japón le permite a Uruguay darse a conocer como destino natural con variedad 10
de opciones turísticas que son de reconocida atracción para los nipones.
6
10
4
10
filgueira
suc oscar j gallo
3
marichal e hijo
10
lugano
las violetas
establecimiento juanico
moizo hnos
2
perrco y hernandez
10
toscanini
de lucca
pizzurno y otros
bodega favreto
stagnari
1
vinos del pedregal
10
viñedo de los vientos
//hipervinculo proximo ejercicio
0
10

20. Un clima privilegiado
Uruguay comparte con Chile, Mendoza, Sudáfrica y Australia, la ubicación del paralelo 34º, que reúne a
algunas de las mas exitosas regiones vitivinícolas del nuevo mundo. El clima es templado, la temperatura
8
media anual es 16.6 ºC, y las estaciones están bien marcadas, con veranos cálidos e inviernos fríos con
10
importantes heladas.
En particular la zona sur del país -donde se sitúa el Establecimineto Juanicó- se distingue por ofrecer
durante el periodo de maduración de uvas, un importante gradiente térmico entre el día y la noche.
6
10
4
10
3
10
lelo 34° / paralelo 34° / pa
34° / para lelo 34° / paralelo 34° / pa
ralelo
34° / para lelo 34° / paralelo 34° / pa
lelo 34° / para
/ para 34° / ralelo
aralelo ralelo
aralelo
34° para 34° /
4° / p 34° /
/p
o para
alel le 34° para
lo 3
lo 3
2
par le o
rale alel le
4l lo 3
a
e
o
4
3
p
°
r
/ lo 3
par
pa 4l
o
e
4
a
p
3
°
r
/ 4l
o
4
e
a
p
3
°
r
/
10
1
10
//hipervinculo proximo ejercicio
0
10

21. ¿como explota Uruguay
la condición de estar ubicado
en el paralelo 34?
¿la “ruta del vino” como
¿es posible la generación de la marca promoción turística es
“ruta del vino” como posibilidad un anuncio o una realidad?
para el desarrollo sustentable de canelones?
¿el nuevo marco político de Canelones
¿como se vincula esto con
(Marcos Carámbula) es una oportunidad
la promoción del “Uruguay productivo”
para la producción del vino?
que intenta promover el gobierno central?
¿que significa construir
una mirada sobre
el establecimiento juanico?
¿nuestra producción “outsider”
puede convertirse en un atractivo?