1. ‫בס"ד‬
‫לה בוקה – כתבה לזמן מבש רת‬
‫פסטיבל ב ריאות ד רום אמ ריקאי בלה בוקה‬
‫המסעדה ה לטינית " לה בו קה" הממו קמת ב ל ב המוש בה הגרמנית משי קה בימים א לו את פסטי ב ל‬
‫או כ ל בריאותי דרום אמרי קאי . בימים ש לא מעט אנשים סו פרים ב כ ל יום את מס פר ה ק לוריות‬
‫שהם צור כים ב כדי לסג ל אורח חיים בריא ונ כון, לה פחית מהמש ק ל או סתם להישאר חטו בים ) או‬
‫רוצים להיות( הח ליט השף וה בע לים ש ל לה בו קה , גיא קמחי לצאת ב פסטי ב ל המש ל ב בין או כ ל‬
‫בריאותי לחגיגה דרום אמרי קאית .‬
‫קמחי , שהפך את לה בוקה לשם דב ר בעולם הקולינא רי הי רושלמי והא ר צי כאחד עמל רבות על השקת‬
‫התפ ריט המיוחד שמאגד בתוכו ב ריאות עם ה רבה טעמים וניחוחות המזכי רים את ד רום אמ ריקה .‬
‫את עיק ר הדגש שם קמחי במנות ה ראשונות שמאופיינות עם ה רבה י רקות מ צד אחד ועם ה רבה נגיעות של‬
‫המטבח הלטיני מה צד השני . התו צאה המתקבלת היא מושלמת מנות טעימות במיוחד וגם ב ריאות ומופחתות‬
‫קלו ריות. בין המנות המיוחדות שמ צאנו בפסטיבל הב ריאות הד רום אמ ריקאי של לה בוקה מ צאנו מרק‬
‫אפו נה ירוקה ב ליווי יר קות גינה, עש בי תי בו ל ושמן זית כתית מעו לה ,סל ט ס נ טה פה: מ בחר‬
‫יר קות שורש טריים קו לר בי, ל פת, ס ל ק, ג זר, וצנוניות מוגש עם קו ביות דג ס למון בצי פוי שומשום‬
‫שחור/ ל בן, בתי בו ל שמן שומשום אי כותי, מי ץ לימון ו זרעי כוס ברה. ,סל ט ב נוסח ריו דה ז' ניירו:‬
‫יר קות גינה. חסה ביי בי, נ בטי סויה מ זינים אגו זים בר זי לאים ועג בניות לחות. מוגש עם ח זה ברוו ז‬
‫חם ועסיסי בוויניגרט ב לסמי ד ל שומן ,פ טריות פור טובלו מ מולאות ב פטה חצי ל בציר ב לסמי‬
‫פטריות שמ פיניון ועדשים צהו בים )מנה צמחונית(, נתח קצבים: משו פד ע ל מצע גר בנסוס. ת בשי ל‬
‫ס פרדי עם חומוס וע ליי ס ל ק ו פטריות חורף, מוגש לצד פירה בטטה ורוט ב יין ק ברנה סו ביניון‬
‫מהסדרה הא זורית, אס דו נגרו )ב נוסח ו נצואלה( נתח אסדו מיושן שהושרה במרינדה במשך‬
‫ש בוע, מ בוש ל בתנור ב בישו ל ארוך, מוגש עם קרם יר קות שורש ורוט ב ציר ב קר ועש בי תי בו ל‬

2. ‫וחזה ברווז ב נוסח פרוא ני: מוגש ברוט ב צ'אטני פסי פ לורה ע ל מצע קנואה אורגני .‬
‫"‪) "La Boca‬לה בוקה( היא מסעדה לטינית כש רה למהד רין, השוכנת בלב המושבה הג רמנית בבי רה‬
‫י רושלים, ב רחוב עמק רפאים הבלייני. "‪ "La Boca‬היא מסעדה מיוחדת, בה מוגשות א רוחות עשי רות בטעם‬
‫וניחוח המשלבות סגנונות שונים, שמוליכים אותך למסע קולינא רי במ רכז וד רום אמ ריקה – יבשת הסלסה‬
‫והסמבה, הכדו רגל ושמחת החיים.‬
‫השף גיא קמחי, שהקים את המקום, השתלם כשף בחו"ל וחז ר לא רץ לפני כמה שנים לעבוד במסעדות‬
‫יוק רתיות ) בין השא ר – מסעדת " רפאל" בת"א(. מסעדת "‪ "La Boca‬מ ציעה קונספט לטיני חדשני, שיו צ ר‬
‫אינטג ר ציה מבו רכת של ריחות וטעמים ממדינות שונות. הסגנון הקולינא רי של מסעדת "‪ "La Boca‬הוא פיוז'ן‬
‫לטיני, סגנון שהתחבב מאוד על הקהל היש ראלי.‬
‫“‪ "La Boca‬מ צטיינת במ ראה ועי צוב לא פחות מאש ר בתפ ריט: המסעדה שוכנת במבנה טמפל רי עתיק‬
‫ויפהפה, שמוסיף לה גוון קלאסי- רומנטי )וכל כך י רושלמי...(. לעומת מסעדות אח רות במושבה הג רמנית‬
‫שממוקמות בקומת הק רקע, “‪ "La Boca‬נמ צאת בקומה השנייה, ולעיני הסועדים נפ רשת זווית ראייה רחבה‬
‫יות ר )וה רבה פחות רעש והמולה באוזניים(. בחלל המעו צב של "‪ "La Boca‬כיסאות עו ר כבדים וב רקע נשמעת‬
‫מוסיקה לטינית נעימה. באקוו ריום גדול, לעיני הסועדים, שוחים דגי נוי צבעוניים, שמשלימים אווי רת שלווה‬
‫ו רוגע.‬