1. LAS BACTERIAS Y EL HOMBRE
Rodrigo Manzano Chávez, biología, primer semestre
Resumen: Las bacterias siempre han jugado un papel negativo en la cultura general ya que
siempre se las relaciona con enfermedades, pero esto está muy lejos de ser cierto, puesto
que de las miles de especies solo unas pocas son dañinas para nosotros, el resto son
indiferentes o beneficiosas las cuales son necesarias para el correcto funcionamiento de
nuestro organismo y también lo son en varios procesos desarrollados por nosotros. En el
presente artículo hablaremos sobre algunas de estas bacterias ya que son las más conocidas
y utilizadas.
Palabras claves: organismo, producción, funcionamiento, bacterias
Las bacterias están presentes en cualquier bosques, lagos, etc.” (Martínez &
sitio, sin importar las condiciones, por lo Segovia, 2006)
general se las relaciona con las
enfermedades pero la gran mayoría son Como se dijo anteriormente el cuerpo
útiles en procesos industriales como la humano tiene una gran cantidad de
producción de alimentos, el tratamiento bacterias que lo ayudan a regular varios
de aguas residuales, etc. y necesarias para de sus procesos, la gran mayoría de las
el correcto funcionamiento del ecosistema bacterias que encontramos en nuestros
e incluso nuestro cuerpo. cuerpos son beneficiosas las cuales están
ubicadas principalmente en el tracto
“El cuerpo humano constituye el digestivo.
habitad de un gran número de
bacterias. “El tracto gastrointestinal del
lactante sano se coloniza desde el
Se estima que cada individuo momento del nacimiento, durante
alberga unos 100 billones de las primeras semanas de vida, y
bacterias de unas 400 especies desde la primera toma de alimento,
distintas, más del 95% de esta de bacterias intestinales, que van a
población vive en el tracto constituir la flora intestinal
digestivo, sobretodo en el colon. normal, generalmente de
La flora constituye un ecosistema predominio anaerobio.
donde muchas especies participan Inicialmente se produce el
en ciclos vitales interrelacionados contacto con la flora intestinal de
o incluso independientes, en un la madre y a los pocos días de
ámbito de gran diversidad nacer, la totalidad de niños
comparado a los grandes hábitats amamantados al pecho están
en la superficie terrestre, como los colonizados por bacterias
anaeróbicas. A los 5 días de vida

2. ya están colonizados por residual constituida por gérmenes
bifidobacterias y a los 10 días por oportunistas que pueden causar
una microflora heterogénea.” enfermedad si disminuyen los
(Gómez) mecanismos de defensa intestinal o por
La flora bacteriana de nuestro intestino determinados gérmenes patógenos, dan
está ligada al tipo de dieta que llevamos lugar a un desequilibrio en el ecosistema
durante las primeras semanas de nuestra y a la aparición de enfermedad.
vida, pero cuando esta se ha establecido Aproximadamente el 50% de las personas
en el intestino y a madurado es muy sanas tienen una población de
resistente a los cambios en nuestra dieta, lactobacillus estable que no suele
la microflora bacteriana de nuestro cuerpo alcanzar el l%. Las bifidobacterias
empieza desde la boca donde constituyen entre el 6-11% de la flora
encontramos gran cantidad de ellas, las bacteriana de un adulto.
cuales pasan al estomago con la saliva y Para concluir la relación bacteriana en
los alimentos, estando allí la gran mayoría nuestro organismo citamos a M.J.
de ellas son destruidas por la acidez del Martínez Gómez: “El desarrollo de una
estomago, en el estomago encontramos flora bacteriana normal influye en todos
un número reducido bacterias los mecanismos de defensa del organismo
especializadas que resisten la acidez y se humano tanto de tipo inmunológico como
pueden destacar el lactobacillus spp y la no inmunológico y en particular en el
Clostridium perfringens la cual es desarrollo de la barrera intestinal.”
patógena, en el intestino delgado persiste (Gómez).
un medio alcalino debido a la dilución de
ácidos y sales biliares facilitando la El siguiente tema a desarrollar dentro de
proliferación bacteriana donde se la relación hombre-bacterias es el uso de
encuentran la Clostridium perfringens, la estas en la industria, muchas de las cuales
Bacteroides spp, la Veillonella spp, la son usadas en la industria de los
Eubacterium spp y la Escherichia coli, la alimentos, la genética, la salud y en la
cual es altamente patógena pero en biorremediacion.
condiciones idóneas es altamente En la industria de los alimentos por lo
beneficiosa, ya que esta ayuda al control general se usan bacterias fermentadoras,
de otras bacterias dañinas y sintetiza estas bacterias liberan moléculas
vitamina B12 que nuestro cuerpo no orgánicas en el medio donde han sido
puede producir. Pasando al intestino cultivadas. Esto es de vital importancia
grueso y al recto se encuentra la mayor ya que estas moléculas son necesarias en
proliferación bacteriana, constituida por: la elaboración de productos lácteos
bacterioides, Eubacterium, (queso, yogurt, etc.) en los cuales se usan
bifidobacterias y peptoestreptococos y probioticos, los cuales están compuestos
una flora satélite formada por: principalmente por bacterias productoras
enterobacterias, estreptococos y de acido láctico (BAL), donde se destaca
lactobacillus. El desarrollo de una flora el lactobacillus spp.

3. Trabajos citados
Glazer, A., & Nikaido, H. (1995). Microbial
Biotechnology: Fundamentals of Applied
Microbiology. New York: W. H. Freeman
and Company.
Gómez, M. M. LA MICROFLORA BACTERIANA.
Lactobacillus, usado en la fermentacion Hospital Universitario de Niño Jesús, Sección
de la leche.
de Gastroenterología, Madrid.
En el campo de la genética cabe destacar Martínez, L. J., & Segovia, G. P. (2006).
la modificación genética de ciertas Nutrición Humana. Valencia: Editorial
bacterias como la Escherichia coli, con lo Universidad Politécnica De Valencia.
se ha logrado la producción de insulina.
En la medicina son ampliamente usadas Microorganismos productores de
en la producción de antibióticos, donde se antibióticos. (s.f.). Recuperado el 30 de
destaca el uso de algunas cepas de Octubre de 2012, de Argenbio (Consejo
sterptomyces. Para finalizar podemos Argentino Para La Informacion Y El Desarrollo
hablar también de la biorremediación. De La Biotecnologia):
http://www.argenbio.org/index.php?action=
“La biorremediación es una novedades&note=237
tecnología que utiliza el potencial
metabólico de los Oñate, O. L. (2010). Biologia I. Cengage
microorganismos Learning Editores.
(Fundamentalmente bacterias,
pero también hongos y levaduras) (2008). Probióticos y Prebióticos.
para transformar contaminantes Organización Mundial de Gastroenterología.
orgánicos en compuestos más
simples poco o nada
contaminantes, y, por tanto, se
puede utilizar para limpiar
terrenos o aguas contaminadas.”
(Glazer & Nikaido, 1995)
A la luz de lo expuesto anteriormente
podemos concluir que las bacterias, estos
pequeños seres que creemos que son
dañinos e insignificantes son uno de los
factores que permiten nuestra existencia.