Cuy mantilla

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Cuy mantilla

  1. 1. Sistema de Revisiones en Investigación Veterinaria de San Marcos Mejoramiento Genético y Conservación de Cuyes Nativos en el Perú. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA - 2009 Autor: Ing. Mantilla Guerra, José Antonio Universidad Nacional de Cajamarca Facultad de Medicina Veterinaria ­Seminario Curso: Avanzado de investigación­Cajamarca
  2. 2. Mejor amiento Genético y Conser vación de Cuyes Nativos en el Animal Per ú Ing. Mantilla Guerra, J osé Antonio (cuchimant@hotmail.com) Producción I. Presentación El presente artículo trata sobre el proceso productivo del cuy a nivel del país y de manera específica en las regiones andinas, en donde dicha actividad, ha logrado alcanzar importancia económica relevante , rentable, con excelente horizonte para la producción en gran escala y con características de exportación. Se toca también el tema del mejoramiento genético en esta especie, como factor fundamental para lograr los más altos índices productivos, pero al mismo tiempo, se alerta de las consecuencias a que se puede llegar como consecuencia del mismo. Una práctica de mejoramiento incontrolado, no planificado de manera integral y a nivel nacional, puede determinar el uso indiscriminado de reproductores llevando de manera inevitable a lo que ha sucedido con la mayoría de especies domésticas de explotación común: incremento de la consanguinidad y pérdida o disminución en la expresión de caracteres de importancia económica. Se considera al mismo tiempo que la conservación y selección de las especies nativas, previamente identificadas seleccionadas y mejoradas en sus propios ambientes y con sus propios recursos, constituyen la mejor alternativa como fuente de germoplasma disponible para poder recuperar genes deseables y también para que ello constituya un respaldo en la producción tecnificada de esta especie, y así poder contribuir en la 1 Curso: Seminario Avanzado de Investigación­Cajamarca­2008 ­2009. Aut. José Mantilla. satisfacción de las necesidades alimenticias de las generaciones actuales y futuras. Por otro lado, se discute lo relacionado a recursos genéticos y biodiversidad, considerados como los bienes más valiosos y estratégicamente más importantes que posee un país, se enfatiza que la variación genética de las especies como la base fundamental de la evolución, la adaptación de las poblaciones silvestres a las condiciones locales del medio ambiente, y el desarrollo de la especie animal, , para poder realizar el mejoramiento genético que ha traído como consecuencia significativos beneficios para la humanidad. II. Recursos genéticos y características de la producción cuyicola en el Perú La población humana mundial y específicamente nacional, sufre el problema del hambre, mal nutrición o desnutrición; se considera que aproximadamente unos 800 millones de personas en el mundo lo padecen, y de este total, aproximadamente el 90 por ciento está localizado en los países denominados en vías de desarrollo; esta característica determina que siempre va a existir la necesidad de contar con alimentos, no solo en una mayor cantidad sino también de una mayor calidad, desde este punto de vista la producción animal, y dentro de ellas, la producción de cuyes, gran recurso genético animal en el Perú, hace una gran contribución. La carne del cuy aporta de 20 a 21 por ciento de proteína de alto valor biológico.
  3. 3. 2 Curso: Seminario Avanzado de Investigación­Cajamarca­2008 ­2009. Aut. José Mantilla. Producción Animal Cuando se habla de país, y más específicamente en las regiones andinas, se ha determinado que la producción de cuyes ha logrado alcanzar un lugar importante en la economía del poblador que se dedica a la producción de esta especie; anteriormente, el consumo del cuy se concentraba en celebraciones de festividades regionales, en la actualidad ha cambiado e incrementado su demanda grandemente, despertando el interés de un gran sector de la población. Externamente, el mercado internacional de países como Ecuador, Norte América, Canadá, Japón, y otros, constituyen un buen mercado para el consumo del cuy, por consiguiente, los requerimientos aumentan y son cada día muchos mayores, mostrando así las buenas posibilidades que puede tener dicha explotación, con características de producción industrial y de exportación en gran escala (Zaldívar et al 1990) En el Perú, diferentes regiones: Cajamarca, Junín, Puno, Arequipa, entre otras, constituyen fuentes de germoplasma de la más alta calidad; líneas de cuyes y ahora razas como La Inti, Perú, Inca, etc., se han producido teniendo como base el cuy cajamarquino (FAO, 1997), lugar en donde se encuentran excelentes ejemplares y el mayor número de pequeños productores a nivel nacional; a pesar de ello, las prácticas de mejoramiento no son las mejores, el mal manejo, la venta y distribución de reproductores de manera descontrolada, están reflejando una disminución de los índices reproductivos y productivos por efecto de la consanguinidad. Si bien muchas regiones constituyen fuente de cuyes de alta calidad, es importante identificar las zonas que contribuyan con núcleos de cuyes nativos con excelentes características de importancia económica como son: rusticidad (adaptación y resistencia a enfermedades), prolificidad y conversión alimenticia, que podrían ser aprovechados si es que ellos se conservan luego de un proceso de evaluación y caracterización fenotípica y genotípica, para posteriormente a través de prácticas de Mejoramiento (Selección y Cruzamientos), se logren los mejores ejemplares tanto reproductivamente como productivamente. Los avances tecnológicos en el campo productivo de la mayoría de especies domésticas es vertiginoso; existen técnicas de identificación y transferencia de genes, maduración y fertilización in vitro de gametos, conservación y transferencia de embriones y la clonación (Alonso, MR. 2000), sin embargo, éstas no están disponibles en la producción de cuyes, por consiguiente, lo esencial es la disponibilidad de material genético, del cual los animales nativos o criollos son una fuente importante. Aspecto similar constituye la difusión de los sistemas de producción intensiva en el mundo en desarrollo, que pone en riesgo a millares de razas locales. Las razas comerciales importadas de América del Norte y de Europa septentrional no pueden sostener una alta producción en ambientes menos favorables; éstas exigen una gestión intensiva y elevados niveles de insumos, como piensos sumamente digestibles y ricos en proteínas, así como numerosos medicamentos; la introducción de una tecnología exclusivamente intensiva, no es sostenible en todas las especies domésticas para la mayoría de agricultores de países en vía de desarrollo,(FAO, 2002).Tras miles de generaciones de entrecruzamiento controlado la mayor parte de los animales domesticados ya no tienen parientes silvestres, de los que pueda obtenerse plasma germinal. Cuando se extingue una variedad, se reduce irreversiblemente una base genética ya angosta (FAO, 2002), éste proceso ha sido
  4. 4. claramente identificable en el ganado criollo (Bos taurus) traído por los conquistadores a México, quien ha sido reemplazado por razas de ganadoBos indicus, el cual ahora sufre desplazamiento de razas europeas mejoradas o por las cruzas de éstas. Similar situación se presenta en otras especies como las aves en donde gallinas criollas han sido desplazadas por líneas de gallinas mejoradas para la producción comercial de alimentos para la población humana (Segura, JC. 1998); sin embargo, la característica de los sistemas comerciales es la homogeneidad de las razas y líneas utilizadas a expensas de la diversidad. Cuando se seleccionan individuos buscando determinados rasgos que respondan a las necesidades de una producción especializada, por ejemplo eligiendo animales más productores de huevos, leche o carne, se descartan otras características, como la adaptabilidad al clima, la resistencia a ciertas enfermedades o la capacidad para vivir con los recursos locales (Pomareda CP, 2000). Animal Producción III. Recursos genéticos y biodiversidad Los recursos genéticos de manera general, deben ser considerados como los bienes más valiosos y estratégicamente más importantes que posee un país. Muchos países tienen especies y razas autóctonas de animales que podrían contribuir a la producción alimentaría y agrícola mucho más que en la actualidad y satisfacer unas necesidades humanas mucho más amplias. (FAO, 2002) Latinoamérica posee una amplia diversidad de recursos genéticos animales, los cuales son utilizados en diferentes sistemas y bajo variadas condiciones ecológicas y sociales. Algunos de estos recursos poseen características que son únicas a ambientes específicos y que están sufriendo una dilución genética o extinción.(Segura J y Montes R, 2001) 3 Curso: Seminario Avanzado de Investigación­Cajamarca­2008 ­2009. Aut. José Mantilla. Estos recursos a través de la selección natural y selección realizada por el hombre han desarrollado características que los hacen bien adaptados a las condiciones ambientales bajo las cuales los animales tienen que vivir y producir. Este valioso material genético necesita ser mantenido y mejorado como la base para políticas y programas nacionales de mejoramiento (Cundiff LV, 2000; Hammond K, 1994 ). Es una práctica común en los sistemas de mejoramiento genético actual que cuando existen limitaciones al mejoramiento a través de la selección y cruzamiento de las líneas mejoradas, siempre se buscan nuevos genes en el material nativo, con amplia variabilidad genética dentro y entre poblaciones como por ejemplo, para resistencia a enfermedades, que normalmente se encuentran en ellas; he aquí la necesidad de mantener los recursos genéticos animales como amortiguadores frente a los cambios climáticos, presencia de nuevas enfermedades o modificaciones en el mercado; tales recursos genéticos representan un factor que disminuye los riesgos de la pérdida de alimentos para las generaciones actuales y futuras. La diversidad genética contribuye a la capacidad de las comunidades ecológicas para resistir o recuperarse de los disturbios o cambios ambientales, incluyendo cambios climáticos relativamente largos. La variación genética de las especies es la base fundamental de la evolución, la adaptación de las poblaciones silvestres a las condiciones locales del medio ambiente, el desarrollo de la especie animal y de las variedades de especies, las que han producido significativos beneficios para la humanidad (FAO 2002).
  5. 5. 4 Curso: Seminario Avanzado de Investigación­Cajamarca­2008 ­2009. Aut. José Mantilla. Producción Animal IV. Conclusiones Las nuevas técnicas para la caracterización del genoma a nivel molecular como el DNA polimórfico amplificado aleatoriamente (RAPD ), el polimorfismo de la longitud de los fragmentos de restricción (RFLP) y los Tándem repetidos de número variable (VNTR), permiten el establecimiento de bancos de información de cadenas nucleotídicas que facilitan la identificación y utilización de marcadores (McKusick VA, 1991), para efectuar el mapeo genético de especies domésticas, obtener datos de comportamiento, descriptores cualitativos, origen y desarrollo de la raza, peculiaridades genéticas, parámetros genéticos (Steane DE, 1992; Casas CE, 1998; Bishop MD, 1994) y comparación de razas; sin embargo, en adición a los rasgos del animal, es necesario describir suficientemente el ambiente. El conocimiento del ambiente en el cual ocurre la caracterización puede ser usado para predecir el comportamiento de la población en otros ambientes. En el Perú, la investigación sobre el manejo de los recursos genéticos animales es precaria, como lo indica la escasez de publicaciones sobre este tópico en las principales revistas científicas del país. La diversidad genética entre los animales merece ser preservada para las generaciones futuras, constituye la fuente de riqueza biológica y es base de nuestros alimentos, de muchas materias primas y de los materiales genéticos para la agricultura, la medicina y la industria. Los gobiernos nacionales, regionales y locales, deben dirigir su atención al respecto y propiciar planes y proyectos integrales estratégicos que aseguren su conservación. V. Literatura Citada 1. Azuara PB, Velázquez EA, Ayala BF, Garza RJ . 1982. Polimorfismo bioquímico de las proteínas sanguineas en bovinos criollos y su aplicación en la selección. En: Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Nacional Autónoma de México, Citogenética e Inmunogenética. México D.F. p. 60­7. 2. Bishop MD, Kappes SM, Keele JW, Stone RT, Sunden SLF, Hawkins GA, et al. 1994. A genetic linkage map for cattle. Genetics 136:619­39. 3. Casas CE, Kirkpatrick WB. 1998. Regiones genómicas asociadas con crecimiento en cerdos. Vet Mex 29:181­9. 4. Cundiff LV. 2000. Evaluación y utilización de razas de ganado bovino europeas y cebuinas para producción de carne. En: Consejo Nacional de los Recursos Genéticos Pecuarios A.C., editores. Ciclo de Conferencias sobre Evaluación, Comercialización y Mejoramiento Genético. Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México: Consejo Nacional de los Recursos Genéticos Pecuarios A.C. p. 44­60. 5. H a mmon d K. 1994. Conservation of Domestic Animal Diversity: Global Overview. In: Smith C, Gavora JS, Benkel B, Chesnais J, Fairfull W, Gibson JP, Kennedy BW, Burnside EB, editors. Proceedings of the World Congress on Genetics Applied to Livestock Production. Vol. 21. Guelph, Ontario, Canada: University of Guelph p. 610. 6. McKusick VA. 1991. Current trends in mapping human genes. Faseb, J .; 5:12­20. 7. Pomareda CP, Pérez EG. 2000. Perspectivas en los mercados y oportunidades para la inversión en ganadería. En: Consejo Nacional de los Recursos Genéticos Pecuarios A.C.,
  6. 6. Animal Producción 5 Curso: Seminario Avanzado de Investigación­Cajamarca­2008 ­2009. Aut. José Mantilla. editores. Ciclo de Conferencias sobre Evaluación, Comercialización y Mejoramiento Genético. Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México: Consejo Nacional de los Recursos Genéticos Pecuarios A.C. p. 2­17. 31. 8. Steane DE. 1992. Note on the FAO Expert Consultation on Management of Global Animal Genetic Resources. Rome: FAO p. 39. 9. Segura­Correa J C. 1998. Estado actual y comportamiento de las aves cuello desnudo en México. En: Consejo Nacional de los Recursos Genéticos Pecuarios A.C., editores. IV Congreso Iberoamericano de razas autóctonas y criollas. Tampico, Tamaulipas; México : Consejo Nacional de los Recursos Genéticos Pecuarios A.C. p. 247­55. 10. Segura­Correa J C, Montes­Pérez RC. 2001. Razones y Estrategias para la Conservación de los Recursos Genéticos Animales. Rev Biomed 12:196­206 11. Rohrer GA, Alexander LJ , Keele J W, Smith TB, Bea ttie CW. 1994. A microsattelite linkage of the porcine genome. Genetics 136:231­45.

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