Este documento describe el proceso tradicional de burilado en mate o calabaza utilizado por los descendientes de la cultura Moche. El proceso involucra el cultivo de la calabaza, su selección, diseño del patrón, tallado con un buril, quemado para darle tono, aplicación de fondo blanco y acabado con pintura y barniz. El burilado en mate es una técnica productiva que promueve el patrimonio cultural Moche.