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Ensayo de informatica_alimentacion_quimica ruth

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Ensayo de informatica_alimentacion_quimica ruth

  1. 1. La alimentación y sus efectos químicos para la salud que ocasionan consecuenciasambientales y pérdidas humanas. El alimento como es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos confines. Nutricionales que regula el metabolismo y mantenimiento de las funcionesfisiológicas, como la temperatura corporal. Psicológicos satisfacción y obtención desensaciones gratificantes.Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia seaconsiderada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interésnutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por elcontrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vezingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. En la primera mitad del siglo XX se empezó a usar un insecticida llamado DDT. Este, apesar de las pruebas, recién fue prohibido décadas después. En el caso de las hormonas delcrecimiento, la lucha por saber lo que realmente produce en los seres humanos continúa.Los vegetarianos tienen muchas razones para no consumir carne. Los carnívoros defiendensu posición. En esta semana, el gobierno de los Estados Unidos pidió a los ganaderosreducir o controlar el uso de medicamentos para engordar a los animales. Algo estásucediendo. Los animales para consumo humano están siendo modificados. Los hacencrecer en la mitad del tiempo normal y eso, a pesar de las quejas, hasta que no existanpruebas contundentes de que están causando un mal en la salud de las personas,Alternativas Definitivamente el tipo de alimentación que tenga el animal va a influir directamente ennosotros. Por ejemplo, un pollo que ha sido criado con comida barata tendrá una carne másgrasosa que un pollo bien alimentado”, advierte Jiménez. Aunque resalta los beneficios decomer orgánico, no lo ve como solución en una sociedad en la que esto aún tiene un altocosto en el mercado.
  2. 2. La tendencia nos está marcando un regreso a lo natural. Lo orgánico significa que no se hautilizado ningún tipo de producto extraño en los alimentos. Pero lamentablemente es caro.El acceso es limitado. Definitivamente son más saludables pero, hasta el momento, estáhecha para un segmento muy pequeño. Cuestan dos o tres veces más que los alimentos noorgánicos”, dice la directora, quien confirma que lo mejor es comer de todo y hacer variadala alimentación. En ese sentido la motivación de la creación de CASCADE: que más de 100.000químicos sean lanzados al medio ambiente y tomen contacto con el ser humanoconservantes alimentarios, retardantes del fuego en ordenadores, etc, pero de unos 80.000no se sepa lo suficiente como para evaluar su daño. CASCADE estudia un grupo de estosproductos químicos: los capaces de interferir en el sistema hormonal del cuerpo humanopor ejemplo. Alterando el estrógeno o la testosterona. Los efectos pueden ser el incrementode riesgo de enfermedad cardiovascular, obesidad, diabetes, fertilidad reducida, cáncer depecho. De igual manera La moderna explotación agropecuaria se ayuda de infinitos productosquímicos, que dejan su huella en los alimentos. A ellos se suman los residuos que lasactividades mineras, industriales y urbanas esparcen por tierra, aire y agua.Los alimentos que comemos son el fruto de una naturaleza manipulada por el hombre paraobtener el máximo rendimiento en el menor tiempo posible. Ello obliga al uso de una granvariedad de productos que pueden aparecer en el alimento y son ajenos a su naturaleza.Otras sustancias extrañas llegan a los cultivos, la pesca y los forrajes de forma accidental, através de aguas contaminadas por vestideros industriales, humos y cenizas de fábricas,restos de combustibles dispersos en el mar, etc., introduciéndose seguidamente en nuestradieta. La moderna explotación agropecuaria se ayuda de infinitos productos químicos, quedejan su huella en los alimentos. A ellos se suman los residuos que las actividades mineras,industriales y urbanas esparcen por tierra, aire y agua.
  3. 3. Los alimentos que comemos son el fruto de una naturaleza manipulada por el hombre paraobtener el máximo rendimiento en el menor tiempo posible. Ello obliga al uso de una granvariedad de productos que pueden aparecer en el alimento y son ajenos a su naturaleza.Otras sustancias extrañas llegan a los cultivos, la pesca y los forrajes de forma accidental, através de aguas contaminadas por vertideros industriales, humos y cenizas de fábricas,restos de combustibles dispersos en el mar, etc., introduciéndose seguidamente en nuestradieta. Los consumidores, sobre todo en los países en desarrollo, están expuestos confrecuencia a la adulteración deliberada del suministro de alimentos. Ello puede dar lugar apeligros para la salud y pérdidas económicas para el consumidor. La adulteración de laleche y los productos lácteos, la miel, las especias y los aceites comestibles y la utilizaciónde colores como indicadores de la calidad de los productos con el fin de engañar alconsumidor son prácticas bastante comunes. Aunque los riesgos asociados con laadulteración son normalmente bajos, estos episodios provocan la indignación pública, yaque defraudan la confianza en la integridad del suministro de alimentos. En los países endesarrollo, entre el 60 y el 70 por ciento de los ingresos de las familias de clase media segasta en alimentos, lo que significa que la adulteración de éstos puede repercutirfuertemente tanto en el presupuesto familiar como en la salud de los miembros de lafamilia. La inocuidad de los alimentos es una cuestión fundamental de salud pública para todoslos países. Las enfermedades transmitidas por alimentos como consecuencia de patógenosmicrobianos, biotoxinas y contaminantes químicos representan graves amenazas para lasalud de miles de millones de personas. En los pasados decenios se han documentado entodos los continentes graves brotes de enfermedades trasmitidas por los alimentos, lo quedemuestra su importancia desde el punto de vista social y de la salud pública.La integración y concentración de los sectores alimentarios y la globalización del comerciode alimentos están cambiando las pautas de la producción y distribución de alimentos. Losproductos destinados a la alimentación humana y animal llegan hasta lugares mucho másdistantes que en el pasado, lo que crea las condiciones necesarias para la difusión de losbrotes de enfermedades trasmitidas por los alimento.
  4. 4. Los peligros de los microorganismos patógenos trasmitidos por los alimentos se conocendesde hace decenios. El riesgo de transmisión de la tuberculosis y la salmonelosis a travésde la leche se reconoció ya a comienzos de siglo XX, y una intervención temprana fue elcontrol mediante la pasteurización. De la misma manera, los problemas del botulismo setrataron controlando la aplicación de calor a alimentos poco ácidos en contenedoresherméticamente sellados.El. coli O157:H7 ilustra la falta de comprensión y de conocimientos sobre muchospatógenos y sobre la forma en que contaminan los alimentos. En los últimos decenios,varios microorganismos se han convertido en causas potenciales de enfermedad transmitidapor los alimentos. Actualmente, las sociedades a nivel global manifiestan una gran preocupación por lasalud y la alimentación. Existe un gran interés y en ocasiones, una cierta angustia por lascuestiones que afectan con mayor o menor fiabilidad a la seguridad de los alimentos.Es importante asegurar la inocuidad de los alimentos a través del conocimiento y desarrollode tecnologías confiables referente al ciclo de los contaminantes bióticos y abióticos quehan tomado mucha importancia a últimas fechas en la evolución de los alimentos orgánicos,a fin de asegurar una calidad de salud para la población.De allí la importancia de continuar en la mejora de los métodos de prueba para la grandiversidad de alimentos y la revisión de las normas referentes a la contaminación dealimentos debido a la aparición de nuevas sustancias químicas en el ambiente.Fuente:La seguridad Alimentaria OCUEspaña

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