Agroexperiencia Bio Pontil

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Servicio de Medio Ambiente y Sostenibilidad - Ayuntamiento de Zaragoza

El Servicio de Medio Ambiente y Sostenibilidad del Ayuntamiento de Zaragoza quiere dar a conocer cómo trabajan los productores que cada sábado venden sus alimentos en la Muestra Agroecológica y así poner en valor los productos de proximidad. Para ello ha organizando varias "agroexperiencias", la primera de las cuales se desarrollará el próximo 14 de marzo de 2021 en Rueda de Jalón.

Medio ambiente

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El Proyecto de huerto escolar en el CEIP Cándido Domingo, de Zaragoza arrancó hace 10 años con un gran interés por este espacio aunque con un desarrollo a menudo limitado por diversas dificultades. En el curso 2014-2015 el Proyecto se ha cohesionado bajo el lema "El suelo nos alimenta" y pretende recoger actividades específicas en celebración del "Año internacional del Suelo", que se celebra en 2015. Se trata de un huerto de tierra, en manejo totalmente ecológico y respetuoso con el medio ambiente, en el que los alumnos son los protagonistas y hacen o colaboran en todas las actividades posibles, salvo las de preparación que puedan resultar más duras o peligrosas. Desde un punto de vista docente, el Proyecto de Huerto Escolar permite que en el Cándido Domingo se cultiven una serie de valores, entre los que destacan la conciencia ambiental y social, el esfuerzo, el trabajo en equipo, la conciencia alimentaria o el pensamiento creativo.

El suelo nos alimenta - CEIP Cándido Domingo

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Cartel informativo sobre la actividad de educación ambiental "La noche de los murciélagos", que realizan el Ayuntamiento de Zaragoza - Agencia de Medio Ambiente y Sostenibilidad, junto a la Asociación Española para la Conservación y el Estudio de los Murciélagos (SECEMU), para celebrar la International Bat Night. Esta actividad se realiza en el paraje natural del Galacho de Juslibol, y en su Centro de Visitantes, junto al río Ebro.

Noche de los murciélagos cartel 20160930

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El 21 de noviembre de 2015, casi 60 niños de los diferentes Caminos Escolares de Zaragoza, acudieron a la gran Merendola, para pasar una tarde llena de sorpresas y juegos, en relación a la movilidad infantil, la autonomía, los caminos y la ciudad. Empezaron construyendo un camino de objetos amarillos que cada niño trajo de su casa. Y rápidamente salieron a la calle para hacer un camino escolar donde padres, madres y niños iban guiados por personajes del GIC (Grupo de Investigación de Caminos), todos con el chaleco correspondiente. Tras un recorrido lleno de aventuras y personajes curiosos, los niños se juntaron con el GIC para reflexionar sobre Caminos y Ciudades. De la reflexión conjunta salieron las ideas que se reflejan en este acta.

Acta niños I Merendola Camino Escolar Zaragoza

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Debemos, por tanto, alentar y apoyar la «conversión ecológica» que en las últimas décadas ha hecho a la humanidad más sensible a la catástrofe a la que se ha visto abocada», dijo San Juan Pablo II. En Laudato Si’, el Papa Francisco hace eco de San Juan Pablo II. Su Santidad identifica nuestra actual crisis ecológica como una «llamada a una profunda conversión interior». Lo que todo el mundo necesita, escribe, es «una conversión ecológica, que implica dejar brotar todas las consecuencias de su encuentro con Jesucristo en las relaciones con el mundo que los rodea» (LS 217).

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Elaboración del chuño A través de la historia, los pueblos andinos han tenido que adaptarse y convivir con un territorio complejamente diverso y accidentado, conformado p or diversos pisos altitudinales y ecológicos. Frente al gran reto de la geografía y el clima de los Andes, los pueblos originarios han desarrollado de manera milenaria conocimientos para sobrevivir y desarrollarse como sociedades en su territorio. De esa manera, los saberes antiguos sobre agricultura y alimentación han sido, y siguen siendo, muy importantes para la vida y progreso de los pueblos andinos. Por ejemplo, en la actualidad, cuentan en los Andes con diversos conocimientos y estrategias que afrontan los contextos climáticos adversos, como la fabricación del chuño. Conozcamos de qué se trata y veamos cómo los saberes ancestrales siguen mejorando las condiciones de vida de los pueblos. Uno de los retos que plantea esta geografía es la sequedad del clima andino en los meses de invierno, sobre todo en las zonas altiplánicas. Eso conlleva a la falta de alimentos frescos al finalizar cada año, ya que el consumo de estos alimentos se hace en el invierno, luego de la cosecha hecha en verano. En ese contexto, la elaboración de chuño es la forma tradicional de conservar y almacenar las papas durante largas temporadas, a veces durante años, convirtiéndose así en uno de los elementos centrales de la alimentación andina y, en general, de la gastronomía de la región altiplánica de América del Sur. Esta técnica de conservación de alimentos se practica en Bolivia y Perú, en el norte de Chile y Argentina, y en el sur de Ecuador. El chuño es el resultado de la deshidratación, por lo general por liofilización, de la papa, y de otros tubérculos de altura. Veamos el proceso que se sigue para obtener este importante alimento, crucial para la seguridad alimentaria de los pueblos andinos. El chuño se elabora durante el invierno andino, entre los meses de junio y julio. Es en esa temporada que se da el friaje, y las temperaturas descienden por debajo de cero en las zonas altiplánicas y altas de los Andes. Con el clima de invierno, las comunidades andinas aprovechan el contraste de las temperaturas durante el día y la noche para "momificar" las papas: se congelan por las noches y se deshidratan al sol durante el día a temperaturas que alcanzan los 18 grados, en un proceso de liofilización natural. Por eso, después de la cosecha de papas en el mes de mayo, son llevadas hasta pampas altas, donde se extienden en el piso durante más de una semana, entre siete y diez días dependiendo de los grados de enfriamiento de las noches, se exponen a ese proceso natural de congelación y deshidratación. Así se obtiene el llamado chuño negro. Para obtener el chuño blanco, también conocido como tunta, el proceso debe continuar. Así, el chuño negro se lava durante otros siete días más en un riachuelo. Terminado ese proceso, normalmente a finales de julio, el Chuño.

ELABORACIÓN DEL CHUÑO Existen dos tipos de chuño Negro y blanco.

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