1. viajero gourmet Pág. ant: playa
de la isla espíritu
santo. en esta
pág. desde arriba:
club de playa del
hotel costa baja,
escultor benito
Las perlas
ortega, casa en
todos santos y
ballena gris.
de California
Todos Santos y La Paz
“P Información de viaje
araíso terrenal”, así calificó Hernán Cortés a Baja
California Sur cuando en 1524 descubrió esta
península, ubicada al noroeste de México. En particular, En Todos Santos la temperatura media anual es de 14 a 26°C;
Arlett Mendoza fue en busca de estas dos joyas del Todos Santos y La paz son destinos únicos, en donde la mezcla mientras en La Paz tienen una temperatura media de 14 a 26°C en
entre el desierto y el verde esmeralda del Mar de Cortés y el invierno y de 25 a 35°C en verano.
Pacífico y del Mar de Cortés, que atesoran entre sus calles Océano Pacífico, les confieren un aire casi surrealista. Cómo llegar
y playas un edén terrenal colmado de historia, arte ¿Su hechizo? La exuberante naturaleza. Resulta mágico ver La Paz se encuentra a 10 minutos del aeropuerto internacional Manuel
en el oceáno delfines, ballenas azules y grises, esnorquelear con Márquez de León. De la Ciudad de México vuela directo por Aeromar y
y esplendor natural. tiburones ballena, lobos marinos y peces de colores, o caminar Aeromexico. Después, renta un auto para llegar a Todos Santos.
por las enormes dunas en el desierto. Además, el dulce aroma
FOTOGRAFÍAS CHARLY RAMOS del aire, permea en la calidez de su gente y en el suave ritmo Recursos
con el que transcurre la vida. Con ello, comprendes por qué todossantosguide.com. En este sitio web encontrarás información
muchos extranjeros y nacionales al conocer Todos Santos y La práctica de este pueblo mágico.
Paz regresen a vivir ahí. Módulo de información turística de La Paz. Encontrarás mapas
Además, la abundancia de frutos de mar como langosta, manta y datos útiles de la región. Av. Álvaro Obregón, entre Nicolás Bravo y
y camarón, ha atraído a chefs nacionales e internacionales, que Rosales. Tel (612) 122 5939
han abierto un amplio abanico gastronómico; de ahí, que si bien
degustarás exquisitos platillos típicos, también te deleitarás con Recorridos turísticos
cocina de autor, contemporánea, mexicana e italiana, entre otras. Todos Santos Eco Adventures. Sergio Jáuregui, te platicará la
El tiempo que te sugerimos para disfrutar estos escapes es historia del pueblo y te dará un completo recorrido por los sitios más
de cinco días. Empieza por Todos Santos, sigue en La Paz y atractivos. (612) 14 50189.
concluye con la visita al Puerto Adolfo López Mateos, para ser La Paz. Fun Baja. Con guías altamente capacitados podrás bucear
partícipe de la puntual cita de las ballenas grises. y esnorquelear en la Isla Espíritu Santo, además de acudir al
Muy probablemente, al igual que todos, te enamorarás de este avistamiento de ballenas grises. Km 6.1 Carr- Pichilingue, int. Pueblo
rincón del mundo. Marinero, 60, Marina Costa Baja. (612) 106 7148. funbaja.com
36 food & travel food & travel 37

2. Pág. actual de
izq. a der: cactus
del club de golf
de costa baja,
playa de la paz. Viajero gourmet
abajo: platillo
del restaurante
Steinbeck’s: piña
a la parrilla,
muelle del puerto
Adolfo lópez Una vez que tengas apetito podrás escoger entre 12 restaurantes Oasis de tranquilidad
mateos, casa de de alto nivel que ofrecen desde cocina contemporánea, de La siguiente parada que te proponemos es La Paz, el primer
todos santos. autor, italiana, mexicana o hasta china. Uno de mis favoritos fue sitio donde desembarcó Hernán Cortés en 1524, quien al ver
Tequila’s Sunrise. Como aperitivo, prueba la margarita de damiana, en las playas a hermosas mujeres guaycuras, vestidas sólo con
hierba endémica de la región a la que le confieren propiedades exquisitas faldas confeccionadas a base de perlas, imaginó una
afrodisíacas. Luego, degusta el filete “todo santeño”: jurel marinado tierra infinitamente rica en gemas, por lo que intentó colonizarla.
en vino blanco, relleno de camarones y bañado con salsa de Para su sorpresa, la cantidad no fue la que esperaba, esto aunado
albahaca adornado con granada de Todos Santos. Si vas, no dejes a las condiciones inhóspitas del territorio y sus problemas con la
de platicar con el dueño: Manuel Váldez, tiene unas anécdotas Corona Española, lo hicieron desistir.
divertidísimas del restaurante; como cuando después de que uno Hoy, casi 500 años después, es una apacible y bella ciudad,
de sus comensales se fue a dormir con muchas copas de más, que es capital del estado de Baja California Sur y edén de los
tomó la gorra de éste y la colgó en los cuernos de una cabeza amantes del mar. Sus pobladores han sabido explotar y, al mismo
disecada de toro que colgaba en la pared; al día siguiente, cuando tiempo, conservar la riqueza que realmente ostentan: la biosfera
el hombre regresó y vio el nuevo sitio de su gorra, le dijo a Manuel del Mar de Cortés.
Pueblo de artistas que la dejará ahí, pues ése era su verdadero lugar… El comensal – Para llegar, necesitas regresar en auto al norte por la carretera
Para visitar Todos Santos, necesitarás arribar al aeropuerto de La asegura Manuel– fue nada menos que Jon Bon Jovi, quien acababa 019, que es la misma que te llevó a Todos Santos. Este destino
Paz y luego, seguir en auto por la carretera 019, para cruzar 79 Dónde hospedarse de cruzar por una ruptura amorosa, debido a una infidelidad. cuenta con pocos hoteles de clase mundial, entre ellos está
kilómetros de un panorama de cactus con caprichosas formas Todos Santos Para cerrar el día con broche de oro, sube a Cala de Ulloa para Costa Baja. En este lujoso resort enclavado entre la montaña y el
y amplias dunas, que recuerdan la primera estrofa de la canción Hotel Boutique & Spa, Guaycura. Date un chapuzón en la alberca ver el atardecer. Es un cerrito que se encuentra a un costado del Mar de Cortés, un básico es asistir a su restaurante Steinbeck’s
Hotel California, del grupo The Eagles. Dos kilómetros antes, ubicada en la terraza, mientras disfrutas de la maravillosa vista al mar pueblo, desde el que podrás maravillarte con la vista del oasis y el para degustar el bisque de langosta y el filete de res al horno con
la vista cambia por un esplendor verde de palmeras, hortalizas y al oasis. Tel. (612) 175 0800. guaycura.com.mx mar, además de ver parvadas de garzas azules y pelícanos. parmesano y aceite de trufa. Su chef, Alejandro Villagómez, quien
orgánicas y árboles frutales de mango y aguacate. Esto se debe Al día siguiente, la playa es el siguiente destino. Si te gusta trabajó durante varios años como mano derecha del chef Enrique
a que este pueblo se edificó sobre un oasis, lo que favorece para Hotel California. Cada habitación, decorada con acentos mexicanos y surfear y eres un excelente nadador, las playas de Cerritos o Punta Olvera en el restaurante Pujol, ha logrado en pocos meses ser
que goce de clima templado, propicio para la agricultura. el buen servicio, lo hacen una estupenda opción. Tel. (612) 145 0630. de Lobos, en el Océano Pacífico son buenas opciones. Pero si uno de los mayores atractivos de este hotel.
Para hospedarte hay lujosos hoteles boutique como el Guaycura, hotelcaliforniabaja.com prefieres algo más íntimo, ve a Las Palmas, una preciosa playa Una vez instalado, lo primero que te sugiero es contratar dos
ubicado en el centro, cuya combinación entre lo antiguo, la excelente virgen de arena dorada y aguas cristalinas. Para llegar, tienes tours básicos: la visita a la isla Espíritu Santo y el avistamiento de
decoración y la atención en el detalle, lo hacen atractivo. Además, Hacienda Todos Los Santos. Cuenta con 7 maravillosas habitaciones que ir en auto por la carretera 019 rumbo a Cabo San Lucas y ballenas en el Puerto Adolfo López Mateos. Agenda uno por día,
vale la pena degustar la cocina de autor de su restaurante. El chef y un hermoso jardín con exuberante vegetación. Tel. (612) 145 0547. dar vuelta en el kilómetro 54, justo frente al campo experimental. pues el primero dura ocho horas y el segundo, 12.
Alejandro Aran cambia el menú constantemente para emplear TSHacienda.com No hay ninguna indicación, así que ten cuidado de no pasarte. En el recorrido a la Isla Espíritu Santo, pararán varias veces
frutos del mar y productos orgánicos de temporada. Después, sigue por un camino de terracería por 5 minutos, por antes de llegar a alguna playa del archipiélago. Una, es para
Otra opción es el legendario Hotel California, aunque a lo largo La Paz último camina 100 metros hacia adentro por una vereda en la que nadar con el pez más grande del mundo: el tiburón ballena, que
de su historia ha cerrado por ciertos periodos, desde que John Costa Baja. Resort & Spa. No dejes de jugar en su campo de golf verás pájaros carpinteros y palmeras con caprichosas formas. mide aproximadamente 12 metros de longitud y es reconocido
Stewart lo adquirió, ha adquirido un nuevo esplendor. Ahora con vista al Mar de Cortés y degustar la cocina de autor del chef Cuando vislumbres el mar, todo habrá valido la pena. Te sugiero por ser muy amigable con las personas.
encontrarás una bella decoración con detalles mexicanos, como Alejandro Villagómez en el restaurante Steinbeck’s. Km 7.5 Carretera que lleves almuerzo, pues en verdad no hay nada que puedas Otro alto es para observar lobos marinos y con un poco
el cuadro de Frida Kahlo y las grandes sandías que adornan el a Pichilingue. Tel (612) 123 6000. costabajaresort.com comprar cerca. de suerte, nadar junto a ellos. Si bien esta especie no es tan
lobby. No te asombres si al beber un trago en su bar, te encuentras Concluye tu escape en Todos Santos con la visita al hospitalaria por naturaleza, en este islote sí lo son. Se cree que se
con personajes de la talla de Peter Buck o Mick Mills, integrantes Los Arcos. Situado frente al malecón de la ciudad, dispone de invernadero de Heriberto Parra, un coleccionista peculiar: posee debe a que ellos -al igual que toda la fauna y flora del lugar- están
del desaparecido grupo R.E.M., pues suelen visitar este lugar. espacios bellamente decorados, piscina y jacuzzi. Álvaro Obregón 100 variedades distintas de Nochebuenas y 60, de orquídeas; protegidos por la UNESCO y varias asociaciones ecológistas,
Para recorrer este pueblo mágico, empieza por la calle principal 498. Tel (612) 122 2744. losarcos.com además de algunas flores difíciles de encontrar en la región. Es por lo que ninguna persona los agrede, me platicó Carlos López,
Benito Juárez, que es la más pintoresca. Ahí se reúnen al menos todo un goce observarlas y algunas de ellas las puedes comprar biólogo marino y guía de Fun Baja.
15 de sus 26 galerías. De ahí que Todos Santos sea reconocido
como pueblo de artistas, ya que es hogar de decenas de pintores,
escultores y poetas. Muchos de ellos, adaptaron las fincas de uno
o dos pisos, elaboradas con adobe y techo de paja, en galerías
de arte y estudios para plasmar sus propias creaciones.
Uno de los motivos que los atrae, es la luz dorada que baña a
este pueblo, la cual aviva los colores y aporta exquisitas sombras,
según me comentó Jill Logan, artista plástica que reside desde
hace 12 años aquí. No dejes de entrar a su galería, está localizada
junto al Hotel California. Podrás observar y comprar obras de sutiles
paisajes con tendencia impresionista. Otra galería imperdible es
la del maestro Benito Ortega, autor de esculturas que retratan un
universo onírico de sirenas que navegan por los mares y dioses-
dragones que luchan por vencer la realidad. Encuéntrala en la
calle Constitución, justo a lado de la Joyería Brilanti y aprovecha
para entrar aquí también. Descubrirás collares, aretes y anillos
forjados en plata, diseñados por la afamada Ana Brilanti, que tuvo
entre sus clientes a Eleanor Roosevelt.
38 food & travel food & travel 39

3. gourmet traveller de arriba a abajo:
Viajero gourmet
Personas caminando
por los portales de
comala; puerta tìpica
de comala; iglesia de
san miguel arcángel;
Además, en el camino, también descubrirás reservas con
diversas aves como fragatas, pelícanos, garzas azules y Dónde comer
Placa elaborada por
el artista alejandro
cormoranes. Al arribar finalmente a Espíritu Santo, que se Todos Santos
rangel hidalgo. encuentra a hora y media de La Paz, podrás asolearte en sus Tequila’s Sunrise. En este restaurante-bar, disfruta de las margaritas
níveas playas y nadar en aguas verde turquesa, en donde de damiana y los chiles rellenos de camarones y quesos, son una
pececillos de colores rozan tus piernas. Ésta es la segunda isla delicia. (612) 145-0073
más grande de México, con un área de 80.763 kilómetros. Pese
a su tamaño, no hay ninguna edificación, ni siquiera de palma; La santeña. Degustarás cocina contemporánea con acentos
aquí se puede practicar caminata y campismo. mexicanos. hotelcasatota.com
Al regresar a tierra firme, cerca del centro, encontrarás dos
exquisitas opciones para comer: la ostionería Bismarkcito, en Las fuentes. No te pierdas los tamales todosanteños, elaborados
donde resultan imperdibles los tacos de pescado, camarón, con carne de res, chile verde tatemado, aceitunas y papa, en hoja de
langosta, ostiones ahumados y manta, aderezados con cinco plátano. Tel. (612) 145 0257.
salsas a escoger. O Corazón Café, en el que podrás deleitarte
con cocina mexicana reinterpretada como el chamorro con La Paz
acento de cítricos y el pescado marinado en habanero y achiote, Ostionería Bismarkcito. Deléitate con los tradicionales tacos de
cocinado en hoja de plátano; marídalo con la cerveza artesanal pescado, manta, langosta y ostiones de este restaurante. Álvaro
Baja Black, es riquísima. Obregón, esq. Constitución e Hidalgo. Tel. (612) 128 9900.
Luego de esta exquisita degustación, disfruta de la espectacular
despedida del sol en el Malecón Álvaro Obregón. Ahí niños Corazón Café. En este restaurante encontrarás una atmósfera
y adultos se dan cita para caminar, correr, patinar y andar en acogedora y excelente cocina mexicana reinterpretada. Revolución,
bicicleta mientras gozan del panorama del vasto mar. Esq. Constitución, La Paz. (612) 128 8995.
A dos calles de aquí, podrás conocer la Catedral de Nuestra
Señora de La Paz, una joya arquitectónica construida en 1865, Puerto Adolfo López Mateos
así como el Museo Regional de Antropología e Historia, en el que Baja Mar. Disfruta el típico de esta zona: langosta, camarones y
descubrirás los vestigios de los guaycuras, pericúes y cochimíes, pescado al mojo de ajo, acompañado de arroz y ensalada. Abelardo L.
tribus que inicialmente poblaron la península. Rodríguez, esq Lázaro Cárdenas. Tel (613) 131 5196
Grandeza en gris
Al día siguiente, el recorrido turístico para asistir al avistamiento
de la ballena gris en el Puerto Adolfo López Mateos, comienza Pág. ant: águila pescadora, hotel
a las 6 de la mañana. Aunque es un sacrificio levantarse tan guaycura, muelle del puerto
adolfo lópez mateos, margarita de
temprano en vacaciones, no te arrepentirás. damiana de tequila’s sunrise, vista
La abundancia de frutos de mar, ha atraído en los últimos años a chefs nacionales e El disfrute inicia desde que te diriges en auto por la carretera desde el malecón álvaro obregón,
panorama desde cala de ulloa,
Transpeninsular hacia el norte. Por un camino totalmente
internacionales, que han abierto un amplio abanico gastronómico en Todos Santos y La Paz. chef alejandro villagómez de
desértico, colmado de dunas y cactus, observarás cómo los steinbeck’s. esta pág: artesanía de
primeros rayos de sol se mezclan entre el azul del cielo, y se todos santos.
combinan con la luna aún presente. Te sugerimos pararte en el
kilómetro 30 para fotografiar el espectáculo, pues justo ahí se
encuentra una especie de mirador natural desde el que puedes
admirar muy bien el horizonte.
Luego de dos horas aproximadamente, llegarás a tu destino.
En pangas (lanchas) con capacidad de 8 personas, comenzará
la búsqueda de las ballenas grises en esta bahía que forma parte
del Océano Pacífico. Desde principios de enero hasta finales
de febrero, decenas de estos mamíferos arriban aquí, pues
encuentran una gran cantidad de alimento. Además, el escaso
oleaje y la temperatura de 18 a 20°C del agua, es ideal para su
apareamiento y el parto de sus ballenatos.
Una vez que las hayan encontrado, las podrás observar hasta
a 2 o 3 metros de distancia por varios segundos, así que prepara
muy bien tu cámara. Al mismo tiempo, en las dunas que rodean
la bahía, podrás captar coyotes, pelícanos y cormoranes.
Cierra este recorrido acudiendo al restaurante Baja Mar, situado
en el centro. Degustarás el platillo típico: langosta, camarones y
pescado al mojo de ajo, acompañado con arroz y ensalada.
Al final del viaje, es muy probable que termines agotado, pero
con la satisfacción de haber conocido el “paraíso terrenal”, al que
seguro desearás regresar.
Nota de viaje. Arlett Mendoza y Charly Ramos viajaron por cortesía del
Fideicomiso de Turismo Estatal de Baja California Sur.
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