El documento presenta el catálogo de menús de un comedor escolar para el 8-9 de septiembre de 2015. Incluye 16 opciones de comida como sándwiches, tacos al pastor, hotcakes, arroz con verduras y postres. También incluye las recetas detalladas de 5 platillos: sándwich de quesos con tomate, arroz con verduras, hotcakes, tacos al pastor y espaguetti con ajo y aceite de oliva.

1. Catálogode menús 08/09/2015
1°HM MEDIOS DE COMUNICACIÓN 8-9-15
1. SÁNDWICH A LOS 3 QUESOS CON TOMATE
2. ARROZ
3. HOT-CAKES
4. TACOS AL PASTOR
5. SPAGUETTHI CON AJO YB ACEITE DE OLIVA
6. CUPCAKES
7. POZOLE
8. COCHINITA PIBIL
9. FRIJOLES CHARROS
10. SANDWICH CLARA DE HUEVO SAN JUAN
11. SANDWICH DE POLLO
12. PIRULETAS DE POLLO CON QUESO
13. HAMBURGUESAS
14. BOLITAS DE ARROZ RELLENAS DE CARNE
15. PLATANOS CUBIERTOS DE CHOCOLATE
16. SANDWICH DE ATUN
RECETAS DE COCINA

2. Catálogode menús 08/09/2015
1°HM MEDIOS DE COMUNICACIÓN 8-9-15
SÁNDWICH A LOS 3 QUESOS CON TOMATE
Ingredientes:
Para 2 raciones
• 4 rebanadas de pan de molde
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 3 cucharadas de queso de untar con ajo y finas hierbas, tipo Philadelphia
• 60 g de queso mozzarella en rodajas finas
• 60 g de queso provolone en rodajas finas
• 4 rebanadas delgadas de tomate maduro
• 6 grandes hojas de albahaca fresca
Cómo hacer el sándwich de queso y tomate:
Precalienta la sandwichera o parrilla. Coloca las rebanadas de pan en una superficie de
trabajo y unta uno de los lados con aceite de oliva. Da la vuelta y unta con el queso a las
finas hierbas por el lado que no lleva aceite. Sitúa en una de cada dos rebanadas un cuarto
de la mozzarella, un cuarto del roblone, 2 rodajas de tomate y 3 hojas de albahaca. Divide
el resto de la mozzarella y roblone en la parte superior. Coloca las dos rebanadas de pan
restantes encima con el queso a las finas hierbas untado hacia abajo, y presiona
suavemente.
Coloca el sandwich en la parrilla, y cocina hasta que el pan esté tostado y el queso se haya
derretido.

3. Catálogode menús 08/09/2015
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ARROZ CON VERDURAS
Ingredientes
• 2 tazas de Arroz Blanco (400 gr)
• 3 Jitomates (450 gr)
• 2 Zanahorias (280 gr)
• 1 taza de Chícharos (200 gr)
• 1/4 de Cebolla (35 gr)
• 1 diente de Ajo (4 gr)
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 cucharada de Sal
Prepare la Salsa Roja
1. Ponga en una licuadora:
• 3 Jitomates.
• 1/4 de Cebolla.
• 1 diente de Ajo.
2. Licúe muy bien los ingredientes.
3. Vierta en una taza medidora la mezcla que licuó y verifique que tenga 4 tazas de
salsa (1 lt); después reserve.
1. Pele 2 zanahorias.
2. Corte en cuadritos las 2 zanahorias que peló y reserve.

4. Catálogode menús 08/09/2015
1°HM MEDIOS DE COMUNICACIÓN 8-9-15
3. Enjuague en un colador 2 tazas de arroz blanco, al finalizar reserve.
4. Caliente en una cacerola a fuego bajo 3 cucharadas de aceite de oliva.
5. Ponga en la cacerola las 2 tazas de arroz blanco que enjuagó y fríalo por unos 3
minutos, hasta que adquiera un color dorado; mueva constantemente.
El arroz se tiene que dorar para que adquiera bien el color rojo.
6. Agregue en la cacerola:
• Las 4 tazas de Salsa Roja que midió.
• Los cuadritos de las Zanahorias que cortó.
• 1 taza de Chícharos.
• 1 cucharada de Sal.
Hora de Cocer el Arroz
1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.
2. Cuando hierva la salsa reduzca a fuego bajo, tape la cacerola y deje el arroz
cociendo por unos 15 minutos, hasta que el líquido se haya consumido por completo.

5. Catálogode menús 08/09/2015
1°HM MEDIOS DE COMUNICACIÓN 8-9-15
HOT-CAKES
Ingredientes:
1 ½ taza de harina
3 ½ cucharaditas de polvo para hornear
1 ¼ taza de leche
1 huevo
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 piza de sal
Preparación:
En un molde grande, mezcla el harina, polvo para hornear, sal y azúcar.
Agrega la leche, huevo, mantequilla derretida y vainilla. Mezcla todo muy bien con ayuda
de una batidora.
Para formar los pancakes, calienta un sartén a fuego medio, engrásalo con mantequilla.
Pon una cucharada grande o la cantidad necesaria para formar los pancakes del tamaño
que lo desees. Dale vuelta cuando veas que se han formado burbujas. Dora por lo dos
lados.
Sírvelos calientes con miel para pancake o como mas te agrade.

6. Catálogode menús 08/09/2015
1°HM MEDIOS DE COMUNICACIÓN 8-9-15
TACOS AL PASTOR
Ingredientes
• 1kg de Filete mignon finamente cortado o ablandado
• 1/2 taza de cebolla finamente cortada
• 1/3 taza de pimiento verde finamente picado(opcional)
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• 1/3 taza de jugo de limón
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de canela
• 3 granos de cardamomo (seco)
• 2 cucharadita de siete especias
• 1 cucharadita de sal o al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/3 taza de vinagre

7. Catálogode menús 08/09/2015
1°HM MEDIOS DE COMUNICACIÓN 8-9-15
• Salsa tahini
Cómo preparar Shwarma en casa
En un tazón grande mezcla primeros 13 ingredientes y deja que se marinen durante 4
horas o toda la noche. Colócalos en una cacerola de 2 pulgadas y cubre con papel de
aluminio. Pon la carne en el horno precalentado a 250 grados durante 40 minutos.
Vierte el exceso de líquido y retira la lámina, cocina en el horno durante 20 minutos
adicionales.
Sirve con tortilla, a ver qué tan parecido te sabe.
Lo que sí, es que seguramente muchos de estos ingredientes no eran muy fáciles de
conseguir durante los años 60s, recuerden que los tratados de comercio son más bien
recientes, por lo que es comprensible que se hiciera una adaptación de los mismos y para
la marinación se usara el axiote.
TACOS AL PASTOR
Ingredientes
• 1kg de Filete mignon finamente cortado o ablandado
• 1/2 taza de cebolla finamente cortada
• 1/3 taza de pimiento verde finamente picado(opcional)
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• 1/3 taza de jugo de limón
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de canela
• 3 granos de cardamomo (seco)
• 2 cucharadita de siete especias
• 1 cucharadita de sal o al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/3 taza de vinagre

8. Catálogode menús 08/09/2015
1°HM MEDIOS DE COMUNICACIÓN 8-9-15
• Salsa tahini
Cómo preparar Shwarma en casa
En un tazón grande mezcla primeros 13 ingredientes y deja que se marinen durante 4
horas o toda la noche. Colócalos en una cacerola de 2 pulgadas y cubre con papel de
aluminio. Pon la carne en el horno precalentado a 250 grados durante 40 minutos.
Vierte el exceso de líquido y retira la lámina, cocina en el horno durante 20 minutos
adicionales.
Sirve con tortilla, a ver qué tan parecido te sabe.
Lo que sí, es que seguramente muchos de estos ingredientes no eran muy fáciles de
conseguir durante los años 60s, recuerden que los tratados de comercio son más bien
recientes, por lo que es comprensible que se hiciera una adaptación de los mismos y para
la marinación se usara el axiote.
SPAGUETTHI CON AJO YB ACEITE DE OLIVA
Ingredientes
Porciones: 4
• 500 gramos de spaghetti
• 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 cucharadita de chile seco martajado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1/2 taza (60 gramos) de queso parmesano recién rallado
Modo de preparación
Preparación: 5min › Cocción: 15min › Listo en:20min
1. Cocina el spaghetti de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre.
2. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego bajo. Agrega el ajo y el chile, y
sofríe hasta que el ajo se vea transparente. Vierte sobre la pasta cocida y revuelve muy
bien. Sazona con sal y pimienta. Espolvorea con queso parmesano y sirve.

9. Catálogode menús 08/09/2015
1°HM MEDIOS DE COMUNICACIÓN 8-9-15
CUPCAKES
Ingredientes:
200 g de manteca
400 g de azúcar
4 huevos
150 cc de leche
500 g de harina leudante
ButterCream
400 g de crema de leche
100 g de grageas multicolores (a elección)
Preparación
1) En un bowl colocar la manteca y el azúcar, batir hasta que quede lo más homogéneo
posible.
2) Agregar los huevos uno por vez.

10. Catálogode menús 08/09/2015
1°HM MEDIOS DE COMUNICACIÓN 8-9-15
3) Agregar la harina alternándola con la leche.
4) Por último, rellenamos los pirotines por la mitad y los llevamos sobre una pizzera o
tartera al horno temperatura media.
Preparación Buttercream
Batir la crema con 3 cucharadas de azúcar hasta que se empiecen a formar picos suaves en
la crema (3-5 min aprox)
Una vez que tenemos los cupcakes y la cremas, agarramos la manga la rellenamos con la
crema y empezamos a decorar todos los cupcakes con la forma que querramos, y le
agregamos grageas!!
SANDWICH CLARA DE HUEVO SAN JUAN
 75 gClaras de Huevo San Juan
 2 pzas.Pan de caja de su preferencia
 2 pzas.Rebanadas jitomate bola
 2 hojasLechuga escarola
 2 pzas.Jamón pavo en rebanadas
 2 pzas.Tocino frito
 C/sCebolla morada
 C/sMostaza
 C/sMayonesa Light
 C/sAceitunas
 C/sSal y pimienta
PROCEDIMIENTO:

11. Catálogode menús 08/09/2015
1°HM MEDIOS DE COMUNICACIÓN 8-9-15
1. 1.- En una sartén con un poco de aceite, dejar calentar y verter las claras de huevo
sal pimentar e incorporar
2. 2.- Continuar la cocción hasta obtener la cocción deseada en forma de torta.
3. 3.- Al mismo tiempo a tostar el pan. Untarle la mostaza junto con la mayonesa.
4. 4.- formar el sándwich colocándolelas rebanadas de jitomate, las clara de huevo
San Juan, el Jamón de Pavo, el tocino y por último las lechugas.
5. 5.- Colorar la otra revenada de pan y sujetarlo con unos palillos en los que se
colocaran las aceituna como decoración.
NOTA: Se puede acompañar con manzana y moras
SANDWICH DE POLLO
Ingredientes
 8 rebanadas Pan De Molde
 1/4 kilogramo Pechuga De Pollo
 Lechuga
 1 ramita Apio
 1 taza Agua
 Un poco Mayonesa
Pasos
1. Pica la lechuga en juliana.

12. Catálogode menús 08/09/2015
1°HM MEDIOS DE COMUNICACIÓN 8-9-15
2. Hierve la pechuga de pollo en agua y sal. Luego, deshiláchala.
3. Corta el apio en trocitos pequeños y finos.
4. Luego, en un bol mezcla el pollo con el apio. Agrega la sal y las gotitas de limón a tu
gusto.
5. Luego, agrega un poco de mayonesa.
6. Ahora, coge una rebanada de pan de molde y pon un poco de lechuga y el preparado.
Luego, cubre el sandwich con otra rebanada.
7. Repite el procedimiento con los demás panes y listo.
PIRULETAS DE POLLO CON QUESO
INGREDIENTES
 350 gramos Pollo pechugas
 2 rebanadas Pan De Molde
 50 miligramos Leche
 50 gramos Queso de untar
 Sal
 Pimienta

13. Catálogode menús 08/09/2015
1°HM MEDIOS DE COMUNICACIÓN 8-9-15
 Huevo batido
 Aceite De Oliva
Pasos
1. Pica la pechuga de pollo en trocitos pequeños en un procesador de alimentos (Puede
ser una thermomix a velocidad 7 en 7 segundos); luego, añade el resto de los
ingredientes y mezcla bien hasta formar una masa homogénea.
2. Echa sal y pimienta a tu gusto.
3. Con la mezcla ya homogénea, forma los medallones. Puedes usar las manos, pues
ayudan a formar mejor las figuras, y si tienes moldes, ¡también es perfecto!
4. Pasa los medallones por huevo batido y pan rallado y fríelos en aceite caliente.
5. Una vez fritos, déjalos reposar sobre papel absorbente para que éste absorba el aceite
sobrante. ¡Y listo! Puedes servirlo en palitos, como si se tratara de piruletas, o en una
fuente como las galletas
HAMBURGUESAS
Ingredientes
 Pan De Hamburguesa
 Hamburguesas
 Salchichas frankfurt
 Queso en lonchas
 Queso Mozzarella
 Aceitunas Negras
Utensilios
 Cuchillo

14. Catálogode menús 08/09/2015
1°HM MEDIOS DE COMUNICACIÓN 8-9-15
 Sartén
Pasos
1. Preparar esta receta es muy sencillo. Cocina las hamburguesas y las salchichas en una
sartén o plancha. Pon las hamburguesas entre el pan con el queso en lonchas.
2. Ahora llega la parte de la decoración: Corta las salchicas en tres trocitos: los dos
extremos serán las orejas del cerdito y el trozo del medio servirá para hacer el hocico.
Sujeta cada trocito de salchicha con un palillo.
3. Para hacer los ojos, simplemente corta círculos del queso mozzarella y luego parte las
aceitunas negras por la mitad.
BOLITAS DE ARROZ RELLENAS DE CARNE
Ingredientes
 100 gramos Carne De Ternera picada
 250 gramos Arroz
 2 cucharadas Salsa De Tomate
 50 gramos Queso Rallado
 2 Huevos
 Pan rallado
 Aceite De Oliva

15. Catálogode menús 08/09/2015
1°HM MEDIOS DE COMUNICACIÓN 8-9-15
 Sal
Pasos
1. Hierve un litro de agua con sal. Cuando empiece a hervir, añade el arroz y cuécelo
hasta que esté en su punto. Cuélalo y ponlo en un bol.
2. Al mismo tiempo, pon dos cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente,
añade la carne picada. Cocínala unos 10 minutos.
3. Añade al arroz el queso rallado y un huevo y remueve todo hasta que se quede una
mezcla homogénea.
4. Forma con el arroz bolas grandes, del tamaño de un limón y hazles un hueco por
donde meterás un poco de carne. Vuelve a cerrar el hueco con arroz.
5. Bate un huevo y baña cada bolita de arroz. Luego, rebózalas con el pan rallado.
6. Fríe las bolas en abundante aceite, hasta que se doren. ¡Para chuparse los dedos
PLATANOS CUBIERTOS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
 chocolate fondant
 Plátanos
 toppings o fideos de chocolate
Utensilios
 Congelador
 Fuente
 Microondas

16. Catálogode menús 08/09/2015
1°HM MEDIOS DE COMUNICACIÓN 8-9-15
 Palitos De Madera
 Pasos
1. Derrite el chocolate en el microondas un par de minutos.
2. Pela unos plátanos y pínchalos en un palito de madera.
3. Báñalos en el chocolate fundido y antes de que se enfríen decóralos con toppings o
fideos de chocolate.
4. Luego mételos al congelador y sácalos un poco antes de consumirlos.