Recetas de cocina401

1. RECETAS DE COCINA
Elaborado por: Paola Evelin Rangel López

2. 1- Chiles rellenos
2- Pastel de chocolate
3- Flan
4- Arroz con leche
5- Carne a la mexicana
6- Mole
7- Pan con relleno de queso
8- Palanquetas
9- Espagueti
10- Flan napolitano
11- Sopa de tortillas con garbanzo
12- Calabazas rellenas

3. • Ingredientes
1. Chiles
2. Queso
3. Jitomate
4. Huevos
5. Cebolla
6. Muy buen sazón
preparación

4. Modo de preparación
• Se ponen los chiles a azar sobre un comal, después los metes en
una bolsa y dejas que suden
• Posteriormente, les quitas todo el pellejito quemado y los abres
para quitarles las pepas y las venas .
• En un recipiente pones cinco claras de huevo sin la yema y los
bates hasta que estén a punto de turrón.
• Dentro de cada chile cortas un pequeño trozo de queso para
después capearlo con el huevo a punto de turrón
• En una sartén previamente caliente con aceite se fríen los chiles.
• Y en una cacerola pones a freír un poco de chile de jitomate para
ir incorporando los chiles fritos.
• Se dejan hervir como por media hora y se le incorpora sal al gusto.
• Disfrutar
Lista

5. • Ingredientes
6 cucharadas de cacao en polvo
1 taza de leche
2 huevos
1/4 de taza de margarina fundida
1 1/2 de azúcar
2 tazas de harina
1 cucharada cafetera de bicarbonato
2 cucharadas cafeteras de polvo para ir
ornear
1 Pisca de sal
Preparación

6. Modo de preparación
Cierne la harina con la cacao el azúcar el bicarbonato el polvo de
hornear y sal
Bata la margarina y agregó la mezcla cernida y los huevos y la leche
. una mezcla uniforme .
Vacié la mezcla sobre el molde , ingresado y enharinado y horno a
fuego medio durante 40 min que un palillo salga seco después de
introducirlo en el molde y deje enfriar se siguiere bañar el pastel con
betún de chocolate.
Por ultimo se dará la ultima combinación o una decoración que uno
desee . y quedar un pastel de chocolate con una buena decoración y
listo un pastel
Lista

7. • Ingredientes
1/2 litro de leche
4 huevos
Rama de vainilla
300 grs de azúcar
4 cucharadas de agua
1 cucharada de zumo limón
Preparación

8. Modo de preparación
Lo primero que vamos a preparar es el rico caramelo con el que bañaremos
nuestro flan, para lo cual, en un cazo añadiremos como 150 grs de azúcar, una
cucharada pequeña de zumo de limón, y cuatro cucharadas de agua. Removemos la
mezcla del cazo una vez que lo hemos depositado en la cocina a fuego medio.
Cuando el caramelo vaya tomando un color dorado apartamos del fuego.
Cuidadosamente, porque el caramelo quema mucho, iremos echando cucharadas en
los moldes donde luego irán depositadas nuestra crema para hacer el flan.
Ahora tomaremos un cazo y procederemos a poner como medio litro de leche y
ponemos a fuego medio.
Abriremos unas vainas de vainilla y procederemos a echar las semillas en la leche,
dejaremos calentar sin llegar a hervir y retiramos. Cuando la leche este fría
sacaremos las semillas.
Procedemos ahora a coger 4 huevos y cascar en un bol, agregamos 150 gramos de
azúcar y batimos bien para que se mezcle.
Está mezcla la integramos con la leche que ya estará a temperatura ambiente.
Movemos todo bien. Tomamos un colador y vamos rellenando los moldes con la
mezcla de huevos y leche
Ponemos a enfriar de un día para otro y comemos
Lista

9. • Ingredientes
250grs de arroz.
1ltr de leche.
250grs de azúcar.
1trz de canela.
500mltr de agua.
Preparación

10. Modo de preparación
Pones en una olla grande el agua a hervir con la canela y el azúcar.
Lavas el arroz en un recipiente hondo hasta que el agua salga mas
clara el agua.
Cuando el agua este hirviendo le agregas el arroz.
Dejas el arroz hirviendo con el agua, tienes que mover
constantemente con una cuchara para evitar que el arroz se pegue.
Cuando el arroz este blando le agregas la leche y dejas hervir por
un aprox. de 15 min.
Dejar enfriar, sirves y disfrutas.
Lista

11. • Ingredientes
Carne
Queso Oaxaca
3 Chiles morrón
1 k de Champiñones
Sal al gusto
4 cada de Aceite
Preparación

12. Modo de preparación
La carne se corta en trozos pequeños y se pone a cocer sola
durante 30 minutos, los chiles morrones se cortan en tiras o en
cuadros como guste después se pone a hervir con la carne hasta
que se empiece a soltar jugo y así hasta que ya esta cocido, los
champiñones se cortan a la mitad y se ponen a cocer en otro sartén
con aceite cuando ya estén todo se pone junto con la carne t hasta
el ultimo se pone el queso encima hasta que se derrita y no dejar de
moverle a si mismo se le agrega sal al gusta.
Después se acompaña con una salsa y un rico pedazo de aguacate
para acompañar.
Lista

13. • Ingredientes
200 g de mole
5 chiles
6 tomates
una ramita de cilantro
una ramita de epazote
agua
2 clavos
un poco de cebolla
Preparación

14. Modo de preparación
Lo primero moler todos los ingredientes que se mencionaron.
Poner a calentar un sartén con aceite y cebolla
Ya caliente colocarle el chile molido mover para que no se pegue
Y esperar a que hierva además de probar si esta bueno de sal ya
que esta apagarle al fuego y servir
Lista

15. • Ingredientes
500 g de harina
500g de queso Oaxaca
3ml de aceite de oliva
Pimienta
Sal
Preparación

16. Modo de preparación
Primero viertes la masa y los huevos en un recipiente ya que la
mezcla quede espesa hacer con la moldura, después ponerles un
poco de el queso dentro a modo de que no se desparrame el queso
ala hora de hornear y ya que tengas los panes hornéalos durante
25m y listo.
Lista

17. • Ingredientes
1kg de piloncillo oscuro
½ litro de agua
500 gr de cacahuates
Preparación

18. Modo de preparación
Echar la pasta en el agua y dejar q hervir como media hora
Ya que haya hervido le hacha el jamón a como quiera
Le quita el agua para que quede sin nada
Ya la ora de servir le hecha el plato y sirve a gusto
Lista

19. • Ingredientes
Pasta de fideo
Crema
Jamón
1 litro de agua
Sal
Preparación

20. Modo de preparación
Ralla el piloncillo y mezcla con agua.
Lleva al fuego, deja hervir hasta formar el punto de bola.
Retirar y agregar los cacahuates; mezcla y deja tibiar.
Extiende esta mezcla sobre una charola engrasada y cuando
empiece a cuajar o ya este firme, marca con un cuchillo las
porciones.
Deja enfriar y termina de cortar.
Lista

21. • Ingredientes
¼ de queso doble crema
5 huevos
1 lata de leche clavel
1 de lechera
1 cucharada sopera de vainilla
200 gramos de azúcar
Preparación

22. Modo de preparación
En un recipiente de aluminio pondremos el azúcar que se derrita
completamente.
Después vamos a colocar todos los ingredientes en un vaso de la
licuadora, los vamos a moler cuando este listo, pondremos la mezcla
en el recipiente de aluminio con el azúcar. Tapamos con papel
aluminio y lo ponemos a baño maría 40 minutos.
Al pasar el tiempo mencionado, destapamos el recipiente y en medio
del flan enterramos un cuchillo y ala hora de sacarlo, si el cuchillo
lleva masa pegada es signo de que aun no esta y lo dejamos otros
20 minutos, y si el cuchillo sale completamente limpio es por que ya
esta. Pues lo destapamos y esperamos a que se enfrié y este listo
para comer.
Lista

23. • Ingredientes
20 tortillas
Aceite, suficiente para dorar las tortillas
2 ramitas de apio
1 Chile verde campana/morron/bell pepper
¼ de una cebolla mediana
3 ramitas de Cilantro
1 pizca de orégano seco
2 chiles guajillos rojo (se usa para la salsa de enchiladas es
picosito)
Preparación

24. Modo de preparación
½ taza de garbanzos pre cosidos
Jitomate
Brócoli
Caldo de pollo
Queso fresco para acompañar
Lista

25. • Ingredientes
2 calabazas
4 huevos
200 gramos de queso Oaxaca
4 jitomates
Un diente de ajo
1 cebolla
Cilandro
Batidora
Aceite
Preparación

26. Modo de preparación
Primero. se deben a poner a hervir las calabazas hasta que estén
blanditas para poder cortarlas
Cortar cada unas en dos partes
Ya cortadas debemos sacarle el relleno con una cuchara, esto se
debe hacer cuidadosa mente ya que están muy débiles las
calabazas y se pueden abrir
Posterior mente las calabazas deben quedar en molde o tubo.
Cortar en pedacitos el queso Oaxaca para rellenar cuidadosamente
las calabazas, solo se debe poner poca ración al modo que no se
salga el queso.
Lista