Este documento describe un proyecto para producir bombones rellenos de chocolate. Detalla los ingredientes, el proceso de producción que incluye mezclar, moler y cocinar los ingredientes, bañar los bombones en chocolate y empacarlos. Incluye un análisis económico del costo de los ingredientes y la producción, y conclusiones sobre la aceptación del producto y recomendaciones para reducir la cantidad de azúcar.

1. PROYECTO DE CICLO BOMBONES CHOCOTITO Sin Aditivos

2. INGREDIENTES Nueces Jarabe de maíz Chocolate de repostería Crema de leche Leche condensada Coco Rallado Glucosa Azúcar CANTIDAD INGREDIENTES

3. PROCEDIMIENTO MOLIDO MEZCLADO 1 COCCION MEZCLADO 2 Mezcla1 + Mezcla2 MOLIDO MOLDEADO Glucosa + Azúcar 130°C MATERIA PRIMA Nuez+Coco+Jarabe+Azucar Nuez y Coco M1 M2 BAÑO DE CHOCOLATE DECORADO

4. FOTOS

5. ANALISIS ECONOMICO 21,90 TOTAL 5,60 Etiquetas 1,90 Cajas 0,78 Crema de leche 1,80 Leche condensada 2,00 Chocolate 0,70 Azucar 1,60 Glucosa 1,79 Jarabe de maiz 2,50 Nueces 3,24 Coco COSTO MATERIA PRIMA 1.50 COSTO CAJA DE 9 UNIDADES 0.16 COSTO DE CADA BOMBOM

6. PARAMETROS Fecha de elaboración: Fecha de caducidad: Actividad Acuosa: 27 de junio del 2007 27 de agosto del 2007 27 de agosto del 2007

9. El producto elaborado tubo una excelente aceptación por niños y adultos.

10. RECOMENDACIONES: La cantidad de azúcar se debería reducir ya que para algunos paladares resulto demasiado dulce. Sugerimos reducir en un 20% la cantidad total de azúcar que corresponde a