Este documento presenta un reporte de una estudiante de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. El reporte incluye 45 tareas completadas para la materia de Microbiología de los Alimentos impartida por la catedrática Gabriela Guillen Gonzales. Adicionalmente, se incluye un glosario al final.