El documento describe el origen y la historia del taco al pastor mexicano. Se originó a partir de la cocina otomana y shawarma libanesa, y fue adaptado por inmigrantes libaneses en México utilizando carne de cerdo y maíz. Una mujer viuda llamada Concepción Cervantes creó la receta original en la década de 1960 y abrió la primera taquería dedicada a este platillo.

1. Tacos al
Pastor
Comida mexicana

2. Índice:
Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
¿Qué es? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Shawarma “Trompo” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Referencias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
¿Quién los creo? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Sucursales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Conclusión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Datos de Contacto:: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

3. El origen de este platillo empieza en Asia
Menor, Anatolia en la cocina del Imperio
Otomano, tras la llegada de migrantes
libaneses que viaja hacia Veracruz y se
asienta en Puebla,
Introducción

4. ¿Qué es?
Tortilla de maíz rellena con carne de cerdo condimentada con una salsa de especias y
chiles secos. La carne se ensarta en una espada o pastor que se gira manualmente
mientras se cuece. Se cortan rebanadas delgadas de la carne dorada, que se coloca en el
centro de la tortilla; se sirve con rebanadas pequeñas de piña asada, cilantro y cebolla
picados. Se acompaña con salsa de chile de árbol y, a veces, con limón.

5. Shawarma “Trompo”
El shawarma es un plato de medio oriente, de origen Líbano, que se prepara con cortes
finos de carne apilados en forma de cono (trompo) y asados de forma vertical con el
fuego, tradicionalmente se prepara con carne de res, pavo o ternera. Y que para lograr el
taco al pastor fue modificado con carne de cerdo.

6. Referencias
Tras referencias de esa cocina oriental
como lo son el Gyro y el Döner, utilizando
elementos como el Shawarma pero
modificando elementos de su cocina, para
por fin crear un platillo único, el taco al
pastor.

7. ¿Quién los creo?
La idea fue de Concepción Cervantes, una madre mexicana que decidió poner su propia
taquería para poder mantener a su familia tras quedar viuda, basando su famosa receta con
las referencias de los migrantes de Asia Menor. En 1966, abrió “El Tizoncito” a una taquería
árabe

8. Sucursales
La matriz principal esta ubicada en la calle
Tamaulipas en la colonia Condesa. Fue así
como decidió abrir la segunda sucursal dos
calles más adelante, sobre Cholula y
Campeche, Ciudad de México. Años mas tarde
abrió 13 sucursales más.

9. Conclusión
Lo que me queda por comentar, es que este platillo surgió a partir de la riqueza
gastronómica de la cocina otomana, adaptada de diferente manera para mantener su
esencia y su sabor, tomando materiales de fácil acceso para el consumo mexicano. Y fue
así como se formo uno de los platillos mas amados y conocidos del país, mostrando en
cada uno de sus ingredientes la influencia y el amor de ambas culturas gastronómicas.
Dándonos un platillo con un sabor inigualable y una historia maravillosa. Por ultimo,
debemos recordar que cada platillo gastronómico forma parte de la historia, y nos
muestra la cultura de la misma.
Para mas información visita:
https://businessinsider.mx/quien-invento-el-taco-al-pastor-concepcion-cervantes/
https://www.youtube.com/watch?v=8TPMeWMBhdI

10. Datos de Contacto::
Autor: Esther Lizbeth Madrigal Ramírez
Correo Electrónicos: estherlizmr1694@gmail.com
Correo Estudiantil: 19006930@uan.edu.mx