1. DIRECCIÓN DE RESTAURANTE
(GESTIÓN DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS)
Este curso está dirigido a camareros , encargados de restaurantes, directores de
alimentación y bebidas de hoteles, organizadores de eventos, y profesionales del
sector que quieran especializarse en la dirección de establecimientos de restauración,
dirección de áreas de alimentación y bebidas de hoteles y zonas de ocio, interesados
en aperturas de negocios y franquicias del área hostelera.
Objetivo: Adquirir los conocimientos para llevar un control del departamento de
alimentación y bebidas para un hotel, la dirección de un restaurante o cualquier tipo
de negocio del área hostelera.
Programa
 Planificación y estrategia
Tipo de restaurante, la ubicación, planificación de la carta, el diseño y la
imagen.
 El protocolo en restauración y tipos de servicios.
 Banquetes y eventos
 Otros tipos de restauración ( las colectividades )
 La Comida de 5ª gama
 Recursos Humanos
Tipo de organizaciones en un restaurante
El convenio laboral
Gestión de personal y los turnos
 Contabilidad analítica y alineación de costes
Las compras y los escandallos.
Gestión de inventarios
Costes de Personal
La cuenta de explotación
El abastecimiento y el almacenamiento.
 Marketing y Comunicación ( Aplicación de las nuevas tecnologías )

2. La duración del curso es de 48 horas
Fecha de Comienzo: lunes 2 de julio
Fecha de finalización: jueves 26 de julio
Horario de mañana o de tarde, 3 horas diarias
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Al finalizar el curso se entregará el Diploma propio de “Experto en Gestión de
Alimentación y Bebidas”:
Coste del Curso: 295 €
INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES:
Persona de Contacto : Fátima Martin
fatima@academiagrupus.com
Tel d: 610461461
Tel f: 91.5565004
www.academiagrupus.com