Heineken (Richard Weissend) presentó su Wild Lager con levadura patagónica. Fuente: Pulso Cervecero

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Heineken presentó su Wild Lager con levadura
patagónica
 septiembre 5, 2018 (http://pulsocervecero.com/heineken-wild-lager/)  Leleco
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http://pulsocervecero.com/heineken-wild-lager/ 2/8
La cervecería holandesa trabajó junto a Diego Libkind, doctor e investigador del CONICET, en
desarrollar la levadura Saccharomyces eubayanus (http://pulsocervecero.com/la-madre-argentina-de-
la-levadura/), un tipo de levadura considerada la madre de la Saccharomyces pastorianus, la utilizada
para elaboración de las cervezas lager. Ese trabajo conjunto dio como resultado que, por primera vez
en su historia, Heineken reemplazó su levadura A-Yeast típica en su receta desde el siglo XIX para
lanzar la Wild Lager.
Willem Van Waesberghe, Master Brewer de Heineken,
explicó que para la Wild Lager usaron el mismo mosto
tradicional de la Lager de Heineken pero usando luego la
levadura patagónica. Esta modi cación en la receta
generó una lager con aroma de clavo de olor, gusto más
dulce que la tradicional y una graduación alcohólica
inferior. Sin embargo, la compañía decidió conservar el
porcentaje de alcohol de su cerveza y mantuvo el 5,2%
para su nueva Wild Lager. Según Van Waesberghe, “la
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3. 5/9/2018 Heineken presentó su Wild Lager con levadura patagónica - Pulso Cervecero
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Willem Van Waesberghe, Master Brewer
de Heineken
incorporación de la levadura patagónica le dio a nuestra
lager un espíritu, una similitud, más cercano a las típicas
cervezas belgas o a las weissbier alemanas”.
Por su parte, Diego Libkind, reconocido por la marca como el verdadero descubridor de la levadura,
comentó que nunca se hubiese imaginado en los primeros años de su carrera lograr algo con este
impacto, y reconoció que de hecho no era consumidor de cerveza al momento del descubrimiento de
la levadura. Asimismo, agradeció a la compañía el haber apoyado el crecimiento, paralelamente, del
sector craft en Argentina. Libkind se refería entonces a que la saccharomyces eubayanus, si bien
contó con el desarrollo fundamental de Heineken, estará disponible también para el uso de las
cervecerías artesanales locales (http://pulsocervecero.com/proyecto-patagonia-salvaje-entregaron-
licencias-de-la-levadura-saccharomyces-eubayanus-a-11-cervecerias-de-bariloche/).
Por último, Loic de Laubrière, Country Manager de Heineken para el Cono Sur, indicó que estaban muy
contentos con esta presentación y lo especial que era realizarla en el país donde surgió la nueva
levadura, “la madre de las lager”. Asimismo, adelantó que Heineken esta trabajando en dos nuevas
variantes limitadas -similares en su concepción a la Wild Lager- pero que incorporarían levaduras
provenientes del Tibet y de Estados Unidos.
La Wild Lager marida bien con quesos semi blandos y a la vez, por su carácter dulce, con chocolate y
postres. Loic de Laubrière indicó que la compañía tiene pensado realizar distintos eventos de maridaje
en el país durante este año. Junto con la presentación de la variedad en Argentina, Heineken mostró
una nueva etiqueta plateada, dejando atrás la polémica etiqueta que indicaba con el nombre inglés de
Falkland Islands a las Islas Malvinas (http://pulsocervecero.com/heineken-aseguro-en-las-redes-que-
cambiara-las-etiquetas-de-su-wild-lager-por-malvinas/).
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invierno (http://pulsocervecero.com/encuesta-
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LAUBRIÈRE (HTTP://PULSOCERVECERO.COM/TAG/LOIC-DE-LAUBRIERE/) PATAGONIA
(HTTP://PULSOCERVECERO.COM/TAG/PATAGONIA/) SACCHAROMYCES EUBAYANUS
(HTTP://PULSOCERVECERO.COM/TAG/SACCHAROMYCES-EUBAYANUS/) WILD LAGER
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levadura/)
Saccharomyces eubayanus: la
madre argentina de la levadura lager
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marzo 7, 2018
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wild-lager-por-malvinas/)
Heineken aseguró en las redes que
cambiará las etiquetas de su Wild
Lager por Malvinas
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aseguro-en-las-redes-que-cambiara-
las-etiquetas-de-su-wild-lager-por-
malvinas/)
abril 26, 2018
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eubayanus/)
Manush ya utiliza la levadura
Eubayanus
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abril 17, 2018
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no toda la oferta de
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brewmaster de Bärfuss
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7. 5/9/2018 Heineken presentó su Wild Lager con levadura patagónica - Pulso Cervecero
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