1. Juan Manuel Castro Herrera
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2. MENÚ
Generalidades
Carbohidratos
Lípidos
Aminoácidos
Proteínas
Ácidos Nucleicos
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3. GENERALIDADES
Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres
vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres
vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Estos
cuatro elementos son los principales componentes de las
biomoléculas
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4. CARBOHIDRATOS
Los glúcidos son la fuente de energía primaria que utilizan los
seres vivos para realizar sus funciones vitales; la glucosa está al
principio de una de las rutas metabólicas productoras de
energía, la glucólisis, usada en todos los niveles evolutivos,
desde las bacterias a los vertebrados
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5. CARBOHIDRATOS
Características
 Fuente energética Índice Glucémico
 Sus unidades estructurales Glucosa 100
son los monosacáridos Sacarosa 65
 Pueden ser de origen animal
Fructosa 20
o vegetal
 Actualmente se clasifican
según el índice glucémico
Sacarosa
Fructosa Glucosa
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6. CLASIFICACIÓN DE
CARBOHIDRATOS
Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos
• Tetrosas • Lactosa • Almidón
• Pentosas • Galactosa • Glucógeno
• Hexosas • Sacarosa • Celulosa
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7. LÍPIDOS
Los lípidos son biomoléculas muy diversas; formados por
cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general
lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos).
Se caracterizan por ser insolubles en agua.
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8. CLASIFICACIÓN DE LIPIDOS
• Ácidos grasos
• Cadena corta
• Cadena media
Simples • Cadena larga
• Fosfolípidos
• Glucolípidos
Complejos • Lipoproteínas
• Vitaminas lipo
• Ácidos biliares
Sustancias • Hormonas
asociadas
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9. AMINOÁCIDOS
Los componentes de las proteínas son alfaaminoácidos; por lo
tanto, están formados por un carbono alfa unido a un grupo
carboxilo, a un grupo amino, a un hidrógeno y a una cadena
hidrocarbonada de estructura variable, que determina la
identidad y las propiedades de los diferentes aminoácidos;
existen cientos de aminoácidos diferentes, pero sólo 20
forman parte de las proteínas y tienen codones específicos en
el código genético.
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10. PROTEÍNAS
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas
lineales de aminoácidos. Por sus propiedades físico-químicas,
las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples : que
por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas
conjugadas : que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados
de sustancias diversas.
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11. CLASES DE AMINOÁCIDOS
 Neutros polares: Serina (Ser, S), Treonina (Thr, T), Glutamina
(Gln, Q) y Tirosina (Tyr, Y).
 Neutros no polares: Glicina (Gly, G), Alanina (Ala, A), Valina
(Val, V), Leucina (Leu, L), Isoleucina (Ile, I), Cisteína (Cys, C),
Metionina (Met, M), Prolina (Pro, P), Fenilalanina (Phe, F) y
Triptófano (Trp, W).
 Con carga negativa o ácidos: Ácido aspártico (Asp, D) y Ácido
glutámico (Glu, E).
 Con carga positiva o básicos: Lisina (Lys, K), Arginina (Arg, R) e
Histidina (His, H).
 Aromáticos: Fenilalanina (Phe, F), Tirosina (Tyr, Y) y Triptófano
(Trp, W) (ya incluidos en los grupos neutros)
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12. VINCULOS
 U.D.C.A
 ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD
 MAIL
 MINISTERIO DE SALUD.
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