1. EDNA MARICELA PULIDO CIPAMOCHA
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Generalidades
Carbohidratos
Lípidos
Aminoácidos
Proteínas y Ácidos Nucleicos.
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3. GENERALIDADES
Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres
vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres
vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Estos
cuatro elementos son los principales componentes de las
biomoléculas
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4. CARBOHIDRATOS
Los glúcidos son la fuente de energía primaria que utilizan los
seres vivos para realizar sus funciones vitales; la glucosa está al
principio de una de las rutas metabólicas productoras de
energía, la glucólisis, usada en todos los niveles evolutivos,
desde las bacterias a los vertebrados
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5. CARBOHIDRATOS
Características Índice Glucémico
 Fuente energética
Glucosa 100
 Sus unidades estructurales
Sacarosa 65
son los monosacáridos
 Pueden ser de origen animal Fructosa 20
o vegetal
 Actualmente se clasifican
según el índice glucémico inicio
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6. TABLA INDICE GLUCEMICO
100
80
60
40
20 INDICE GLUCEMICO
0
INDICE GLUCEMICO
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7. CLASIFICACIÓN DE
CARBOHIDRATOS
 Monosacáridos
• TETROSA
 Tetrosas MONOSACARIDO • PENTOSA
• HEXOSA
 Pentosas
 Hexosas
• LACTOSA
DISACARIDO • GALACTOSA
• SACAROSA
 Disacáridos
 Lactosa
• ALMIDON
POLISACARIDO • GLUCOGENO
• CELULOSA
 Galactosa
 Sacarosa
 Polisacáridos
 Almidón
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 Glucógeno
 Celulosa
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8. LÍPIDOS
Los lípidos son biomoléculas muy diversas; formados por
cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general
lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos).
Se caracterizan por ser insolubles en agua.
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9. CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS
 Simples
 Ácidos grasos
 Cadena corta
 Cadena media
 Cadena larga
 Complejos SIMPLE COMPLEJOS SUSTANCIAS
 Fosfolípidos • ACIDOS GRASOS • FOSFOLIPIDOS ASOCIADAS
 Glucolípidos • CADENA MEDIA • GLUCOLIPIDOS • VITAMINAS LIPO
• CADENA CORTA • LIPOPROTEINAS • ACIDOS BILIARES
 Lipoproteínas • CADENA LARGA • HORMONAS
 Sustancias asociadas
 Vitaminas lipo
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 Ácidos biliares
 Hormonas
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10. AMINOÁCIDOS
Los componentes de las proteínas son alfaaminoácidos; por lo
tanto, están formados por un carbono alfa unido a un grupo
carboxilo, a un grupo amino, a un hidrógeno y a una cadena
hidrocarbonada de estructura variable, que determina la
identidad y las propiedades de los diferentes aminoácidos;
existen cientos de aminoácidos diferentes, pero sólo 20
forman parte de las proteínas y tienen codones específicos en
el código genético.
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11. PROTEÍNAS
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas
lineales de aminoácidos. Por sus propiedades físico-
químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas
simples : que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus
derivados; proteínas conjugadas : que por hidrólisis dan
aminoácidos acompañados de sustancias diversas.
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12. CLASES DE AMINOÁCIDOS
 Neutros polares: Serina (Ser, S), Treonina (Thr, T), Glutamina
(Gln, Q) y Tirosina (Tyr, Y).
 Neutros no polares: Glicina (Gly, G), Alanina (Ala, A), Valina
(Val, V), Leucina (Leu, L), Isoleucina (Ile, I), Cisteína
(Cys, C), Metionina (Met, M), Prolina (Pro, P), Fenilalanina
(Phe, F) y Triptófano (Trp, W).
 Con carga negativa o ácidos: Ácido aspártico (Asp, D) y Ácido
glutámico (Glu, E).
 Con carga positiva o básicos: Lisina (Lys, K), Arginina (Arg, R) e
Histidina (His, H).
 Aromáticos: Fenilalanina (Phe, F), Tirosina (Tyr, Y) y Triptófano
(Trp, W) (ya incluidos en los grupos neutros)
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