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1. VALORANDO NUESTRAS CULTURA
El tema “TUSUY KUSUN” de DAMARIS expresión quechua que significa “Bailemos”
El tema es una fusión entre folclore peruanos adaptándolo a la música contemporánea, una
mezcla del carnaval andino con el festejo costeño, fusión que simboliza la unión de diferentes
zonas dentro del mismo país.
Caso 1.- LA PAPA: UN PRODUCTO DE LARGA VIDA
PAPA SECA: Se usa en la preparación de Carapulca, sopa seca platillos de orígenes costeños
que tiene como ingrediente principal un producto andino: la papa.
CHUÑO: Es parte de la mazamorra morada de orígenes costeños, donde también incluye otros
productos de la costa como pasas e higos.
Caso 2.- PLATOS EMBLEMATICOS
El Chiri Uchu es el plato bandera de la ciudad del Cusco que significa ají frío o picante frío en
quechua, este potaje que data de la época de los incas y la colonia, combina ingredientes de la
costa, sierra y selva peruana. Entre los ingredientes más destacados, tenemos el cuy, gallina
sancochada, charqui, morcella, papas, queso, rocotó, torreja de maíz, huevera y algas marinas.
Actualmente, El Chiri Uchu integra a las familias y comunidades en la celebración católica
del Corpus Christi, donde demuestra la riqueza de la diversidad cultural de nuestro país, a
través de la integración de productos de todas las regiones del Perú en un solo plato.