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Recetas para la thermomix Thermomix' recipes

Alimentación
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THERMOMIX: RECETAS DE INTERNET 1
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ÍNDICE POSTRES.................................................................43 A. ALMENDRAS GARRAPIÑADAS ...........................................................................45 B. ARROZ CON LECHE...................................................................................................46 C. ARROZ CON LECHE II ............................................................................................47 D. ARROZ CON LECHE PORTUGUÉS........................................................................48 E. BAVAROISE DE MELOCOTÓN .............................................................................49 F. BAVAROISE DE TURRON ......................................................................................50 G. BESOS DE DAMA.......................................................................................................52 H. BIENMESABE.............................................................................................................53 I. BISCUIT DE CAFE Y DATILES ............................................................................54 J. BISCUIT GLACÉ DE AMARETTO.........................................................................56 K. BIZCOCHO CASERO.................................................................................................57 L. BIZCOCHO DE 2 COLORES MAITE ....................................................................58 M. BIZCOCHO DE CALABAZA ...................................................................................59 N. BIZCOCHO DE CLARAS..........................................................................................60 O. BIZCOCHO DE CLARAS Y LIMÓN ......................................................................61 P. BIZCOCHO DE CHOCOLATE DELICIOSO.........................................................63 Q. BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES...........................................................64 R. BIZCOCHO DE CORN FLAKES ..............................................................................65 S. BIZCOCHO DE YOGUR.............................................................................................66 T. BIZCOCHO DOS COLORES ...................................................................................67 U. BIZCOCHO DE LA ABUELA....................................................................................68 3
V. BIZCOCHO DE LIMON ...........................................................................................69 W. BIZCOCHO DE MANDARINAS............................................................................70 X. BIZCOCHO DE NARANJA CON COBERTURA DE CHOCOLATE ................71 Y. BIZCOCHO DE NATA CON COBERTURA DE ALMENDRAS.........................73 Z. BIZCOCHO DE NAVIDAD ......................................................................................74 AA. BIZCOCHO DE PERAS .........................................................................................75 BB. BIZCOCHO DE PLÁTANO.....................................................................................76 CC. BIZCOCHO DE SOLETILLA.................................................................................77 DD. BIZCOCHUELO DE MANDARINAS DANIELA..............................................78 EE. BLANQUITOS PARA GOLOSOS........................................................................79 FF. BOLITAS DE ALMENDRA Y COCO ...................................................................80 GG. BOLLOS DE BERLÍN / PEPITOS DE MERMELADA ......................................81 HH. BOLLOS SUIZOS...................................................................................................83 II. BOMBONES DE FRUTOS SECOS ......................................................................84 JJ. BOMBONES DE NUEZ ..........................................................................................85 KK. BOMBONES SORPRESA........................................................................................86 LL. BORRACHUELO.........................................................................................................87 MM. BRAZO DE GITANO (RÁPIDO).........................................................................88 NN. BRAZO DE GITANO..............................................................................................89 OO. BRAZO DE GITANO II .......................................................................................90 PP. BROWNIE...................................................................................................................91 QQ. BROWNIES II.......................................................................................................92 RR. BUÑUELOS DE NARANJA...................................................................................93 SS. CAKE DE CHOCOLATE...........................................................................................94 4
TT. CANELITOS ............................................................................................................95 UU. CAPUCHINOS CUBANOS ...................................................................................96 VV. CARAMELO EN POLVO .........................................................................................97 WW. CASADIELLES DE HOJADRE .........................................................................98 XX. CASADIELLES FRITAS .......................................................................................99 YY. CASTAÑAS TIPO MARRÓN GLACÉ................................................................100 ZZ. CHURROS DIFERENTES.....................................................................................101 AAA. COCA DE CABELLO DE ANGEL......................................................................102 BBB. COCA DE FRUTA CONFITADA Y PIÑONES..............................................103 CCC. COCA DE VIDRE .................................................................................................104 DDD. COCA DE YOGURT DE SILVIA .....................................................................105 EEE. COCA MERCHE.....................................................................................................106 FFF. COOKIES ..............................................................................................................107 GGG. CORDIALES..........................................................................................................108 HHH. CORONA DE CHOCOLATE Y MENTA..........................................................109 III. COULIS DE FRAMBUESA .................................................................................110 JJJ. CREMA (BOLLOS SUIZOS)..............................................................................111 KKK. CREMA AL CAVA..................................................................................................112 LLL. CREMA BRULÉE.....................................................................................................113 MMM. CREMA CATALANA..........................................................................................114 NNN. CREMA DE ALMENDRAS.................................................................................115 OOO. CREMA DE CARAMELO....................................................................................116 PPP. CREMA DE MELOCOTÓN ..................................................................................117 QQQ. CREMA DE MELÓN...........................................................................................118 5
RRR. CREMA DE MEMBRILLO....................................................................................119 SSS. CREMA DE NUECES...........................................................................................121 TTT. CREMA INGLESA...............................................................................................122 UUU. CREPES DE CHOCOLATE.................................................................................123 VVV. CROISSANT.........................................................................................................124 WWW. CROQUETAS DE CHOCOLATE .................................................................126 XXX. CRUJIENTE DE MANZANAS........................................................................127 YYY. CRUNCH THERMOMIX ....................................................................................129 ZZZ. CUAJADA.............................................................................................................130 AAAA. CÚPULA DE PIÑA ...........................................................................................131 BBBB. DELICIAS DE MAZAPAN .............................................................................133 CCCC. DONUTS .............................................................................................................135 DDDD. DONUTS II......................................................................................................137 EEEE. DONUTS III......................................................................................................138 FFFF. DONUTS (LOREN) ...........................................................................................139 GGGG. DULCE DE MEMBRILLO.................................................................................140 HHHH. DULCE DE REYES............................................................................................141 IIII. DULCE LAS TRES LECHES ............................................................................142 JJJJ. EMPANADA DE AVELLANAS (GRECIA)...................................................143 KKKK. ENSAIMADAS ..................................................................................................144 LLLL. ESPUMA DE TURRÓN DE JIJONA Y NARANJAS.................................145 MMMM. FILLOAS.........................................................................................................146 NNNN. FILLOAS DE LECHE .....................................................................................147 OOOO. FILLOAS DE LECHE II................................................................................148 6
PPPP. FLAN DE AIRE ...................................................................................................149 QQQQ. FLAN DE ARROZ CON LECHE .................................................................150 RRRR. FLAN DE HUEVO...............................................................................................151 SSSS. FLAN DE LECHE CONDENSADA Y COCO................................................152 TTTT. FLAN FRESCO .................................................................................................153 UUUU. FLAO...................................................................................................................154 VVVV. FRESONES RELLENOS .................................................................................155 WWWW. FRIXUELOS ................................................................................................156 XXXX. GALLETAS DE NARANJA............................................................................157 YYYY. GELATINA DE FRESAS AL ARROZ CON LECHE....................................158 ZZZZ. HELADO CALIENTE Y FRÍO .......................................................................160 AAAAA. HELADO CELESTIAL..................................................................................162 BBBBB. HELADO CREMOSO DE LIMON ...............................................................164 CCCCC. HELADO CREMOSO DE LIMÓN II...........................................................165 DDDDD. HELADO DE CABRALES SOBRE SALSA DE MANZANA.................166 EEEEE. HELADO DE CHOCOLATE...........................................................................167 FFFFF. HELADO DE DULCE DE LECHE..................................................................168 GGGGG. HELADO DE NARANJA..............................................................................169 HHHHH. HELADO DE NARANJA Y BANANA "A LA USA".............................170 IIIII. HELADO DE PASAS Y JEREZ......................................................................171 JJJJJ. HELADO DE PLÁTANO ...............................................................................172 KKKKK. HELADO DE QUESO ....................................................................................173 LLLLL. HELADO DE QUESO AL CAVA ...................................................................174 MMMMM. HELADO DE ROMERO ............................................................................175 7
NNNNN. HELADO DE YOGUR..................................................................................176 OOOOO. HELADO DE YOGUR CON FRUTA.........................................................177 PPPPP. HELADO ESPECIAL DE CHOCOLATE........................................................178 QQQQQ. HELADO FRITO .......................................................................................179 RRRRR. HORCHATA......................................................................................................180 SSSSS. HUEVO HILADO ...........................................................................................181 TTTTT. KUGELHOPF VIENES ANTIGUO ............................................................182 UUUUU. LECHE FRITA................................................................................................185 VVVVV. LEMON CURD..................................................................................................186 WWWWW. LIMONES RELLENOS DE HELADO DE LIMON...........................187 XXXXX. MADALENAS IRRESISTIBLES...............................................................188 YYYYY. MAGDALENAS DE PUEBLO........................................................................189 ZZZZZ. MAGDALENAS TRIKITRI........................................................................190 AAAAAA. MANTECADOS...........................................................................................191 BBBBBB. MANTECADOS DE LA ABUELA..............................................................192 CCCCCC. MANZANAS .................................................................................................193 DDDDDD. MARAÑUELAS ..........................................................................................194 EEEEEE. MARQUESA DE CHOCOLATE ................................................................195 FFFFFF. MARQUESITAS ..........................................................................................196 GGGGGG. MARRON GLASSE ....................................................................................197 HHHHHH. MAZAPÁN .................................................................................................198 IIIIII. MERENGUE ESPECIAL ...............................................................................199 JJJJJJ. MERMELADA 3 GUSTOS ......................................................................200 KKKKKK. MERMELADA DE HIGOS...........................................................................201 8
LLLLLL. MERMELADA DE LIMÓN...........................................................................202 MMMMMM. MIL HOJAS DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE PLATANO..203 NNNNNN. MINI CREPES DE QUESO CON SALSA DE FRESAS:.................204 OOOOOO. MOKA RÁPIDA Y FÁCIL.......................................................................205 PPPPPP. MOUSSE DE CAFE .......................................................................................206 QQQQQQ. MOUSSE DE CASTAÑAS ..................................................................207 RRRRRR. MOUSSE DE CHOCOLATE.......................................................................208 SSSSSS. MOUSSE DE CHOCOLATE II................................................................209 TTTTTT. MOUSSE DE CHOCOLATE CON NATA...............................................210 UUUUUU. MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO AL PERFUME DE NARANJA.....................................................................................................................................211 VVVVVV. MOUSSE DE COCO: ..................................................................................213 WWWWWW. MOUSSE DE GOFIO.........................................................................214 XXXXXX. MOUSSE DE LECHE CONDENSADA .................................................215 YYYYYY. MOUSSE DE LIMÓN..................................................................................216 ZZZZZZ. MOUSSE DE NESCAFE ...........................................................................217 AAAAAAA. MOUSSE DE TURRON CON GROSELLAS .....................................218 BBBBBBB. MORCILLA DE CHOCOLATE.................................................................219 CCCCCCC. NATILLAS...................................................................................................220 DDDDDDD. NEGRO EN CAMISA..............................................................................221 EEEEEEE. NOCILLA I.................................................................................................222 FFFFFFF. NOCILLA II................................................................................................223 GGGGGGG. NOCILLA III...........................................................................................224 HHHHHHH. OREJAS .................................................................................................225 9
IIIIIII. PALITOS DE LIMÓN.................................................................................226 JJJJJJJ. PAN DE HIGO...........................................................................................227 KKKKKKK. PANACOTTA .............................................................................................228 LLLLLLL. PANACOTTA II..........................................................................................229 MMMMMMM. PANELLETS.........................................................................................230 NNNNNNN. PANETTONE..........................................................................................231 OOOOOOO. PANQUEMADO....................................................................................233 PPPPPPP. PASTA DE ALMENDRAS...........................................................................234 QQQQQQQ. PASTAS DE TÉ CORTADAS .........................................................235 RRRRRRR. PASTEL DE AVELLANAS Y YEMAS ..................................................236 SSSSSSS. PASTEL DE MANZANA........................................................................238 TTTTTTT. PASTEL DE MANZANA CON STRUEDEL........................................239 UUUUUUU. PASTEL FIESTA EN EL COLE:..........................................................241 VVVVVVV. PASTEL HELADO DE PIÑA..................................................................243 WWWWWWW. PASTELILLOS DE MIEL ............................................................244 XXXXXXX. PASTELILLOS RÁPIDOS....................................................................245 YYYYYYY. PASTISSETS DE NADAL......................................................................247 ZZZZZZZ. PERRUNILLAS.........................................................................................248 AAAAAAAA. PERAS AL VINO DE MÁLAGA........................................................250 BBBBBBBB. PESTIÑOS...............................................................................................252 CCCCCCCC. PESTIÑOS DE JEREZ .........................................................................253 DDDDDDDD. PIM PAM FUEGO.................................................................................254 EEEEEEEE. PLUM-CAKE DE NUECES ....................................................................255 FFFFFFFF. POSTRE BRASILEÑO A LA NATA....................................................256 10
GGGGGGGG. POSTRE DE CHOCOLATE TRUFADO CON NUECES.................257 HHHHHHHH. POSTRE DE FRESÓN Y PIÑA CON CREMA .............................258 IIIIIIII. PUDING DE ARROZ CON LECHE ........................................................259 JJJJJJJJ. PUDDING DE NARANJA....................................................................260 KKKKKKKK. PUDIN DE PIÑA......................................................................................261 LLLLLLLL. PUDIN DE QUESO .................................................................................262 MMMMMMMM. PUDDING DE QUESO I...............................................................263 NNNNNNNN. PUDDING DE QUESO II ..............................................................264 OOOOOOOO. QUESADA..........................................................................................265 PPPPPPPP. QUESADA PASIEGA ...............................................................................266 QQQQQQQQ. QUESILLO ......................................................................................267 RRRRRRRR. QUESO FRESCO ...................................................................................268 SSSSSSSS. RACIMO DE FRUTAS AL COINTREAU........................................269 TTTTTTTT. ROSAS DEL DESIERTO.....................................................................270 UUUUUUUU. ROSCÓN DE REYES ..........................................................................271 VVVVVVVV. ROSCÓN DE REYES II........................................................................272 WWWWWWWW. ROSQUILLAS DE LIMON ....................................................274 XXXXXXXX. ROYAL DE PLÁTANOS......................................................................275 YYYYYYYY. SALCHICHON DE CHOCOLATE ......................................................276 ZZZZZZZZ. SALSA DE CAFÉ..................................................................................277 AAAAAAAAA. SALSA DE CHOCOLATE ..............................................................278 BBBBBBBBB. SALSA DE CHOCOLATE BLANCO.................................................279 CCCCCCCCC. SALSA DE FRESAS O FRAMBUESAS: .........................................280 DDDDDDDDD. SEMIFRÍO DE CHOCOLATE Y AVELLANAS: .........................281 11
EEEEEEEEE. SEMIFRIO DE FRESAS.....................................................................283 FFFFFFFFF. SOUFLÉ DE ALBARICOQUE............................................................285 GGGGGGGGG. STRUDEL DE MANZANA................................................................286 HHHHHHHHH. TARTA A LOS TRES CHOCOLATES .......................................288 IIIIIIIII. TARTA AL KIWI....................................................................................290 JJJJJJJJJ. TARTA DE ALMENDRA....................................................................292 KKKKKKKKK. TARTA DE ARROZ CON LECHE......................................................293 LLLLLLLLL. TARTA DE CUAJADA ..........................................................................294 MMMMMMMMM. TARTA DE CHOCOLATE..........................................................295 NNNNNNNNN. TARTA DE CHOCOLATE DE MARIA JOSE .........................296 OOOOOOOOO. TARTA DE FRAMBUESA............................................................297 PPPPPPPPP. TARTA DE FRESA ..................................................................................298 QQQQQQQQQ. TARTA DE FRESONES.............................................................299 RRRRRRRRR. TARTA DE FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE .............................300 SSSSSSSSS. TARTA DE HOJALDRE Y FRESAS..............................................302 TTTTTTTTT. TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS FRESCAS..........................304 UUUUUUUUU. TARTA DE KIWI.............................................................................305 VVVVVVVVV. TARTA DE MANZANA......................................................................307 WWWWWWWWW. TARTA DE MANZANA NAVIDEÑA ..............................308 XXXXXXXXX. TARTA DE MANZANA INMA .....................................................310 YYYYYYYYY. TARTA DE MANZANA.......................................................................311 ZZZZZZZZZ. TARTA DE MOKA .............................................................................312 AAAAAAAAAA. TARTA DE NARANJA.................................................................314 BBBBBBBBBB. TARTA DE NUECES DE VALDEDIOS ........................................315 12
CCCCCCCCCC. TARTA DE PIÑA.................................................................................316 DDDDDDDDDD. TARTA DE PIÑA TERE ...............................................................317 EEEEEEEEEE. TARTA DE QUESO...........................................................................318 FFFFFFFFFF. TARTA DE QUESO CAMPO ...........................................................319 GGGGGGGGGG. TARTA DE QUESO CON FRESONES ......................................320 HHHHHHHHHH. TARTA DE QUESO MARISA .................................................322 IIIIIIIIII. TARTA DE QUESO MARISA...........................................................323 JJJJJJJJJJ. TARTA DE QUESO, MIEL Y CROCANTI.................................324 KKKKKKKKKK. TARTA DE QUESO QUARK...........................................................326 LLLLLLLLLL. TARTA DE QUESO RÁPIDA ...........................................................328 MMMMMMMMMM. TARTA DE QUESO SILVIA ..............................................329 NNNNNNNNNN. TARTA DE SAN VALENTÍN...................................................330 OOOOOOOOOO. TARTA DE SANTIAGO ...........................................................331 PPPPPPPPPP. TARTA DE SANTIAGO II ................................................................332 QQQQQQQQQQ. TARTA DE TURRÓN BLANDO JIJONA ........................333 RRRRRRRRRR. TARTA FLOR DE CHOCOLATE Y AVELLANAS.......................334 SSSSSSSSSS. TARTA NAVIDEÑA DE FRUTOS SECOS...............................335 TTTTTTTTTT. TARTA PURA....................................................................................337 UUUUUUUUUU. TARTA SELVA NEGRA...............................................................338 VVVVVVVVVV. TARTA TRUFADA ...........................................................................340 WWWWWWWWWW. THERMOMIXON..............................................................341 XXXXXXXXXX. TIRAMISÚ......................................................................................342 YYYYYYYYYY. TOCINILLO DE NARANJA ..........................................................343 ZZZZZZZZZZ. TOCINO DE CIELO.......................................................................344 13
AAAAAAAAAAA. TOCINO DE CIELO II ............................................................345 BBBBBBBBBBB. TOCINO DE CIELO (ABUELA MERCEDES) ..........................346 CCCCCCCCCCC. TOCINO DE CIELO DE VAROMA..............................................347 DDDDDDDDDDD. TORTA DE CALABAZA Y MIEL.............................................348 EEEEEEEEEEE. TORTA DE MANZANA.................................................................349 FFFFFFFFFFF. TORTADA .........................................................................................350 GGGGGGGGGGG. TORTAS DE ACEITE...................................................................351 HHHHHHHHHHH. TORTITAS A LA PLANCHA ................................................352 IIIIIIIIIII. TRUFAS ...............................................................................................353 JJJJJJJJJJJ. TRUFAS DE CAFÉ Y CREMA DE WHISKY .........................354 KKKKKKKKKKK. TURRON DE ALICANTE: .............................................................356 LLLLLLLLLLL. TURRÓN DE CÁDIZ..........................................................................357 MMMMMMMMMMM. TURRÓN DE CHOCOLATE...............................................358 NNNNNNNNNNN. TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE..........................359 OOOOOOOOOOO. TURRON DE JIJONA:I ......................................................360 PPPPPPPPPPP. TURRÓN DE JIJONA ELIA.............................................................361 QQQQQQQQQQQ. YEMAS...................................................................................362 RRRRRRRRRRR. ¿Y A LA HORA DEL CAFE QUÉ........?” .....................................363 SSSSSSSSSSS. YOGUR............................................................................................365 TTTTTTTTTTT. ZABAGLIONE ..............................................................................366 SORBETES Y GRANIZADOS..........................................367 UUUUUUUUUUU. GRANIZADO DE LIMA Y MENTA.......................................369 VVVVVVVVVVV. GRANIZADO DE LIMON (NUEVA RECETA)........................370 WWWWWWWWWWW. GRANIZADO ESMERALDA.......................................371 14
XXXXXXXXXXX. SORBETE DE CAFÉ...................................................................372 YYYYYYYYYYY. SORBETE DE CAFÉ EXPRÉS.......................................................373 ZZZZZZZZZZZ. SORBETE DE CAVA....................................................................374 AAAAAAAAAAAA. SORBETE DE CHAMPAGNE.................................................375 BBBBBBBBBBBB. SORBETE DE FRESAS...............................................................376 CCCCCCCCCCCC. SORBETE DE FRESAS EN THERMOMIX .............................377 DDDDDDDDDDDD. SORBETE DE LIMÓN AL CAVA ........................................378 EEEEEEEEEEEE. SORBETE DE MANDARINA-1.................................................379 FFFFFFFFFFFF. SORBETE DE MANDARINA-2..................................................380 GGGGGGGGGGGG. SORBETE DE MANDARINA-3...............................................381 HHHHHHHHHHHH. SORBETE DE MANZANA VERDE, LIMA Y MENTA...382 IIIIIIIIIIII. SORBETE DE NAVIDAD ..............................................................383 JJJJJJJJJJJJ. SORBETE DE PASAS AL JEREZ...........................................384 KKKKKKKKKKKK. SORBETE DE RUIBARBO ........................................................385 LLLLLLLLLLLL. SORBETE DE TOMATE.................................................................386 MMMMMMMMMMMM. SORBETE DE TURRÓN ................................................387 NNNNNNNNNNNN. .................................................................................................389 ENTRANTES............................................................389 OOOOOOOOOOOO. AJOARRIERO ......................................................................391 PPPPPPPPPPPP. ALMOGROTE (PATÉ DE QUESO DE LA GOMERA)................392 QQQQQQQQQQQQ. APERITIVO DE QUESO ...............................................393 RRRRRRRRRRRR. APERITIVOS DE ATÚN O BONITO.....................................394 SSSSSSSSSSSS. ATASCABURRAS .....................................................................396 TTTTTTTTTTTT. BANDERA ESPAÑOLA.............................................................397 15
UUUUUUUUUUUU. BASTONCILLOS DE PATATA............................................398 VVVVVVVVVVVV. BOLA DE QUESOS....................................................................399 WWWWWWWWWWWW. BOLLITOS DE BACALAO......................................400 XXXXXXXXXXXX. BOMBAS ...................................................................................401 YYYYYYYYYYYY. BRANDADA DE BACALAO........................................................402 ZZZZZZZZZZZZ. BRAZO DE GITANO (SALADO) .........................................403 AAAAAAAAAAAAA. BRAZO RELLENO DE ESPUMA DE ISLA CRISTINA CUBIERTO DE SALSA TÁRTARA .......................................................................................405 BBBBBBBBBBBBB. BUÑUELOS DE BACALAO .....................................................407 CCCCCCCCCCCCC. BUÑUELOS DE LECHUGA .....................................................408 DDDDDDDDDDDDD. CALICHUNIA ( EMPANADILLA DE CRETA)...............409 EEEEEEEEEEEEE. CARPACCIO DE ATÚN Y LANGOSTINOS ........................410 FFFFFFFFFFFFF. CESTA DE SALCHICHAS: .......................................................411 GGGGGGGGGGGGG. CHURROS DE PESCADO.......................................................412 HHHHHHHHHHHHH. COCA DE MOLLITAS........................................................413 IIIIIIIIIIIII. COCA DE VERDURAS....................................................................414 JJJJJJJJJJJJJ. COCA MALLORQUINA .........................................................415 KKKKKKKKKKKKK. CROQUETAS................................................................................416 LLLLLLLLLLLLL. CROQUETAS (CASERAS)...........................................................417 MMMMMMMMMMMMM. CROQUETAS DE BACON Y CHEDDAR.................423 NNNNNNNNNNNNN. CROQUETAS DE GAMBAS AL AROMA DE CILANDRO...................................................................................................................................424 OOOOOOOOOOOOO. CROQUETAS DE PATATAS..........................................426 PPPPPPPPPPPPP. CROQUETAS DE PESCADO.........................................................427 QQQQQQQQQQQQQ. ENSALADA DE PIMIENTOS:..................................428 16
RRRRRRRRRRRRR. ENSALADA DE ESPINACAS CON SALSA TEMPLADA .........................................................................................................................................................429 SSSSSSSSSSSSS. EMPANADA ASTURIANA ................................................430 TTTTTTTTTTTTT. EMPANADA GALLEGA...........................................................431 UUUUUUUUUUUUU. EMPANADA MULTICOLOR..............................................433 VVVVVVVVVVVVV. EMPANADILLAS ARGENTINAS .......................................435 WWWWWWWWWWWWW. FIAMBRE ..............................................................436 XXXXXXXXXXXXX. FIAMBRE TRUFADO...........................................................437 YYYYYYYYYYYYY. FOIE DE PATO..........................................................................438 ZZZZZZZZZZZZZ. FOIE DE PATO (THERMOMIX + VAROMA)..................440 AAAAAAAAAAAAAA. GALLETAS SALADAS PARA APERITIVOS..............442 BBBBBBBBBBBBBB. MARGARITA DE CAVIAR....................................................443 CCCCCCCCCCCCCC. MEJILLONES RELLENOS.....................................................444 DDDDDDDDDDDDDD. MILHOJAS DE SALMÓN AHUMADO (O TRUCHA) .........................................................................................................................................................446 EEEEEEEEEEEEEE. MORCILLA DE VERANO ......................................................448 FFFFFFFFFFFFFF. MOUSSE DE ATÚN FRESCO...............................................449 GGGGGGGGGGGGGG. MOUSSE DE ATÚN Y ANCHOAS...................................450 HHHHHHHHHHHHHH. MOUSSE DE CALABACINES Y GAMBAS................451 IIIIIIIIIIIIII. MOUSSE DE ROQUEFORT CON SALSA DE BERROS.....453 JJJJJJJJJJJJJJ. PAN NAPOLITANO ............................................................455 KKKKKKKKKKKKKK. PASTEL DE AGUACATE .......................................................456 LLLLLLLLLLLLLL. PASTEL DE CABRACHO ...........................................................457 MMMMMMMMMMMMMM. PASTEL DE ZARANGOLLO ..................................458 NNNNNNNNNNNNNN. PASTELA MORUNA.....................................................460 17
OOOOOOOOOOOOOO. PATE O DELICIAS DE HIGADITOS.......................461 PPPPPPPPPPPPPP. PATÉ A LA PIMIENTA VERDE.................................................462 QQQQQQQQQQQQQQ. PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS..........................463 RRRRRRRRRRRRRR. PATÉ DE AGUACATE.............................................................464 SSSSSSSSSSSSSS. PATÉ DE AHUMADOS.......................................................465 TTTTTTTTTTTTTT. PATE DE ANCHOAS..........................................................466 UUUUUUUUUUUUUU. PATÉ DE ANCHOAS II..................................................467 VVVVVVVVVVVVVV. PATÉ DE ATÚN......................................................................468 WWWWWWWWWWWWWW. PATE DE BERBERECHOS .............................469 XXXXXXXXXXXXXX. PATÉ DE BERENJENAS..................................................470 YYYYYYYYYYYYYY. PATÉ DE BERENJENAS II..................................................471 ZZZZZZZZZZZZZZ. PATE DE CABRACHO ........................................................472 AAAAAAAAAAAAAAA. PATE DE CAMPAÑA......................................................473 BBBBBBBBBBBBBBB. PATE DE CANGREJOS Y GAMBAS ...............................474 CCCCCCCCCCCCCCC. PATÉ DE CEBOLLA ...............................................................475 DDDDDDDDDDDDDDD. PATÉ DE CHAMPIÑÓN ...............................................476 EEEEEEEEEEEEEEE. PATÉ DE CHORIZO.............................................................477 FFFFFFFFFFFFFFF. PATÉ DE ESPÁRRAGOS......................................................478 GGGGGGGGGGGGGGG. PATE DE HIGADITOS ...................................................479 HHHHHHHHHHHHHHH. PATÉ DE HUEVO ........................................................480 IIIIIIIIIIIIIII. PATÉ DE JAMÓN .....................................................................481 JJJJJJJJJJJJJJJ. PATE DE JAMON COCIDO.............................................482 KKKKKKKKKKKKKKK. PATÉ DE MARINERO...........................................................483 LLLLLLLLLLLLLLL. PATE DE MARISCO ................................................................484 18
MMMMMMMMMMMMMMM. PATÉ DE MEJILLONES.....................................485 NNNNNNNNNNNNNNN. PATE DE PALOMETA AHUMADA.........................486 OOOOOOOOOOOOOOO. PATÉ DE POLLO.........................................................487 PPPPPPPPPPPPPPP. PATÉ DE QUESO........................................................................488 QQQQQQQQQQQQQQQ. PATE DE QUESO II............................................489 RRRRRRRRRRRRRRR. PATE DE QUESOS .............................................................490 SSSSSSSSSSSSSSS. PATE DE QUESOS II.....................................................491 TTTTTTTTTTTTTTT. PATÉ DE ROCÍO................................................................492 UUUUUUUUUUUUUUU. PATE DE SALAMI.........................................................493 VVVVVVVVVVVVVVV. PATÉ DE SARDINAS.........................................................494 WWWWWWWWWWWWWWW. PATÉ DE SARDINAS Y PIMIENTOS...495 XXXXXXXXXXXXXXX. PATÉ DE SOJA...............................................................496 YYYYYYYYYYYYYYY. PATÉ GRANADA..................................................................498 ZZZZZZZZZZZZZZZ. PATE LALI..........................................................................500 AAAAAAAAAAAAAAAA. PATÉ VEGETAL ...........................................................501 BBBBBBBBBBBBBBBB. PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GULAS CON SALSA DE TINTA...........................................................................................................502 CCCCCCCCCCCCCCCC. PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS ..................504 DDDDDDDDDDDDDDDD. PIMIENTOS RELLENOS CON BRANDADA DE BACALAO Y SALSA DE TINTA............................................................................................505 EEEEEEEEEEEEEEEE. PIÑA DE QUESOS............................................................506 FFFFFFFFFFFFFFFF. PISTO....................................................................................507 GGGGGGGGGGGGGGGG. PLUM- CAKE DE ACEITUNAS Y QUESO ..............509 HHHHHHHHHHHHHHHH. PUDDING DE SALMÓN Y SETAS........................510 IIIIIIIIIIIIIIII. PUDDING RÁPIDO..................................................................512 19
JJJJJJJJJJJJJJJJ. PUDDING 7 MINUTOS (RELLENO DEL 'SANDWICHON')......................................................................................................................513 KKKKKKKKKKKKKKKK. QUICHE DE CEBOLLA ......................................................514 LLLLLLLLLLLLLLLL. QUICHE DE PUERROS..........................................................516 MMMMMMMMMMMMMMMM. QUICHE DE PUERROS II...............................517 NNNNNNNNNNNNNNNN. QUICHE DE QUESO Y GAMBAS ......................518 OOOOOOOOOOOOOOOO. QUICHE EXPRESS.................................................520 PPPPPPPPPPPPPPPP. QUICHÉ LORRAINE :..............................................................521 QQQQQQQQQQQQQQQQ. ROLLITOS DE JAMÓN CON TOMATE......522 RRRRRRRRRRRRRRRR. ROLLITOS PRIMAVERA.................................................523 SSSSSSSSSSSSSSSS. ROLLO DE QUESO ......................................................524 TTTTTTTTTTTTTTTT. ROLLO DE SALMON Y QUESO PHILADELPHIA.525 UUUUUUUUUUUUUUUU. ROLLO TRICOLOR PARA APERITIVO.................526 VVVVVVVVVVVVVVVV. SALMOREJO CORDOBÉS.............................................528 WWWWWWWWWWWWWWWW. SALPICÓN DE MAR...............................529 XXXXXXXXXXXXXXXX. TARTA DE BACALAO ...............................................530 YYYYYYYYYYYYYYYY. TARTALETAS VARIADAS ............................................531 ZZZZZZZZZZZZZZZZ. TOMATITOS RELLENOS DE BONITO ASALMONADO .........................................................................................................................532 AAAAAAAAAAAAAAAAA. TORTA DE SARDINAS..........................................533 BBBBBBBBBBBBBBBBB. TORTITAS DE CAMARONES.....................................535 CCCCCCCCCCCCCCCCC. TORTILLA DE CEBOLLA Y QUESO............................536 DDDDDDDDDDDDDDDDD. TORTILLA DE PATATA..........................................537 EEEEEEEEEEEEEEEEE. TRONCO DE AGUACATE..............................................538 20
FFFFFFFFFFFFFFFFF. TRONCO RELLENO DE MOUSSE DE SALMON Y GAMBAS CUBIERTO DE BECHAMEL AL AROMA DEL MAR .......................................539 MASAS Y BASES......................................................541 GGGGGGGGGGGGGGGGG. ADOBO PESCADOS....................................................543 HHHHHHHHHHHHHHHHH. ADOBO.....................................................................544 IIIIIIIIIIIIIIIII. ADOBO SANDRA..................................................................545 JJJJJJJJJJJJJJJJJ. BOLLOS PREÑAOS .....................................................546 KKKKKKKKKKKKKKKKK. HARINA REBOZAR PESCADO.....................................547 LLLLLLLLLLLLLLLLL. HOJALDRE RÁPIDO ..........................................................548 MMMMMMMMMMMMMMMMM. MASA CHURROS...........................................549 NNNNNNNNNNNNNNNNN. MASA DE EMPANADA .....................................550 OOOOOOOOOOOOOOOOO. MASA DE NATA LÍQUIDA..............................551 PPPPPPPPPPPPPPPPP. MASA PARA PIZZA: ............................................................552 QQQQQQQQQQQQQQQQQ. MASAS PARA PIZZAS................................553 RRRRRRRRRRRRRRRRR. MASA PARA PIZZA (ITALIANA) ............................554 SSSSSSSSSSSSSSSSS. MASA QUEBRADA ...................................................555 TTTTTTTTTTTTTTTTT. MASA RÁPIDA.............................................................556 UUUUUUUUUUUUUUUUU. PAN (RECETA BÁSICA) .......................................557 VVVVVVVVVVVVVVVVV. PAN DE ACEITUNAS Y TOMILLO..........................559 WWWWWWWWWWWWWWWWW. PAN DE AJO.........................................561 XXXXXXXXXXXXXXXXX. PAN DE CALATRAVA .............................................562 YYYYYYYYYYYYYYYYY. PAN DE JAMÓN (RELLENO)......................................563 ZZZZZZZZZZZZZZZZZ. PAN DE MOLDE..........................................................564 AAAAAAAAAAAAAAAAAA. PAN INTEGRAL ...................................................566 21
BBBBBBBBBBBBBBBBBB. PASTA DE RAMOS (CATALUÑA)...........................568 CCCCCCCCCCCCCCCCCC. PASTA FRESCA..............................................................569 SALSAS Y GUARNICIONES.........................................570 DDDDDDDDDDDDDDDDDD. ALL I OLI................................................................572 EEEEEEEEEEEEEEEEEE. BECHAMEL PARA COBERTURAS ............................573 FFFFFFFFFFFFFFFFFF. BECHAMEL PARA LASAGNAS...................................574 GGGGGGGGGGGGGGGGGG. CHUMICHURRI ........................................................575 HHHHHHHHHHHHHHHHHH. CREMA DE FIESTA ..........................................576 IIIIIIIIIIIIIIIIII. CREMA DE QUESO A LA INGLESA.............................577 JJJJJJJJJJJJJJJJJJ. FUMET DE PESCADO...............................................578 KKKKKKKKKKKKKKKKKK. GRATINADO DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLAS CONFITADAS ...........................................................................................................................579 LLLLLLLLLLLLLLLLLL. GUACAMOLE ......................................................................580 MMMMMMMMMMMMMMMMMM. GUARNICIÓN DE CEBOLLAS CONFITADAS.............................................................................................................................581 NNNNNNNNNNNNNNNNNN. HUMMUS ..........................................................582 OOOOOOOOOOOOOOOOOO. JUGO DE PIÑA................................................583 PPPPPPPPPPPPPPPPPP. MANTEQUILLA DE SABORES........................................584 QQQQQQQQQQQQQQQQQQ. MAYONESA.................................................585 RRRRRRRRRRRRRRRRRR. MAYONESA ANTISALMONELLA...........................586 SSSSSSSSSSSSSSSSSS. MAYONESA CON BASE........................................587 TTTTTTTTTTTTTTTTTT. MAYONESA DE CILANTRO..................................588 UUUUUUUUUUUUUUUUUU. MAYONESA DE LECHE......................................589 VVVVVVVVVVVVVVVVVV. MAYONESA DE REMOLACHA COCIDA..............590 22
WWWWWWWWWWWWWWWWWW. MAYONESA SIN HUEVO............591 XXXXXXXXXXXXXXXXXX. MOJO PICÓN.........................................................592 YYYYYYYYYYYYYYYYYY. MOJO PICÓN II..........................................................593 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. MOJO VERDE...........................................................594 AAAAAAAAAAAAAAAAAAA. MUSELINA..........................................................595 BBBBBBBBBBBBBBBBBBB. MUSELINA DE ESPARRAGOS..............................596 CCCCCCCCCCCCCCCCCCC. MUSELINA DE TOMATE Y PIMIENTOS ROJOS .........................................................................................................................................................597 DDDDDDDDDDDDDDDDDDD. PATATAS A LO POBRE.....................................598 EEEEEEEEEEEEEEEEEEE. PIMIENTOS AGRIDULCES ...................................599 FFFFFFFFFFFFFFFFFFF. PURÉ DE PATATA DE GUARNICIÓN....................600 GGGGGGGGGGGGGGGGGGG. SALSA ......................................................................601 HHHHHHHHHHHHHHHHHHH. SALSA A LOS TRES QUESOS...................602 IIIIIIIIIIIIIIIIIII. SALSA A LA PIMIENTA VERDE.................................603 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. SALSA AL ESTRAGON.........................................604 KKKKKKKKKKKKKKKKKKK. SALSA DE CABRALES...............................................605 LLLLLLLLLLLLLLLLLLL. SALSA DE CHAMPIÑON...............................................606 MMMMMMMMMMMMMMMMMMM. SALSA DE CURRY..................................607 NNNNNNNNNNNNNNNNNNN. SALSA DE MEMBRILLOS..........................608 OOOOOOOOOOOOOOOOOOO. SALSA DE NARANJA.................................609 PPPPPPPPPPPPPPPPPPP. SALSA DE ROQUEFORT..................................................610 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. SALSA DE SOLOMILLO .......................611 RRRRRRRRRRRRRRRRRRR. SALSA DE TOMATE..................................................612 SSSSSSSSSSSSSSSSSSS. SALSA DE TRUFA.................................................613 23
TTTTTTTTTTTTTTTTTTT. SALSA DE YOGUR A LA MENTA (BURANI) 614 UUUUUUUUUUUUUUUUUUU. SALSA HOLANDESA........................................615 VVVVVVVVVVVVVVVVVVV. SALSA MORNAY......................................................616 WWWWWWWWWWWWWWWWWWW. SALSA PARA ALCACHOFAS ..617 XXXXXXXXXXXXXXXXXXX. SALSA PARA ACOMPAÑAR EL POLLO........618 YYYYYYYYYYYYYYYYYYY. SALSA PARA BARBACOA ......................................619 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. SALSA PARA CALÇOTS......................................620 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. SALSA PARA CARNE......................................621 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. SALSA "PEDRO XIMENEZ" PARA FOIE.........622 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. SALSA PESTO............................................................623 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. SALSA ROSA....................................................624 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. SALSA ROSA DE LECHE.......................................625 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. SALSA TÁRTARA.....................................................626 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. SALSA TEMPLADA PARA ENSALADAS Y VERDURAS...................................................................................................................................627 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. SALSA VERDE..............................................628 IIIIIIIIIIIIIIIIIIII. SALSA VERDE DE CILANTRO...................................629 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. SALSA VERDE FRÍA...........................................630 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. SALSA VINAGRETA................................................631 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. SALSAS DE YOGUR ....................................................632 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. TARAMASALATA...............................633 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. TOMATE FRITO........................................634 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. VINAGRETA...............................................635 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. VINAGRETA "ANA" .......................................................636 24
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. VINAGRETA AROMATIZADA........637 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. VINAGRETA DE REMOLACHA............................638 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. YURUMÚ DE CALABAZA (RECETA CUBANA) .........................................................................................................................................................639 SOPAS Y CREMAS.....................................................640 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. AJO BLANCO.......................................................642 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. BISQUE DE LANGOSTINOS.....................643 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. CALDO DE COCIDO..............................................645 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. CREMA FRÍA AL PESTO......646 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. CREMA FRÍA DE AGUACATE......................647 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. CREMA DE AHUMADOS.......................................648 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. CREMA DE AVE AL JEREZ..............................649 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. CREMA DE BRÉCOL ....................................651 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. CREMA DE CALABACÍN ....................................652 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. CREMA DE CALABACÍN Y ARROZ....................653 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. CREMA DE CALABAZA...............................654 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. CREMA DE CANGREJO.......................................656 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. CREMA DE CANGREJO II...................................658 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. CREMA DE COLIFLOR Y BRÉCOL................659 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. CREMA DE ESPÁRRAGOS......................660 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. CREMA DE FIESTA.....................................................662 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. CREMA DE FOIE................................................663 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. CREMA DE GAMBAS Y CALABACÍN................664 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. CREMA DE GARBANZOS..........................................665 25
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. CREMA DE MEJILLONES ...........666 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. CREMA DE NARANJA .........................668 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. CREMA DE NECORAS...........................669 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. CREMA DE PATATAS Y CALABAZA.........................671 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. CREMA DE PEPINOS .....................672 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. CREMA DE PIMIENTOS.....................................673 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. CREMA DE REMOLACHA Y TOMATE ......674 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. CREMA DE TOMATE Y ZANAHORIA .......675 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. CREMA DE ZANAHORIAS ......................676 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS.....................677 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. CREMA FRÍA DE PEPINO .........................................................................................................................................................679 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. CREMA MARINERA.....................................680 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. GAZPACHO A LO POBRE...................................682 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. GAZPACHO ANDALUZ..................................684 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. GAZPACHO DE AGUACATE...................685 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. GAZPACHO DE AJOS LÍQUIDO, BLANCO, DE LA ALPUJARRA...................................................................................................................686 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. GAZPACHO DE CILANTRO...............................687 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. GAZPACHO DE FRESONES ...................688 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. GAZPACHO DE FRUTAS..................................689 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. GAZPACHO DE HABAS, ALMENDRAS O PIÑONES.....................................................................................................................................690 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. GAZPACHO DE MELON................................691 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. GAZPACHO DE PIMIENTO................693 26
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. GAZPACHO DE REMOLACHA I.............................694 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. GAZPACHO DE REMOLACHA II................695 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. GAZPACHO DE TRIGUEROS ..........................696 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. GAZPACHO DE HIERBABUENA...........................698 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. GAZPACHO DE PIMIENTOS...699 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. GAZPACHO MANCHEGO .................700 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. GAZPACHO VERDE.............................701 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. POTITOS PARA NIÑOS ..........................................702 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. PURÉ DE BERENJENAS ............705 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. PURES DE FRUTAS ..........................................706 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. PURÉ DE CALABAZA Y PATATA ............707 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. PURÉ DE ZANAHORIA................................708 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. PURÉ DE REMOLACHA ASADA CON MOUSSE DE QUESO MASCARPONE ...............................................................................709 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. SALMOREJO DE MANGO..............................712 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. SOPA DE AJO.................713 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. SOPA DE CALABAZA................................714 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. SOPA DE CEBOLLA ..........................................715 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. SOPA DE CEBOLLA A LA CREMA............716 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. SOPA DE FLAN AL VAROMA..............717 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. SOPA DE MALLORCA.....................................719 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. SOPA DE TOMATE............................................720 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. SOPA GRIEGA: ........................................721 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. SOPA RÁPIDA...................................................722 27
FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. SOPITA DE PATATAS CON ESPARRAGOS .........................................................................................................................................................723 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. SOPA DE VERDURAS ...............................724 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. SOPA DE PESCADO...........................725 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. SOPA DE BERBERECHOS.....................................727 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. SOPA DE VERDURAS ENQUIQUECIDA CON JAMÓN Y QUESO .........................................................................................................729 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. VICHYSSOISE .................................................730 PRIMEROS PLATOS....................................................731 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. ABANICOS TRICOLORES DE CALABACÍN EN PAPILLOTE CON SALSA DE CARNE...................................................................................733 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. ALBÓNDIGAS DE AVENA ...735 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. ALBÓNDIGAS DE SOJA CON ZANAHORIAS ..........................................................................................................................736 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. ALCACHOFAS...................................738 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. ALCACHOFAS SALTEADAS CON JAMON.......739 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. ALUBIAS ALICANTINAS ....740 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. ARBEYOS CON JAMÓN.................................741 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. ARROZ CON ACELGAS ...........................742 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. ARROZ CON ALMEJAS Y GAMBAS.....744 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. ARROZ DE LA YAYA ELO (LIBRO MENUS DE FIESTA) ...............................................................................................................746 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. ARROZ MEDITERRÁNEO...........................748 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. ARROZ NEGRO..........750 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. ARROZ PILAF .........................................752 28
YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. BABAGANOUSH ............................................753 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. BERENJENAS A LA CREMA CON GAMBAS Y JAMÓN..................................................................................................................754 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. BERENJENAS RELLENAS DE SALMÓN .....................................................................................................................................758 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. BIZCOCHO DE CALABACÍN ....................760 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. BRÓCCOLI VESTIDO DE FIESTA..............761 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. CALDERETA MANCHEGA..................763 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. CALLOS “ESTILO ANA”.............................764 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. CALZONE..........................................................766 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. CALZONE II..............................................767 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. CANELONES.....................................768 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. CANELONES DE PUERRO RELLENOS DE CALAMARES...............................................................................................................................769 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. CHAMPIÑONES AL GRATEN:...............771 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. CHAMPIÑONES CON CREMA Y LIMÓN.772 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. CHARMELA CON BERENJENAS .....................773 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. CONSOMÉ............................774 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. COLIFLOR DIFERENTE CON BECHAMEL, MANZANA Y QUESO AZUL..........................................................................775 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. CRUJIENTES DE VERDURAS CON QUESO BRIE .............................................................................................................................776 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. ENSALADA DE CASTAÑAS Y BONITO ASALMONADO .........................................................................................................................778 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. ENSALADA DE COL ............779 29
RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. ENSALADA DE PASTA...............................780 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. ENSALADA EN FLOR DE JAMÓN.....781 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. ENSALADA FESTIVA............................783 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. ENSALADA GRIEGA ........................785 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. ENSALADA SOBRE MANZANA ............786 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. ESCONES DE CEBOLLA Y HARINA INTEGRAL ........................................................................................788 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. ESCUDELLA BARREJADA ...............789 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. ESPAGUETIS A LA VÓNGOLE ...............790 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. ESPAGUETIS CARBONARA ...............792 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. ESPAGUETIS CON GAMBAS ......793 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. ESPAGUETIS CON GAMBAS Y ATÚN 795 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. ESPAGUETIS CON SALSA DE SETAS .796 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. ESPAGUETIS EN SALSA LIGERA .........................................................................................................................................................797 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. ESPAGUETIS VÓNGOLE .........................798 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. ESPÁRRAGOS RELLENOS DE SALMÓN CON SALSA CALIENTE..........................................................................................................800 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. ESPINACAS DELICIOSAS.................801 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. ESTOFADO VEGETARIANO ...802 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. FABES CON ALMEJAS.....................................803 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. FIDEOS EN CAZUELA..........................805 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. FILETES RUSOS DE AVENA...................806 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. FONDUE EN PAN DE PAYÉS .........................808 30
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. FRITADA MURCIANA CON PATATAS Y HUEVOS...............................................................................................................809 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. FRITO DE VERDURAS .............811 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. FUSILLI CON HONGOS Y AZAFRÁN.....................................................................................................................................812 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. FUSILIS CON SALSA DE SOJA Y VERDURITAS..............................................................................................................................813 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. GARBANZOS CON TAHINI .........................................................................................................................................................815 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. GRATEN DE CHAMPIÑONES..................816 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. GRATÉN DE SALMÓN AL CAVA CON ESPINACAS ................................................................................................................................817 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. GUISANTES CON JAMÓN ..............820 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. GUISO DE GARBANZOS...............821 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. HUEVOS IMPERIALES...........................822 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. HUEVOS REVUELTOS AL QUESO.........................................................................................................823 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. LASAGNA............................................824 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. LASAÑA CON VERDURAS......................825 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. LASAÑA DE ESPINACAS.................826 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. LENTEJAS......................................827 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. LENTEJAS CON ARROZ Y SALCHICHAS.............................................................................................................................828 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. MACARRONES CON TOMATE ..............829 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. MACARRONES "LA GLORIA".....831 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. MARMITAKO.............................................832 31
FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. MIGAS...........................................................833 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. MILHOJAS DE VERDURAS ...........834 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. MOUSSAKA (PARA 4 PERSONAS) ................................................................................................................................837 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. NIDOS DE TOMATE CON LENGUADO SOBRE LECHO DE ARROZ......................................................................................................839 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. ÑOQUIS RELLENOS...........................841 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. OLLETA ALICANTINA............................842 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. PANACHE DE VERDURAS ............................843 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. PAPAS RELLENAS........844 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. PASTEL DE BERENJENAS Y PIMIENTOS ROJOS................................................................................................................845 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. PASTEL DE PUERROS .........847 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. PASTILLO DE PATATA ....................................848 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. PATATAS A MI MANERA. .........................................................................................................................................................850 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. PASTA CAPRICHOSA.............................851 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. PASTA RÁPIDA ................................852 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. PASTEL DE BERENJENAS Y PIMIENTOS................................................................................................................................853 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. PASTEL DE VERDURAS..............855 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. PATATAS A LA IMPORTANCIA LIGERAS (SIN REBOZAR NI FREÍR).................................................................................857 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. PATATAS CON FUMET DE GAMBAS.................................................................................................................859 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. PATATAS GUISADAS..................861 32
YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. PATATAS GUISADAS CON SALSA DE SOJA.............................................................................................................................................863 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. PATATAS REVOLCONAS. .............864 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. PEPINOS RELLENOS DE QUESO FRESCO Y VERDURAS ............................................................................................................865 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. PIÑA EXOTICA.....................................867 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. PIZZA 4 QUESOS ..................................868 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. POTAJE DE SOJA .....................870 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. POTAJITO DE VERDURAS. ...............871 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. POTAJE DE VIGILIA............................873 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. PUCHERITO .....................................874 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. REBOLLONES CON LANGOSTINOS ........................................................................................................................875 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. RECETA DE PATATAS..................................877 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. ROLLO DE ANACARDOS CON BRÓCOLI......................................................................................................................................878 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. SOUFFLÉ DE QUESOS SOBRE PIMIENTOS................................................................................................................................880 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. TARRINA DE SETAS CON CENTRO DE FOIE-GRAS.................................................................................................................................882 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. TIMBAL DE ALCACHOFAS CON FLAN DE FOIE-GRAS AL OPORTO..............................................883 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. TORTELLINIS FRESCOS RELLENOS DE PESTO..............................................................................................................885 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. TRONCOS DE CALABACÍN RELLENOS DE BACALAO A LA NATA ...............................................................................887 33
PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. VERDURAS AL VAPOR ...................................889 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. VERBENA DE VERDURAS CON VINAGRETA..............................................................................................890 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. VERDURAS CRUJIENTES CON QUESO BRIE .............................................................................................................................892 PESCADOS..............................................................895 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. ACELGAS CON GAMBAS ............897 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. ALBÓNDIGAS DE BACALAO.......898 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. ALBÓNDIGAS DE MARISCO 899 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. ALMEJAS A LA MARINERA...........900 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. BACALAO A LA NATA.............................................................................................................................................901 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. BACALAO CON PASAS ............903 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. BACALAO DORADO.............................904 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. CALAMARES EN SU TINTA.......906 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. CALAMARES CON PATATAS .........................................................................................................................................................907 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. CALAMARES EN SALSA..................908 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. CALDEIRADA DE SEPIA O PULPO AL VAROMA.......................................................................................................................................909 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. CARPACCIO DE BACALAO CON SALMOREJO...............................................................................................................................910 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. CHOCOS EN SALSA CON GARBANZOS................................................................................................................................911 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. COLAS DE RAPE AL VAROMA CON SALSA AMERICANA.................................................................................................................912 34
GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. CONCHAS DE DELICIAS DE MAR .........................................................................................................................................................913 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. CORAZONES DE MERLUZA CON ENELDO AL VAPOR Y GUARNICIÓN DE BRÉCOL Y COLIFLOR.......................915 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. DELICIAS DE SALMÓN RELLENO EN CAMISA DE BRIOCHE..............................................................................................................917 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. DORADA A LA SAL........................919 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. FILETES DE LENGUADO A LA NARANJA....................................................................................................................................920 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. FILETES DE RAPE GRATINADOS..........921 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. GRATINADO DE BACALAO NAVIDEÑO.............................................................................................................922 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. GUISADITO DE TERNERA DE MAR.........................................................................................................................................924 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. KEDGEREE.........................925 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. LENGUADOS RELLENOS AL VAPOR........926 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. MAR Y TIERRA ......929 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. MARMITACO .......................................931 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. MERLUZA A LA GALLEGA .......933 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. MERLUZA O RAPE A LA GALLEGA .........................................................................................................................................................934 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. MERLUZA SORPRESA EN PAPILLOT Y ESPÁRRAGOS AL VAPOR ..............................................................................936 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. MERO EN PAPILLOTE CON GAMBAS Y CREMA DE CEBOLLA ........................................................................................938 35
WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. PASTEL DE ATÚN: ..........................................................................................................................................939 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. PASTEL DE CABRACHO I.....940 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. PASTEL DE CABRACHO II..............941 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. PASTEL DE CARBACHO III....942 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. PATATA CON BACALAO...943 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. PESCADO A LA ASTURIANA .....944 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. PUDDING DE MAR..............................946 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. ROLLOS DE LENGUADO Y FRUTOS DE MAR CON SALSA HOLANDESA AL AZAFRAN. ....................................947 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. TARTAR DE BONITO......................949 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. PUDDING DE PESCADO...................950 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. MERLUZA A LA GALLEGA.......952 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. RAPE A LA AMERICANA .........................................................................................................................................................953 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. ROSCA DE SALMON.................................955 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. SARDINAS EN PAPILLOT AL LIMÓN Y SOPA DE CEBOLLA (A LA VEZ).........................................................................956 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. SETAS CON LANGOSTINOS........958 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. TARTAR DE BONITO .............................959 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. TIMBAL DE PATATAS Y SALMÓN..............................................................................................................960 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. TRUCHAS A LA CREMA .........................................................................................................................................................962 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. TRUCHAS CON BATATA .........................................................................................................................................................964 36
CARNES.................................................................965 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA ..........967 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. BERENJENAS A LA TURCA ..........................................................................................................................................969 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. CALDERETA DE CORDERO ...........971 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. CALLOS.......................................972 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. CARRILLERAS ESTOFADAS..974 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. CINTA DE LOMO CON SORPRESA...................................................................................................................................975 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. CONCHAS DE POLLO ..................977 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. CUSCUS MARROQUÍ ................................................................................................................................978 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. DIADEMA DE LOMO Y PIÑA .........................................................................................................................................................980 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. ESCALOPINES DE TERNERA......982 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. FIAMBRE DE CARNE Y JAMÓN .........................................................................................................................................................983 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. FIAMBRE DE POLLO Y JAMÓN COCIDO.......................................................................................................................984 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. FILETES DE LOMO EN SALSA 985 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. FIAMBRE DE POLLO Y JAMÓN YORK..............................................................................................................................................986 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. FILETES DE TERNERA EN SALSA DE VINO.......................................................................................................................987 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. LOMO EN MANTECA....................989 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. LOMO EN SALSA.............................990 37
GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. LOMO MECHADO....................991 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. MILHOJAS DE IBÉRICO REGADAS CON SALSA DE MEMBRILLO...........................................................................993 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. MOUSAKA ................................................995 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. MUSLOS DE POLLO RELLENOS .........................................................................................................................................................996 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. OSSO BUCO .....................................997 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. PASTEL DE PECHUGAS CON QUESO .........................................................................................................................................................999 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. PATATAS CON CARNE.........................................................................................................................................1000 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. PECHUGAS DE PAVO CON PIÑONES.........................................................................................................................1002 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. PECHUGAS DE POLLO EN SALSA .................................................................................................................................1003 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. PASTEL DE CIERVA ................................1004 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. PASTEL DE HOJALDRE CON POLLO Y CHAMPIÑONES ..................................................................1006 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. PECHUGAS DE POLLO CON CEBOLLA CONFITADA..........................................................................................................1008 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE COCO CON CURRY.............................................................................................1009 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. PECHUGAS DE POLLO RELLENAS..................................................................................................................................1010 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. PECHUGA DE PAVO RELLENA......................................................................................................................................1011 38
VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. POLLO AL CURRY .....................1013 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. POLLO CON ARROZ A LA INGLESA ...............................................................................................1014 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. POLLO CON CERVEZA.....1015 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. POLLO O LOMO CON TOMATE .......................................................................................................................................................1016 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. POLLO RELLENO DE FRUTOS SECOS AL VAPOR: ..................................................................................................................1017 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. POLLO EN PEPITORIA1019 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. POLLO EN SALSA DE TOMATE Y JAMÓN.......................................................................................................................................1020 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. POLLO Y ARROZ: .........................1022 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. PECHUGAS A LA CREMA .......................................................................................................................................................1023 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. ROLLITOS DE TERNERA RELLENOS.................................................................................................................................1024 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. ROLLO DE CARNE.......................1026 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. ROLLO DE CARNE II.........1027 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. RABO DE CERDO EN SALSA ........................................................................................................................................1029 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. SOLOMILLOS AL QUESO................1030 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. SOLOMILLOS DE CERDO EN SALSA ........................................................................................................................................1031 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. STEAK TARTARE........................1032 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. TERNERA AL ATUN ..........................1033 RECETAS PARA CELÍACOS..........................................1035 39
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. BIZCOCHO DE NARANJA RECETA ESPECIAL PARA CELÍACOS..........................................................1037 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. CROQUETAS RECETA ESPECIAL PARA CELÍACOS.................................................................................................1038 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. EMPANADILLAS ESPECIAL PARA CELÍACOS.................................................................................................1039 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. GALLETAS O PASTAS DE TÉ PARA CELÍACOS..................................................................................................................................1040 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. MAGDALENAS RECETA ESPECIAL PARA CELÍACOS................................................................................1041 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. MASA DE CHURROS RECETA ESPECIAL PARA CELÍACOS.................................................................................................1042 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. PAN (MASA) RECETA ESPECIAL PARA CELÍACOS.................................................................................................1043 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. PAN DE MOLDE (MASA) RECETA ESPECIAL PARA CELÍACOS................................................................................1045 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. PAN DE CEBOLLAS:....1047 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. PIZZA DE CEBOLLETAS PARA CELÍACOS..................................................................................................................................1049 CÓCTELES Y BEBIDAS..............................................1051 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. AGUA DE ASTURIAS .........................................................................................................................1053 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. AGUA DE SEVILLA.......1053 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. AGUA DE VALENCIA..............1054 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. BAILEYS .............................1054 40
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. BATIDO DE CHOCOLATE .......................................................................................................................................................1055 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. BATIDO DE MANGO ............1055 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. BATIDO DE PAPAYA: ..............1056 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. BATIDO DE TURRÓN .......................................................................................................................................................1057 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. CAFÉ CAPUCCINO .................1057 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. CAFÉ PELUSITA DE DIOS ....1058 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. CAPUCHINO FRIO .........1059 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. CÓCTEL 124...........1059 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. CÓCTEL DE CAVA.............................1060 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. CÓCTEL DE UVAS DE LA SUERTE.......................................................................................................................................1061 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. DAIQUIRI .................................1061 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. DAIQUIRI DE PLÁTANO..............1062 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. ESPUMA DE LIMÓN........................................................................................................................................1063 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. FRESAS SALVAJES .......................................................................................................................................................1063 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. GRANIZADO DE LIMÓN........................................................................................................................................1064 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. HAWAI ...................................................1064 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. LECHE DE PANTERA....................................................................................................................................1065 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. LECHE DE SOJA.....................1066 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. LICOR DE WHISKY.......1066 41
TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. LIMONADA INGLESA ..1067 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. MANHATTAN ..........1068 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. PICCOLO ...............................1068 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. PIÑA COLADA..........................................................................................................................1069 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. VAINA CHILENA.......1069 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. SAN FRANCISCO..................1070 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. ZUMO DE APIO..............1071 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. ZUMO DE PIÑA NATURAL...................................................................................................................................1072 42
PRECIO: PUNTUACIÓN: POSTRES 43
PRECIO: PUNTUACIÓN: 44
PRECIO: PUNTUACIÓN: a. ALMENDRAS GARRAPIÑADAS INGREDIENTES. 500 g de almendras 300 g de azúcar 200 g de agua PREPARACIÓN Las almendras ya sin cáscaras la ponemos en un recipiente con el azúcar y el agua. ponemos al fuego y dejamos hervir lentamente haste que se evapore toda el agua sin dejar de mover con cuchara de madera,para que el azúcar no se queme ni se pegue. Se sigue removiendo hasta que tomen color carmin. Las ponemos en lo alto de un marmol y las solatamos con la cuchara unas de otras. Cuando esten frias se ponen en frascos de cristal cerrados hermeticamente. Se conservan asi durante mucho tiempo. 45
PRECIO: PUNTUACIÓN: b. ARROZ CON LECHE INGREDIENTES: - 1 litro y 1/2 de leche. - 200 g de arroz. - Cáscara de limón y naranja. - Una ramita de canela. - Una pizca de sal. PREPARACIÓN Se le pone la mariposa en las cuchillas, y se incorporan todos los ingredientes menos el azúcar. Se programan 40 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 1, cuando pare la máquina se le añade el azúcar y se deja otros 2 minutos a la misma temperatura y velocidad. Se vierte en cuencos, se deja que enfríe un poco y se adorna con canela molida. 46
PRECIO: PUNTUACIÓN: c. ARROZ CON LECHE II INGREDIENTES - Un cubilete de arroz - Un litro de leche (yo le pongo 800 g.) - 6 cucharadas de azúcar - Canela en caña - Una cáscara de limón (sin lo blanco que ya sabéis amarga) - Una cucharada de mantequilla PREPARACIÓN: - Se pone el arroz en una cacerola, se le añade agua fría hasta cubrirlo, se acerca al fuego y cuando rompe el hervor se deja que hierva hasta que se seque. Se escurre bien y se refresca con agua fría. - Se pone la mariposa en las cuchillas y se echan en el vaso todos los ingredientes, excepto el azúcar y la mantequilla. Se programa 40 minutos 90º, velocidad 1. Estará en su punto cuando se haya consumido la leche y quede cremoso, sin estar demasiado espeso (al enfriar espesa ya sabéis) - Cuando esté cocido se agrega el azúcar y la mantequilla, se programa 2 minutos 90º, velocidad 1 - Se coloca en una fuente separando la canela y el limón, se espovoréa con azúcar y se tuesta con un hierro calentado al rojo. 47
PRECIO: PUNTUACIÓN: d. ARROZ CON LECHE PORTUGUÉS INGREDIENTES: - 1 litro y medio de leche entera - 200 g. de arroz - la piel de una naranja (sólo la parte coloreada) - la piel de un limón (sólo la parte coloreada) - 1 ramita de canela - 1 pellizco de sal - 200g. de azúcar (2 cubiletes) - 4 yemas de huevo PREPARACIÓN: 1. Pese el azúcar y reserve. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los ingredientes excepto el azúcar y las yemas. Prográmese 50 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. 2. Cuando falten 5 minutos y sin parar la máquina, añada a través de bocal el azúcar y las yemas batidas. 3. Viértalo en el recipiente grande o en cuencos individuales y, cuando esté frío, espolvoree con canela. También, puede espolvorear la superficie con azúcar y quemarla con una plancha de postres. 5. Una vez hemos hecho los rodillos, metemos en el horno 30 minutos a 200 ºC. Nota: Se puede servir frío 48
PRECIO: PUNTUACIÓN: e. BAVAROISE DE MELOCOTÓN INGREDIENTES: 1 lata de melocotón en almíbar 1 cubilete de azúcar ½ cubilete de nata 1 sobre de gelatina de naranja PREPARACIÓN: Diluir la gelatina en 1 cubilete de almíbar del melocotón calentándolo y disolviendo la gelatina para que no quede ningún grumo. Echar otro cubilete de almíbar, el azúcar y el melocotón y triturar. Echar la mezcla de gelatina ya fría. Montar la nata y añadir a la mezcla anterior, verter en un molde redondo y dejar enfriar en el frigorífico. 49
PRECIO: PUNTUACIÓN: f. BAVAROISE DE TURRON INGREDIENTES · 300 ml de nata líquida · 1 tableta de turrón de Jijona · 2 huevos · 3 yemas de huevo · 50 ml de leche · 1 sobre de gelatina de limón · 3 claras de huevo · Unas gotas de zumo de limón · Un pellizco de sal · Caramelo líquido para el molde Para 6 personas PREPARACIÓN 1. Coloque la mariposa en las cuchillas, con la máquina y el vaso bien fríos. Agregue la nata líquida y móntela en velocidad 3. Vuelque en un cuenco y reserve. 2. A continuación, retire la mariposa, añada el turrón y triture durante 20 segundos en velocidad 8, ayudándose con la espátula.. 3. Seguidamente, agregue los huevos y las yemas y programe 4 minutos, 70º, velocidad 5. Incorpore la leche fría y la gelatina y mezcle durante 10 50
PRECIO: PUNTUACIÓN: segundos a velocidad 4, hasta que quede homogéneo. Vierta en un cuenco y deje enfriar. 4. Lave muy bien el vaso, cuchillas y mariposa y monte las claras junto con el limón y la sal, programando 3 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3. 5. Mezcle las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayuda de la espátula y vierta en un molde caramelizado. Introduzca en el frigorífico hasta el momento de servir. Desmóldela y decórela al gusto. 51
PRECIO: PUNTUACIÓN: g. BESOS DE DAMA INGREDIENTES: -100 g de almendras crudas peladas -100 g de azúcar -100 g de mantequilla ablandada -150 g de harina -1 bolsita de azúcar vainillada o un poco de extracto de vainilla -1 pellizco de sal -150 g de chocolate fondant. PREPARACIÓN: Pulverizar almendras y azúcar 30 segundos a velocidad TURBO Añadir el resto de los ingredientes, menos el chocolate. Programar 10 segundos a velocidad 3. Con la masa resultante formar galletitas redondas y hornear 30 minutos a 160º. Dejar enfriar. Triturar el chocolate 20 segundos a velocidad TURBO. Fundirlo 5 minutos a 50º y velocidad 4. Untar una cucharada de relleno entre dos "besos y meter al frigorífico a enfriar. 52
PRECIO: PUNTUACIÓN: h. BIENMESABE INGREDIENTES: 300 g de Almendras Tostadas 300 g de Azúcar 300 g de agua 5 yemas de huevo 1 limón (corteza) canela en rama PREPARACIÓN: Triturar las almendras 8 segundos velocidad 7-8 Si no las tenéis tostadas, tostarlas 5 minutos a temperatura Varoma velocidad 1. Reservar. Preparar un almíbar con el azúcar, la corteza de limón, el agua y la canela en rama y programar 10 minutos a temperatura 100 velocidad 4. Agregar las almendras y programar 12 minutos a temperatura 100 velocidad 1 Separar las yemas de las claras y añadirlas una a una a velocidad 1 "sin temperatura por el bocal". Programar 2 minutos a temperatura 100 velocidad 1. Queda estupendo con helado, flan, o cualquier postre. 53
PRECIO: PUNTUACIÓN: i.BISCUIT DE CAFE Y DATILES INGREDIENTES: • 250 g de dátiles sin hueso • 100 g de nueces • 200 g (2 cubiletes) de azúcar • 100 g (1 cubiletes) de agua. • 8 yemas de huevo • 750 g.(7 cubiletes 1/2) de nata liquida para montar “la lechera” muy fría • 2 cucharadas de azúcar vainillada • 1 pellizco de sal. • 50 g (1/2 cubilete) de brandy. • 2 cucharadas de Nescafé disuelto en un poquito de leche. PREPARACION: 1. Ponga la mariposa en las cuchillas. Con el vaso frío, monte la nata (que deberá estar muy fría) con el azúcar vainillada. Programe velocidad 3 y esté pendiente hasta que monte. Saque y reserve en la nevera. 2. Trocee los dátiles y las nueces durante 20 segundos en velocidad 4. Saque y reserve. 3. Sin lavar el vaso, haremos el almíbar. Ponga el agua y el azúcar en el vaso y programe 10 minutos a 100º en velocidad 2. Deje enfriar un poco. 54
PRECIO: PUNTUACIÓN: 4. Añada las yemas y programe 4 minutos a 70º en velocidad 4. A continuación añada el brandy, el Nescafé disuelto y los dátiles y las nueces. Mezcle bien todo en velocidad 2. Saque y deje enfriar completamente. 5. Una vez frío, añada esta mezcla a la nata montada. Mézclelo delicadamente, con movimientos envolventes, ayudándose con la espátula, hasta que quede homogéneo. 6. Póngalo en un molde de corona de Tupperware y métalo al congelador. También puede cubrir un molde de cake con film transparente, para que desmolde fácilmente, y echar la mezcla en él. 7. Para servirlo, sáquelo del congelador un poco antes. Desmóldelo y adorne espolvoreándolo con fideos de chocolate, con guindas o a su gusto. VARIANTES: Puede hacerlo sólo de café, o de café con nueces, o de frutas escarchadas en trocitos pequeños (en este último caso suprima el café y el brandy). 55
PRECIO: PUNTUACIÓN: j. BISCUIT GLACÉ DE AMARETTO INGREDIENTES -4 decilitros -50 g almendras tostadas -1 decilitro y ½ de licor amaretto -2 yemas -75 g de bizcocho muy fino tipo genovés Para el merengue italiano -3 claras montadas a punto de nieve -1 pizco de sal -almíbar hecho con 200gr de azúcar = 2 decilitros bien llenos de azúcar -1 decilitro de agua PREPARACIÓN Montar las claras a punto de nieve muy duras. Con el azúcar y el agua hacer un almíbar a punto de bola y hacer con este y las claras un merengue italiano en la Thermomix. (pedir receta si no lo sabéis). Triturar las almendras a trocitos Confeccionar un bizcocho genovés. (viene en el libro de la Thermomix ). Elaboración del biscuit En un bol grande poner en el fondo el bizcocho añadir las dos yemas un poco batidas y mezclarlas con el bizcocho rompiéndolo un poco pero sin deshacerlo. Añadir el amaretto y mezclar de nuevo. Montar la nata con la Thermomix y añadirla con cuidado que no se baje. Y a continuación incorporar el merengue italiano. Hacer estas uniones con tenedor para evitar que se bajen. Mezclar todo bien, volcar en un molde bonito y al congelador. Presentación Cuando ya este sólido desmoldarlo sobre una fuente y se le pueden espolvorear almendras picadas 56
PRECIO: PUNTUACIÓN: k. BIZCOCHO CASERO INGREDIENTES: -6 huevos -250 g de leche -250 g de aceite -500 g de azúcar -500 g de harina -2 sobres de levadura Royal -una corteza de limón (solo la parte amarilla) -una pizca de sal PREPARACIÓN: Precalentar al horno a 170º Introducir en el vaso del Thermomix los huevos, la leche, el aceite, el azúcar y la corteza de limón. Programar 3 minutos a velocidad 8. La corteza tiene q moler. Añadir la levadura, la harina y la sal. Programar 6 segundos en velocidad 4. Si no se mezcla bien la harina, dar 4 ó 5 golpes de turbo. Verter la mezcla anterior en un molde desmoldable e introducir en el horno aproximadamente 35 minutos. Se pueden sustituir los 2 sobres de levadura por 3 gaseosas d papelillos a mi personalmente me gusta mas así. El Aceite también se puede sustituir por Margarina o mantequilla (mejor margarina) 57
PRECIO: PUNTUACIÓN: l.BIZCOCHO DE 2 COLORES MAITE INGREDIENTES: 3 huevos 1 yogurt de limón 2 medidas del vaso del yogurt de azúcar 3 medidas de harina (300 gr.) 1 medida de aceite de girasol 1 sobre de levadura. 4 cucharadas de cola-cao. PREPARACIÓN: Poner el horno a 180º Poner los huevos y el azúcar en la Thermomix. Con la mariposa a temperatura 40º y velocidad 3 ½ 5 minutos. Cuando termine el tiempo quitar el calor y poner 5 minutos mas a la misma velocidad. Cuando ya esta se va añadiendo el yogurt, el aceite, el royal, y se bate. Cuando se ponga la harina se tiene que mover con cuidado para que no se baje. Separar la mezcla por la mitad, y en una mitad mezclar el cola-cao. Untar un molde con mantequilla, y enharinarlo, poner primero la mezcla que no tiene el chocolate, y después la del chocolate. Poner en el horno unos 45 minutos. 58
PRECIO: PUNTUACIÓN: m.BIZCOCHO DE CALABAZA INGREDIENTES: 250 g de calabaza (asada y limpia) 250 g de azúcar 250 g de harina 3 huevos 1 papel de gaseosa azul 1 papel de gaseosa blanco 70 g aceite girasol pasas y nueces PREPARACIÓN: Con la calabaza y el azúcar programar 1 minuto , velocidad 6 Añadir los huevos y aceite y programar 1 minuto en velocidad 6. Luego la harina y mezclar en velocidad 6 con el “papel blanco de gaseosa” Al final añadir el azul. Poner un molde engrasado y añadir las pasas escaldadas v escurridas. Adornar con nueces y azúcar. Meter al horno a 180º 59
PRECIO: PUNTUACIÓN: n. BIZCOCHO DE CLARAS INGREDIENTES 6 claras de huevo 70 g de mantequilla blandita 120 g de azúcar (previamente pesada) 120 g de harina 3 cdtas (de las de té) de levadura en polvo un pellizco de sal y nueces para decorar. PREPARACIÓN Poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras y la sal, programar 5 min en vel. 3, cuando termine sacar y reservar. Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta, añadir la mantequilla blandita y el azúcar, batir 2 min en vel. 2 Cuando acabe, comprobar que tenga la consistencia de una pomada, poner vel. 1, e ir incorporando a través del bocal poco a poco y alternativamente las claras batidas y la harina con la levadura incorporada. Una vez incorporado todo, parar la máquina, quitar la mariposa y terminar de envolver cuidadosamente con la espátula. Precalentar el horno a 180º, enmantequillar y enharinar un molde y verter toda la mezcla; espolvorear con azúcar y colocar las nueces a gusto. Hornear 20 min, y si vé que se dora mucho, cubrir con papel albal, desmoldar caliente sobre una rejilla. 60
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  • 3. ÍNDICE POSTRES.................................................................43 A. ALMENDRAS GARRAPIÑADAS ...........................................................................45 B. ARROZ CON LECHE...................................................................................................46 C. ARROZ CON LECHE II ............................................................................................47 D. ARROZ CON LECHE PORTUGUÉS........................................................................48 E. BAVAROISE DE MELOCOTÓN .............................................................................49 F. BAVAROISE DE TURRON ......................................................................................50 G. BESOS DE DAMA.......................................................................................................52 H. BIENMESABE.............................................................................................................53 I. BISCUIT DE CAFE Y DATILES ............................................................................54 J. BISCUIT GLACÉ DE AMARETTO.........................................................................56 K. BIZCOCHO CASERO.................................................................................................57 L. BIZCOCHO DE 2 COLORES MAITE ....................................................................58 M. BIZCOCHO DE CALABAZA ...................................................................................59 N. BIZCOCHO DE CLARAS..........................................................................................60 O. BIZCOCHO DE CLARAS Y LIMÓN ......................................................................61 P. BIZCOCHO DE CHOCOLATE DELICIOSO.........................................................63 Q. BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES...........................................................64 R. BIZCOCHO DE CORN FLAKES ..............................................................................65 S. BIZCOCHO DE YOGUR.............................................................................................66 T. BIZCOCHO DOS COLORES ...................................................................................67 U. BIZCOCHO DE LA ABUELA....................................................................................68 3
  • 4. V. BIZCOCHO DE LIMON ...........................................................................................69 W. BIZCOCHO DE MANDARINAS............................................................................70 X. BIZCOCHO DE NARANJA CON COBERTURA DE CHOCOLATE ................71 Y. BIZCOCHO DE NATA CON COBERTURA DE ALMENDRAS.........................73 Z. BIZCOCHO DE NAVIDAD ......................................................................................74 AA. BIZCOCHO DE PERAS .........................................................................................75 BB. BIZCOCHO DE PLÁTANO.....................................................................................76 CC. BIZCOCHO DE SOLETILLA.................................................................................77 DD. BIZCOCHUELO DE MANDARINAS DANIELA..............................................78 EE. BLANQUITOS PARA GOLOSOS........................................................................79 FF. BOLITAS DE ALMENDRA Y COCO ...................................................................80 GG. BOLLOS DE BERLÍN / PEPITOS DE MERMELADA ......................................81 HH. BOLLOS SUIZOS...................................................................................................83 II. BOMBONES DE FRUTOS SECOS ......................................................................84 JJ. BOMBONES DE NUEZ ..........................................................................................85 KK. BOMBONES SORPRESA........................................................................................86 LL. BORRACHUELO.........................................................................................................87 MM. BRAZO DE GITANO (RÁPIDO).........................................................................88 NN. BRAZO DE GITANO..............................................................................................89 OO. BRAZO DE GITANO II .......................................................................................90 PP. BROWNIE...................................................................................................................91 QQ. BROWNIES II.......................................................................................................92 RR. BUÑUELOS DE NARANJA...................................................................................93 SS. CAKE DE CHOCOLATE...........................................................................................94 4
  • 5. TT. CANELITOS ............................................................................................................95 UU. CAPUCHINOS CUBANOS ...................................................................................96 VV. CARAMELO EN POLVO .........................................................................................97 WW. CASADIELLES DE HOJADRE .........................................................................98 XX. CASADIELLES FRITAS .......................................................................................99 YY. CASTAÑAS TIPO MARRÓN GLACÉ................................................................100 ZZ. CHURROS DIFERENTES.....................................................................................101 AAA. COCA DE CABELLO DE ANGEL......................................................................102 BBB. COCA DE FRUTA CONFITADA Y PIÑONES..............................................103 CCC. COCA DE VIDRE .................................................................................................104 DDD. COCA DE YOGURT DE SILVIA .....................................................................105 EEE. COCA MERCHE.....................................................................................................106 FFF. COOKIES ..............................................................................................................107 GGG. CORDIALES..........................................................................................................108 HHH. CORONA DE CHOCOLATE Y MENTA..........................................................109 III. COULIS DE FRAMBUESA .................................................................................110 JJJ. CREMA (BOLLOS SUIZOS)..............................................................................111 KKK. CREMA AL CAVA..................................................................................................112 LLL. CREMA BRULÉE.....................................................................................................113 MMM. CREMA CATALANA..........................................................................................114 NNN. CREMA DE ALMENDRAS.................................................................................115 OOO. CREMA DE CARAMELO....................................................................................116 PPP. CREMA DE MELOCOTÓN ..................................................................................117 QQQ. CREMA DE MELÓN...........................................................................................118 5
  • 6. RRR. CREMA DE MEMBRILLO....................................................................................119 SSS. CREMA DE NUECES...........................................................................................121 TTT. CREMA INGLESA...............................................................................................122 UUU. CREPES DE CHOCOLATE.................................................................................123 VVV. CROISSANT.........................................................................................................124 WWW. CROQUETAS DE CHOCOLATE .................................................................126 XXX. CRUJIENTE DE MANZANAS........................................................................127 YYY. CRUNCH THERMOMIX ....................................................................................129 ZZZ. CUAJADA.............................................................................................................130 AAAA. CÚPULA DE PIÑA ...........................................................................................131 BBBB. DELICIAS DE MAZAPAN .............................................................................133 CCCC. DONUTS .............................................................................................................135 DDDD. DONUTS II......................................................................................................137 EEEE. DONUTS III......................................................................................................138 FFFF. DONUTS (LOREN) ...........................................................................................139 GGGG. DULCE DE MEMBRILLO.................................................................................140 HHHH. DULCE DE REYES............................................................................................141 IIII. DULCE LAS TRES LECHES ............................................................................142 JJJJ. EMPANADA DE AVELLANAS (GRECIA)...................................................143 KKKK. ENSAIMADAS ..................................................................................................144 LLLL. ESPUMA DE TURRÓN DE JIJONA Y NARANJAS.................................145 MMMM. FILLOAS.........................................................................................................146 NNNN. FILLOAS DE LECHE .....................................................................................147 OOOO. FILLOAS DE LECHE II................................................................................148 6
  • 7. PPPP. FLAN DE AIRE ...................................................................................................149 QQQQ. FLAN DE ARROZ CON LECHE .................................................................150 RRRR. FLAN DE HUEVO...............................................................................................151 SSSS. FLAN DE LECHE CONDENSADA Y COCO................................................152 TTTT. FLAN FRESCO .................................................................................................153 UUUU. FLAO...................................................................................................................154 VVVV. FRESONES RELLENOS .................................................................................155 WWWW. FRIXUELOS ................................................................................................156 XXXX. GALLETAS DE NARANJA............................................................................157 YYYY. GELATINA DE FRESAS AL ARROZ CON LECHE....................................158 ZZZZ. HELADO CALIENTE Y FRÍO .......................................................................160 AAAAA. HELADO CELESTIAL..................................................................................162 BBBBB. HELADO CREMOSO DE LIMON ...............................................................164 CCCCC. HELADO CREMOSO DE LIMÓN II...........................................................165 DDDDD. HELADO DE CABRALES SOBRE SALSA DE MANZANA.................166 EEEEE. HELADO DE CHOCOLATE...........................................................................167 FFFFF. HELADO DE DULCE DE LECHE..................................................................168 GGGGG. HELADO DE NARANJA..............................................................................169 HHHHH. HELADO DE NARANJA Y BANANA "A LA USA".............................170 IIIII. HELADO DE PASAS Y JEREZ......................................................................171 JJJJJ. HELADO DE PLÁTANO ...............................................................................172 KKKKK. HELADO DE QUESO ....................................................................................173 LLLLL. HELADO DE QUESO AL CAVA ...................................................................174 MMMMM. HELADO DE ROMERO ............................................................................175 7
  • 8. NNNNN. HELADO DE YOGUR..................................................................................176 OOOOO. HELADO DE YOGUR CON FRUTA.........................................................177 PPPPP. HELADO ESPECIAL DE CHOCOLATE........................................................178 QQQQQ. HELADO FRITO .......................................................................................179 RRRRR. HORCHATA......................................................................................................180 SSSSS. HUEVO HILADO ...........................................................................................181 TTTTT. KUGELHOPF VIENES ANTIGUO ............................................................182 UUUUU. LECHE FRITA................................................................................................185 VVVVV. LEMON CURD..................................................................................................186 WWWWW. LIMONES RELLENOS DE HELADO DE LIMON...........................187 XXXXX. MADALENAS IRRESISTIBLES...............................................................188 YYYYY. MAGDALENAS DE PUEBLO........................................................................189 ZZZZZ. MAGDALENAS TRIKITRI........................................................................190 AAAAAA. MANTECADOS...........................................................................................191 BBBBBB. MANTECADOS DE LA ABUELA..............................................................192 CCCCCC. MANZANAS .................................................................................................193 DDDDDD. MARAÑUELAS ..........................................................................................194 EEEEEE. MARQUESA DE CHOCOLATE ................................................................195 FFFFFF. MARQUESITAS ..........................................................................................196 GGGGGG. MARRON GLASSE ....................................................................................197 HHHHHH. MAZAPÁN .................................................................................................198 IIIIII. MERENGUE ESPECIAL ...............................................................................199 JJJJJJ. MERMELADA 3 GUSTOS ......................................................................200 KKKKKK. MERMELADA DE HIGOS...........................................................................201 8
  • 9. LLLLLL. MERMELADA DE LIMÓN...........................................................................202 MMMMMM. MIL HOJAS DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE PLATANO..203 NNNNNN. MINI CREPES DE QUESO CON SALSA DE FRESAS:.................204 OOOOOO. MOKA RÁPIDA Y FÁCIL.......................................................................205 PPPPPP. MOUSSE DE CAFE .......................................................................................206 QQQQQQ. MOUSSE DE CASTAÑAS ..................................................................207 RRRRRR. MOUSSE DE CHOCOLATE.......................................................................208 SSSSSS. MOUSSE DE CHOCOLATE II................................................................209 TTTTTT. MOUSSE DE CHOCOLATE CON NATA...............................................210 UUUUUU. MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO AL PERFUME DE NARANJA.....................................................................................................................................211 VVVVVV. MOUSSE DE COCO: ..................................................................................213 WWWWWW. MOUSSE DE GOFIO.........................................................................214 XXXXXX. MOUSSE DE LECHE CONDENSADA .................................................215 YYYYYY. MOUSSE DE LIMÓN..................................................................................216 ZZZZZZ. MOUSSE DE NESCAFE ...........................................................................217 AAAAAAA. MOUSSE DE TURRON CON GROSELLAS .....................................218 BBBBBBB. MORCILLA DE CHOCOLATE.................................................................219 CCCCCCC. NATILLAS...................................................................................................220 DDDDDDD. NEGRO EN CAMISA..............................................................................221 EEEEEEE. NOCILLA I.................................................................................................222 FFFFFFF. NOCILLA II................................................................................................223 GGGGGGG. NOCILLA III...........................................................................................224 HHHHHHH. OREJAS .................................................................................................225 9
  • 10. IIIIIII. PALITOS DE LIMÓN.................................................................................226 JJJJJJJ. PAN DE HIGO...........................................................................................227 KKKKKKK. PANACOTTA .............................................................................................228 LLLLLLL. PANACOTTA II..........................................................................................229 MMMMMMM. PANELLETS.........................................................................................230 NNNNNNN. PANETTONE..........................................................................................231 OOOOOOO. PANQUEMADO....................................................................................233 PPPPPPP. PASTA DE ALMENDRAS...........................................................................234 QQQQQQQ. PASTAS DE TÉ CORTADAS .........................................................235 RRRRRRR. PASTEL DE AVELLANAS Y YEMAS ..................................................236 SSSSSSS. PASTEL DE MANZANA........................................................................238 TTTTTTT. PASTEL DE MANZANA CON STRUEDEL........................................239 UUUUUUU. PASTEL FIESTA EN EL COLE:..........................................................241 VVVVVVV. PASTEL HELADO DE PIÑA..................................................................243 WWWWWWW. PASTELILLOS DE MIEL ............................................................244 XXXXXXX. PASTELILLOS RÁPIDOS....................................................................245 YYYYYYY. PASTISSETS DE NADAL......................................................................247 ZZZZZZZ. PERRUNILLAS.........................................................................................248 AAAAAAAA. PERAS AL VINO DE MÁLAGA........................................................250 BBBBBBBB. PESTIÑOS...............................................................................................252 CCCCCCCC. PESTIÑOS DE JEREZ .........................................................................253 DDDDDDDD. PIM PAM FUEGO.................................................................................254 EEEEEEEE. PLUM-CAKE DE NUECES ....................................................................255 FFFFFFFF. POSTRE BRASILEÑO A LA NATA....................................................256 10
  • 11. GGGGGGGG. POSTRE DE CHOCOLATE TRUFADO CON NUECES.................257 HHHHHHHH. POSTRE DE FRESÓN Y PIÑA CON CREMA .............................258 IIIIIIII. PUDING DE ARROZ CON LECHE ........................................................259 JJJJJJJJ. PUDDING DE NARANJA....................................................................260 KKKKKKKK. PUDIN DE PIÑA......................................................................................261 LLLLLLLL. PUDIN DE QUESO .................................................................................262 MMMMMMMM. PUDDING DE QUESO I...............................................................263 NNNNNNNN. PUDDING DE QUESO II ..............................................................264 OOOOOOOO. QUESADA..........................................................................................265 PPPPPPPP. QUESADA PASIEGA ...............................................................................266 QQQQQQQQ. QUESILLO ......................................................................................267 RRRRRRRR. QUESO FRESCO ...................................................................................268 SSSSSSSS. RACIMO DE FRUTAS AL COINTREAU........................................269 TTTTTTTT. ROSAS DEL DESIERTO.....................................................................270 UUUUUUUU. ROSCÓN DE REYES ..........................................................................271 VVVVVVVV. ROSCÓN DE REYES II........................................................................272 WWWWWWWW. ROSQUILLAS DE LIMON ....................................................274 XXXXXXXX. ROYAL DE PLÁTANOS......................................................................275 YYYYYYYY. SALCHICHON DE CHOCOLATE ......................................................276 ZZZZZZZZ. SALSA DE CAFÉ..................................................................................277 AAAAAAAAA. SALSA DE CHOCOLATE ..............................................................278 BBBBBBBBB. SALSA DE CHOCOLATE BLANCO.................................................279 CCCCCCCCC. SALSA DE FRESAS O FRAMBUESAS: .........................................280 DDDDDDDDD. SEMIFRÍO DE CHOCOLATE Y AVELLANAS: .........................281 11
  • 12. EEEEEEEEE. SEMIFRIO DE FRESAS.....................................................................283 FFFFFFFFF. SOUFLÉ DE ALBARICOQUE............................................................285 GGGGGGGGG. STRUDEL DE MANZANA................................................................286 HHHHHHHHH. TARTA A LOS TRES CHOCOLATES .......................................288 IIIIIIIII. TARTA AL KIWI....................................................................................290 JJJJJJJJJ. TARTA DE ALMENDRA....................................................................292 KKKKKKKKK. TARTA DE ARROZ CON LECHE......................................................293 LLLLLLLLL. TARTA DE CUAJADA ..........................................................................294 MMMMMMMMM. TARTA DE CHOCOLATE..........................................................295 NNNNNNNNN. TARTA DE CHOCOLATE DE MARIA JOSE .........................296 OOOOOOOOO. TARTA DE FRAMBUESA............................................................297 PPPPPPPPP. TARTA DE FRESA ..................................................................................298 QQQQQQQQQ. TARTA DE FRESONES.............................................................299 RRRRRRRRR. TARTA DE FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE .............................300 SSSSSSSSS. TARTA DE HOJALDRE Y FRESAS..............................................302 TTTTTTTTT. TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS FRESCAS..........................304 UUUUUUUUU. TARTA DE KIWI.............................................................................305 VVVVVVVVV. TARTA DE MANZANA......................................................................307 WWWWWWWWW. TARTA DE MANZANA NAVIDEÑA ..............................308 XXXXXXXXX. TARTA DE MANZANA INMA .....................................................310 YYYYYYYYY. TARTA DE MANZANA.......................................................................311 ZZZZZZZZZ. TARTA DE MOKA .............................................................................312 AAAAAAAAAA. TARTA DE NARANJA.................................................................314 BBBBBBBBBB. TARTA DE NUECES DE VALDEDIOS ........................................315 12
  • 13. CCCCCCCCCC. TARTA DE PIÑA.................................................................................316 DDDDDDDDDD. TARTA DE PIÑA TERE ...............................................................317 EEEEEEEEEE. TARTA DE QUESO...........................................................................318 FFFFFFFFFF. TARTA DE QUESO CAMPO ...........................................................319 GGGGGGGGGG. TARTA DE QUESO CON FRESONES ......................................320 HHHHHHHHHH. TARTA DE QUESO MARISA .................................................322 IIIIIIIIII. TARTA DE QUESO MARISA...........................................................323 JJJJJJJJJJ. TARTA DE QUESO, MIEL Y CROCANTI.................................324 KKKKKKKKKK. TARTA DE QUESO QUARK...........................................................326 LLLLLLLLLL. TARTA DE QUESO RÁPIDA ...........................................................328 MMMMMMMMMM. TARTA DE QUESO SILVIA ..............................................329 NNNNNNNNNN. TARTA DE SAN VALENTÍN...................................................330 OOOOOOOOOO. TARTA DE SANTIAGO ...........................................................331 PPPPPPPPPP. TARTA DE SANTIAGO II ................................................................332 QQQQQQQQQQ. TARTA DE TURRÓN BLANDO JIJONA ........................333 RRRRRRRRRR. TARTA FLOR DE CHOCOLATE Y AVELLANAS.......................334 SSSSSSSSSS. TARTA NAVIDEÑA DE FRUTOS SECOS...............................335 TTTTTTTTTT. TARTA PURA....................................................................................337 UUUUUUUUUU. TARTA SELVA NEGRA...............................................................338 VVVVVVVVVV. TARTA TRUFADA ...........................................................................340 WWWWWWWWWW. THERMOMIXON..............................................................341 XXXXXXXXXX. TIRAMISÚ......................................................................................342 YYYYYYYYYY. TOCINILLO DE NARANJA ..........................................................343 ZZZZZZZZZZ. TOCINO DE CIELO.......................................................................344 13
  • 14. AAAAAAAAAAA. TOCINO DE CIELO II ............................................................345 BBBBBBBBBBB. TOCINO DE CIELO (ABUELA MERCEDES) ..........................346 CCCCCCCCCCC. TOCINO DE CIELO DE VAROMA..............................................347 DDDDDDDDDDD. TORTA DE CALABAZA Y MIEL.............................................348 EEEEEEEEEEE. TORTA DE MANZANA.................................................................349 FFFFFFFFFFF. TORTADA .........................................................................................350 GGGGGGGGGGG. TORTAS DE ACEITE...................................................................351 HHHHHHHHHHH. TORTITAS A LA PLANCHA ................................................352 IIIIIIIIIII. TRUFAS ...............................................................................................353 JJJJJJJJJJJ. TRUFAS DE CAFÉ Y CREMA DE WHISKY .........................354 KKKKKKKKKKK. TURRON DE ALICANTE: .............................................................356 LLLLLLLLLLL. TURRÓN DE CÁDIZ..........................................................................357 MMMMMMMMMMM. TURRÓN DE CHOCOLATE...............................................358 NNNNNNNNNNN. TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE..........................359 OOOOOOOOOOO. TURRON DE JIJONA:I ......................................................360 PPPPPPPPPPP. TURRÓN DE JIJONA ELIA.............................................................361 QQQQQQQQQQQ. YEMAS...................................................................................362 RRRRRRRRRRR. ¿Y A LA HORA DEL CAFE QUÉ........?” .....................................363 SSSSSSSSSSS. YOGUR............................................................................................365 TTTTTTTTTTT. ZABAGLIONE ..............................................................................366 SORBETES Y GRANIZADOS..........................................367 UUUUUUUUUUU. GRANIZADO DE LIMA Y MENTA.......................................369 VVVVVVVVVVV. GRANIZADO DE LIMON (NUEVA RECETA)........................370 WWWWWWWWWWW. GRANIZADO ESMERALDA.......................................371 14
  • 15. XXXXXXXXXXX. SORBETE DE CAFÉ...................................................................372 YYYYYYYYYYY. SORBETE DE CAFÉ EXPRÉS.......................................................373 ZZZZZZZZZZZ. SORBETE DE CAVA....................................................................374 AAAAAAAAAAAA. SORBETE DE CHAMPAGNE.................................................375 BBBBBBBBBBBB. SORBETE DE FRESAS...............................................................376 CCCCCCCCCCCC. SORBETE DE FRESAS EN THERMOMIX .............................377 DDDDDDDDDDDD. SORBETE DE LIMÓN AL CAVA ........................................378 EEEEEEEEEEEE. SORBETE DE MANDARINA-1.................................................379 FFFFFFFFFFFF. SORBETE DE MANDARINA-2..................................................380 GGGGGGGGGGGG. SORBETE DE MANDARINA-3...............................................381 HHHHHHHHHHHH. SORBETE DE MANZANA VERDE, LIMA Y MENTA...382 IIIIIIIIIIII. SORBETE DE NAVIDAD ..............................................................383 JJJJJJJJJJJJ. SORBETE DE PASAS AL JEREZ...........................................384 KKKKKKKKKKKK. SORBETE DE RUIBARBO ........................................................385 LLLLLLLLLLLL. SORBETE DE TOMATE.................................................................386 MMMMMMMMMMMM. SORBETE DE TURRÓN ................................................387 NNNNNNNNNNNN. .................................................................................................389 ENTRANTES............................................................389 OOOOOOOOOOOO. AJOARRIERO ......................................................................391 PPPPPPPPPPPP. ALMOGROTE (PATÉ DE QUESO DE LA GOMERA)................392 QQQQQQQQQQQQ. APERITIVO DE QUESO ...............................................393 RRRRRRRRRRRR. APERITIVOS DE ATÚN O BONITO.....................................394 SSSSSSSSSSSS. ATASCABURRAS .....................................................................396 TTTTTTTTTTTT. BANDERA ESPAÑOLA.............................................................397 15
  • 16. UUUUUUUUUUUU. BASTONCILLOS DE PATATA............................................398 VVVVVVVVVVVV. BOLA DE QUESOS....................................................................399 WWWWWWWWWWWW. BOLLITOS DE BACALAO......................................400 XXXXXXXXXXXX. BOMBAS ...................................................................................401 YYYYYYYYYYYY. BRANDADA DE BACALAO........................................................402 ZZZZZZZZZZZZ. BRAZO DE GITANO (SALADO) .........................................403 AAAAAAAAAAAAA. BRAZO RELLENO DE ESPUMA DE ISLA CRISTINA CUBIERTO DE SALSA TÁRTARA .......................................................................................405 BBBBBBBBBBBBB. BUÑUELOS DE BACALAO .....................................................407 CCCCCCCCCCCCC. BUÑUELOS DE LECHUGA .....................................................408 DDDDDDDDDDDDD. CALICHUNIA ( EMPANADILLA DE CRETA)...............409 EEEEEEEEEEEEE. CARPACCIO DE ATÚN Y LANGOSTINOS ........................410 FFFFFFFFFFFFF. CESTA DE SALCHICHAS: .......................................................411 GGGGGGGGGGGGG. CHURROS DE PESCADO.......................................................412 HHHHHHHHHHHHH. COCA DE MOLLITAS........................................................413 IIIIIIIIIIIII. COCA DE VERDURAS....................................................................414 JJJJJJJJJJJJJ. COCA MALLORQUINA .........................................................415 KKKKKKKKKKKKK. CROQUETAS................................................................................416 LLLLLLLLLLLLL. CROQUETAS (CASERAS)...........................................................417 MMMMMMMMMMMMM. CROQUETAS DE BACON Y CHEDDAR.................423 NNNNNNNNNNNNN. CROQUETAS DE GAMBAS AL AROMA DE CILANDRO...................................................................................................................................424 OOOOOOOOOOOOO. CROQUETAS DE PATATAS..........................................426 PPPPPPPPPPPPP. CROQUETAS DE PESCADO.........................................................427 QQQQQQQQQQQQQ. ENSALADA DE PIMIENTOS:..................................428 16
  • 17. RRRRRRRRRRRRR. ENSALADA DE ESPINACAS CON SALSA TEMPLADA .........................................................................................................................................................429 SSSSSSSSSSSSS. EMPANADA ASTURIANA ................................................430 TTTTTTTTTTTTT. EMPANADA GALLEGA...........................................................431 UUUUUUUUUUUUU. EMPANADA MULTICOLOR..............................................433 VVVVVVVVVVVVV. EMPANADILLAS ARGENTINAS .......................................435 WWWWWWWWWWWWW. FIAMBRE ..............................................................436 XXXXXXXXXXXXX. FIAMBRE TRUFADO...........................................................437 YYYYYYYYYYYYY. FOIE DE PATO..........................................................................438 ZZZZZZZZZZZZZ. FOIE DE PATO (THERMOMIX + VAROMA)..................440 AAAAAAAAAAAAAA. GALLETAS SALADAS PARA APERITIVOS..............442 BBBBBBBBBBBBBB. MARGARITA DE CAVIAR....................................................443 CCCCCCCCCCCCCC. MEJILLONES RELLENOS.....................................................444 DDDDDDDDDDDDDD. MILHOJAS DE SALMÓN AHUMADO (O TRUCHA) .........................................................................................................................................................446 EEEEEEEEEEEEEE. MORCILLA DE VERANO ......................................................448 FFFFFFFFFFFFFF. MOUSSE DE ATÚN FRESCO...............................................449 GGGGGGGGGGGGGG. MOUSSE DE ATÚN Y ANCHOAS...................................450 HHHHHHHHHHHHHH. MOUSSE DE CALABACINES Y GAMBAS................451 IIIIIIIIIIIIII. MOUSSE DE ROQUEFORT CON SALSA DE BERROS.....453 JJJJJJJJJJJJJJ. PAN NAPOLITANO ............................................................455 KKKKKKKKKKKKKK. PASTEL DE AGUACATE .......................................................456 LLLLLLLLLLLLLL. PASTEL DE CABRACHO ...........................................................457 MMMMMMMMMMMMMM. PASTEL DE ZARANGOLLO ..................................458 NNNNNNNNNNNNNN. PASTELA MORUNA.....................................................460 17
  • 18. OOOOOOOOOOOOOO. PATE O DELICIAS DE HIGADITOS.......................461 PPPPPPPPPPPPPP. PATÉ A LA PIMIENTA VERDE.................................................462 QQQQQQQQQQQQQQ. PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS..........................463 RRRRRRRRRRRRRR. PATÉ DE AGUACATE.............................................................464 SSSSSSSSSSSSSS. PATÉ DE AHUMADOS.......................................................465 TTTTTTTTTTTTTT. PATE DE ANCHOAS..........................................................466 UUUUUUUUUUUUUU. PATÉ DE ANCHOAS II..................................................467 VVVVVVVVVVVVVV. PATÉ DE ATÚN......................................................................468 WWWWWWWWWWWWWW. PATE DE BERBERECHOS .............................469 XXXXXXXXXXXXXX. PATÉ DE BERENJENAS..................................................470 YYYYYYYYYYYYYY. PATÉ DE BERENJENAS II..................................................471 ZZZZZZZZZZZZZZ. PATE DE CABRACHO ........................................................472 AAAAAAAAAAAAAAA. PATE DE CAMPAÑA......................................................473 BBBBBBBBBBBBBBB. PATE DE CANGREJOS Y GAMBAS ...............................474 CCCCCCCCCCCCCCC. PATÉ DE CEBOLLA ...............................................................475 DDDDDDDDDDDDDDD. PATÉ DE CHAMPIÑÓN ...............................................476 EEEEEEEEEEEEEEE. PATÉ DE CHORIZO.............................................................477 FFFFFFFFFFFFFFF. PATÉ DE ESPÁRRAGOS......................................................478 GGGGGGGGGGGGGGG. PATE DE HIGADITOS ...................................................479 HHHHHHHHHHHHHHH. PATÉ DE HUEVO ........................................................480 IIIIIIIIIIIIIII. PATÉ DE JAMÓN .....................................................................481 JJJJJJJJJJJJJJJ. PATE DE JAMON COCIDO.............................................482 KKKKKKKKKKKKKKK. PATÉ DE MARINERO...........................................................483 LLLLLLLLLLLLLLL. PATE DE MARISCO ................................................................484 18
  • 19. MMMMMMMMMMMMMMM. PATÉ DE MEJILLONES.....................................485 NNNNNNNNNNNNNNN. PATE DE PALOMETA AHUMADA.........................486 OOOOOOOOOOOOOOO. PATÉ DE POLLO.........................................................487 PPPPPPPPPPPPPPP. PATÉ DE QUESO........................................................................488 QQQQQQQQQQQQQQQ. PATE DE QUESO II............................................489 RRRRRRRRRRRRRRR. PATE DE QUESOS .............................................................490 SSSSSSSSSSSSSSS. PATE DE QUESOS II.....................................................491 TTTTTTTTTTTTTTT. PATÉ DE ROCÍO................................................................492 UUUUUUUUUUUUUUU. PATE DE SALAMI.........................................................493 VVVVVVVVVVVVVVV. PATÉ DE SARDINAS.........................................................494 WWWWWWWWWWWWWWW. PATÉ DE SARDINAS Y PIMIENTOS...495 XXXXXXXXXXXXXXX. PATÉ DE SOJA...............................................................496 YYYYYYYYYYYYYYY. PATÉ GRANADA..................................................................498 ZZZZZZZZZZZZZZZ. PATE LALI..........................................................................500 AAAAAAAAAAAAAAAA. PATÉ VEGETAL ...........................................................501 BBBBBBBBBBBBBBBB. PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GULAS CON SALSA DE TINTA...........................................................................................................502 CCCCCCCCCCCCCCCC. PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS ..................504 DDDDDDDDDDDDDDDD. PIMIENTOS RELLENOS CON BRANDADA DE BACALAO Y SALSA DE TINTA............................................................................................505 EEEEEEEEEEEEEEEE. PIÑA DE QUESOS............................................................506 FFFFFFFFFFFFFFFF. PISTO....................................................................................507 GGGGGGGGGGGGGGGG. PLUM- CAKE DE ACEITUNAS Y QUESO ..............509 HHHHHHHHHHHHHHHH. PUDDING DE SALMÓN Y SETAS........................510 IIIIIIIIIIIIIIII. PUDDING RÁPIDO..................................................................512 19
  • 20. JJJJJJJJJJJJJJJJ. PUDDING 7 MINUTOS (RELLENO DEL 'SANDWICHON')......................................................................................................................513 KKKKKKKKKKKKKKKK. QUICHE DE CEBOLLA ......................................................514 LLLLLLLLLLLLLLLL. QUICHE DE PUERROS..........................................................516 MMMMMMMMMMMMMMMM. QUICHE DE PUERROS II...............................517 NNNNNNNNNNNNNNNN. QUICHE DE QUESO Y GAMBAS ......................518 OOOOOOOOOOOOOOOO. QUICHE EXPRESS.................................................520 PPPPPPPPPPPPPPPP. QUICHÉ LORRAINE :..............................................................521 QQQQQQQQQQQQQQQQ. ROLLITOS DE JAMÓN CON TOMATE......522 RRRRRRRRRRRRRRRR. ROLLITOS PRIMAVERA.................................................523 SSSSSSSSSSSSSSSS. ROLLO DE QUESO ......................................................524 TTTTTTTTTTTTTTTT. ROLLO DE SALMON Y QUESO PHILADELPHIA.525 UUUUUUUUUUUUUUUU. ROLLO TRICOLOR PARA APERITIVO.................526 VVVVVVVVVVVVVVVV. SALMOREJO CORDOBÉS.............................................528 WWWWWWWWWWWWWWWW. SALPICÓN DE MAR...............................529 XXXXXXXXXXXXXXXX. TARTA DE BACALAO ...............................................530 YYYYYYYYYYYYYYYY. TARTALETAS VARIADAS ............................................531 ZZZZZZZZZZZZZZZZ. TOMATITOS RELLENOS DE BONITO ASALMONADO .........................................................................................................................532 AAAAAAAAAAAAAAAAA. TORTA DE SARDINAS..........................................533 BBBBBBBBBBBBBBBBB. TORTITAS DE CAMARONES.....................................535 CCCCCCCCCCCCCCCCC. TORTILLA DE CEBOLLA Y QUESO............................536 DDDDDDDDDDDDDDDDD. TORTILLA DE PATATA..........................................537 EEEEEEEEEEEEEEEEE. TRONCO DE AGUACATE..............................................538 20
  • 21. FFFFFFFFFFFFFFFFF. TRONCO RELLENO DE MOUSSE DE SALMON Y GAMBAS CUBIERTO DE BECHAMEL AL AROMA DEL MAR .......................................539 MASAS Y BASES......................................................541 GGGGGGGGGGGGGGGGG. ADOBO PESCADOS....................................................543 HHHHHHHHHHHHHHHHH. ADOBO.....................................................................544 IIIIIIIIIIIIIIIII. ADOBO SANDRA..................................................................545 JJJJJJJJJJJJJJJJJ. BOLLOS PREÑAOS .....................................................546 KKKKKKKKKKKKKKKKK. HARINA REBOZAR PESCADO.....................................547 LLLLLLLLLLLLLLLLL. HOJALDRE RÁPIDO ..........................................................548 MMMMMMMMMMMMMMMMM. MASA CHURROS...........................................549 NNNNNNNNNNNNNNNNN. MASA DE EMPANADA .....................................550 OOOOOOOOOOOOOOOOO. MASA DE NATA LÍQUIDA..............................551 PPPPPPPPPPPPPPPPP. MASA PARA PIZZA: ............................................................552 QQQQQQQQQQQQQQQQQ. MASAS PARA PIZZAS................................553 RRRRRRRRRRRRRRRRR. MASA PARA PIZZA (ITALIANA) ............................554 SSSSSSSSSSSSSSSSS. MASA QUEBRADA ...................................................555 TTTTTTTTTTTTTTTTT. MASA RÁPIDA.............................................................556 UUUUUUUUUUUUUUUUU. PAN (RECETA BÁSICA) .......................................557 VVVVVVVVVVVVVVVVV. PAN DE ACEITUNAS Y TOMILLO..........................559 WWWWWWWWWWWWWWWWW. PAN DE AJO.........................................561 XXXXXXXXXXXXXXXXX. PAN DE CALATRAVA .............................................562 YYYYYYYYYYYYYYYYY. PAN DE JAMÓN (RELLENO)......................................563 ZZZZZZZZZZZZZZZZZ. PAN DE MOLDE..........................................................564 AAAAAAAAAAAAAAAAAA. PAN INTEGRAL ...................................................566 21
  • 22. BBBBBBBBBBBBBBBBBB. PASTA DE RAMOS (CATALUÑA)...........................568 CCCCCCCCCCCCCCCCCC. PASTA FRESCA..............................................................569 SALSAS Y GUARNICIONES.........................................570 DDDDDDDDDDDDDDDDDD. ALL I OLI................................................................572 EEEEEEEEEEEEEEEEEE. BECHAMEL PARA COBERTURAS ............................573 FFFFFFFFFFFFFFFFFF. BECHAMEL PARA LASAGNAS...................................574 GGGGGGGGGGGGGGGGGG. CHUMICHURRI ........................................................575 HHHHHHHHHHHHHHHHHH. CREMA DE FIESTA ..........................................576 IIIIIIIIIIIIIIIIII. CREMA DE QUESO A LA INGLESA.............................577 JJJJJJJJJJJJJJJJJJ. FUMET DE PESCADO...............................................578 KKKKKKKKKKKKKKKKKK. GRATINADO DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLAS CONFITADAS ...........................................................................................................................579 LLLLLLLLLLLLLLLLLL. GUACAMOLE ......................................................................580 MMMMMMMMMMMMMMMMMM. GUARNICIÓN DE CEBOLLAS CONFITADAS.............................................................................................................................581 NNNNNNNNNNNNNNNNNN. HUMMUS ..........................................................582 OOOOOOOOOOOOOOOOOO. JUGO DE PIÑA................................................583 PPPPPPPPPPPPPPPPPP. MANTEQUILLA DE SABORES........................................584 QQQQQQQQQQQQQQQQQQ. MAYONESA.................................................585 RRRRRRRRRRRRRRRRRR. MAYONESA ANTISALMONELLA...........................586 SSSSSSSSSSSSSSSSSS. MAYONESA CON BASE........................................587 TTTTTTTTTTTTTTTTTT. MAYONESA DE CILANTRO..................................588 UUUUUUUUUUUUUUUUUU. MAYONESA DE LECHE......................................589 VVVVVVVVVVVVVVVVVV. MAYONESA DE REMOLACHA COCIDA..............590 22
  • 23. WWWWWWWWWWWWWWWWWW. MAYONESA SIN HUEVO............591 XXXXXXXXXXXXXXXXXX. MOJO PICÓN.........................................................592 YYYYYYYYYYYYYYYYYY. MOJO PICÓN II..........................................................593 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. MOJO VERDE...........................................................594 AAAAAAAAAAAAAAAAAAA. MUSELINA..........................................................595 BBBBBBBBBBBBBBBBBBB. MUSELINA DE ESPARRAGOS..............................596 CCCCCCCCCCCCCCCCCCC. MUSELINA DE TOMATE Y PIMIENTOS ROJOS .........................................................................................................................................................597 DDDDDDDDDDDDDDDDDDD. PATATAS A LO POBRE.....................................598 EEEEEEEEEEEEEEEEEEE. PIMIENTOS AGRIDULCES ...................................599 FFFFFFFFFFFFFFFFFFF. PURÉ DE PATATA DE GUARNICIÓN....................600 GGGGGGGGGGGGGGGGGGG. SALSA ......................................................................601 HHHHHHHHHHHHHHHHHHH. SALSA A LOS TRES QUESOS...................602 IIIIIIIIIIIIIIIIIII. SALSA A LA PIMIENTA VERDE.................................603 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. SALSA AL ESTRAGON.........................................604 KKKKKKKKKKKKKKKKKKK. SALSA DE CABRALES...............................................605 LLLLLLLLLLLLLLLLLLL. SALSA DE CHAMPIÑON...............................................606 MMMMMMMMMMMMMMMMMMM. SALSA DE CURRY..................................607 NNNNNNNNNNNNNNNNNNN. SALSA DE MEMBRILLOS..........................608 OOOOOOOOOOOOOOOOOOO. SALSA DE NARANJA.................................609 PPPPPPPPPPPPPPPPPPP. SALSA DE ROQUEFORT..................................................610 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. SALSA DE SOLOMILLO .......................611 RRRRRRRRRRRRRRRRRRR. SALSA DE TOMATE..................................................612 SSSSSSSSSSSSSSSSSSS. SALSA DE TRUFA.................................................613 23
  • 24. TTTTTTTTTTTTTTTTTTT. SALSA DE YOGUR A LA MENTA (BURANI) 614 UUUUUUUUUUUUUUUUUUU. SALSA HOLANDESA........................................615 VVVVVVVVVVVVVVVVVVV. SALSA MORNAY......................................................616 WWWWWWWWWWWWWWWWWWW. SALSA PARA ALCACHOFAS ..617 XXXXXXXXXXXXXXXXXXX. SALSA PARA ACOMPAÑAR EL POLLO........618 YYYYYYYYYYYYYYYYYYY. SALSA PARA BARBACOA ......................................619 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. SALSA PARA CALÇOTS......................................620 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. SALSA PARA CARNE......................................621 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. SALSA "PEDRO XIMENEZ" PARA FOIE.........622 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. SALSA PESTO............................................................623 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. SALSA ROSA....................................................624 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. SALSA ROSA DE LECHE.......................................625 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. SALSA TÁRTARA.....................................................626 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. SALSA TEMPLADA PARA ENSALADAS Y VERDURAS...................................................................................................................................627 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. SALSA VERDE..............................................628 IIIIIIIIIIIIIIIIIIII. SALSA VERDE DE CILANTRO...................................629 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. SALSA VERDE FRÍA...........................................630 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. SALSA VINAGRETA................................................631 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. SALSAS DE YOGUR ....................................................632 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. TARAMASALATA...............................633 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. TOMATE FRITO........................................634 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. VINAGRETA...............................................635 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. VINAGRETA "ANA" .......................................................636 24
  • 25. QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. VINAGRETA AROMATIZADA........637 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. VINAGRETA DE REMOLACHA............................638 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. YURUMÚ DE CALABAZA (RECETA CUBANA) .........................................................................................................................................................639 SOPAS Y CREMAS.....................................................640 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. AJO BLANCO.......................................................642 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. BISQUE DE LANGOSTINOS.....................643 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. CALDO DE COCIDO..............................................645 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. CREMA FRÍA AL PESTO......646 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. CREMA FRÍA DE AGUACATE......................647 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. CREMA DE AHUMADOS.......................................648 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. CREMA DE AVE AL JEREZ..............................649 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. CREMA DE BRÉCOL ....................................651 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. CREMA DE CALABACÍN ....................................652 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. CREMA DE CALABACÍN Y ARROZ....................653 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. CREMA DE CALABAZA...............................654 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. CREMA DE CANGREJO.......................................656 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. CREMA DE CANGREJO II...................................658 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. CREMA DE COLIFLOR Y BRÉCOL................659 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. CREMA DE ESPÁRRAGOS......................660 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. CREMA DE FIESTA.....................................................662 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. CREMA DE FOIE................................................663 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. CREMA DE GAMBAS Y CALABACÍN................664 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. CREMA DE GARBANZOS..........................................665 25
  • 26. MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. CREMA DE MEJILLONES ...........666 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. CREMA DE NARANJA .........................668 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. CREMA DE NECORAS...........................669 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. CREMA DE PATATAS Y CALABAZA.........................671 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. CREMA DE PEPINOS .....................672 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. CREMA DE PIMIENTOS.....................................673 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. CREMA DE REMOLACHA Y TOMATE ......674 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. CREMA DE TOMATE Y ZANAHORIA .......675 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. CREMA DE ZANAHORIAS ......................676 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS.....................677 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. CREMA FRÍA DE PEPINO .........................................................................................................................................................679 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. CREMA MARINERA.....................................680 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. GAZPACHO A LO POBRE...................................682 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. GAZPACHO ANDALUZ..................................684 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. GAZPACHO DE AGUACATE...................685 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. GAZPACHO DE AJOS LÍQUIDO, BLANCO, DE LA ALPUJARRA...................................................................................................................686 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. GAZPACHO DE CILANTRO...............................687 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. GAZPACHO DE FRESONES ...................688 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. GAZPACHO DE FRUTAS..................................689 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. GAZPACHO DE HABAS, ALMENDRAS O PIÑONES.....................................................................................................................................690 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. GAZPACHO DE MELON................................691 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. GAZPACHO DE PIMIENTO................693 26
  • 27. IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. GAZPACHO DE REMOLACHA I.............................694 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. GAZPACHO DE REMOLACHA II................695 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. GAZPACHO DE TRIGUEROS ..........................696 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. GAZPACHO DE HIERBABUENA...........................698 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. GAZPACHO DE PIMIENTOS...699 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. GAZPACHO MANCHEGO .................700 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. GAZPACHO VERDE.............................701 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. POTITOS PARA NIÑOS ..........................................702 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. PURÉ DE BERENJENAS ............705 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. PURES DE FRUTAS ..........................................706 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. PURÉ DE CALABAZA Y PATATA ............707 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. PURÉ DE ZANAHORIA................................708 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. PURÉ DE REMOLACHA ASADA CON MOUSSE DE QUESO MASCARPONE ...............................................................................709 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. SALMOREJO DE MANGO..............................712 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. SOPA DE AJO.................713 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. SOPA DE CALABAZA................................714 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. SOPA DE CEBOLLA ..........................................715 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. SOPA DE CEBOLLA A LA CREMA............716 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. SOPA DE FLAN AL VAROMA..............717 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. SOPA DE MALLORCA.....................................719 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. SOPA DE TOMATE............................................720 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. SOPA GRIEGA: ........................................721 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. SOPA RÁPIDA...................................................722 27
  • 28. FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. SOPITA DE PATATAS CON ESPARRAGOS .........................................................................................................................................................723 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. SOPA DE VERDURAS ...............................724 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. SOPA DE PESCADO...........................725 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. SOPA DE BERBERECHOS.....................................727 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. SOPA DE VERDURAS ENQUIQUECIDA CON JAMÓN Y QUESO .........................................................................................................729 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. VICHYSSOISE .................................................730 PRIMEROS PLATOS....................................................731 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. ABANICOS TRICOLORES DE CALABACÍN EN PAPILLOTE CON SALSA DE CARNE...................................................................................733 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. ALBÓNDIGAS DE AVENA ...735 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. ALBÓNDIGAS DE SOJA CON ZANAHORIAS ..........................................................................................................................736 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. ALCACHOFAS...................................738 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. ALCACHOFAS SALTEADAS CON JAMON.......739 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. ALUBIAS ALICANTINAS ....740 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. ARBEYOS CON JAMÓN.................................741 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. ARROZ CON ACELGAS ...........................742 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. ARROZ CON ALMEJAS Y GAMBAS.....744 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. ARROZ DE LA YAYA ELO (LIBRO MENUS DE FIESTA) ...............................................................................................................746 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. ARROZ MEDITERRÁNEO...........................748 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. ARROZ NEGRO..........750 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. ARROZ PILAF .........................................752 28
  • 29. YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. BABAGANOUSH ............................................753 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. BERENJENAS A LA CREMA CON GAMBAS Y JAMÓN..................................................................................................................754 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. BERENJENAS RELLENAS DE SALMÓN .....................................................................................................................................758 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. BIZCOCHO DE CALABACÍN ....................760 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. BRÓCCOLI VESTIDO DE FIESTA..............761 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. CALDERETA MANCHEGA..................763 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. CALLOS “ESTILO ANA”.............................764 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. CALZONE..........................................................766 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. CALZONE II..............................................767 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. CANELONES.....................................768 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. CANELONES DE PUERRO RELLENOS DE CALAMARES...............................................................................................................................769 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. CHAMPIÑONES AL GRATEN:...............771 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. CHAMPIÑONES CON CREMA Y LIMÓN.772 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. CHARMELA CON BERENJENAS .....................773 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. CONSOMÉ............................774 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. COLIFLOR DIFERENTE CON BECHAMEL, MANZANA Y QUESO AZUL..........................................................................775 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. CRUJIENTES DE VERDURAS CON QUESO BRIE .............................................................................................................................776 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. ENSALADA DE CASTAÑAS Y BONITO ASALMONADO .........................................................................................................................778 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. ENSALADA DE COL ............779 29
  • 30. RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. ENSALADA DE PASTA...............................780 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. ENSALADA EN FLOR DE JAMÓN.....781 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. ENSALADA FESTIVA............................783 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. ENSALADA GRIEGA ........................785 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. ENSALADA SOBRE MANZANA ............786 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. ESCONES DE CEBOLLA Y HARINA INTEGRAL ........................................................................................788 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. ESCUDELLA BARREJADA ...............789 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. ESPAGUETIS A LA VÓNGOLE ...............790 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. ESPAGUETIS CARBONARA ...............792 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. ESPAGUETIS CON GAMBAS ......793 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. ESPAGUETIS CON GAMBAS Y ATÚN 795 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. ESPAGUETIS CON SALSA DE SETAS .796 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. ESPAGUETIS EN SALSA LIGERA .........................................................................................................................................................797 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. ESPAGUETIS VÓNGOLE .........................798 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. ESPÁRRAGOS RELLENOS DE SALMÓN CON SALSA CALIENTE..........................................................................................................800 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. ESPINACAS DELICIOSAS.................801 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. ESTOFADO VEGETARIANO ...802 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. FABES CON ALMEJAS.....................................803 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. FIDEOS EN CAZUELA..........................805 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. FILETES RUSOS DE AVENA...................806 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. FONDUE EN PAN DE PAYÉS .........................808 30
  • 31. MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. FRITADA MURCIANA CON PATATAS Y HUEVOS...............................................................................................................809 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. FRITO DE VERDURAS .............811 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. FUSILLI CON HONGOS Y AZAFRÁN.....................................................................................................................................812 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. FUSILIS CON SALSA DE SOJA Y VERDURITAS..............................................................................................................................813 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. GARBANZOS CON TAHINI .........................................................................................................................................................815 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. GRATEN DE CHAMPIÑONES..................816 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. GRATÉN DE SALMÓN AL CAVA CON ESPINACAS ................................................................................................................................817 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. GUISANTES CON JAMÓN ..............820 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. GUISO DE GARBANZOS...............821 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. HUEVOS IMPERIALES...........................822 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. HUEVOS REVUELTOS AL QUESO.........................................................................................................823 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. LASAGNA............................................824 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. LASAÑA CON VERDURAS......................825 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. LASAÑA DE ESPINACAS.................826 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. LENTEJAS......................................827 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. LENTEJAS CON ARROZ Y SALCHICHAS.............................................................................................................................828 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. MACARRONES CON TOMATE ..............829 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. MACARRONES "LA GLORIA".....831 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. MARMITAKO.............................................832 31
  • 32. FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. MIGAS...........................................................833 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. MILHOJAS DE VERDURAS ...........834 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. MOUSSAKA (PARA 4 PERSONAS) ................................................................................................................................837 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. NIDOS DE TOMATE CON LENGUADO SOBRE LECHO DE ARROZ......................................................................................................839 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. ÑOQUIS RELLENOS...........................841 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. OLLETA ALICANTINA............................842 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. PANACHE DE VERDURAS ............................843 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. PAPAS RELLENAS........844 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. PASTEL DE BERENJENAS Y PIMIENTOS ROJOS................................................................................................................845 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. PASTEL DE PUERROS .........847 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. PASTILLO DE PATATA ....................................848 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. PATATAS A MI MANERA. .........................................................................................................................................................850 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. PASTA CAPRICHOSA.............................851 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. PASTA RÁPIDA ................................852 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. PASTEL DE BERENJENAS Y PIMIENTOS................................................................................................................................853 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. PASTEL DE VERDURAS..............855 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. PATATAS A LA IMPORTANCIA LIGERAS (SIN REBOZAR NI FREÍR).................................................................................857 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. PATATAS CON FUMET DE GAMBAS.................................................................................................................859 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. PATATAS GUISADAS..................861 32
  • 33. YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. PATATAS GUISADAS CON SALSA DE SOJA.............................................................................................................................................863 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. PATATAS REVOLCONAS. .............864 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. PEPINOS RELLENOS DE QUESO FRESCO Y VERDURAS ............................................................................................................865 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. PIÑA EXOTICA.....................................867 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. PIZZA 4 QUESOS ..................................868 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. POTAJE DE SOJA .....................870 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. POTAJITO DE VERDURAS. ...............871 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. POTAJE DE VIGILIA............................873 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. PUCHERITO .....................................874 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. REBOLLONES CON LANGOSTINOS ........................................................................................................................875 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. RECETA DE PATATAS..................................877 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. ROLLO DE ANACARDOS CON BRÓCOLI......................................................................................................................................878 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. SOUFFLÉ DE QUESOS SOBRE PIMIENTOS................................................................................................................................880 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. TARRINA DE SETAS CON CENTRO DE FOIE-GRAS.................................................................................................................................882 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. TIMBAL DE ALCACHOFAS CON FLAN DE FOIE-GRAS AL OPORTO..............................................883 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. TORTELLINIS FRESCOS RELLENOS DE PESTO..............................................................................................................885 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. TRONCOS DE CALABACÍN RELLENOS DE BACALAO A LA NATA ...............................................................................887 33
  • 34. PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. VERDURAS AL VAPOR ...................................889 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. VERBENA DE VERDURAS CON VINAGRETA..............................................................................................890 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. VERDURAS CRUJIENTES CON QUESO BRIE .............................................................................................................................892 PESCADOS..............................................................895 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. ACELGAS CON GAMBAS ............897 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. ALBÓNDIGAS DE BACALAO.......898 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. ALBÓNDIGAS DE MARISCO 899 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. ALMEJAS A LA MARINERA...........900 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. BACALAO A LA NATA.............................................................................................................................................901 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. BACALAO CON PASAS ............903 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. BACALAO DORADO.............................904 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. CALAMARES EN SU TINTA.......906 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. CALAMARES CON PATATAS .........................................................................................................................................................907 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. CALAMARES EN SALSA..................908 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. CALDEIRADA DE SEPIA O PULPO AL VAROMA.......................................................................................................................................909 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. CARPACCIO DE BACALAO CON SALMOREJO...............................................................................................................................910 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. CHOCOS EN SALSA CON GARBANZOS................................................................................................................................911 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. COLAS DE RAPE AL VAROMA CON SALSA AMERICANA.................................................................................................................912 34
  • 35. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. CONCHAS DE DELICIAS DE MAR .........................................................................................................................................................913 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. CORAZONES DE MERLUZA CON ENELDO AL VAPOR Y GUARNICIÓN DE BRÉCOL Y COLIFLOR.......................915 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. DELICIAS DE SALMÓN RELLENO EN CAMISA DE BRIOCHE..............................................................................................................917 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. DORADA A LA SAL........................919 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. FILETES DE LENGUADO A LA NARANJA....................................................................................................................................920 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. FILETES DE RAPE GRATINADOS..........921 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. GRATINADO DE BACALAO NAVIDEÑO.............................................................................................................922 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. GUISADITO DE TERNERA DE MAR.........................................................................................................................................924 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. KEDGEREE.........................925 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. LENGUADOS RELLENOS AL VAPOR........926 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. MAR Y TIERRA ......929 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. MARMITACO .......................................931 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. MERLUZA A LA GALLEGA .......933 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. MERLUZA O RAPE A LA GALLEGA .........................................................................................................................................................934 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. MERLUZA SORPRESA EN PAPILLOT Y ESPÁRRAGOS AL VAPOR ..............................................................................936 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. MERO EN PAPILLOTE CON GAMBAS Y CREMA DE CEBOLLA ........................................................................................938 35
  • 36. WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. PASTEL DE ATÚN: ..........................................................................................................................................939 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. PASTEL DE CABRACHO I.....940 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. PASTEL DE CABRACHO II..............941 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. PASTEL DE CARBACHO III....942 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. PATATA CON BACALAO...943 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. PESCADO A LA ASTURIANA .....944 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. PUDDING DE MAR..............................946 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. ROLLOS DE LENGUADO Y FRUTOS DE MAR CON SALSA HOLANDESA AL AZAFRAN. ....................................947 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. TARTAR DE BONITO......................949 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. PUDDING DE PESCADO...................950 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. MERLUZA A LA GALLEGA.......952 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. RAPE A LA AMERICANA .........................................................................................................................................................953 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. ROSCA DE SALMON.................................955 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. SARDINAS EN PAPILLOT AL LIMÓN Y SOPA DE CEBOLLA (A LA VEZ).........................................................................956 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. SETAS CON LANGOSTINOS........958 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. TARTAR DE BONITO .............................959 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. TIMBAL DE PATATAS Y SALMÓN..............................................................................................................960 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. TRUCHAS A LA CREMA .........................................................................................................................................................962 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. TRUCHAS CON BATATA .........................................................................................................................................................964 36
  • 37. CARNES.................................................................965 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA ..........967 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. BERENJENAS A LA TURCA ..........................................................................................................................................969 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. CALDERETA DE CORDERO ...........971 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. CALLOS.......................................972 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. CARRILLERAS ESTOFADAS..974 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. CINTA DE LOMO CON SORPRESA...................................................................................................................................975 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. CONCHAS DE POLLO ..................977 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. CUSCUS MARROQUÍ ................................................................................................................................978 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. DIADEMA DE LOMO Y PIÑA .........................................................................................................................................................980 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. ESCALOPINES DE TERNERA......982 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. FIAMBRE DE CARNE Y JAMÓN .........................................................................................................................................................983 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. FIAMBRE DE POLLO Y JAMÓN COCIDO.......................................................................................................................984 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. FILETES DE LOMO EN SALSA 985 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. FIAMBRE DE POLLO Y JAMÓN YORK..............................................................................................................................................986 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. FILETES DE TERNERA EN SALSA DE VINO.......................................................................................................................987 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. LOMO EN MANTECA....................989 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. LOMO EN SALSA.............................990 37
  • 38. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. LOMO MECHADO....................991 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. MILHOJAS DE IBÉRICO REGADAS CON SALSA DE MEMBRILLO...........................................................................993 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. MOUSAKA ................................................995 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. MUSLOS DE POLLO RELLENOS .........................................................................................................................................................996 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. OSSO BUCO .....................................997 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. PASTEL DE PECHUGAS CON QUESO .........................................................................................................................................................999 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. PATATAS CON CARNE.........................................................................................................................................1000 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. PECHUGAS DE PAVO CON PIÑONES.........................................................................................................................1002 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. PECHUGAS DE POLLO EN SALSA .................................................................................................................................1003 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. PASTEL DE CIERVA ................................1004 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. PASTEL DE HOJALDRE CON POLLO Y CHAMPIÑONES ..................................................................1006 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. PECHUGAS DE POLLO CON CEBOLLA CONFITADA..........................................................................................................1008 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE COCO CON CURRY.............................................................................................1009 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. PECHUGAS DE POLLO RELLENAS..................................................................................................................................1010 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. PECHUGA DE PAVO RELLENA......................................................................................................................................1011 38
  • 39. VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. POLLO AL CURRY .....................1013 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. POLLO CON ARROZ A LA INGLESA ...............................................................................................1014 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. POLLO CON CERVEZA.....1015 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. POLLO O LOMO CON TOMATE .......................................................................................................................................................1016 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. POLLO RELLENO DE FRUTOS SECOS AL VAPOR: ..................................................................................................................1017 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. POLLO EN PEPITORIA1019 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. POLLO EN SALSA DE TOMATE Y JAMÓN.......................................................................................................................................1020 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. POLLO Y ARROZ: .........................1022 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. PECHUGAS A LA CREMA .......................................................................................................................................................1023 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. ROLLITOS DE TERNERA RELLENOS.................................................................................................................................1024 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. ROLLO DE CARNE.......................1026 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. ROLLO DE CARNE II.........1027 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. RABO DE CERDO EN SALSA ........................................................................................................................................1029 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. SOLOMILLOS AL QUESO................1030 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. SOLOMILLOS DE CERDO EN SALSA ........................................................................................................................................1031 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. STEAK TARTARE........................1032 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. TERNERA AL ATUN ..........................1033 RECETAS PARA CELÍACOS..........................................1035 39
  • 40. MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. BIZCOCHO DE NARANJA RECETA ESPECIAL PARA CELÍACOS..........................................................1037 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. CROQUETAS RECETA ESPECIAL PARA CELÍACOS.................................................................................................1038 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. EMPANADILLAS ESPECIAL PARA CELÍACOS.................................................................................................1039 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. GALLETAS O PASTAS DE TÉ PARA CELÍACOS..................................................................................................................................1040 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. MAGDALENAS RECETA ESPECIAL PARA CELÍACOS................................................................................1041 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. MASA DE CHURROS RECETA ESPECIAL PARA CELÍACOS.................................................................................................1042 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. PAN (MASA) RECETA ESPECIAL PARA CELÍACOS.................................................................................................1043 TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. PAN DE MOLDE (MASA) RECETA ESPECIAL PARA CELÍACOS................................................................................1045 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. PAN DE CEBOLLAS:....1047 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. PIZZA DE CEBOLLETAS PARA CELÍACOS..................................................................................................................................1049 CÓCTELES Y BEBIDAS..............................................1051 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. AGUA DE ASTURIAS .........................................................................................................................1053 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. AGUA DE SEVILLA.......1053 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. AGUA DE VALENCIA..............1054 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. BAILEYS .............................1054 40
  • 41. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. BATIDO DE CHOCOLATE .......................................................................................................................................................1055 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB. BATIDO DE MANGO ............1055 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC. BATIDO DE PAPAYA: ..............1056 DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD. BATIDO DE TURRÓN .......................................................................................................................................................1057 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE. CAFÉ CAPUCCINO .................1057 FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF. CAFÉ PELUSITA DE DIOS ....1058 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG. CAPUCHINO FRIO .........1059 HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH. CÓCTEL 124...........1059 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII. CÓCTEL DE CAVA.............................1060 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ. CÓCTEL DE UVAS DE LA SUERTE.......................................................................................................................................1061 KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. DAIQUIRI .................................1061 LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL. DAIQUIRI DE PLÁTANO..............1062 MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. ESPUMA DE LIMÓN........................................................................................................................................1063 NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN. FRESAS SALVAJES .......................................................................................................................................................1063 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. GRANIZADO DE LIMÓN........................................................................................................................................1064 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP. HAWAI ...................................................1064 QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ. LECHE DE PANTERA....................................................................................................................................1065 RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR. LECHE DE SOJA.....................1066 SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS. LICOR DE WHISKY.......1066 41
  • 42. TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. LIMONADA INGLESA ..1067 UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU. MANHATTAN ..........1068 VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV. PICCOLO ...............................1068 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW. PIÑA COLADA..........................................................................................................................1069 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. VAINA CHILENA.......1069 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY. SAN FRANCISCO..................1070 ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. ZUMO DE APIO..............1071 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA. ZUMO DE PIÑA NATURAL...................................................................................................................................1072 42
  • 45. PRECIO: PUNTUACIÓN: a. ALMENDRAS GARRAPIÑADAS INGREDIENTES. 500 g de almendras 300 g de azúcar 200 g de agua PREPARACIÓN Las almendras ya sin cáscaras la ponemos en un recipiente con el azúcar y el agua. ponemos al fuego y dejamos hervir lentamente haste que se evapore toda el agua sin dejar de mover con cuchara de madera,para que el azúcar no se queme ni se pegue. Se sigue removiendo hasta que tomen color carmin. Las ponemos en lo alto de un marmol y las solatamos con la cuchara unas de otras. Cuando esten frias se ponen en frascos de cristal cerrados hermeticamente. Se conservan asi durante mucho tiempo. 45
  • 46. PRECIO: PUNTUACIÓN: b. ARROZ CON LECHE INGREDIENTES: - 1 litro y 1/2 de leche. - 200 g de arroz. - Cáscara de limón y naranja. - Una ramita de canela. - Una pizca de sal. PREPARACIÓN Se le pone la mariposa en las cuchillas, y se incorporan todos los ingredientes menos el azúcar. Se programan 40 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 1, cuando pare la máquina se le añade el azúcar y se deja otros 2 minutos a la misma temperatura y velocidad. Se vierte en cuencos, se deja que enfríe un poco y se adorna con canela molida. 46
  • 47. PRECIO: PUNTUACIÓN: c. ARROZ CON LECHE II INGREDIENTES - Un cubilete de arroz - Un litro de leche (yo le pongo 800 g.) - 6 cucharadas de azúcar - Canela en caña - Una cáscara de limón (sin lo blanco que ya sabéis amarga) - Una cucharada de mantequilla PREPARACIÓN: - Se pone el arroz en una cacerola, se le añade agua fría hasta cubrirlo, se acerca al fuego y cuando rompe el hervor se deja que hierva hasta que se seque. Se escurre bien y se refresca con agua fría. - Se pone la mariposa en las cuchillas y se echan en el vaso todos los ingredientes, excepto el azúcar y la mantequilla. Se programa 40 minutos 90º, velocidad 1. Estará en su punto cuando se haya consumido la leche y quede cremoso, sin estar demasiado espeso (al enfriar espesa ya sabéis) - Cuando esté cocido se agrega el azúcar y la mantequilla, se programa 2 minutos 90º, velocidad 1 - Se coloca en una fuente separando la canela y el limón, se espovoréa con azúcar y se tuesta con un hierro calentado al rojo. 47
  • 48. PRECIO: PUNTUACIÓN: d. ARROZ CON LECHE PORTUGUÉS INGREDIENTES: - 1 litro y medio de leche entera - 200 g. de arroz - la piel de una naranja (sólo la parte coloreada) - la piel de un limón (sólo la parte coloreada) - 1 ramita de canela - 1 pellizco de sal - 200g. de azúcar (2 cubiletes) - 4 yemas de huevo PREPARACIÓN: 1. Pese el azúcar y reserve. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los ingredientes excepto el azúcar y las yemas. Prográmese 50 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. 2. Cuando falten 5 minutos y sin parar la máquina, añada a través de bocal el azúcar y las yemas batidas. 3. Viértalo en el recipiente grande o en cuencos individuales y, cuando esté frío, espolvoree con canela. También, puede espolvorear la superficie con azúcar y quemarla con una plancha de postres. 5. Una vez hemos hecho los rodillos, metemos en el horno 30 minutos a 200 ºC. Nota: Se puede servir frío 48
  • 49. PRECIO: PUNTUACIÓN: e. BAVAROISE DE MELOCOTÓN INGREDIENTES: 1 lata de melocotón en almíbar 1 cubilete de azúcar ½ cubilete de nata 1 sobre de gelatina de naranja PREPARACIÓN: Diluir la gelatina en 1 cubilete de almíbar del melocotón calentándolo y disolviendo la gelatina para que no quede ningún grumo. Echar otro cubilete de almíbar, el azúcar y el melocotón y triturar. Echar la mezcla de gelatina ya fría. Montar la nata y añadir a la mezcla anterior, verter en un molde redondo y dejar enfriar en el frigorífico. 49
  • 50. PRECIO: PUNTUACIÓN: f. BAVAROISE DE TURRON INGREDIENTES · 300 ml de nata líquida · 1 tableta de turrón de Jijona · 2 huevos · 3 yemas de huevo · 50 ml de leche · 1 sobre de gelatina de limón · 3 claras de huevo · Unas gotas de zumo de limón · Un pellizco de sal · Caramelo líquido para el molde Para 6 personas PREPARACIÓN 1. Coloque la mariposa en las cuchillas, con la máquina y el vaso bien fríos. Agregue la nata líquida y móntela en velocidad 3. Vuelque en un cuenco y reserve. 2. A continuación, retire la mariposa, añada el turrón y triture durante 20 segundos en velocidad 8, ayudándose con la espátula.. 3. Seguidamente, agregue los huevos y las yemas y programe 4 minutos, 70º, velocidad 5. Incorpore la leche fría y la gelatina y mezcle durante 10 50
  • 51. PRECIO: PUNTUACIÓN: segundos a velocidad 4, hasta que quede homogéneo. Vierta en un cuenco y deje enfriar. 4. Lave muy bien el vaso, cuchillas y mariposa y monte las claras junto con el limón y la sal, programando 3 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3. 5. Mezcle las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayuda de la espátula y vierta en un molde caramelizado. Introduzca en el frigorífico hasta el momento de servir. Desmóldela y decórela al gusto. 51
  • 52. PRECIO: PUNTUACIÓN: g. BESOS DE DAMA INGREDIENTES: -100 g de almendras crudas peladas -100 g de azúcar -100 g de mantequilla ablandada -150 g de harina -1 bolsita de azúcar vainillada o un poco de extracto de vainilla -1 pellizco de sal -150 g de chocolate fondant. PREPARACIÓN: Pulverizar almendras y azúcar 30 segundos a velocidad TURBO Añadir el resto de los ingredientes, menos el chocolate. Programar 10 segundos a velocidad 3. Con la masa resultante formar galletitas redondas y hornear 30 minutos a 160º. Dejar enfriar. Triturar el chocolate 20 segundos a velocidad TURBO. Fundirlo 5 minutos a 50º y velocidad 4. Untar una cucharada de relleno entre dos "besos y meter al frigorífico a enfriar. 52
  • 53. PRECIO: PUNTUACIÓN: h. BIENMESABE INGREDIENTES: 300 g de Almendras Tostadas 300 g de Azúcar 300 g de agua 5 yemas de huevo 1 limón (corteza) canela en rama PREPARACIÓN: Triturar las almendras 8 segundos velocidad 7-8 Si no las tenéis tostadas, tostarlas 5 minutos a temperatura Varoma velocidad 1. Reservar. Preparar un almíbar con el azúcar, la corteza de limón, el agua y la canela en rama y programar 10 minutos a temperatura 100 velocidad 4. Agregar las almendras y programar 12 minutos a temperatura 100 velocidad 1 Separar las yemas de las claras y añadirlas una a una a velocidad 1 "sin temperatura por el bocal". Programar 2 minutos a temperatura 100 velocidad 1. Queda estupendo con helado, flan, o cualquier postre. 53
  • 54. PRECIO: PUNTUACIÓN: i.BISCUIT DE CAFE Y DATILES INGREDIENTES: • 250 g de dátiles sin hueso • 100 g de nueces • 200 g (2 cubiletes) de azúcar • 100 g (1 cubiletes) de agua. • 8 yemas de huevo • 750 g.(7 cubiletes 1/2) de nata liquida para montar “la lechera” muy fría • 2 cucharadas de azúcar vainillada • 1 pellizco de sal. • 50 g (1/2 cubilete) de brandy. • 2 cucharadas de Nescafé disuelto en un poquito de leche. PREPARACION: 1. Ponga la mariposa en las cuchillas. Con el vaso frío, monte la nata (que deberá estar muy fría) con el azúcar vainillada. Programe velocidad 3 y esté pendiente hasta que monte. Saque y reserve en la nevera. 2. Trocee los dátiles y las nueces durante 20 segundos en velocidad 4. Saque y reserve. 3. Sin lavar el vaso, haremos el almíbar. Ponga el agua y el azúcar en el vaso y programe 10 minutos a 100º en velocidad 2. Deje enfriar un poco. 54
  • 55. PRECIO: PUNTUACIÓN: 4. Añada las yemas y programe 4 minutos a 70º en velocidad 4. A continuación añada el brandy, el Nescafé disuelto y los dátiles y las nueces. Mezcle bien todo en velocidad 2. Saque y deje enfriar completamente. 5. Una vez frío, añada esta mezcla a la nata montada. Mézclelo delicadamente, con movimientos envolventes, ayudándose con la espátula, hasta que quede homogéneo. 6. Póngalo en un molde de corona de Tupperware y métalo al congelador. También puede cubrir un molde de cake con film transparente, para que desmolde fácilmente, y echar la mezcla en él. 7. Para servirlo, sáquelo del congelador un poco antes. Desmóldelo y adorne espolvoreándolo con fideos de chocolate, con guindas o a su gusto. VARIANTES: Puede hacerlo sólo de café, o de café con nueces, o de frutas escarchadas en trocitos pequeños (en este último caso suprima el café y el brandy). 55
  • 56. PRECIO: PUNTUACIÓN: j. BISCUIT GLACÉ DE AMARETTO INGREDIENTES -4 decilitros -50 g almendras tostadas -1 decilitro y ½ de licor amaretto -2 yemas -75 g de bizcocho muy fino tipo genovés Para el merengue italiano -3 claras montadas a punto de nieve -1 pizco de sal -almíbar hecho con 200gr de azúcar = 2 decilitros bien llenos de azúcar -1 decilitro de agua PREPARACIÓN Montar las claras a punto de nieve muy duras. Con el azúcar y el agua hacer un almíbar a punto de bola y hacer con este y las claras un merengue italiano en la Thermomix. (pedir receta si no lo sabéis). Triturar las almendras a trocitos Confeccionar un bizcocho genovés. (viene en el libro de la Thermomix ). Elaboración del biscuit En un bol grande poner en el fondo el bizcocho añadir las dos yemas un poco batidas y mezclarlas con el bizcocho rompiéndolo un poco pero sin deshacerlo. Añadir el amaretto y mezclar de nuevo. Montar la nata con la Thermomix y añadirla con cuidado que no se baje. Y a continuación incorporar el merengue italiano. Hacer estas uniones con tenedor para evitar que se bajen. Mezclar todo bien, volcar en un molde bonito y al congelador. Presentación Cuando ya este sólido desmoldarlo sobre una fuente y se le pueden espolvorear almendras picadas 56
  • 57. PRECIO: PUNTUACIÓN: k. BIZCOCHO CASERO INGREDIENTES: -6 huevos -250 g de leche -250 g de aceite -500 g de azúcar -500 g de harina -2 sobres de levadura Royal -una corteza de limón (solo la parte amarilla) -una pizca de sal PREPARACIÓN: Precalentar al horno a 170º Introducir en el vaso del Thermomix los huevos, la leche, el aceite, el azúcar y la corteza de limón. Programar 3 minutos a velocidad 8. La corteza tiene q moler. Añadir la levadura, la harina y la sal. Programar 6 segundos en velocidad 4. Si no se mezcla bien la harina, dar 4 ó 5 golpes de turbo. Verter la mezcla anterior en un molde desmoldable e introducir en el horno aproximadamente 35 minutos. Se pueden sustituir los 2 sobres de levadura por 3 gaseosas d papelillos a mi personalmente me gusta mas así. El Aceite también se puede sustituir por Margarina o mantequilla (mejor margarina) 57
  • 58. PRECIO: PUNTUACIÓN: l.BIZCOCHO DE 2 COLORES MAITE INGREDIENTES: 3 huevos 1 yogurt de limón 2 medidas del vaso del yogurt de azúcar 3 medidas de harina (300 gr.) 1 medida de aceite de girasol 1 sobre de levadura. 4 cucharadas de cola-cao. PREPARACIÓN: Poner el horno a 180º Poner los huevos y el azúcar en la Thermomix. Con la mariposa a temperatura 40º y velocidad 3 ½ 5 minutos. Cuando termine el tiempo quitar el calor y poner 5 minutos mas a la misma velocidad. Cuando ya esta se va añadiendo el yogurt, el aceite, el royal, y se bate. Cuando se ponga la harina se tiene que mover con cuidado para que no se baje. Separar la mezcla por la mitad, y en una mitad mezclar el cola-cao. Untar un molde con mantequilla, y enharinarlo, poner primero la mezcla que no tiene el chocolate, y después la del chocolate. Poner en el horno unos 45 minutos. 58
  • 59. PRECIO: PUNTUACIÓN: m.BIZCOCHO DE CALABAZA INGREDIENTES: 250 g de calabaza (asada y limpia) 250 g de azúcar 250 g de harina 3 huevos 1 papel de gaseosa azul 1 papel de gaseosa blanco 70 g aceite girasol pasas y nueces PREPARACIÓN: Con la calabaza y el azúcar programar 1 minuto , velocidad 6 Añadir los huevos y aceite y programar 1 minuto en velocidad 6. Luego la harina y mezclar en velocidad 6 con el “papel blanco de gaseosa” Al final añadir el azul. Poner un molde engrasado y añadir las pasas escaldadas v escurridas. Adornar con nueces y azúcar. Meter al horno a 180º 59
  • 60. PRECIO: PUNTUACIÓN: n. BIZCOCHO DE CLARAS INGREDIENTES 6 claras de huevo 70 g de mantequilla blandita 120 g de azúcar (previamente pesada) 120 g de harina 3 cdtas (de las de té) de levadura en polvo un pellizco de sal y nueces para decorar. PREPARACIÓN Poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras y la sal, programar 5 min en vel. 3, cuando termine sacar y reservar. Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta, añadir la mantequilla blandita y el azúcar, batir 2 min en vel. 2 Cuando acabe, comprobar que tenga la consistencia de una pomada, poner vel. 1, e ir incorporando a través del bocal poco a poco y alternativamente las claras batidas y la harina con la levadura incorporada. Una vez incorporado todo, parar la máquina, quitar la mariposa y terminar de envolver cuidadosamente con la espátula. Precalentar el horno a 180º, enmantequillar y enharinar un molde y verter toda la mezcla; espolvorear con azúcar y colocar las nueces a gusto. Hornear 20 min, y si vé que se dora mucho, cubrir con papel albal, desmoldar caliente sobre una rejilla. 60