1. Facultad de Ciencias Naturales
Las Sociedades de Alumnos de la Facultad de Ciencias Naturales
CONVOCAN:
A todos los concesionarios de cafeterías y particulares interesados, a participar en el concurso
“Cafetería de la Facultad de Ciencias Naturales” que se llevará a cabo en la semana del 4 de
Noviembre del 2013.
Las bases para dicho concurso se muestran a continuación:
Podrán participar todas las personas interesadas en administrar dicha concesión, a
excepción de: personal académico o administrativo de la UAQ, así como cualquier familiar
directo de los mismos.
Los interesados tendrán que presentar la documentación solicitada en los requisitos de
inscripción de manera física en la Dirección de la Facultad; entregando dos juegos de
copias.
Los requisitos para la inscripción del concurso son:
Documento que contenga datos de la concesión (currículo) o en caso de particulares,
solicitud de empleo elaborada.
2 cartas de recomendación.
Presentación de plan de trabajo:
Platillos/menú a ofrecer
Precios de los alimentos
Raciones de los alimentos (si es posible mostrar fotografía)
Promociones
Mobiliario utilizado
Diseño de ambiente de la cafetería en la FCN (distribución de sillas, mesas,
artículos de entretenimiento, etc.)
Forma de trabajo del personal
Proceso de elección:
Las propuestas recibidas hasta el día 01 de Noviembre, serán analizadas por las
Sociedades de Alumnos.
La degustación tendrá que ser presentada en la semana del 4 de noviembre del 2013 con
horario y día a definir.
La degustación será un platillo estandarizado a elección de las sociedades de
alumnos como presentación, y se pedirá raciones para los evaluadores que serán
20 personas (4 alumnos y 1 maestro invitado por cada licenciatura)
Del 18 al 22 de Noviembre de 2013, se dará a conocer al ganador del concurso y
comenzará a laborar a partir de Enero de 2014.

2. El contrato tendrá vigencia de un año; el concesionario deberá ajustarse a las clausulas internas de
la cafetería de la Facultad de Ciencias Naturales, incluyendo la nueva normatividad del proyecto
de “Cafetería Saludable” (archivo anexo).
Octubre de 2013
Atentamente
Sociedades de Alumnos de la Facultad de Ciencias Naturales
Nutrición
Mauricio Abugannam M.
Veterinaria
Rubén Paduano García
Biología
Mauricio Tepos Ramírez

3. ANEXO
LINEAMIENTOS A CUMPLIR DEL MODELO DE CAFETERIA SALUDABLE DE LA UNIVERSIDAD
AUTONOMA DE QUERETARO.
Obligatorio para el Concesionario:
1. Diagnóstico inicial y periódico (detección de necesidades de inversión en infraestructura,
equipo mayor y menor)
2. Capacitación del personal inicial y periódico en higiene, calidad en el servicio, preparación
de alimentos y nutrición.
3. Diseño de menú saludable Planeación, evaluación y modificaciones de los menús de la
carta que ofrece el concesionario.
4. Apoyo de instalaciones para educación al comensal.
5. Evaluación y auditorias periódicas de los procesos llevados a cabo dentro de la cafetería.
6. Exámenes microbiológicos del personal, alimentos y áreas de cafetería.
7. Proceso de certificación en cafetería saludable y manejo higiénico de alimentos.
Nota: responsable del cumplimiento de los lineamientos del modelo de cafetería saludable
Lic. En Nutrición Fátima Cervantes Iturriaga.