Tablas de evaluación

1. Lista de cotejo
Aspectos observables Si No
Escoge el aceite adecuado
Consigue la temperatura apropiada
Vierte el huevo correctamente
Cuaja el huevo según lo indicado
Elige los instrumentos adecuados
Es creativo/a en el emplatado
Escala de calificación
Escala Numérica Clasificación
Actividad: Freír un huevo 1 2 3 4 5
Selecciona las herramientas
adecuadas
Tuvo en cuentas los riesgos
Rompe correctamente el huevo
Cuaja el huevo según lo
establecido
Presentación del plato
Deja recogido el lugar de trabajo

2. Hoja de evaluación de prácticas
Módulo II
Actividad: Freír un huevo Fecha de realización:
Nombre y Apellidos: Duración: 15Minutos
Tareas Factores
Método de trabajo Destreza Resultado
Selección de los
ingredientes
Preparación
de los
ingredientes.
Si
Ingredientes
de calidad.
Si No se olvida
de ningún
ingrediente.
Si
No No No
Elaboración del
plato
Calentar el
aceite.
Si Temperatura
adecuada.
Si
Elabora
correctament
e el plato.
Si
No No
Cascar el
huevo.
Si No deja
cascaras en la
sartén.
Si
No No
Freír el
huevo.
Si
No se rompe
la yema.
Si
No
No
No se queda
crudo.
Si
No
No
No quedan
bordes.
Si
No
Presentación
Escoger los
elementos
para el
emplado.
Si Distribución
óptima de los
componentes
.
Si Creatividad
en el
emplatado.
Si
No No No
Limpieza del lugar
de trabajo
Protocolo de
limpieza.
Si
Recicla
aceite.
Si
Deja todo
recogido y
limpio.
SiNo
Friega los
utensilios.
Si
No
No
NoLimpia la
cocina.
Si
No
Factores
Puntuación
máxima
Puntuación
alumno
Puntuación
mínima
necesaria
Observaciones
Selección
ingredientes
Elaboración
plato
Presentación
Limpieza