Hochzeitsmappe 2013

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SportSchloss
M
e h r F r e u d e a m L e b e n
Zusammen durch die Welt zu gehen ist
schöner, als allein zu stehen. Und sich darauf
das Wort zu geben ist wohl das Schönste im
Leben.
Alle vorangegangen Hochzeitsmappen verlieren Ihre Gültigkeit

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Inhaltsverzeichnis
Wir stellen uns vor _________________________________________ 3
Historie ___________________________________________________ 6
Kostenübersicht ____________________________________________ 8
Sektempfang______________________________________________ 10
Hochzeitsmenü ___________________________________________ 12
Menüvorschläge ___________________________________________ 13
Buffetvorschläge __________________________________________ 16
Wein- und Getränkeangebot _________________________________ 20
Wichtige Telefonnummern __________________________________ 26
Grundrisse der Gesellschaftsräume___________________________ 28

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Wir stellen uns vor
Das Hotel Das SportSchloss Velen ist ein modernes 4 Sterne Hotel mit 5 Suiten und
96 Gästezimmern in fünf historischen Gebäudeteilen. Alle Zimmer sind mit
Bad, Dusche / WC, Fön, ISDN Anschluss, Mini-Bar, Farb-TV und Schreibtisch
ausgestattet.
Die Kapelle Unsere Schlosskapelle wurde im 14. Jahrhundert erbaut und 1696 von
Hermann VII von Velen restauriert. Sie befindet sich im Turm neben dem
Haupteingang. Sie ist heute noch in Ihrem originalen Zustand erhalten. Der
Altar in der Kapelle, ein aufwendige Holzschnitzarbeit, stammt ebenfalls aus
dem Jahr 1696. Zusammen mit den Plätzen auf der Empore finden in der
Kapelle bis zu 70 Personen Platz.
Das Trauzimmer Das SportSchloss Velen entwickelte sich in den letzten Jahren immer mehr
zur Kulisse für Traumhochzeiten. Das Balkonzimmer im SportSchloss Velen,
direkt über der großen Freitreppe ist mit neuen Möbeln und frischen
sonnengelben Farbtönen für die standesamtliche Trauung, stilvoll,
umgestaltet worden. Für die Trauung bei uns im Schloss, konnten wir den
Standesbeamten der Gemeinde Velen gewinnen.
Herr Kleiner, Tel. 02863 926 215.
Für die Bereitstellung des Trauzimmers (Balkonzimmer) berechnen wir eine
Pauschale von EUR 260,00. Sollten Sie anschließend einen Empfang oder
Ihre Feierlichkeiten bei uns durchführen, dann beträgt die Pauschale EUR
175,00. Der Preis beinhaltet auch das Stammbuch.
Die Restaurants Wir verfügen über zwei Restaurants. Das elegante Schloss-Restaurant mit
seinem erlesenen Interieur und der direkt angebundenen Sonnenterrasse
über der Gräfte (Schlossgraben). Das Mobiliar und die echten spanischen
Ledertapeten aus dem 17. Jahrhundert runden die Atmosphäre ab. 180 Gäste
und Genießer finden hier großzügig Platz.
Im Orangerie-Keller öffnet sich dem Gast ein stattliches, altes Gewölbe aus
dem 18. Jahrhundert. Das Restaurant im Keller spricht für ein gemütliches
Ambiente, nach bester Münsterländer Art für bis zu 100 Personen.
Die Fasanerie Zu Wald und Schloss gehörte traditionell die Jagd. Die ehemalige Fasanerie
von Schloss Velen dient heute als beliebter Treffpunkt mitten im Tiergarten.
Im Sommer finden hier fröhliche Grillpartys mit Musik statt, Polterabende oder
auch Jungessellenabschiede. Durch die Lage im Wald, und dem anliegenden
Garten, können Sie Ihre Hochzeit in ein rauschendes Sommerfest
verwandeln. Die Fasanerie biete Platz für 70 Gäste.

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Der Orangerie-Saal Die Orangerie diente als Gewächshaus zur Überwinterung für exotische
Pflanzen. Wo einst Orangen und Zitronen blühten, speist man heute in
festlicher Atmosphäre.
Der Orangerie-Saal mit einem Fassungsvermögen von 100 Sitzplätzen ist
eine der eindrucksvollsten Sehenswürdigkeiten von Schloss Velen. Lassen
Sie sich in die Vergangenheit zurück versetzen und erleben sie das Gefühl
des historischen Momentes im Rahmen Ihrer Hochzeit, Familienfeier, eines
Gala-Dinners oder Konzertes.
Die Küche Möchten Sie Ihre Feierlichkeit mit einem Hochzeitsmenü beginnen? Dann
starten Sie mit einem Salat von Wildkräutern und gebratenen Riesengarnelen.
Oder bevorzugen Sie ein Buffet? Wie wäre es mit unserem Orangerie-Buffet.
Unser Küchenchef geht auch gerne auf Ihre ganz individuellen Wüsche ein.
Unser Restaurantleiter sucht mit Ihnen dazu die passenden Weine aus.
Unser Leitspruch „Mehr Freude am Leben“
Dies soll ganz besonders an Ihrem Ehrentag Gültigkeit haben.

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Unsere Zimmer:
Schlossanlage Premium: 34 Doppelzimmer, 15 Einzelzimmer
Schlossanlage Komfort : 15 Doppelzimmer, 8 Einzelzimmer
Vis-á-vis vom Schloss: 6 Doppelzimmer
„Alte Försterei“: 12 Doppelzimmer, 4 Einzelzimmer
Ein Zimmerkontingent kann gebucht werden, diese läuft drei Monate vor Ihrer Hochzeit aus, alle Zimmer
die bis dahin nicht abgerufen sind, fallen in den freien Verkauf zurück
Öffnungszeiten der Restaurants:
Schloss-Restaurant:
Frühstück vom Schloss-Buffet 7.00 Uhr bis 10.30 Uhr
Lunchbuffet/ à la carte 12.00 Uhr bis 14.00 Uhr
Kaffee, Tee und Kuchenauswahl 14.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Dinner / à la carte 19.00 Uhr bis 22.00 Uhr
Mittwoch und Sonntag abends geschlossen
Sonntags:
Frühstück vom Schloss-Buffet 7.00 Uhr bis 10.30 Uhr
Sonntags-Brunch (Reservierung erforderlich) 11.00 Uhr bis 14.00 Uhr
Kaffee, Tee und Kuchenauswahl 14.30 Uhr bis 17.00 Uhr
Restaurant „Querbeet“
Mittwoch bis Montag täglich ab 18.00 Uhr bis 1.00 Uhr
Dienstag Ruhetag
Pia´s Lounge
Montag bis Samstag täglich ab 18.00 Uhr bis 2.00 Uhr
Sonntag Ruhetag
(unsere Bar im Orangerie-Gewölbe-Keller hat für Sie geöffnet)
Öffnungszeiten Fitnessbereich täglich:
Schwimmbad 6.30 Uhr bis 22.00 Uhr
Sauna 16.00 Uhr bis 22.00 Uhr
Fitnessraum 6.30 Uhr bis 22.00 Uhr

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Es war einmal ein Schloss
Im Jahre 1240 Hermann I. und sein Sohn Konrad werden erstmals als Besitzer eines
"Castrum Velen" erwähnt. Es war ein kleines gotisches Herrenhaus in „L“-
Form - schräg gegenüber dem heute noch vorhandenen gotischen Turm. Von
da an ist die Reihe der Herren von Velen fast lückenlos nachweisbar. Wie es
dem Brauch der Zeit entsprach, stritten sie sich im 14. und 15. Jahrhundert
mit anderen Landes- und Lehnsherren - mit großer Ausdauer. So war der
Anlass für den Streit mit dem Bischof von Münster, zum Beispiel, das Recht
zur Zollerhebung bei Coesfeld.
Im 16. und 17. Jahrhundert Nicht nur kriegerische Fähigkeiten entwickelten die Herren von Velen,
sondern sie betätigten sich auch konstruktiv und aufbauend. Da ist besonders
Hermann VII. von Velen zu nennen, der auch die Kapelle restaurieren und die
beiden Seitenflügel bauen ließ.
Mitte des 18. Jahrhunderts Die Erbtochter von Anton Bernhard von Velen - Anna Theresia - heiratete
Clemens August von Landsberg. Seitdem befindet sich das Schloss im Besitz
der vereinigten Familie Landsberg-Velen. Die Nachkommen setzten die
Tradition des Bauens und der Weiterentwicklung fort. So wurde Anfang des
19. Jahrhunderts das heutige Hauptportal errichtet und um 1830 erhielten die
beiden langgestreckten Vorgebäude, die den Innenhof umrahmen, ihre
heutige Gestalt. Etwa zur gleichen Zeit wurden auch die übrigen Vorgebäude
des Schlosskomplexes gebaut. Seitdem blieb die äußere Gestaltung
weitgehend unverändert. Lediglich das "Gewand" wechselte noch ein klein
wenig. Mal war das Gebäude verputzt, mal kam der Putz wieder herunter.
Dann wuchs schließlich Efeu über die Gemäuer, so dass das Schloss ganz
schnell so aussah, wie es hieß, wie ein "Märchenschloss".
14. April 1931 An diesem Tag schien das Ende des Märchenschlosses gekommen. Ein
furchtbarer Brand wütete tagelang und vernichtete alles im Inneren des
Schlosses, mit Ausnahme der Kapelle. Anschließend ging es bald wieder an
den Aufbau. Ein Schloss in der ursprünglichen Gestalt konnte es nicht mehr
werden. Neue Aufgaben kamen auf das alte Gemäuer zu. Eine Zollschule
wurde eingerichtet mit großen Schlaf- und Waschräumen und einem riesigen
Speisesaal. Dächer und Türme entstanden wieder, wenn auch in
vereinfachter Form und nicht so reich dekoriert. Das muntere Zöllnerleben in
Velen endete, als das Bundesbildungszentrum in Münster 1987 fertiggestellt
wurde, in dem alle Zollschulen - von einer Ausnahme abgesehen - aus dem
ganzen Bundesgebiet vereinigt wurden.

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1988 Nach langer Beratung entstand das SportSchloss Velen - einerseits ist es ein
Hotel, wie andere auch. Schon durch seine Einrichtung fällt es aber aus dem
Rahmen. Einige antike Möbel und eine spanische Ledertapete aus dem 17.
Jahrhundert bestimmen das Bild des Restaurants, der Halle und vieler
anderer Räume des Hauses. Hier wird die Tradition des Hauses für den Gast
spürbar: Geschichte, neueste Technik und modernes Leben sollen zu einer
harmonischen Einheit zusammenwachsen.
Noch etwas anderes bestimmt aber in viel stärkerem Maße die Eigenart des
Hauses. Die vielen Betätigungsmöglichkeiten - vom Fitnessraum über die
Sauna, die Gymnastik bis zum Erlebnisbad - sollen dem Gast die Freude am
gesunden Leben näher bringen. Nicht "Sport" im Sinne von Leistungssport ist
mit dem Namen SportSchloss Velen gemeint, sondern eben jene körperliche
Bewegung und Betätigung, die Freude macht und zur Gesundheit beiträgt.
2002 Die Zimmer im Hauptgebäude wurden komplett renoviert und dabei sind auch
neue Suiten entstanden. Die Grafensuite mit 70 qm oder die Foucaultsuite.
Dort wurde das Pendel des französischen Physikers im Maßstab nachgebaut.
Alle Zimmer sind im Ermitage-Biedermeier- und italienischem Villen-Stil
eingerichtet.
2006 Erholung auf adeligen Spuren
Ein Kleinod westfälischer Parklandschaften erstrahlt wieder in altem Glanz.
In knapp einjähriger Bauzeit wurde der rund 55 Hektar große Tiergarten des
Schloss Velen wieder so gestaltet, wie ihn der Landschaftsarchitekt Johann
Conrad Schlaun im Jahre 1744 in seinen ersten Plänen angelegt hat. Bürger
und Besucher Velens können sich nun wieder in wirklich hochherrschaftlicher
Umgebung erholen und in die Zeit des 18. Jahrhunderts versetzen lassen.
Die Geschichte von Schloss Velen geht weiter. Auch im neuen Jahrtausend
weist sie in eine erfolgreiche und wachstumsorientierte Zukunft. Mit
unverminderter Kraft folgen wir nachhaltig dem Leitspruch „Mehr Freude am
Leben“ – zum Wohle unserer Gäste, Freunde und Partner.
Zufall oder nicht: Das bei der Brandkatastrophe im Jahre 1931 vernichtete
Glockenspiel im früheren Kapellenturm, das aus 37 aufeinander
abgestimmten Glocken bestand, spielte das Lied "Freut Euch des Lebens...".
Vielleicht entsteht es einmal wieder, dieses Glockenspiel - dem Motto
jedenfalls will das SportSchloss Velen weiter treu bleiben.

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Liebes Brautpaar!
Wissen Sie schon, wie Sie Ihren schönsten Tag
im Leben feiern möchten?
I m F o l g e n d e n m ö c h t e n w i r I h n e n h i e r z u e i n e k l e i n e H i l f e s t e l l u n g a n b i e t e n .
E i n e g e l u n g e n e F e i e r b e d a r f i m m e r e i n e r p e r s ö n l i c h e n B e t r e u u n g . D i e s e i s t
s ow o h l i n d e r P l a n u n g s p h a s e a l s o a u c h a m T a g s e l b e r f ü r u n s e i n e
S e l b s t v e r s t ä n d l i c h k e i t .
D e s h a l b b e g l e i t e n w ir S i e , u m I h r e n H o c h z e i t s t a g u n v e r g e s s l i c h z u m a c h e n .
T r a u e n S i e s i c h s t a n d e s a m t l i c h i n u n s e r e m W e i ß e n S a l o n o d e r i m
B a l k o n z i m m e r . I n d e r S c h l o s s e i g e n e n K a p e l l e u n d i n d e r S t . A n d r e a s k i r c h e
k ö n n e n S i e s i c h k i r c h l i c h t r a u e n . I n d e m G a r t e n d e r O r a n g e r i e h a b e n S i e d i e
M ö g l i c h k e i t e i n e r f r e i e n Z e r e m o n i e .
I m A n s c h l u s s a n i h r e T r a u u n g m ö c h t e n w i r S i e h e r z l i c h z u e i n e m E m p f a n g
b e g r ü ß e n . D e n E m p f a n g p l a n e n w i r i n d i vi d u e l l , n a c h I h r e n W ü n s c h e n u n d
V o r s t e l l u n g e n i n e i n e m u n s e r e r R ä u m l i c h k e i t e n , i m S c h l o s s , a u f u n s e r e n
T e r r a s s e n o d e r F r e i f l ä c h e n a u f d e m S c h l o s s g e l ä n d e .
V o r s c h l ä g e f i n d e n S i e a u f d e n f o l g e n d e n S e i t e n .
N a c h d e m E m p f a n g g e h e n S i e z u s a m m e n m i t I h r e n G ä s t e n i n e i n e n u n s e r e r
f e s t l i c h g e d e c k t e n S ä l e u m d a s H o c h z e i t s e s s e n e i n z u n e h m e n . A n d a s
A b e n d e s s e n s c h l i e ß t s i c h d i e F e i e r m i t I h r e r H o c h z e i t s t o r t e a n .
F ü r e i n e n g e l u n g e n e n M i t t e r n a c h t s i m b i s s e m p f e h l e n w i r I h n e n C u r r yw u r s t i n
R o s é C h a m p a g n e r s a u c e .

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Bei dem wie oben angegebenen Ablauf Ihrer Hochzeit können Sie von einem Kalkulationswert
zwischen EUR 160,00 – 180,00 pro Person ausgehen. Dies ist ein Schätzwert und basiert auf
Erfahrungen von vergangenen Hochzeiten.
Dieser Wert enthält Leistungen wie:
 Getränke und Speisen während Ihrer Hochzeit
 Bereitstellungsgebühren des Raumes
 Stuhlhussen, Menü- & Platzkarten
 Servicepauschale ab 01.00 Uhr
 Das Hotelzimmer für das Brautpaar in der Kategorie Premium
Bitte beachten Sie, dass die genannte Summe keine Pauschale ist und sich dieser Betrag je nach
Speisen und Getränkeauswahl verändern kann.
Leistungen wie Blumendekoration oder Entertainment sind nicht enthalten.
Für weitere Fragen oder für ein persönliches Gespräch sind
Nina Langen
&
Alina Kosok
für Sie da.
Nina Langen: 02863/203-750
n.langen@sportschlossvelen.de
Alina Kosok: 02863/203-732
a.kosok@sportschlossvelen.de
Basiert auf Hochzeiten in der Orangerie!

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Zum Empfang oder als kleine Mahlzeit
servieren wir Ihnen gerne kleine herzhafte und süße Leckereien.
Bitte wählen Sie zwischen:
Canapées belegt mit
rosa gebratenem Roastbeef EUR 2,60 pro Stück
französischem Brie EUR 2,60 pro Stück
rohem westfälischem Schinken EUR 2,50 pro Stück
gebeiztem Lachs und Honig-Dillsoße EUR 2,60 pro Stück
geräucherter Entenbrust EUR 3,10 pro Stück
Fingerfood Paket I
Riesengarnele im Knusperteig mit Mangodip EUR 3,10 pro Stück
Hähnchen – Ananasspieß mit Barbecuesoße EUR 2,50 pro Stück
Pfannkuchen mit Frischkäse, Parmaschinken, Rucola
und Parmesan gefüllt EUR 2,80 pro Stück
Wachtelbrust in Würzbeeren EUR 3,10 pro Stück
Fingerfood Paket II
Herzhafte Käse-Blätterteig-Taschen EUR 1,20 pro Stück
Kleine Lachs-Blätterteig-Fische EUR 1,20 pro Stück
Pflaume im Rauchmantel EUR 1,40 pro Stück
Minipizzen mit verschiedenem Belag EUR 1,60 pro Stück
Minipaprika mit Frischkäse gefüllt EUR 1,60 pro Stück
Mozzarella& Cherrytomaten Spieß EUR 1,80 pro Stück
Süßes Fingerfood
Petit Fours EUR 2,60 pro Stück
Spieße mit verschiedenem Obst EUR 2,10 pro Stück
Kleine Früchtekuchen mit Schlagsahne EUR 2,10 pro Stück
Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir das Fingerfood und die Süßen Fingerfood erst ab
einer Stückzahl von 10 pro Sorte servieren können.
Paketpreise ab 40 Personen
Canapées 3 verschiedene Sorten EUR 7,50 pro Person
Fingerfood Paket I 3 verschiedene Sorten EUR 7,90 pro Person
Fingerfood Paket II, 4 verschiedene Sorten EUR 5,50 pro Person

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Für die Kaffeepause oder den kleinen Hunger
Münsterländer Kaffeetafel Schnittchen mit rohem und gekochtem Schinken
Gedeckter Apfelkuchen vom Blech
Sowie 2 weitere Blechkuchen nach Saison
Kaffee
EUR 12,00 pro Person
Mitternachts – Imbiss I Internationale Käseauswahl mit Trauben, Honigbar
Und frischem Baguette
EUR 8,50 pro Person
Mitternachts – Imbiss II Currywurst nach eigenem Rezept
Mit ofenfrischem Baguette
EUR 6,50 pro Person
Mitternachts – Imbiss III Münsterländer Käse – Lauchsuppe mit Baguette
EUR 5,50 pro Person
Vitale Kaffeepause (Brainfood) Pflanzliches Energiegetränk
Energiemix aus Nüssen
Obstsalat mit Feigensahne
Kaffee und Ingwertee
Gerne sind wir Ihnen bei der Planung Ihrer Hochzeitstorte, Pralinen und Kleingebäck behilflich.
Bei Sabine´s Chocolaterie in Borken oder Bäckerei Becker in Heiden werden Sie fündig. Die
Kontaktdaten stehen auf Seite 30.

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Hochzeitsmenü
Hochzeitssuppe
Hochzeitssuppen lösen Versprechen ein… In den unterschiedlichen Landesteilen verbinden sich konkrete
Vorstellungen mit dem Genuss der Hochzeitssuppe. So ging man davon aus, dass etwas mehr Salz in der Suppe
die Kinder gesund auf die Welt kommen lasse. In Thüringen wurde beim Verzehr der Suppe geklärt, wer in der
Ehe sagen durfte, wo es langging - wer zuerst den Löffel ins köstliche Nass eintauchte, der hatte gewonnen. Oder
wenn das Brautpaar am Tage der Hochzeit die Suppe gleichzeitig aß und gleichzeitig aufhörte, sollte dies eine
Garantie dafür sein, dass keiner den anderen überlebte. Warum soll dieser Brauch nur für die Vergangenheit
gelten?
Hochzeits Menü 1
Zweierlei gebeizter Lachs an Wildkräutersalat
+ + +
Münsterländer Hochzeitssuppe mit Markklößchen, Eierstich und feine Gemüsewürfel
+ + +
Gebratenes Doradenfilet auf getrüffeltem Kartoffelpüree mit Petersilienpesto
+ + +
Rinderfilet mit Portweinjus, Kaiserschoten und Schupfnudeln
+ + +
Mousse von weißer und dunkler Schokolade
EUR 64,00 pro Person als 5-Gang-Menü
EUR 54,00 pro Person als 4-Gang-Menü – ohne Zwischengericht
Hochzeits Menü 2
Pfannkuchen mit Frischkäse, Parmaschinken, Rucola und Parmesan gefüllt
+ + +
Gebratene Riesengarnelen mit Krustentier-Vanille Schaum
+ + +
Himbeersorbet
+ + +
Rosa gebratener Kalbsrücken
mit Balsamicojus, Zucchinigemüse mit Minze
und sautierten Kartoffeln
+ + +
Creme Catalan, mit Drambui parfümierter Ananassalat und rosa Pfeffer
EUR 61,00 pro Person als 5-Gang-Menü
EUR 56,50 pro Person als 4-Gang-Menü – ohne Sorbet

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Menüvorschläge
Menü Sommer 1
Carpaccio vom rosa gebratenem Kalbsrücken mit Joghurt-Trüffel Sauce, Wildkräutersalat
+ + +
Gebratenes Wolfsbarschfilet auf Kartoffelpüree mit Pesto von geschmolzenen Tomaten
+ + +
Orangen-Basilikum Sorbet
+ + +
Tranchen von der Entenbrust mit Balsamicosauce, Blattspinat und Walnußnudeln
+ + +
Weißes Kaffeeparfait
EUR 61,00 Euro pro Person als 5-Gang-Menü
EUR 56,50 Euro als 4-Gang - ohne Sorbet
Menü Sommer 2
Zitrus-gebeizter Lachs mit Limonen Creme fraiche
+ + +
Curry-Ingwer Suppe mit Sesamöl
+ + +
Risotto mit frischen Kräutern verfeinert und gebratene Pilze
+ + +
Rinderrücken mit Rotwein-Schalotten-Sauce, Keniabohnen und Pernodkartoffeln
+ + +
Himbeer-Törtchen
EUR 49,50 Euro als 4-Gang – ohne Zwischengericht
Menü Frühling 1
Spargelsalat mit gebratenem Saiblingsfilet, Vanilleschote
+ + +
Kraftbrühe von der heimischen Poularde mit glasierten Frühlingszwiebeöln
+ + +
Gebratene Riesengarnelen auf Zuckerschoten mit Zitronenschaum
+ + +
Kalbsmedaillons mit Himbeer-Balsamicosauce, Karotte Sous vide und Risoleekartoffeln
+ + +
Holunderblütenmousse

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Menü Frühling 2
Geschmortes Kalbsbäckchen auf Spargel-Fenchel
+ + +
Klarer Auszug vom Spargel mit Jacobsmuschel
+ + +
Medaillon vom Seeteufel auf Spargelrisotto mit Estragonpesto
+ + +
Gebratener Entenbrust mit Orangenlack, sautiertes Gemüse, Frühlingszwiebeln, Schupfnudeln
+ + +
Caipirinha-Joghurtmousse
Menü Herbst 1
4 Gewürz-Wachtelbrust auf Ramsdorfer Hokkaidokürbis
+++
Waldpilzsuppe mit Sherry und Schinkenchip
+++
Gebratenes Wolfsbarschfilet auf Pfefferaubergine und Beeren-Karpernvinaigrette
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Tranchen vom Hirschkalbsrücken mit glasiertem Rosenkohl, Traubenschaum, Butterspätzle
+++
Valrohna Schokolade mit Birne und Vanille
Menü Herbst 2
Geräucherte Entenbrust mit Trauben-Portweingelee, Wildkräutersalat
+++
Münsterländer Hochzeitssuppe mit Markklößchen, Eierstich und feine Gemüsewürfel
+++
Sautiertes herbstliches Gemüse auf Risotto, gehobelter Bianchetti Trüffel
+++
Gebratener Rinderrücken auf Pastinake-Kürbis und Dauphinkartoffeln
+++
Gewürzküchlein vom Hokkaido mit Pfirsicheis

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Menü Querbeet 1
Linsensalat mit gebratenem Zander
+ + +
Münsterländer Hochzeitssuppe
+ + +
Gebratene heimische Poularde auf Apfel-Meerrettich-Kartoffelpüree
+ + +
Schweinefilet mit Dunkelbiersauce, Wirsingbällchen und gebratenen Kartoffeln
+ + +
Pumpernickel Moccamousse
Menü Querbeet II
Lammrückenfilet im Kräutermantel und Wildkräutersalat
+ + +
Pilzrahmsuppe mit Sherry
+ + +
Riesengarnelen im Wirsingköpfchen mit Krustentiersauce
+ + +
Maispoulardenbrust mit Senf-Estragon Sauce, Kaiserschoten-Karotten Gemüse und Schupfnudeln
+ + +
Herrencremeparfait
Die Menüs Querbeet I und II werden ausschließlich in unserem Restaurant „Querbeet“
vorgehalten.
Gerne sind wir Ihnen bei der Zusammenstellung Ihres eigenen Menüs behilflich oder machen
Ihnen Vorschläge.

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Büffetvorschläge
Büffet Fasanerie
Grillbuffet für gemütliche Stunden in unserem Waldgebäude „Fasanerie“
Salate Krautsalat mit Paprika
Kartoffelsalat mit Speck
Griechischer Bauernsalat mit Tomaten, Feta und Oliven
Bunter Tortellinisalat
Indonesischer Reissalat
Tomatensalat
Gurkensalat
Salat von Paprika und Mais
Eisbergsalat zwei Dressings
Frisch vom Grill Schweinerücken im Speckmantel
Lammkeule aus der Kräutermarinade
Münsterländer Grillbratwurst
Putensteaks in asiatischer Marinade
Garnelenspieße
Lachsfilet in der Folie
Auswahl von verschiedenen Grillsaucen und Dips
Beilagen Rosmarinkartoffeln
Grillgemüse der Saison, Grilltomate im Speckmantel
Verschiedene Sorten Baguette und Kräuterbutter
Dessert
Velener Beerenragout mit Vanillesoße
Frischer Obstsalat, Blechkuchen
ab 30 Personen bis 40 Personen
über 40 Personen wird ein Zelt benötigt, Kontaktdaten s. Seite 30.

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Büffet Münsterland
- Spezialitäten aus der Region -
Vorspeisen
Schinkenspezialitäten mit Essiggemüse
Forelle aus heimischen Gewässern über Wacholder geräuchert
Münsterländer Wurstwaren mit scharfem Senf und Zwiebeln
Süß-Sauer eingelegter Schweinerücken mit Gurkenvinaigrette
Lauchsalat mit Schinken und Äpfeln
Münsterländer Kartoffelsalat
Blattsalate mit verschiedenen Dressings
Aus dem heimischen Suppentopf
Kartoffelsuppe mit Mettwurst
Hauptgerichte
Spanferkelbraten mit Dunkelbiersoße
Gekochtes Rindfleisch mit Zwiebelsauce
Kalbfleischragout mit frischen Kräutern
Zander mit Rieslingsauce
Petersilienkartoffeln, Kartoffelgratin
Gemüse vom Markt
Dessert
Herrencreme
Welfenspeise mit Apfel-Weinschaum
Pumpernickel-Moccamousse
Zimt-Kirschen
Rustikaler Brotkorb und Griebenschmalz
ab 30 Personen

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In Italien zu Gast
Vorspeisen
Riesengarnelen in Knoblauchöl mariniert
Gegrillte und gefüllte Gemüseantipasti
Kalbsrücken mit Salsa verde
Grappa- und Zitrus-gebeizter Lachs
Parmaschinken, Salami, Bresaola mit Galiamelone
Eingelegte Oliven,
Salate
Kirschtomaten und Minimozzarella mit Basilikum
Bunter Tortellinisalat mit Kräutern und Tomate
Marinierte Meeresfrüchte mit Staudensellerie und Fenchel
Suppe
Tomatenconsommé mit Grießklösschen
Hauptgerichte
Niedriggegarter Kalbstafelspitz mit Oliven und frischen Kräutern
Perlhuhnbrust auf Trockentomaten-Perlzwiebelbett
Saltim bocca vom Seeteufel mit Thymianjus
Spaghetti al pesto
Gnocchi, Rosmarinkartoffeln und mediterrane Gemüse
Dessert
Tiramisu
Cappuccinocreme
Panna cotta
Amaretto-Kirschen
Italienische Käse mit Grissini
Mediterrane Brotsorten Butter und Olivenöl
ab 30 Personen

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Büffet Orangerie
Vorspeise
Variationen von Räucherfisch und gebeiztem Lachs
Edelfischterrine mit Sauerrahm
Kalbsrücken mit Joghurt-Trüffelsauce
Maispoulardenbrust mit einer Spinat-Frischkäsefüllung
Rucolasalat mit Parmaschinken und Parmesan
Salat
Blattsalate mit verschiedenen Dressings
Geflügelsalat mit Bohnen und Limone
Fruchtiger Reissalat mit Curry
Waldorfsalat mit Mandarinen und Ananas
Nudel-Gemüsesalat mit Balsamico-Kräuter-Vinaigrette
Suppe
Safransuppe mit Shrimps
Hauptgericht
Gebratene Brust von der Velener Ente mit einer
Orangensenfkruste
Rosa gebratener Rinderrücken mit Portweinsauce
Kabeljaufilet unter der Kräuterkruste
Kleine gebratene Kartoffeln, Schupfnudeln, zweierlei Reis
und verschiedene Gemüse der Saison
Dessert
Eisbombe garniert mit Früchten
Obstsalat mit Drambuie mariniert
Mousse von dunkler Schokolade
Bayerische Creme mit Fruchtsauce
Auswahl französischer Käse mit Trauben
Brotkorb und Butter
ab 30 Personen

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Weißweine
Franken
An den Hängen des Mains auf Muschelkalkformation und den Keuperböden des
Steigerwaldes wachsen die Reben in Spitzenlagen. Weingut Brennfleck legt großen
Wert auf naturnahen und einen qualitätsorientierten, schonenden Anbau.
2010er Anna-Lena
Silvaner, Kabinett, trocken
Weingut Brennfleck, Sulzfeld am Main 0,75l € 32,00
2011er Cuvée, SportSchloss Velen
Franken Müller Thurgau & Scheurebe, Qualitätswein, trocken
Pfalz
2011er Grauburgunder
Grauburgunder, Qualitätswein, trocken
Weingut Matthias Gaul, Asselheim 0,75l € 33,50
Matthias Gaul ist ein Arbeitstier mit Ambition: Guten Weinen.
Seit seiner Besprechung im „Gault Millau 2007“ wird diesem Winzer endlich auch die
gebührende nationale Achtung entgegengebracht. Strenge Handselektion und geringer
Ernteertrag sind ein Credo von Matthias Gaul. Sowohl im Weinberg wie im Keller ist er Pedant
– großartige Weine sind der Lohn.
2009er Muschelkalk
Weißer Burgunder, trocken
Weingut Lergenmüller 0,75l € 37,50
Nahe
2010er Weisser Burgunder
Qualitätswein, trocken
Weingut Korrell, Bad Kreuznach 0,75l € 33,50
Rheinhessen
2011er Weisser Burgunder Löss
Weissburgunder, trocken
Weingut Manz, Weinolsheim 0,75l € 33,50
2011er Scheurebe Kalkstein
Scheurebe, trocken
Weingut Manz, Weinolsheim 0,75l € 33,50

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Spanien
2010er Baron de Ley, Blanco
Viura/Malvasia, DOC
Embotellado por Baron de Ley, Rioja 0,75l € 30,50
Mit 85 Punkten benotete der 'Wine Spectator' den Baron de Ley Blanco als einen frischen und
spritzigen Weißwein. Ausschließlich aus 100 % Viura-Trauben erzeugt, zeichnet er sich durch
eine vielschichtige Aromenvielfalt aus.
Chile
2011er Torres Santa Digna
Sauvignon Blanc Reserva
Vinícola Miguel Torres S.A. 0,75l € 35,50
Argentinien
2010er Terrazas
Torrontés, Reserva, Unoaked
Bodega Terrazas de Los Andes, Mendoza 0,75l € 36,50
2010er Terrazas
Chardonnay
Die Terrazas Weine zeichnen sich dadurch aus, dass jede Rebsorte auf einem bestimmten
Höhenniveau der Anden angebaut wird (Terrassen), jede Lage profitiert von einem
unterschiedlichen Mikroklima und Bodentypus und ermöglicht so jeder Sorte, ihr maximales
Potenzial zu entfalten.
Franken Roséwein
2011er Cuvée, SportSchloss Velen Roséwein
Spätburgunder Roséwein, Qualitätswein, trocken

22
Rotweine
Franken
2011er Cuvée, SportSchloss Velen
60 % Dornfelder, 20% Spätburgunder 20% Domina
Nahe
2010er Korell Rotwein
2009er Cuvée K. Rotwein „Bestes Fass“
Cuvée aus Spätburgunder, Frühburgunder
und Blauer Portugiser, Qualitätswein, trocken
12 Monate Barriquefeife, elegant und ausdrucksstark
Österreich
Burgenland
2009er Blauer Zweigelt « Edition Schönberger »
Burgenland
Weingut Schönberger
0,75l € 28,50
Wachau
2010er Domäne Wachau
Blauer Zweigelt, Terassen
Wachau
Weingut Domäne Wachau 0,75l € 32,50
Frankreich
Rhône
2010er Côtes du Rhône
Cuvée, Appellation Côtes-du-Rhône Contrôllée
E. Guigal 0,75l € 34,50
Die Familie Guigal ist heute Aushängeschild der Region. Sie erlauben dem traditionellen
Ausbau in Eichenfässern viel Zeit. 36 bis 42 Monate für die besten Qualitäten sind keine
Seltenheit. In der Ruhe der kühlen, dunklen Keller lagern rund 3.000 Fässer.

23
Languedoc – Minervois
2008er Domaine du Mausolée
AOC, trocken
Domaine du Mausolee 0,75l € 32,50
Italien
Piemont
2010er Barbera D’Asti “Stella Rosso”
Barbera, DOC
Marco Bonfante, Nizza Monferrato 0,75l € 34,50
Marchesi Antinori, San Casciano 0,75l € 51,50
Spanien
2009er Ibericos
Ibericos, DO Rioja
Embotellado por Miguel Torres 0,75l € 34,50
Chile
2009er Torres Santa Digna
Cabernet Sauvignon, Reserve
Vinícola Miguel Torres S.A. 0,75l € 35,50
Südafrika
2010er Simonsig
Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Shiraz
Wine of Origin Stellenbosch, Südafrika 0,75l € 33,50
Argentinien
2010er Terrazas
Cabernet Sauvignon
Sollte ein Jahrgang ausgetrunken sein, servieren wir Ihnen den Folgejahrgang.
Stand 09/2012

24
Champagner
Charles Lafite 0,75l EUR 65,00
Brut
Pommery 0,75l EUR 71,00
Brut Apanage
Moët & Chandon 0,75l EUR 81,00
Brut Impérial
Dom Perignon 0,75l EUR 179,00
Vintage 1998
Sekt
Secco, Deutscher Perlwein
Weingut Brennfleck, Sulzfeld am Main 0,75l EUR 34,00
"SportSchloss Velen" Sekt, trocken 0,75l EUR 34,00
Geldermann, Sekt b.A., brut, rosè 0,75l EUR 45,50

25
Getränkeangebot
Mineralwasser und Softgetränke
Apollinaris Sélection 0,25 ltr. EUR 2,60
Apollinaris Sélection 0,75 ltr. EUR 7,80
Apollinaris Silence 0,25 ltr. EUR 2,60
Apollinaris Silence 0,75 ltr. EUR 7,80
Weitere Wasservorschläge, gerne auch exotischer Natur, erhalten Sie auf Anfrage.
Apollinaris Big Apple 0,25 ltr. EUR 2,70
Schweppes Bitter Lemon 0,20 ltr. EUR 3,10
Coca Cola, Coca Cola Zero 0,20 ltr. EUR 2,70
Fanta 0,20 ltr. EUR 2,70
Sprite 0,20 ltr. EUR 2,70
1,00 ltr. EUR 10,50
Apfelsaft 0,20 ltr. EUR 2,90
Apfelsaft 1,00 ltr. EUR 9,50
Orangensaft 0,20 ltr. EUR 3,30
Orangensaft 1,00 ltr. EUR 11,50
Traubensaft 0,20 ltr. EUR 3,40
Tomatensaft 0,20 ltr. EUR 3,40
Heißgetränke
Kaffee/Tee Tasse EUR 2,60
Kaffee/Tee Kanne EUR 14,70
Espresso Tasse EUR 2,60
Cappuccino Tasse EUR 3,10
Milchkaffee Tasse EUR 3,10
Latte Macchiatto Tasse EUR 3,40
Biere
Stauder Pils vom Faß 0,25 ltr. EUR 2,50
Stauder Pils vom Faß 1,00 ltr. EUR 9,50
Warsteiner Pils vom Faß 0,25 ltr. EUR 2,50
Warsteiner Pils vom Faß 1,00 ltr. EUR 9,50
König Ludwig Hefeweizen 0,50 ltr. EUR 4,10

26
Die wichtigsten Telefonnummern und Empfehlungen
für Ihre Hochzeit
S t a n d e s a m t :
Herr Kleiner 02863-926 215, Trauzeiten: -
Freitags von 14:00 bis 17:00 Uhr
Samstags von 11:00 bis 13:00 Uhr und
von 14:00 bis 16:00 Uhr
Die Trauungen finden jeweils zur vollen Stunde statt
D J :
Agentur Hai-Life Herr Köstring 02102-399 151,
www.hai-life.de
High Energy, Frau Gilberg,
www.highenergy-band.de
Griebel Events, Telefon: 02043-9369704
w w w . g r i e b e l - e v e n t s . d e
K i r c h e :
Katholische Pfarrgemeinde St. Andreas,
Pfarrsekretärin Frau Gravemann 02863-43 65
Evangelische Kirchengemeinde Heiden-Velen,
02867-8535
B e k l e i d u n g :
Eleganz Moden, 02561 962882
www.eleganz-moden.de
Palladina, Frau Menne, 0251- 7036354,
www.palladina.de
F o t o g r a f :
Herr Sommer 02561-955 988,
www.fotostudio-4ever.de
Herr Pollmann 02366-351 45,
www.foto-pollmann.de
Frau Thöne 02872-3073535,
www.christa-thoene.de
J uw e l i e r :
Goldschmiede Engels, Herr Engels, 02561-69021
www.engels-ahaus.de
D e k o r a t i o n :
B l u m e n E h l i n g , 0 2 8 6 3 - 6 5 3 3 .
w w w . b l u m e n - e h l i n g . d e
F r i s ö r & K o s m e t i k :
Hair & Cino, Frau Borghorst, 02863-2877,
www.hairandcino.de
Villa Unique, Herr Pape, 02861-893 495 2,
www.villa-unique.de
C h o c o l a t e r i e :
Frau Sabine Schierz, 02861-5002341 Z e l t v e r l e i h :
D ü p m a n n Z e l t v e r l e i h , 0 2 5 4 3 9 3 1 2 9 0
w w w . z e l t v e r l e i h - d u e p m a n n . d e
K o n d i t o r e i :
Bäckerei Becker, 02867-268 ,
www.bio-becker.de
D r u c k e r e i :
Druckerei Scharlau,
www.druckerei-scharlau.de
L i m o u s i n e n :
F l o r i d a E x c l u s i v C a r
D i r k V i e r u s
T e l e f o n : 0 2 0 8 - 6 8 3 2 6 3
w w w . f l o r i d a - e x c l u s i v - c a r . d e
i n f o @ f l o r i d a - e x c l u s i v - c a r . d e
F e u e r w e r k e :
F e u e r w e r k e o h n e G r e n z e n , H e r r T i e t z e ,
0 2 0 9 - 5 8 3 3 0 6 ,
w w w . f e u e r w e r k e - o h n e - g r e n z e n . d e
R e i s e n :
M o b i l e R e i s e v e r m i t t l u n g , F r a u Th o d e ,
0 2 3 2 7 - 6 0 5 5 4 7
H o c h z e i t s s h o w :
w w w . S K Y F L Y S H OW S .d e

27
Und zu guter Letzt…
… hoffen wir, dass wir ein wenig dazu beitragen
konnten, Sie auf Ihren großen Tag einzustimmen
und wären natürlich sehr erfreut, wenn Sie uns für
diesen Tag Ihr Vertrauen schenken würden.
Bis bald und viel Freude bei den Vorbereitungen
Ihrer Feier wünschen Ihnen
Nina Langen
&
Alina Kosok
stellvertretend für das
SportSchloss Velen Team

28
Unsere Gesellschaftsräume
K a p a zit ä t : 1 5 0 Pe rso n e n

36
Hochzeitssuite / Schminkspiegel in der Orangerie

Hochzeitsmappe 2013

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