2. SÍGSIG UN PARAÍSO ESCONDIDO 1
ÍNDICE
1. Introducción………………………………………………………………………………………………………3
2. Objetivos……………………………………………………………………………………………………………4
CAPITULO I
HISTORIA
1.1 Historia y ubicación………………………………………………………………………………………….5
CAPITULO II
SITUACION ECONOMICA SOCIAL Y PRODUCTIVA DEL CANTON
2.1 Situación geográfica…………………………………………………………………………………………7
2.2 Aspectos demográficos…………………………………………………………………………………….7
2.3 Parroquias del cantón Sígsig…………………………………………………………………………….8
2.4 Sector productivo primario................................................................................8
2.4.1 Agricultura…………………………………………………………………………..8
2.4.2 Ganadería…………………………………………………………………………….8
2.5 Sector productivo secundario………………………………………………………………………….9
2.5.1 Industria……………………………………………………………………………..9
2.5.2 Artesanía……………………………………………………………………………10
2.6 Sector productivo técnico………………………………………………………………………………10
2.6.1 Comercio……………………………………………………………………………10
2.6.2 Turismo……………………………………………………………………………..11
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3. SÍGSIG UN PARAÍSO ESCONDIDO 2
CAPITULO III
GENERALIDADES DE LA GASTRONOMÍA DEL CANTÓN
3.1 Gastronomía de la república asociada al cantó……………………………………………..13
3.2 Gastronomía actual del cantón……………………………………………………………………...13
3.3 Platos típicos del cantón Sígsig……………………………………………………………………...14
CAPITULO IV
LEYENDAS
4.1 La laguna de Ayllón……………………………………………………………………………………….15
4.2 Los encantos del Fasayñan………………..…………………………………………………………..15
4.3 El encanto de la viuda loca…………………………………………………….………………………16
CAPITULO V
5.1 CONCLUSIONES……………………………………………………………………………………………...17
5.2 BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………………………………18
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4. SÍGSIG UN PARAÍSO ESCONDIDO 3
INTRODUCCION
Este proyecto de investigación permite conocer, a más de las características generales
del Cantón Sígsig, su historia, su gastronomía, su turismo, sus costumbres y leyendas.
Ecuador cuenta con una gran variedad de atractivos turísticos, teniendo como
principales factores atrayentes los sitios naturales, las playas, los lugares de diversión,
elementos culturales y religiosos.
Una correcta difusión y promoción, haría de la gastronomía un gran atractivo para los
visitantes, fortaleciendo en gran medida el atractivo turístico que tiene la región.
Este proyecto consta de cuatro capítulos, el primero presenta las características
generales del cantón su historia sus costumbres.
El segundo capítulo consta de su situación geográfica, aspectos demográficos, sector
productivo primario y secundario.
El tercer capítulo permite conocer la gastronomía en la localidad.
Y el cuarto capítulo consta de las historias q se cuentan sobre este cantón.
Finalmente se incluyen observaciones y conclusiones generales, la bibliografía
utilizada.
Por medio de esta investigación se pretende recuperar y mejorar el turismo
gastronómico de la región y del país, presentando a los visitantes una gran diversidad
de platos típicos, tradicionales o ancestrales.
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OBJETIVOS
- OBJETIVO GENERAL
Incentivar a la gente en especial a los turistas a visitar este cantón q nos ofrece muchos
lugares muy hermosos, a disfrutar de su gastronomía su turismo.
- OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Estudiar la historia de este cantón.
2. Hacer conocer sobre su gastronomía, su turismo del cantón.
3. Incentivar a la gente que nos visiten.
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CAPITULO I
HISTORIA DEL CANTÓN
SÍGSIG
UBICACIÓN:
Latitud: -3.0166667.
Longitud: -78.7833333.
UFI: -933977.
UNI: -1381496.
UTM: QS46.
JOG: SA17-16.
La asamblea constituyente de 1861 decreta
que Sígsig se desvincule del prenombrado
Cantón Gualaceo y forme parte del recién
creado Cantón Gualaquiza, permaneciendo
apenas 3 años en esta situación.
El 16 de Abril de 1864 el Congreso Nacional
dicta el decreto que fue sancionado por el
Presidente Gabriel García Moreno en el que se
nombra a la Parroquia de Sígsig como
cabecera del cantón Gualaquiza.
Desde entonces han de sobrevenir una serie
de cambios políticos administrativos que
mantienen en vilo al cantón ya que incluso
llego a ser nombrado capital de la
Gobernación de Sur Oriente, hasta el 13 de
septiembre de 1939 en que por decreto oficial pasa a nombrarse de manera definitiva
Cantón Sígsig.
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7. SÍGSIG UN PARAÍSO ESCONDIDO 6
Al mismo tiempo, en Sígsig se conserva aun
una historia oral sobre las diversas etapas
de su formación, sobre la presencia y
vivencia de los grupos indígenas, sus
costumbres, tradiciones, mitos y leyendas,
sobre los conquistadores y sobre quienes
llegaron buscando oro o simplemente
mejores días, y su presencia, sobre quienes
atravesaron estas tierras, puerta al oriente y sobre quienes viven en esta región, con
quienes podrá disfrutar y compartir desde la vivencia cotidiana y enriquecedora, de la
siembra, la cosecha, la minga, la elaboración del adobe, el enteche, la cría de animales,
la preparación de la paja, del barro, de la lana para la artesanía, la organización social y
comunitaria.
Llena de cultura tradición y manifestaciones propias, expresadas en el arte y la
artesanía, la música, la danza, la gastronomía, los sabores ancestrales, la historia oral
del origen de las guacamayas, y la serpiente, los cerros y lagunas sagradas, los
antepasados honrosos de los caciques cañaris, las alianzas con el incario y los vestigios
de su presencia, el funcionamiento de la Comuna San Sebastián y su particular
organización que aun persiste, el pasado colonial y la presencia de una religiosidad
ferviente.
Cuenta con hermosos parajes, que van desde valles hasta pajonales, bosques
protectores, nacimientos de aguas, ríos y lagunas, las playas de Zhingate, el ecosistema
único alrededor de la laguna de Ayllón, y de los ríos, las alturas de Matanga, Amorgeo,
Mesaloma, Huallil, Curín y Sondeleg.
Por su riqueza histórica el Centro cantonal en el año 2002 fue declarado Patrimonio
Cultural de la Nación Submitedby Damian Pulla S.
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8. SÍGSIG UN PARAÍSO ESCONDIDO 7
CAPITULO II
SITUACION ECONOMICA
SOCIAL Y PRODUCTIVA
DEL CANTON
2.1 Situación geográfica
San Sebastián de Sígsig, uno de los 15 cantones de la provincia del Azuay, se encuentra
situado al sureste de la ciudad de Cuenca, a 60 km. por la vía Sígsig-Gualaceo-Cuenca y
a 48km. por la vía Sígsig-El Valle-Cuenca. Está ubicado en un valle que se abra hacia la
cordillera, por lo que es considerada puerta natural de acceso al Oriente.
Cantón Sígsig
Tiene una superficie de 642.80 km2 que corresponde al 8,2% del territorio de la
provincia del Azuay; una altitud promedio de 2.500 msnm, y una temperatura de 15° C
a 20°C en zonas bajas y 6ºC en los páramos.
Limita al norte, con los cantones Gualaceo y Chordeleg; al sur y al este, con la provincia
de Morona Santiago; y, al oeste, con los cantones Girón y Cuenca. El 19 de agosto de
2002, fue declarada Patrimonio Cultural del Ecuador.
2.2 Aspectos demográficos:
La población de Sígsig es de 24.635 habitantes, distribuida de la siguiente manera:
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2.3 Parroquias del cantón Sígsig:
El cantón Sígsig está conformado por 7 parroquias: Sígsig, San Bartolomé, Gima, Güel,
Ludo, Cutchil, San José de Raranga; siendo Gima la más extensa, con el 29,2%, y la más
pequeña Güel, con el 2,2% del territorio cantonal.
2.4 Sector productivo primario:
2.4.1 Agricultura
Desde la era pre incásica, el cantón Sígsig fue un
importante centro de desarrollo agrícola y de
comercio de la cultura cañarí. Actualmente, la
agricultura es considerada una de las actividades
económicas más importantes del cantón, aquí
predominan los cultivos de maíz, fréjol, habas,
arveja, hortalizas y frutas, especialmente la
manzana. Los principales problemas que
atraviesa el cantón con respecto a la agricultura
son: el alto deterioro del suelo en varias
comunidades rurales, falta de sistemas de riego, el abandono de las tierras por parte
de sus propietarios, muchos de los cuales han emigrado a otras ciudades o países.
2.4.2 Ganadería
La ganadería es considerada también una actividad
económica importante para el cantón. El35% de la
población se dedica tanto a la agricultura como a la
ganadería. El 37% del territorio cantonal es destinado
para la ganadería; el cantón dispone de una buena
producción de pastizales para la cría del ganado. La
producción de ganado se destina a la industria de leche,
quesos, mantequilla y a la venta para cría y carne.
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10. SÍGSIG UN PARAÍSO ESCONDIDO 9
2.5 Sector productivo secundario:
2.5.1 Industria
Predomina la industria del sombrero de paja toquilla y la minera, por la explotación del
oro en los lavaderos de sus ríos, y de las minas de plata en San Bartolomé.
Minera
La minería ha causado un sin número de problemas en el cantón y en la región, más
del 80% del territorio estaba concesionado a grandes empresas extranjeras, un total de
699 concesiones mineras, generando varios impactos negativos ambientales y de
salud.
Láctea
En Gima, gracias a las llanuras que favorecen la agro ganadería, la población se dedica
a la industria láctea con la elaboración de quesos de buen sabor y de gran calidad,
creando asociaciones que les permita vender sus productos en regiones aledañas.
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11. SÍGSIG UN PARAÍSO ESCONDIDO 10
Manufacturación de sombreros de paja toquilla
Una de las actividades más destacadas y reconocidas a
nivel nacional e internacional, es el tejido de sombreros,
los mundialmente conocidos “PANAMA HATS” y otros
objetos decorativos a base de paja toquilla. Este ARTE de
tejer lo desarrollan las talentosas manos delos pobladores
de Sígsig y otras comunidades rurales de la zona.
Sombrero de hombre
La materia prima para la elaboración de los sombreros es la paja toquilla, que es
originaria del continente americano, concretamente de la América tropical.
2.5.2 Artesanía
La manufactura y la artesanía, son actividades
económicas a las que se dedica el 33% de la población
económicamente activa del cantón, esta práctica en gran
parte de la población rural es complementaria a las
labores agropecuarias y constituye otra fuente de
ingreso siendo practicada aproximadamente en un 87%
por las mujeres en todo el cantón.
2.6 Sector productivo técnico:
2.6.1 Comercio
El 6% de la población económicamente
activa se dedican al comercio y dentro
de esta actividad, el comercio al por
menor es el más importante. Son varios
los negocios que ofertan diferentes
productos, desde abacerías, ferreterías,
restaurantes, telefonía móvil, etc.
Algunos de los cuales son instalados con
el dinero que envían las personas que
viven fuera del país. El comercio no representa una actividad sustentable dentro de la
economía del cantón.
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12. SÍGSIG UN PARAÍSO ESCONDIDO 11
2.6.2 Turismo
A pesar de que el cantón tiene
maravillosos paisajes y áreas naturales,
sitios arqueológicos, una hermosa
arquitectura colonial y una cultura rica en
tradiciones, la actividad turística como
fuente generadora de recursos
económicos es incipiente.
Entre los diferentes atractivos turísticos que presenta el cantón, se puede citar:
- Arqueológicos
Complejo Arqueológico Chobshi.
Cueva negra de Chobshi.
Adoratorio de Shabalula.
- Naturales
Playas de Zhingate,
Bosque de Tambillo.
Cerros: Fasayñan, Allcuquiro, Matanga, Chirir, Huallil, Curín, Sondeleg.
Ríos: Santa Bárbara, Bolo, Palmar, Alcacay, Shío.
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13. SÍGSIG UN PARAÍSO ESCONDIDO 12
- Culturales y religiosos
Iglesia Matriz
Centro histórico
Museos: Arqueológico Municipal, de Chobshi, de Artesanías.
Casa de la Asociación de Toquilleras “María Auxiliadora”
Festividades religiosas y folclóricas en las diferentes parroquias.
- Turismo de Aventura
Deportes extremos como: puenting, kayac, parapente, rapel, senderismo.
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14. SÍGSIG UN PARAÍSO ESCONDIDO 13
CAPITULO III
GENERALIDADES DE LA
GASTRONOMÍA DEL
CANTÓN
3.1 Gastronomía de la república asociada al cantón
La tendencia de la gastronomía en este período sigue
siendo sencilla. A inicios del siglo XX, eran muy
comunes las mingas y los pases del niño, actividades
en las que se departía con los vecinos y amigos. Al
final de las mismas era costumbre brindar a los
concurrentes diversos platos de comida como
muestra de agradecimiento; entre los que se puede
citar: el caldo de gallina runa, sopa de fréjol, arroz
con cuy o carne de res, mote pelado con carne de
chancho, chicha de jora, “mishqui” o jugo del penco.
3.2 Gastronomía actual del cantón
Varios son los platos tradicionales que se mantienen y se elaboran en la actualidad: el
cuy con papas, hornado, llapingachos, tortillas de maíz, caldo de gallina runa, y se los
puede conseguir sin dificultad en los restaurantes y en el mercado central. Es común
observar los días domingo, los puestos de venta de comida en el interior del mercado,
llenos de comensales que disfrutan estas y otras delicias más.
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15. SÍGSIG UN PARAÍSO ESCONDIDO 14
3.2 Platos típicos del cantón Sígsig:
1.-El cuy con papas
2.-La fritada.
3.-Sancocho.
4.-Mote pelado.
5.-Mote casado.
6.-Mote pillo.
7.-Mote sucio.
RECETAS SIGSEÑAS
El cuy con papas:
1.- Cuy.
2.- Papas.
3.- Lechuga.
4.-Huevo duro.
Fritada:
1.- Gordos del chancho.
2.- Cebolla blanca.
3.- Dientes de ajo.
Mote Pillo:
1.- Mote.
2.- Huevos.
3.- Cebolla.
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16. SÍGSIG UN PARAÍSO ESCONDIDO 15
CAPITULO IV
LEYENDAS
4.1 La laguna de ayllón.
Su metodología data de la época Cañarí cuyos nativos se creían descendientes de una
culebra grande y misteriosa la cual vino sumergiéndose ella misma voluntariamente en
una laguna solitaria de agua helada que se halla sobre el actual pueblo de Sígsig, en la
cordillera oriental de los andes. Esa laguna era para los Cañaris del Azuay un lugar
sagrado y un santuario, y su ofrenda a la culebra que les había dado el ser,
acostumbran a arrojar figurillas pequeñas o idolillos de oro.
El nombre de Ayllón según la tradición, se origina a partir de un negro llamado Ventura
Ayllón quien acompaño a un explorador extranjero que viniera atraído por el oro
existente en la laguna. Al acercarse a sus orillas, vieron juntos pepitas de oro que
provocó su ambición suponiendo que en el fondo debían existir mayores cantidades
del preciado metal.
El negrito fue sumergido a las profundidades de dónde sacaba valiosos objetos de oro,
pero al tercer intento ya no salió porque “quedo encantado” en su inferior. Varios
grupos de exploradores intentaron por varias ocasiones, desecar la laguna para extraer
sus tesoros pero sus intentos han sido vanos, la laguna hasta hoy se mantiene intacta.
4.2 Los encantos del fasayñan.
Muchas versiones mitológicas se han tejido sobre sus encantamientos, la existencia de
una piedra en forma de placa con letras talladas en lenguaje cañarí, un jardín hermoso
de flores grandes y perfumadas y abundante oro, la imposibilidad de coronar si cima si
no se conoce la forma de controlar la “furia del cerro”, la presencia encantada de la
opulencia ciudad de Ogroña, pero la más conocida y referida por la historia, es la
fábula de las Guacamayas de Fasayñan.
Cuentan antiguos relatos que en la época del diluvio universal llovió tanto q los montes
más altos fueron sepultados no así este cerro que crecía a medida que subían las aguas
y en el cual se salvaron dos hermanos: Ataorupanguiy Cusicayo. Terminado el diluvio y
acabándoseles la comida que recogieron para sobrevivir salieron por los contornos en
busca de alimentos, y al regresar a la choza q habían construido encontraron
abundante comida y bebida preparada.
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17. SÍGSIG UN PARAÍSO ESCONDIDO 16
Era un misterio que no lo podían descifrar, esta agradable situación fue repetida por
diez días que les mantenían con vida, luego con la inquietud de conocer quien
realizaba esta labor benefactora, entonces acordaron que el hermano mayor se
quedara en casa escondido, luego de una horas de espera llegan dos hermosa aves
vestidas como cañaris, con su largo cabello atado con un cintillo multicolor que cubría
su frente, ellas ingresaban silenciosamente a la choza y comenzaban a preparar
deliciosos manjares, estas aves eran conocidas con el nombre de aguaques y por el
otro nombre lo llamaban torito y en nuestra lengua se denominan Guacamayas.
4.3 El encanto de la viuda loca.
El sol, cansado de regresar de regar su abrigante fulgor, transpone en calmado silencio,
la línea lejana de la montaña azulina del occidente. El poblado sigseño se sumerge
perezosamente en tenue obscuridad, la actividad se calma para que los cuerpos
liberen sus preocupaciones en el sosegado descanso. Las calles se cubren de negras
vestiduras que acurrucan a todos en el encierro, interrumpiendo el silencio se escucha
ruidoso el pito alegre del agente municipal que anuncia en tránsito presuroso, la hora
de colocar los viejos faroles, casi imperceptibles en los portales de las antiguas casas.
A esta hora fugan de su escondite los siniestros representantes del terror de aquellos
tiempos: almas en pena que claman por salvarse, demonios astados, cajas roncas,
desfiguraciones zoológicas, caballos que arrastran fierros bulliciosos, animales
fantasmales que destacan plácidamente al borde de la calle, mil y un aparecidos
deambulando por las calles para asustar a los caminantes de la noche.
Por las calles bajas del pueblo, cuatro figuras se mueven en un zigzag, como
autómatas, lentos, cabizbajos, cuartos celebres representantes de la bohemia. Uno de
ellos lleva en brazos su guitarra compañera. A regular distancia una luz los paraliza, se
divisa la figura de una mujer de talla alta fracciones aparentemente hermosas y cuerpo
tentador. Abundante pelo cubre su cabeza visible por la luz del farol que lleva en su
mano mientras la otra hace ademanes seductores llamativos. Los cuerpos se invaden
de escalofrío, de una rara sensación transmitida por el misterio que se esconde en
aquella mujer. Caminan hacia ella como magnetizados, se introducen paso a paso, por
el centro de la urbe, siempre tras la dama a prudente distancia, la intención es
evidente. Es un poder sensual que atrae calle arriba a sus dominados admiradores, van
en dirección a las afueras del pueblo hacia un lugar desolado que produce el
sobresalto, un temor inquieto, el repentino agrandamiento de cabezas, la bella mujer
no asoma. En su remplazo, se escucha un infernal aullido de perros que lamentan
alguna tragedia, ruidos, voces en murmullo de almas, la borrachera se esfuma
despavorida ante la invasión del susto y la desesperación. Huyen buscando evadirse de
esa espantos realidad, caen, levantan y al revolver sus miradas, relumbrante se dibuja
la imagen provocativa de la “Viuda loca” que en señas los llama tiernamente.
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CAPITULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La gastronomía de Sígsig y de la región, es tradicional, deliciosa y saludable, pues es
elaborada con ingredientes originarios de la zona, tanto vegetales como animales,
mismos que se han cultivado y criado de manera natural.
Su turismo igual es muy hermoso ya q podemos llegar y disfrutar de su playa y de las
comodidades de sus hoteles. Lo que le dejara una buena impresión de este cantón
pequeño pero muy enriquecido.
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19. SÍGSIG UN PARAÍSO ESCONDIDO 18
BIBLIOGRAFIA
• Segarra Guillermo, (2003). Monografía del Cantón Sígsig
• Prefectura del Azuay, (2007). Atlas de la Provincia del Azuay
• Ortega Guillermo, (2002). Sígsig de la Historia a la Esperanza
ENLACES ELECTRONICOS
• www.elciudadano.gov.ec
• www.panamahatecuador.com
• www.eltiempo.com.ec
• www.telegrafo.com.ec
• www.sendas.org.ec
• www.elmercurio.com.ec
• www.diarioportada.com
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