1. CARMONA
RUTA DEL
LEGADO
ANDALUSÍ
CARMONA Y SU RUTA DE LOS
ALCORES
RUTA DE LOS ALCORES
A sólo 30 kilómetros de Sevilla, y sobre la última cota
de importancia de los Alcores a 235 metros de altitud,
dominando la dilatada Vega del Corbones, está la
ciudad de Carmona.
Carmona cuenta con una tradicional cocina popular,
heredera de la tradición andalusí y mudéjar de la vieja
ciudad.
Productos primarios de la campiña, que tras una
cuidada preparación, donde lo que menos cuenta es el
tiempo empleado, se transforman en suculentos platos
de la más elaborada cocina andaluza. Baste citar las
escarolas con pimiento molido, la alboronía, las
“papas” en amarillo o los espárragos y tagarninas con
“majao”. Mención especial merece la repostería con
idéntica raíz medieval, fabricada en los conventos de
Santa Clara y la Concepción.
Tagarninas con majao, huevo y pan.
El arqueólogo inglés Bonsor, que excavó la necrópolis
romana, a principios de siglo introdujo un nuevo dulce,
que tras pasar por las manos carmonenses dio lugar a
la afamada “torta inglesa”, siempre acompañada del
buen aguardiente destilado de fabricación local “Los
Hermanos”.
Alboronía con tostas